Come congelare le barbabietole nel congelatore per l'inverno

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

Le barbabietole sono una di quelle colture orticole che possono essere congelate nel congelatore per l'inverno. Tuttavia, ci sono diversi modi per congelare. Consideriamo quelli più popolari.

Selezione e preparazione delle barbabietole per il congelamento

Prima di congelare le barbabietole nel congelatore per l'inverno, devi sapere quale raccolto di radici può essere utilizzato per tali scopi. È meglio dare la preferenza ai frutti giovani, che sono bordeaux o rosso scuro. Allo stesso tempo, il frutto non dovrebbe essere troppo piccolo e, soprattutto, non dovrebbe avere difetti e segni che abbia già iniziato a marcire.

Le varietà tardive sono le più adatte. Ha un gusto e un colore più ricchi. tali verdure sono resistenti a improvvisi cali di temperatura.

La preparazione preliminare del raccolto vegetale è che le radici devono essere lavate bene con un pennello e sbucciate. In questo caso lo strato di pelle asportato deve essere molto sottile, quindi è meglio usare un pelapatate piuttosto che un coltello.

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Le barbabietole con setole in superficie non sono adatte al congelamento, un tale raccolto di radici è molto duro.

Metodi di congelamento

Le differenze nei metodi di congelamento delle barbabietole riguardano la forma in cui si trova la verdura. Quindi, il raccolto di radici può essere inviato a tutto il freddo inverno. Quindi per ogni verdura è necessario utilizzare un sacchetto o un contenitore separato. Ciò conserverà il sapore e la forma.

Prima dell'uso, tali barbabietole devono essere completamente scongelate, poiché se sono congelate, grattugiarle o tagliarle non funzionerà.

Per borsch

Se hai bisogno di congelare le barbabietole per l'inverno nel congelatore borsch, allora è meglio prenderle crude. In questo caso, i frutti possono essere tagliati a listarelle, a pezzi o utilizzare una grattugia.

Il metodo è semplice: confezioniamo il raccolto di radici in sacchetti o contenitori e lo mettiamo nel congelatore. Non è necessario scongelare la verdura prima dell'uso.

Un altro modo che ti permetterà di realizzare un tale semilavorato con il quale puoi cucinare un borscht molto gustoso:

1. Macina le barbabietole crude su una grattugia grossa.
2. Mandiamo la verdura in una padella calda (con burro).
3. Aggiungi un cucchiaino di zucchero e un cucchiaio di aceto a un frutto.
4. Versare l'acqua, mescolare, cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
5. Raffreddare il pezzo, distribuirlo in vasetti insieme alla salamoia e metterlo in congelatore.

Per i primi piatti, un tale vuoto deve scongelarsi completamente, quindi lo tiriamo fuori in 12 ore.

Per la vinaigrette

La vinaigrette è un'insalata deliziosa e nutriente che si prepara principalmente in inverno. Puoi anche congelare le barbabietole per farlo.

Per fare questo, prendiamo un raccolto di radici di un bel colore bordeaux, lo puliamo bene sotto l'acqua corrente e lo facciamo bollire fino a cottura completa. Dopo che la verdura si è completamente raffreddata, togliere la buccia.

Per facilitare il processo di preparazione dell'insalata in futuro, tagliamo le barbabietole a cubetti. Imballiamo in contenitori e mettiamo nel congelatore. Scongelare le barbabietole prima dell'uso, tuttavia, alcune casalinghe le aggiungono all'insalata direttamente in forma congelata.

Le barbabietole devono essere scongelate solo a temperatura ambiente, lo scongelamento rapido ucciderà tutti i nutrienti in esso contenuti e la verdura stessa diventerà insipida.

Bollito

Per l'inverno, le barbabietole possono essere congelate sia fresche che bollite. La verdura bollita può essere utilizzata per varie insalate.

Per prima cosa, le barbabietole devono essere bollite insieme alla buccia e all'intero rizoma, altrimenti perderà il suo ricco colore. Quindi il raccolto di radici deve essere immerso in acqua bollita e cotto finché è tenero (circa 2-3 ore). Le barbabietole vecchie richiedono più tempo per cucinare.

Quindi la verdura deve essere raffreddata e sbucciata e, per non dedicare molto tempo alla cottura in futuro, in questa fase può essere tritata in qualsiasi modo conveniente. Dopo che la preparazione è stata confezionata in contenitori o sacchetti, congelare.

Insieme alle barbabietole, puoi congelare immediatamente le carote e quindi usarle come preparazione per il borscht.

purea

Puoi fare scorta di verdure per l'inverno sotto forma di purea di barbabietola. Questo metodo è particolarmente adatto alle famiglie con bambini piccoli. E se aggiungi un po 'di aglio alla purea, ma anche gli adulti non rifiuteranno un simile spuntino.

Per fare questo, fai bollire il raccolto di radici, raffredda, pulisci e macina in un frullatore. Mettere la purea in contenitori e congelare.

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Come congelare le cime di barbabietola?

Non molte persone sanno che puoi congelare non solo il raccolto di radici stesso, ma anche le sue cime verdi, che contengono molte sostanze utili. Puoi cucinare borscht dalle cime, preparare un'insalata, casseruola, strudel e molti altri piatti.

Fasi di congelamento:

1. Selezioniamo foglie buone e succose e le puliamo sotto l'acqua corrente, poi le asciughiamo.
2. Macinare le erbe, ma non molto finemente.
3. Confezioniamo in bustine e congeliamo.

Congelare le barbabietole: cos'altro è utile sapere

Per una maggiore sicurezza, è meglio congelare le barbabietole in porzioni: in questo modo non è necessario scongelare e congelare più volte la verdura, a causa della quale perderà i suoi nutrienti. È anche meglio inviare l'ortaggio a radice al congelatore subito dopo la raccolta. Prima va in rimessaggio invernale, meglio è.

Per quanto riguarda la scelta della confezione, andranno bene contenitori per alimenti o sacchetti normali, il che farà risparmiare notevolmente spazio nel congelatore.

Le opinioni divergono sulla conservazione di un tale prodotto. Alcuni credono che possa essere conservato per 4 mesi, altri che non accadrà nulla alla preparazione in un anno. Il periodo ottimale va dai 6 agli 8 mesi.

È inoltre necessario acquisire familiarità con il corretto processo di scongelamento. È importante ricordare che è necessario congelare velocemente la verdura e scongelarla lentamente per preservare le preziose sostanze.

Consigli:

• il contenitore freezer può essere posizionato sul ripiano inferiore del frigorifero;
• può essere lasciato sul tavolo della cucina ad una temperatura di +18°C;
• è consentito utilizzare barbabietole senza scongelare, soprattutto se la verdura è già tagliata;
• se le barbabietole devono essere bollite, anche lo scongelamento è facoltativo, in questa forma cuocerà più velocemente.

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È inaccettabile scongelare una verdura nel microonde o sotto l'acqua calda.

Puoi congelare le barbabietole per l'inverno nel congelatore in qualsiasi forma e anche in combinazione con altre verdure: il metodo dipende dai desideri della padrona di casa. Ma in ogni caso, è meglio usare frutti freschi e giovani di varietà da tavola.

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Risultati

1. Puoi congelare le barbabietole in qualsiasi forma: crude, bollite, intere, a pezzi, grattugiate.
2. I giovani frutti delle varietà da tavola senza difetti e segni di marciume sono adatti al congelamento.
3. È meglio scongelare le barbabietole sul ripiano inferiore del vano frigorifero o sul tavolo della cucina, ma non sotto l'acqua calda o nel forno a microonde.
4. Altre verdure, come le carote, possono essere congelate insieme alle barbabietole. Questo creerà una medicazione pronta per il borscht.