Deliziosa marinata di kebab di pollo

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

Di solito lo shish kebab viene preparato con carne di maiale o di agnello, ma se tale carne non è disponibile, molte casalinghe preferiscono la carne di pollo più economica. Per cucinare il kebab di pollo, devi scegliere la marinata più deliziosa in modo che la carne sia abbastanza morbida e succosa.

Per evitare questo problema, dovresti scegliere l'opzione di marinata più adatta, in questo caso i pezzi di piatto di carne risulteranno succosi e aromatici.

Regole per la marinatura del pollo

Ci sono diverse regole di base che dovrebbero essere seguite quando si prepara il kebab di pollo, queste dovrebbero essere attribuite a:

1. Il pollo ha una struttura molto tenera e morbida, e se altri tipi di carne vengono marinati per ammorbidirli, i pezzi di pollo vengono messi nella salsa solo per dar loro gusto e profumo. Ecco perché le marinate possono essere molto diverse. Possono includere kefir, maionese, aceto, limone e varie spezie.
2. Il processo di marinatura del pollo richiede un tempo minimo, puoi iniziare a cucinare il piatto entro 1-2 ore dalla marinatura. Tuttavia, alcuni tipi di marinate aiutano a migliorare il sapore del pollo, quindi le casalinghe mantengono la carne nella salsa da 12 ore a due giorni. Non lasciare a lungo il prodotto nella marinata se la salsa contiene acido acetico, succo di limone o la sua scorza.
3. Se la padrona di casa decide di usare l'aceto per cucinare il kebab, l'opzione migliore sarebbe un vino o un prodotto di mele.
4. Quando si frigge un kebab, è necessario tenere presente che diverse parti del pollo verranno cotte per un diverso periodo di tempo. Pertanto, le gambe vengono fritte separatamente e i filetti vengono fritti separatamente.

Marinata su kefir

In una tale salsa, la carne risulta piuttosto tenera e molto gustosa, è molto importante aggiungere olio vegetale alla marinata, altrimenti i pezzi di carne risulteranno asciutti.

Ingredienti:

• petto o cosce di pollo - 1, 2 kg;
• cipolle - 4 pezzi;
• sale grosso - a piacere;
• spezie per barbecue - a piacere;
• kefir grasso - 1 litro;
• verdure - 1 mazzo;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Le cosce oi filetti di pollo vengono lavati in acqua e leggermente asciugati. Se è un filetto, viene tagliato a pezzi di media grandezza.
2. Le cipolle bianche vengono sbucciate e poste in una ciotola del frullatore, dove viene schiacciata la verdura. Questo è necessario affinché ogni pezzo di carne sia saturo dell'aroma e del succo della cipolla.
3. Gli spicchi d'aglio vengono sbucciati e grattugiati su una grattugia fine. Dovresti anche prendere prezzemolo e menta, sciacquare e tritare molto finemente.
4. L'aglio grattugiato viene mescolato con sale in una ciotola, viene aggiunto pepe macinato e viene aggiunta la massa di cipolla. Gli ingredienti vengono nuovamente montati con un frullatore.
5. Strofinare le cosce con il composto preparato, mettere la carne in una ciotola capiente, quindi versare un litro di kefir. Se non riesci a trovare il kefir in casa, puoi usare panna acida, yogurt fatto in casa o yogurt.
6. Oltre al pollo, viene aggiunto un cucchiaio di olio vegetale e verdure tritate, tutti i componenti vengono accuratamente miscelati. L'olio nella salsa non solo contribuisce a rendere la carne più morbida e succosa, ma rivela anche il sapore delle spezie.
7. Oltre alla marinata, puoi aggiungere anche le tue spezie preferite, che possono essere rosmarino o curcuma. Ma non aggiungere troppe spezie, altrimenti travolgerà il gusto della carne.
8. Il processo di marinatura dura circa 2-3 ore, la carne deve essere posta sotto una pressa.

Con maionese e aglio

Questa è una versione abbastanza popolare della marinata, poiché è più spesso utilizzata dalle casalinghe per preparare spiedini di pollo. Il processo di cottura non è molto diverso dalla ricetta sopra, ma vale comunque la pena descriverlo in modo più dettagliato.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 1, 2 kg;
• maionese fatta in casa - 120 ml;
• spezie per barbecue - 1 confezione;
• sale qb;
• aglio giovane - 1 testa;
• pepe macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Il filetto di pollo viene lavato e tagliato in più pezzi, dopodiché il pollo viene posto in una ciotola profonda, dove verrà marinato.
2. L'aglio viene sbucciato e tagliato a fettine sottili, puoi tritare la verdura usando una pressa. Le spezie sono combinate con sale, pepe nero macinato e maionese. Tutto è accuratamente miscelato, mentre è possibile utilizzare qualsiasi spezia.
3. Ora l'aglio viene posto sul filetto di pollo, dopodiché la massa di maionese viene posta in una ciotola e tutto si mescola bene.
4. In questa forma, i pezzi vengono lasciati marinare per un'ora e mezza, se il tempo è breve, un'ora è sufficiente.

Marinata allo yogurt

Questa versione della salsa può essere attribuita alla marinatura veloce, poiché trenta minuti sono sufficienti perché la carne si impregni nella salsa e risulti deliziosa. Il pollo con una tale marinata risulterà molto succoso se segui rigorosamente la ricetta.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 600 grammi;
• aglio giovane - 2 chiodi di garofano;
• olio d'oliva - 12 cucchiai;
• yogurt - 12 tazze;
• origano essiccato - a piacere;
• sale grosso - a piacere;
• pepe macinato - 5 grammi;
• limone - 12 pezzi.

Metodo di cottura:

1. Per preparare la salsa tagliate prima a pezzi il filetto di pollo e poi trasferite la carne in un pentolino.
2. Tutti gli ingredienti sono mescolati in una ciotola separata. Lo yogurt naturale viene versato nel contenitore, vengono aggiunti olio d'oliva e spicchi d'aglio tritati. Inoltre, le spezie e il sale necessari vengono inseriti nella miscela.
3. Tagliare il limone e spremere due cucchiai di succo, mescolare la marinata finita fino a che liscio.
4. La carne di pollo viene versata con la salsa preparata, quindi mettono una pressa sul pollo e lasciano per mezz'ora, se hai tempo, puoi tenere il pollo nella salsa per circa un'ora.

Marinata a base di aceto

Cucinare il filetto di pollo non è facile, poiché risulta abbastanza asciutto dopo la cottura, perché non contiene grassi.

Per evitare che questo problema influisca sul kebab, quando si utilizza la marinata di aceto, è necessario utilizzare olio vegetale aggiuntivo.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 3 kg;
• sale grosso - 1, 5 cucchiai;
• aceto di vino - 3 cucchiai;
• cipolle bianche - 2 kg;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• una miscela di peperoni macinati - 5 grammi.

Preparazione:

1. Per prima cosa sciacquate il filetto di pollo e poi tagliatelo con un coltello a pezzi di media grandezza.
2. La cipolla viene sbucciata dalla buccia, tagliata a pezzi grandi e inviata a un frullatore. Il vegetale viene schiacciato fino allo stato di pappa.
3. La massa di cipolla viene posta in una ciotola con pezzi di filetto di pollo. Vi vengono inviati anche olio vegetale, una miscela di peperoni macinati, un po' di aceto e sale.
4. Tutti i componenti vengono mescolati e lasciati marinare per quattro ore.
5. Quando il tempo è scaduto, dovresti pulire la carne dalla marinata, poiché se la cipolla rimane sui pezzi di filetto, aggiungerà amarezza al kebab. Il processo di marinatura non dovrebbe durare più di quattro ore.

Se è necessario conservare la carne più a lungo, dopo quattro ore il pollo viene rimosso dalla salsa, lavato in acqua e quindi viene aggiunto un po' di olio vegetale alla carne preparata.

Marinata con salsa di soia e miele

Questa versione della marinata si distingue per il suo gusto interessante e l'incredibile aroma. Il kebab finito risulta succoso e ha una crosta appetitosa.

Ingredienti:

• peperone dolce - 2 pezzi;
• miele naturale - 5 cucchiai;
• filetto di pollo - 2, 1 kg;
• salsa di soia - 120 ml;
• olio vegetale - 55 ml;
• sale grosso - a piacere;
• aglio caldo - 2 chiodi di garofano;
• pepe macinato - 5 grammi;
• cipolle - 4 teste.

Processo di cottura:

1. Il miele va sciolto prima e poi mescolato con salsa di soia e un po' di sale.
2. Il sale può essere omesso se la salsa è abbastanza salata.
3. Pepe nero macinato e olio vegetale vengono aggiunti alla marinata, tutto viene rimescolato.
4. Il filetto di pollo viene tagliato a cubetti grandi, le cipolle vengono tagliate ad anelli di medio spessore. Vale anche la pena tagliare i peperoni dolci in anelli sottili. L'aglio viene tritato con un coltello o tritato con una pressa.
5. La carne viene posta in una ciotola con la salsa, mescolata bene e il pollo viene lasciato in infusione per circa due ore.

Puoi anche scegliere altre opzioni per le marinate, aggiungono purea di kiwi, vino rosso e varie spezie. Per gli spiedini di pollo, è meglio un condimento speciale per il pollo. Ma puoi usare qualsiasi altra spezia.