Insalate classiche di Capodanno: nuove possibilità di cottura

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

Il capodanno è una festa in cui si onorano le tradizioni. Questa è quasi sempre una serata in famiglia con una grande tavola apparecchiata. La tavola, a sua volta, è difficile da immaginare senza determinati piatti. Olivier, aringa sotto una pelliccia - se non sono nel menu di Capodanno, sembra che manchi qualcosa. Tuttavia, anche apparecchiare la tavola ogni anno con lo stesso è noioso, devi ammetterlo.

Abbiamo deciso di invitarti a sperimentare nell'ambito dei già familiari - o meglio anche classici piatti di Capodanno, più precisamente - insalate. E offriamo diverse nuove ricette per ognuna di esse.

Olivie

Olivier con funghi

Ingredienti:

• 1 patata
• 1 cetriolo sottaceto
• 2 uova
• 1 carota
• 1 lattina di piselli
• 1 cipolla
• 200 g di funghi prataioli
• Olio vegetale per friggere
• Maionese

Preparazione:

Lessare le verdure e le uova, tagliarle a cubetti.

Aggiungere i cetrioli affettati.

Friggere le cipolle e i funghi in olio vegetale, metterli su uno strato di tovaglioli per consentire al bicchiere di olio in eccesso.

Amalgamare il tutto e mescolare con l'aggiunta di maionese.

Olivier con pesce

Ingredienti:

• 2 uova sode
• 1/2 carota bollita
• 1 patata bollita
• 1 cetriolo sottaceto
• 1 cetriolo fresco
• 4 cucchiai. l. Maionese
• 2 cucchiai. l. piselli verdi
• 120 g di salmone leggermente salato
• Aneto, prezzemolo qb

Il numero di prodotti è calcolato per persona. Se stai preparando un'insalata per una grande azienda, aumenta il numero di ingredienti nella giusta proporzione. Questo vale per tutti gli ingredienti tranne il pesce.

Preparazione:

Sbucciare il cetriolo sottaceto, tagliarlo a cubetti e metterlo in uno scolapasta per scolare il succo in eccesso.

Anche il cetriolo fresco viene sbucciato e tagliato a dadini.

Tagliare a cubetti le patate, le uova e le carote. Lasciare metà dell'uovo per la decorazione.

Tritare finemente il prezzemolo e l'aneto.

Mettere tutti gli ingredienti in un'insalatiera. Condire con sale, pepe, aggiungere la maionese e mescolare.

Servire l'insalata in porzioni, guarnire con un uovo e qualche fetta di salmone.

Olivier con salsa di tacchino e senape

Ingredienti:

• Filetto di tacchino
• 2 patate
• 1 carota grande
• 1 cipolla
• 3 cetrioli sottaceto
• 2 gambi di sedano
• 5 uova
• 1 tazza di piselli surgelati
• 3 cucchiai miele
• 75 ml di salsa di soia
• 100 ml di panna acida
• 2 cucchiai mostarda
• aneto
• Sale qb

Preparazione:

Sfornare patate e carote, raffreddare e tagliare a cubetti.

Tagliate il sedano a cubetti e fate cuocere insieme ai piselli in acqua bollente salata per 2-3 minuti.

Tritare cetrioli, cipolle, uova sode.

Marinare il tacchino per 15 minuti in una miscela di salsa di soia e miele, cuocere in forno a 180°C per 30-35 minuti.

Mescolare la panna acida con la senape e l'aneto tritato.

Condire le verdure tritate con il composto.

Servire l'insalata con sopra le fettine di pollo.

Mimosa

Mimosa con riso

Ingredienti:

• 1 scatola di fegato di merluzzo
• 1 cipolla bianca
• 250 g di maionese
• 1 tazza di riso bollito
• 6 uova sode
• 150 g di formaggio fuso
• 1 cucchiaino Burro
• Sale pepe.

Preparazione:

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

Aprire il fegato di merluzzo, scolare l'olio in eccesso, schiacciare con una forchetta.

Grattugiare il formaggio fuso surgelato.

Mettere il riso in una ciotola e appiattire. Stendere uno strato di formaggio grattugiato, lisciare e spennellare con la maionese. Disporre uno strato di proteine, quindi uno strato di fegato di merluzzo, quindi cipolle tritate. Lubrificare con maionese. L'ultimo strato è tuorli grattugiati.

L'insalata deve essere messa a bagno in frigorifero per circa 2 ore.

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Mimosa al formaggio

Ingredienti:

• 6 uova
• 2 formaggi lavorati
• 100 g di formaggio a pasta dura
• 1 testa di cipolla
• 1 lattina di pesce in scatola
• 100 g di maionese
• 3 rametti di prezzemolo
• 100 ml di aceto
• 1 cucchiaino Sahara

Preparazione:

Grattugiare il formaggio fuso e il formaggio a pasta dura: più fine è, meglio è.

Metti il cibo in scatola in un piatto, schiaccia con una forchetta fino a che liscio. Se c'è molto liquido in essi, è meglio drenarlo.

Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Versate l'aceto con un cucchiaino di zucchero sulla cipolla e lasciate marinare per 5-10 minuti.

Grattugiare i bianchi sul fondo dell'insalatiera. Tamponare con un cucchiaio, salare, ungere con maionese. Lo strato successivo è il formaggio fuso (uno). Lubrificare con maionese. Se il formaggio si attacca al cucchiaio, puoi metterlo a bagno in acqua. Metti il formaggio a pasta dura pre-grattugiato (metà) sullo strato successivo. Lubrificare con maionese.

Inoltre - cibo in scatola e cipolle. Lubrificare con maionese. Lo strato successivo è il formaggio a pasta dura rimanente e la maionese.

Lo strato finale è formaggio fuso e maionese.

Decorate l'insalata con tuorli e foglie di prezzemolo.

Prima di servire, è meglio insistere sull'insalata coperta da un film per diverse ore in frigorifero.

Mimosa in tartellette

Ingredienti:

• 200 g di pesce in scatola (saury sott'olio)
• 250-300 g di patate
• 150 g di carote
• 100-150 g di cipolle
• 4 uova
• 10-12 tortine
• Maionese a piacere
• Sale qb
• Verdure, frutti di mare - per la decorazione.

Preparazione:

Lessare patate, carote e uova.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti, sciacquare in acqua fredda, salare, spruzzare con aceto e lasciar riposare per 15-20 minuti.

Sbucciare le patate e grattugiarle finemente in ogni tartelletta, aggiungere il sale. Irrorate con la maionese formando il primo strato.

Schiacciare i pezzi di pesce con una forchetta e adagiarli sulle patate. Condire con maionese.

Metti la cipolla sul pesce e versaci sopra la maionese.

Grattugiare le carote su una grattugia fine sopra la cipolla, versare anche sopra la maionese.

Separare gli albumi dai tuorli e grattugiare su una grattugia fine sopra le carote. Condire con maionese.

L'ultimo strato sono i tuorli grattugiati su una grattugia fine.

Metti l'insalata in frigorifero per 2-3 ore. Guarnire con erbe e frutti di mare prima di servire. Buon appetito!

Aringhe sotto una pelliccia

ingredienti

• 1 aringa
• 2 barbabietole
• 2 carote
• 4 patate
• 200 g di formaggio Maasdam
• 1 mela Antonov
• 1 testa di cipolla
• Maionese
• Verdi a piacere

Preparazione:

Lessare barbabietole, carote e patate, grattugiare tutto tranne le aringhe e le cipolle su una grattugia grossa.

Tritare finemente l'aringa e la cipolla.

Disporre tutto a strati nella seguente sequenza: aringa, cipolla, patata, carota, mela, formaggio, barbabietola. Ricoprire il tutto con la maionese.

Cospargere con le erbe appena prima di servire.

Aringhe sotto una pelliccia a forma di sushi

Ingredienti:

• 2 aringhe
• 2 barbabietole
• 2 carote
• 1 testa di cipolla
• 3-4 patate
• Maionese

Preparazione:

Il principio di questa porzione di aringa sotto una pelliccia è che l'insalata è impilata in strati ordinari, ma gli strati inferiore e superiore - un sottile filetto di aringa (si possono usare le fette) - in uno stampo ricoperto di pellicola trasparente.

Disporre l'insalata nei seguenti strati: aringhe, patate, cipolle sottaceto, carote, barbabietole, aringhe.

Dopo aver steso lo strato superiore - fette di aringa - copri l'insalata con pellicola trasparente, metti sopra un foglio di cartone o una tavola e metti un piccolo carico.

Metti l'insalata in frigorifero per una notte, quindi stendila, rimuovi la pellicola e tagliala in piccole porzioni.

Le cipolle sottaceto possono essere preparate come segue: tagliare le cipolle a semianelli sottili, versare acqua bollente per 5 minuti, quindi scolare l'acqua calda, salare le cipolle, aggiungere un po' di zucchero e strofinare con le mani un po' di sale e zucchero, quindi versare l'acqua con aceto o succo di limone e lasciar marinare per altri 5-10 minuti.

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Aringhe sotto una pelliccia in una pagnotta

Ingredienti:

• 1/2 aringa (si possono usare le conserve)
• 1 barbabietola
• 2 uova
• 1 carota grande
• 1 mazzetto di aneto
• 1 pagnotta
• Maionese

Preparazione:

Tagliare la pagnotta per il lungo. Estrarre la polpa con un cucchiaio in modo che lo spessore della pagnotta diventi 9-10 mm.

Ungete l'interno della pagnotta sotto la crosta con la maionese e applicate sottilmente le barbabietole shabby con un cucchiaio.

Applicare uno strato sottile di maionese sulle barbabietole, quindi le carote grattugiate, di nuovo la maionese. Prepara anche l'aringa. Se prendi l'aringa normale, devi prenderne circa la metà per evitare che l'intero ripieno possa semplicemente cadere dalla pagnotta durante il taglio. Adagiare sullo strato di carote.

Segue uno strato di uovo e l'albume e il tuorlo devono essere applicati separatamente, senza mescolare. L'ultimo strato sarà aneto, applicalo anche allo strato precedente, spalmato di maionese.

Chiudete la pagnotta, i bordi del taglio possono essere unti con burro o un po' di maionese per una migliore adesione. Unire i bordi della pagnotta e avvolgerla ben stretta. Puoi usare un foglio alimentare o, se non è a portata di mano, un normale sacchetto di plastica, arrotolandoci dentro una pagnotta farcita. Mettere nel congelatore.

Prima di servire aprite il sacchetto e tagliate la pagnotta a pezzi sottili, di circa 1-1,5 cm.

Insalata di granchio

Insalata di granchio con cavolo bianco

Ingredienti:

• 250 g di mais in scatola
• 250 g di bastoncini di granchio
• 3 uova
• 200 g di cavolo cappuccio bianco
• 1 carota
• 200 g di maionese

Preparazione:

Grattugiare i bastoncini di granchio su una grattugia grossa.

Tagliare il cavolo a striscioline sottili.

Pelare e grattugiare le carote.

Uova sode, sbucciare e grattugiare.

Aprire il barattolo di mais, scolare la marinata e dividere il mais a metà. Mescolare una parte con carote e cavoli, nonché con bastoncini di granchio. Mescolare gli ingredienti con la maionese e salare un po'.

Mescolare l'insalata preparata e metterla su un piatto a forma di mais.

Spennellate la superficie con la maionese e adagiatevi sopra il mais rimasto.

L'insalata preparata può essere riposta in frigorifero per qualche minuto e poi servita.

Insalata di granchio con arance

Ingredienti:

• 200 g di bastoncini di granchio
• 2 arance
• 3 uova
• 2 carote bollite
• 100 g di maionese
• Pepe nero macinato, sale qb

Preparazione:

Sbucciare l'arancia e rimuovere le pellicole.

Tagliare tutti gli ingredienti a cubetti, mescolare, condire con maionese e spezie.

Insalata di granchio con patatine

Ingredienti:

• 100 g di patatine
• 4 pomodori
• 250 g polpa di granchio
• 4 uova sode
• 250 g di maionese
• 40 g di formaggio a pasta dura grattugiato

Preparazione:

Tritare grossolanamente le patatine con panna acida e cipolla con un coltello o romperle a pezzi.

Pomodori, sbucciati dai semi, tagliati a cubetti.

Tagliare la polpa di granchio a cubetti.

Grattugiare le uova su una grattugia grossa o schiacciarle con una forchetta.

Disporre gli ingredienti dell'insalata preparata a strati in un'insalatiera nel seguente ordine, ungendo ogni strato con maionese: patatine, pomodori, polpa di granchio, uova.

Al momento di servire, cospargere l'insalata con formaggio grattugiato e decorare con erbe aromatiche.

La vinaigrette

Vinaigrette con fagioli

Ingredienti:

• 1/2 tazza di fagioli secchi - bianchi o rossi
• 1 carota
• 1 barbabietola
• 1/2 lattina di piselli verdi
• Un paio di manciate di crauti
• Testa di cipolla

Per la salsa:

• Aceto da tavola
• Olio vegetale
• Sale
• Pepe nero

Preparazione:

Lessare i fagioli.

Lessare barbabietole e carote, raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti.

Tagliare le cipolle a semianelli e mescolare con crauti, carote e fagioli.

Mettere le barbabietole tagliate a cubetti in una ciotola a parte e preparare la salsa di condimento.

Per la salsa, prendi tre a uno olio e aceto. Cioè, ci sono tre cucchiai di olio per un cucchiaio di aceto. Versarli in un barattolo con tappo a vite, aggiungere sale e pepe nero a piacere e agitare energicamente. Condite con questa salsa prima le barbabietole e poi la vinaigrette.

Mescolare le barbabietole con il resto degli ingredienti prima di servire.

Vinaigrette con carne

Ingredienti:

• 400 g di vitello e manzo
• 3 patate medie
• 2 cetrioli sottaceto
• 2 uova
• 1 carota
• 1 barbabietola
• Sale e maionese a piacere

Preparazione:

Lessare la carne e raffreddare, quindi tagliarla a cubetti o cubetti.

Lessare e raffreddare uova, carote, barbabietole e patate, quindi tagliarle a fettine.

Devi anche tagliare il cetriolo sottaceto.

Se state preparando in anticipo una vinaigrette con la carne, allora mescolate e condite con sale e maionese tutti gli ingredienti tranne le barbabietole.

Passate le barbabietole nella vinaigrette per ultime, prima di servire l'insalata in tavola.

Vinaigrette con alghe

Ingredienti:

• 2 barbabietole
• 3 carote
• Patate (3-6 pezzi a seconda della grandezza)
• 1 cipolla
• 1 lattina di piselli in scatola
• 100 g di alghe
• Olio vegetale (oliva o girasole)
• Sale qb

Preparazione:

Lavate bene le verdure e lessatele nella buccia.

Sbucciare e tagliare a cubetti la cipolla.

Quando le verdure si saranno raffreddate, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Mescolare il tutto, aggiungere i piselli, le cipolle e le alghe (deve essere tagliato a pezzi più piccoli).

Condire con olio vegetale e sale a piacere.