Come congelare le cipolle verdi per l'inverno?

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

Per diversificare i tuoi pasti in inverno e dare loro la freschezza di un'estate soleggiata, ti consigliamo di congelare le cipolle verdi in frigorifero. Per questi scopi, è meglio prendere borse con chiusura Zip-Lock, sono più dense.

Preparazione delle materie prime

Questa è una procedura obbligatoria per tutti i prodotti che devono essere congelati per l'inverno in frigorifero in sacchetti. Assicurati che i pennini delle cipolle verdi siano privi di aree danneggiate o grigie, punte secche e muffe prima di iniziare. Naturalmente, la verdura dovrebbe essere il più fresca e giovane possibile.

Ora selezioniamo le piume verdi dai detriti e sciacquiamo abbondantemente sotto il rubinetto. Metti su un panno o un setaccio e lascia che l'acqua scoli. Per il congelamento in frigorifero, tutte le piume devono essere asciutte in modo che non si perdano in una palla congelata e mantengano bene il loro colore e la loro struttura.

Nessun sbiancamento

Questo è un modo molto semplice per congelare le cipolle verdi per l'inverno in frigorifero in sacchetti. Per prima cosa, separa la parte verde della pianta dalle basi bianche in modo che la massa sia uniforme per colore e consistenza.

Avrebbe bisogno:

• coltello affilato;
• tagliere;
• piume di cipolle verdi;
• borse con serratura.

Preparazione:

• Piegare le piume di cipolla in piccole porzioni. È meglio non fare grappoli grandi per non danneggiare la delicata struttura della pianta.
• Tagliare le verdure preparate a pezzi lunghi 1 cm.

• Riempiamo i sacchetti con la massa di cipolla di 2/3, li raddrizziamo lungo il piano e rilasciamo l'aria.
• Fissiamo il pacchetto, lo inviamo al congelatore.

Di tanto in tanto tiriamo fuori le scorte e le scuotiamo in modo che le cipolle non diventino un grumo continuo.

sbollentato

In questo caso, le cipolle congelate in sacchetti in frigorifero per l'inverno manterranno il loro colore brillante e avranno un gusto più morbido. Si presta sia a primi piatti che ad antipasti freddi vari.

Avrai bisogno:

• diversi vasi di diverso diametro;
• cubetti di ghiaccio per alimenti;
• colino;
• sacchetti per alimenti o con chiusura;
• cipolle verdi.

Preparazione:

Laviamo e asciugiamo le giovani piume, le tagliamo a piccoli anelli

• Mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco, portiamo a ebollizione. In una ciotola separata, riempire il ghiaccio con acqua di rubinetto. Più ghiaccio c'è, meglio è.
• Abbassiamo il pezzo in un liquido caldo per 5 minuti, lo estraiamo immediatamente e inviamo immediatamente la cipolla in acqua ghiacciata. Questa procedura aiuterà a fermare il processo di riscaldamento, grazie al quale le piume manterranno il loro colore verde brillante.
• Dreniamo il liquido, lasciamo scolare i pezzi in uno scolapasta. Ora non resta che asciugarli. Meno umidità rimane su di loro, meglio appariranno nel pezzo.

• Disponiamo le materie prime essiccate in sacchetti con elementi di fissaggio, chiudiamo il cursore di 2/3 elementi di fissaggio e, stendendo il pacchetto sul tavolo, rilasciamo l'aria rimanente dal pacchetto.
• Inviamo il pezzo in lavorazione al congelatore.

Per le prime 2-3 ore, è necessario rimuovere gli spazi vuoti con le cipolle dal frigorifero e scuoterli leggermente in modo che la massa non si trasformi in una grande palla di ghiaccio. Il cibo sfuso congelato è sempre molto più comodo da usare.

Con burro

Questa preparazione è molto buona se sono disponibili scalogni sottili in eccesso. Inoltre il prodotto così congelato in frigorifero per l'inverno in sacchetti può essere mescolato con erbe aromatiche piccanti e poi utilizzato in vari piatti come ripieno.

Ad esempio, una fetta di burro piccante pronto è adatta per involtini di pollo o cotolette di Kiev.

Ingredienti:

• Burro;
• piume di cipolle giovani;
• sacchetti per alimenti (normali);
• condimenti e spezie preferiti - a volontà e in qualsiasi quantità.

Preparazione:

Tritare finemente le piume essiccate lavate e le erbe aromatiche. Se si utilizza aneto o prezzemolo per il congelamento delle articolazioni, tutti i gambi grandi devono essere rimossi in modo che non rovinino l'aspetto del pezzo

Mescolare le verdure preparate con il burro ammorbidito

• Rotoliamo il bianco risultante in piccole salsicce usando pellicola trasparente o pellicola.
• Mandiamo tutto nel congelatore per diverse ore.
• Tagliare la massa congelata in pezzi porzionati e metterli in sacchetti in più strati. La confezione tripla aiuterà a preservare il sapore delle erbe e impedirà che si trasferiscano ad altri alimenti nel congelatore.

Inviamo olio verde per la conservazione nel congelatore, utilizzalo secondo necessità.

Periodo di validità delle cipolle congelate

Con la continua permanenza in congelatore, il prodotto conserva il suo gusto per circa sei mesi. Se tutte le manipolazioni per congelare le cipolle verdi in frigorifero per l'inverno sono state eseguite correttamente, prima di spegnere il fornello, aggiungi alcuni pezzi congelati alla zuppa o allo stufato. Allora l'aroma di un dolcetto pronto in una fredda giornata invernale ti ricorderà un'estate soleggiata.