Come congelare le melanzane per l'inverno?

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-12 17:44

La maggior parte delle persone ama le melanzane, ma, sfortunatamente, questo prodotto alle nostre latitudini cresce solo di stagione e non può rimanere fresco tutto l'anno. I metodi di congelamento per l'inverno a casa verranno in soccorso. Impariamo come congelare questo ortaggio in modo rapido e senza sforzo.

Regole di base: cosa cercare

Prima di iniziare a congelare, è importante capire che la melanzana è porosa e assorbe umidità e odori. Inoltre, può risultare duro, amaro e insapore se non si seguono tutte le fasi di preparazione della verdura per questa procedura.

Se la melanzana viene preparata e lavorata correttamente, il suo gusto e la sua struttura rimarranno per più di sei mesi.

Come scegliere le verdure giuste per il congelamento:

1. Le melanzane dovrebbero essere mature, senza danni, visivamente belle, con una pelle lucida.
2. Un frutto di alta qualità deve necessariamente essere pesante, circa 300-400 grammi. La lunghezza dovrebbe variare tra 13-15 cm.
3. Non scegliere melanzane troppo grandi perché contengono molta solanina. Questa sostanza rende il sapore della verdura troppo amaro.
4. Il gambo delle melanzane deve essere fresco e verde.
5. Al taglio la polpa deve risultare leggera, senza venature e semi grossi.
6. È importante che le verdure selezionate non abbiano odori forti.

Se queste semplici regole non vengono seguite, tutto il lavoro sarà svolto invano, inoltre la padrona di casa perderà tempo, perché un ortaggio di bassa qualità sarà semplicemente inadatto alla cottura. Dovrà essere buttato via. Considera i metodi migliori per congelare la frutta.

Il più semplice è sbollentare

Per congelare le verdure fresche per l'inverno, è necessario seguire le istruzioni:

1. Scegli i frutti maturi, lavali bene sotto l'acqua corrente, taglia i mozziconi con la coda.
2. Tagliare ogni frutto a fette spesse 5-8 mm.
3. Mettere le melanzane in una ciotola capiente e poi cospargerle bene di sale. Il contenitore dovrebbe essere grande, questo ti permetterà di mescolare bene il pezzo.
4. Dopo mezz'ora, scartare le verdure in uno scolapasta per eliminare il succo secreto. Con l'aiuto di un tale trucco, l'amarezza scomparirà insieme al sale e all'umidità.
5. Successivamente, è necessario far bollire l'acqua in una casseruola, immergere uno scolapasta con le melanzane, tenerlo premuto per 2 minuti e rimuovere. Quindi dovresti sciacquare il prodotto sotto l'acqua corrente e metterlo su un asciugamano asciutto. Devi aspettare 10 minuti affinché le melanzane si asciughino.
6. Su una tavola di legno separata, è necessario mettere i frutti preparati in uno strato e inviarli al congelatore. Dopo il congelamento, i pezzi devono essere trasferiti in un sacchetto o in un contenitore di plastica.

Il prodotto finito può essere conservato per sei mesi a casa, mentre le melanzane avranno un bell'aspetto e non perderanno il loro gusto.

Cottura senza trattamento termico

Questa opzione per congelare le melanzane prevede il pre-ammollo in acqua con sale. In futuro, il prodotto così congelato potrà essere aggiunto a zuppe, stufati di verdure, soffritti, pilaf, uova strapazzate, insalata e pizza.

Per congelare le melanzane per l'inverno usando questo metodo, devi seguire i consigli:

1. Prendete la giusta quantità di verdura e sale (basata su 1 litro d'acqua, 400 grammi di frutta e 1 cucchiaio di sale).
2. Sciacquate bene le melanzane sotto l'acqua corrente ed eliminate il picciolo.
3. Successivamente, è necessario tagliare i frutti a cubetti della stessa dimensione.
4. Prepara la salamoia. Mescolare il sale in acqua tiepida e trasferirvi le verdure. Lasciare in posa per 2-3 ore, questo tempo sarà sufficiente per far salare le melanzane.
5. Scolare, adagiare le melanzane su un tagliere, attendere che siano completamente asciutte e solo dopo metterle nei sacchetti.

Di conseguenza, i frutti saranno deliziosi, come freschi.

Congelare le melanzane per fare involtini e friggere

Da un prodotto congelato in inverno, si cucinerà un delizioso spuntino a casa: involtini con ripieno. E per congelare le melanzane in questo modo, hai bisogno di:

Scegli frutti maturi e interi. Lavateli bene, tagliate il gambo e asciugateli. Non è necessario sbucciare la buccia, ma se lo desideri, puoi rimuoverla. Tagliare le melanzane a fette, ognuna dovrebbe essere di circa 5-7 mm di spessore. Una verdura farà circa 5-6 strisce

• Mettere le melanzane affettate a strati in una ciotola, cospargere ciascuna con un po' di sale. Grazie a questo, le melanzane lasceranno andare il succo e con esso uscirà l'amarezza.
• Dopo 30-40 minuti, le verdure devono essere sciacquate bene e asciugate.

Mandiamo le fette al congelatore e, dopo il congelamento, devono essere disposte in sacchetti o contenitori e rispedite al congelatore

Conservare il prodotto nel congelatore. La regola principale è che dopo lo scongelamento è consigliabile consumare le verdure, poiché le melanzane non tollerano il ricongelamento. Per questo motivo, non è consigliabile preparare grandi porzioni.

Come scongelare correttamente il cibo

Si scopre che non è sufficiente sapere come congelare le melanzane fresche per l'inverno, ma è anche necessario conoscere le peculiarità dello scongelamento delle verdure. L'opzione migliore è il metodo di scongelamento graduale a temperatura ambiente. È facile farlo a casa: basta mettere il prodotto in un contenitore e attendere qualche ora.

Anche il secondo metodo è molto semplice: devi versare acqua fredda in una ciotola e posizionare lì un sacchetto di melanzane. L'uso di un forno a microonde non è raccomandato. Ciò farà sì che le verdure si disintegrino, diventino friabili e inutilizzabili.

Per rendere gustose le melanzane e non perdere la forma, dovresti scegliere frutti maturi e interi. Le verdure congelate possono essere conservate per più di tre mesi.

Ogni metodo di congelamento è semplice e diretto. Nella stagione fredda, con tali verdure possono essere preparati molti deliziosi snack.