Ricetta torta al cioccolato fatta in casa

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

Ogni casalinga dovrebbe avere una ricetta per la torta al cioccolato, perché questo è un dessert incredibilmente delizioso. La sua creazione non è un compito facile, ma se conosci alcuni segreti, allora a casa puoi preparare un vero capolavoro culinario.

Torta "Velluto Cioccolato"

"Chocolate Velvet" è una deliziosa ricetta di dessert ideale per i pasticceri alle prime armi. Ci vorrà del tempo per prepararlo in casa, ma la ricetta proposta con le foto passo passo non è affatto complicata. La torta al cioccolato risulta essere deliziosa, ricca, ideale sia per bere il tè in famiglia che per le feste.

Ingredienti per il biscotto:

• 2 uova;
• 250 gr di zucchero;
• 280 ml di latte;
• 60 ml di olio vegetale;
• 60 g di burro;
• 240 g di farina;
• 55 g di cacao;
• 10 g di soda;
• 3 g di sale;
• 12 ml di aceto (9%).

Per la crema:

• 340 ml di panna (dal 30%);
• 120 g di cioccolato fondente;
• 15 ml di cognac (brandy).

Per la glassa:

• 80 g di cioccolato fondente;
• 100 ml di panna (dal 30%).

Preparazione:

• Iniziamo portando la panna a caldo nel microonde.
• Mandiamo pezzi di cioccolato fondente nella crema calda, aspettiamo un paio di minuti che il cioccolato si sciolga e mescoliamo con una frusta fino a che liscio.
• Se lo si desidera, aggiungere dell'alcol aromatico e mescolare nuovamente. Coprire con pellicola e mettere in un luogo fresco.

L'impasto si lavora velocemente: setacciare la farina in una ciotola profonda, quindi passare il cacao al setaccio. Quindi aggiungere lo zucchero insieme al sale e alla soda, mescolare

Ora facciamo una piccola depressione, versiamoci dentro latte, burro, mettiamo burro morbido e uova, mescoliamo tutto con un mixer

Quindi versare l'aceto nell'impasto e mescolare di nuovo con un mixer fino a che liscio

• Versare l'impasto nello stampo preparato e mettere in forno per 1 ora (temperatura 160°C).
• Raffreddare il biscotto finito, tagliare la sua calotta irregolare e poi dividerlo in tre torte.

• Per la crema, montare la panna fredda. Non è necessario battere fino a picchi persistenti, la massa dovrebbe diventare ariosa e aumentare di volume.
• Ora tiriamo fuori la massa di cioccolato, la spalmiamo sulla panna montata e mescoliamo a bassa velocità fino a che liscio.

Abbiamo immediatamente messo da parte 4 cucchiai. cucchiai di crema per livellare la torta, coprire con pellicola e mettere in frigorifero

Ora prendiamo la torta, la mettiamo su un piatto, sistemiamo l'anello, mettiamo un po' di crema sulla torta, livellarla

• Ricoprire la crema con la seconda frolla, premere leggermente, stendere la restante crema e distribuirla uniformemente.
• Quindi mettiamo l'ultima torta e mettiamo la torta in frigorifero.

• Per la glassa, scaldare la panna, versarvi dentro i pezzi di cioccolato fondente e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Tiriamo fuori la torta, versiamo la glassa sulla torta superiore, la giriamo in un cerchio in modo che la glassa copra uniformemente l'intera superficie. Metti di nuovo la torta in un luogo fresco, ma per 5-6 ore.

• Non appena la torta sarà ben satura, togliete l'anello, ricoprite i lati con la crema.
• Macinare il cappuccio tagliato in un frullatore in briciole e cospargere sulla crema.

Il cacao può essere naturale o alcalinizzato. Naturale - leggero e acido, ma alcalinizzato ha un colore, un gusto e un aroma più intensi.

Torta al cioccolato "Foresta Nera"

La torta al cioccolato della Foresta Nera è un famoso dessert, la cui ricetta ci è arrivata dalla Germania. E un tale miracolo di cioccolato può essere preparato a casa senza troppi problemi. Non aver paura che la composizione del dessert sia complessa. In effetti, la ricetta di cucina è abbastanza semplice, devi solo seguire le foto passo passo.

Ingredienti per il biscotto:

• 160 g di farina;
• 30 g di cacao;
• 10 g di lievito in polvere;
• 5 uova;
• 200 gr di zucchero;
• 100 ml di latte;
• 70 ml di olio vegetale.

Per lo strato:

• 300 g di ciliegie;
• 100 gr di zucchero;
• liquore di ciliegie (cognac).

Per la crema:

• 300 ml di panna (dal 30% di grassi);
• 50 gr di zucchero a velo;
• 1 cucchiaino gelatina;
• 5 cucchiaini acqua.

Preparazione:

• Per la pasta biscotto, prima di tutto impastare tutti gli ingredienti secchi, cioè farina, cacao e lievito (dobbiamo setacciare farina e cacao).
• Inviamo uova, zucchero e sale nella ciotola del mixer, sbattiamo bene fino a ottenere una massa soffice.
• Quindi versare il latte e l'olio vegetale e mescolare a bassa velocità fino a che liscio.

• Versare gli ingredienti secchi in un unico passaggio e mescolare a bassa velocità fino a che liscio. Non è necessario sbattere troppo a lungo, altrimenti le uova perderanno il loro splendore.
• Versate l'impasto in uno stampo e infornate il biscotto a 180°C finché non sarà “asciutto stuzzicadenti”.

Tagliare la parte superiore del biscotto raffreddato e sistemato e dividerlo in quattro torte

• Per il ripieno, versare le ciliegie e metà dello zucchero in una casseruola, mettere sul fuoco e portare a bollore.
• Dopo le bacche, le mettiamo su un setaccio in modo che tutto il succo esca da esse. Lo rimettiamo nella casseruola con lo zucchero rimasto e lo portiamo di nuovo a bollore. Aggiungi alcol o spezie se lo desideri.

• Per la crema montare la panna ben fredda. Non appena si addensano leggermente, aggiungere lo zucchero a velo in due passaggi, continuare a sbattere fino a picchi morbidi.
• Versare la gelatina precedentemente gonfia e già sciolta nella crema al burro e sbattere.

Ora raccogliamo la torta. Immergiamo ogni torta con lo sciroppo di ciliegia e usiamo la crema insieme ai frutti di bosco come strato intermedio

Coprire la torta completamente assemblata con la crema su tutti i lati (per l'allineamento, puoi creare una composizione più densa). Fate insaporire bene il dolce e decorate a vostro piacimento

I pasticceri esperti consigliano di utilizzare il cacao per la cottura di torte con biscotti. Dà un bel colore, gusto e aroma. E anche se all'impasto si aggiunge del cioccolato fondente, il gusto del dolce sarà meno intenso.

Torta al cioccolato con crema di gelato

A casa si può realizzare una torta che unisce con successo un pan di spagna al cioccolato e una crema delicata al gusto di gelato. Assicurati di prendere la ricetta proposta con le foto passo passo per una nota: la tua famiglia e i tuoi ospiti apprezzeranno sicuramente un dessert così delizioso.

Interessante! Ricette classiche per la torta "Black Prince"

Ingredienti per il biscotto:

• 5 uova;
• Zucchero (150g;
• 110 g di farina;
• 40 g di cacao;
• ½ cucchiaino lievito in polvere;
• ¼ h. L. sale;
• 50 ml di acqua.

Per la crema:

• 500 ml di latte;
• 120 gr di zucchero;
• 2 uova;
• 40 g di amido di mais;
• 150 gr di burro.

Per la glassa:

• 100 g di cioccolato fondente;
• 60 gr di burro.

Per impregnazione:

50 ml di latte

Preparazione:

• Per cominciare, mandiamo le uova nella ciotola del mixer insieme a sale e zucchero, sbattiamo per 7-8 minuti.
• Aggiungere ora l'acqua alle uova sbattute e mescolare.

In una ciotola a parte, mescolare la farina, il cacao e il lievito, setacciare l'impasto in futuro in 3 passaggi e mescolare delicatamente

Quindi versare l'impasto in uno stampo e cuocere il biscotto a 180°C per 40-50 minuti

• Per la crema, versare la vaniglia e lo zucchero normale, l'amido in una ciotola di uova e mescolare con una frusta.
• Versare il latte nella miscela risultante, mescolare, versare in una casseruola e far bollire la panna fino a quando non si addensa.

Raffreddare un po' il biscotto finito nella forma, quindi estrarlo, metterlo sulla gratella e lasciarlo raffreddare completamente

Continuiamo a preparare la crema. Mettere il burro morbido nella ciotola del mixer, sbattere per 2-3 minuti

• Ora aggiungi la massa di crema pasticcera in piccole porzioni al burro montato, batti.
• Dividiamo il biscotto raffreddato in tre torte e possiamo iniziare ad assemblare la torta. Lo facciamo usando una forma divisa o un anello.
• Mettiamo la prima torta, la immergiamo nel latte, applichiamo la crema su tutta la superficie con uno strato uniforme.

Coprire con la seconda torta, applicare l'impregnante, la crema e l'ultima torta, coprire la torta con la pellicola e metterla in un luogo fresco per almeno 2 ore

• Per la glassa, sciogliere il burro e inviarci i pezzi di cioccolato fondente, mescolare fino a che liscio.
• Tiriamo fuori la torta, rimuoviamo la pellicola, la togliamo dallo stampo e la copriamo completamente con la glassa.

Se si utilizza cacao alcalinizzato, è meglio sostituirne una parte con farina, altrimenti i prodotti da forno potrebbero risultare troppo scuri, con amarezza.

Torta Al Tartufo Al Cioccolato

La torta al cioccolato e tartufo è un dolce molto aromatico e sofisticato. Assicurati di provarlo, a casa è preparato secondo una ricetta semplice e dai prodotti disponibili.

Interessante! Cucinare la torta Raffaello secondo la ricetta più golosa

Ingredienti per il biscotto:

• 6 uova;
• 180 gr di zucchero;
• 120 g di farina;
• 45 gr di cacao;
• 10 gr di zucchero vanigliato.

Per la crema:

• 300 gr di burro;
• 240 g di latte condensato bollito;
• 150 g di cioccolato;
• 10 gr di cacao.

Per impregnazione:

• 200 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. l. caffè naturale;
• 30 gr di zucchero;
• 1 cucchiaio. l. Cognac.

Preparazione:

Dividiamo le uova in tuorli e albumi. Iniziamo a lavorare con le proteine. Sbatterli in una leggera schiuma, quindi aggiungere lo zucchero in porzioni, aggiungere lo zucchero vanigliato alla fine e sbattere fino a picchi densi

• Quindi aggiungere i tuorli uno alla volta e mescolare a bassa velocità.
• Mescolare la farina con il cacao e setacciarla nella massa montata in due passaggi, mescolare delicatamente con una spatola.

Cuocere un biscotto dall'impasto risultante - 40 minuti a 170 ° C

Quindi raffreddare completamente il biscotto, rifilare la parte superiore e dividere in tre torte

• Per l'impregnazione, prepariamo caffè forte, aggiungiamo zucchero e cognac.
• La crema è anche facile da preparare. Per prima cosa sciogliete il cioccolato. Quindi sbattere il burro morbido fino a renderlo soffice, aggiungere il latte condensato bollito, il cioccolato fuso e il cacao, mescolare.

Per assemblare la torta, saturare ogni torta con il caffè, ungerla con la panna

Ricoprire la torta finita con la crema e decorare con cioccolato grattugiato

Non è necessario utilizzare alcol per l'impregnazione. Se non ti piace il caffè, puoi usare lo zucchero normale o qualsiasi sciroppo di frutti di bosco.

Torta al cioccolato "Marmo" con ricotta

Chiunque decida di realizzare in casa una torta marmorizzata al cioccolato proverà un piacere incredibile. Dopotutto, questo dolce sa di cheesecake. La ricetta proposta con una foto è semplice, la torta viene preparata in modo semplice, veloce, con prodotti ordinari.

Ingredienti per lo strato di cagliata:

• 400 g di ricotta;
• 2 uova;
• 80 gr di zucchero;
• ¼ h. L. sale;
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia;
• 50 ml di panna acida;
• 25 g di amido di mais.

Per l'impasto al cioccolato:

• 150 g di farina;
• 3 uova;
• 180 gr di zucchero;
• ¼ h. L. sale;
• 150 ml di panna acida;
• 50 g di olio vegetale;
• 80 gr di burro;
• 50 g di cacao;
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia;
• 6 g di lievito per dolci;
• ½ cucchiaino bibita;
• 200 gr di ciliegie.

Per la ganache:

• 100 g di cioccolato fondente;
• 80 ml di panna (dal 30%);
• 15 gr di burro.

Preparazione:

Per lo strato di cagliata, inviare la ricotta e le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero, l'amido e il sale, aggiungere la panna acida, l'estratto di vaniglia e interrompere il tutto con un frullatore ad immersione

• Per l'impasto, prima sbattere le uova con il sale e lo zucchero per 3-4 minuti.
• Metti la panna acida, l'estratto di vaniglia nella massa di uova rigogliose, versa il burro fuso e l'olio vegetale, mescola.

A questo punto aggiungete al setaccio la farina, il cacao, il bicarbonato e il lievito, mescolate il tutto fino ad ottenere una massa omogenea

• Mettere la terza parte dell'impasto nello stampo, livellarlo e metterci sopra metà dello strato di cagliata.
• Metti le ciliegie o altri frutti di bosco a piacere sullo strato di cagliata.

• Poi di nuovo l'impasto, lo strato di cagliata, le bacche e l'impasto. Inviamo il modulo al forno per 1 ora, temperatura 160 ° С.
• Raffreddare completamente la torta finita, quindi tagliare i bordi e versare la glassa sopra. Per fare questo, sciogliere il cioccolato nella panna calda, quindi aggiungere il burro e mescolare fino a che liscio.

La fecola di patate può essere aggiunta allo strato di cagliata, ma l'amido di mais è più delicato nel gusto.

Nessuna torta al cioccolato al forno

Quando vuoi davvero cucinare una torta al cioccolato, ma non c'è assolutamente tempo, allora una ricetta viene in soccorso con foto passo passo per preparare un dessert senza cottura. Ingredienti semplici, tempo minimo - e una deliziosa torta sulla tua tavola.

Ingredienti:

• 800 g di biscotti;
• 200 gr di zucchero;
• 250 ml di acqua bollente;
• 500 g di latte in polvere;
• 60 g di cacao;
• 200 gr di burro.

Preparazione:

1. Per prima cosa prepariamo una crema veloce. Per fare questo, prendi lo zucchero, versaci dentro acqua bollente e mescola fino a quando i cristalli non si sono completamente sciolti.
2. Versare il latte in polvere nell'acqua dolce in piccole porzioni e mescolare fino a che liscio.
3. Quindi aggiungere il cacao, mescolare e sciogliere i pezzi di burro morbido nella panna tiepida.
4. Coprire la forma con un foglio, mettere un po' di crema sul fondo e mettere uno strato di biscotti al cioccolato sopra.
5. Quindi copriamo i biscotti con la crema e quindi raccogliamo completamente la torta, cioè uno strato di biscotti - uno strato di crema.
6. Coprire la torta con un foglio e metterla in ammollo per 6-8 ore.
7. Non appena sarà ben saturato, lo togliamo dallo stampo, togliamo la pellicola e decoriamo con cioccolato grattugiato.

Se lo desideri, puoi alternare strati di biscotti scuri e chiari durante l'assemblaggio della torta.

La torta al cioccolato è un dolce fantastico e ci sono molte opzioni per prepararlo. Scegli la tua ricetta preferita con una foto e sorprendi i tuoi cari con veri capolavori. Soprattutto, ricorda che se il cioccolato è elencato nell'elenco degli ingredienti, utilizzalo, non il cacao. Ma se succede che non c'è cioccolato a portata di mano, moltiplichiamo la quantità richiesta per 5, quindi dividiamo per 8 e otteniamo la quantità richiesta di cacao.