La più deliziosa marinata di agnello al barbecue

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

Molti amanti del kebab affermano con sicurezza che la carne migliore per questo piatto è l'agnello. E hanno ragione, perché la preparazione originale di questo piatto di carne era proprio dalla polpa di un montone. Poche persone sanno come cucinare correttamente il barbecue da questa carne.

In questo articolo leggeremo come cucinare lo shish kebab di agnello, considereremo le ricette per le marinate più deliziose e popolari, scopriremo quali ingredienti aggiungere in modo che la carne sia morbida, succosa e aromatica.

Spiedini di agnello con aceto

La ricetta più popolare e collaudata è il kebab di agnello con aceto. Ammorbidirà tutte le vene e la carne risulterà morbida e succosa.

Ingredienti:

• un pezzo di carne di montone - 0,5 kg;
• cipolle - 3 pezzi;
• aceto 9% - 1 cucchiaio;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio;
• menta - 1 rametto;
• prezzemolo - un mazzetto;
• spezie, sale e pepe - a discrezione del cuoco.

Processo di cottura:

1. Tagliare il pezzo di carne selezionato in porzioni, in modo che sia conveniente infilare su uno spiedino o adagiare su un barbecue. Rimuovere le pellicole e le vene, sciacquare sotto l'acqua corrente e riporre in un recipiente profondo. Aggiungi le tue spezie preferite, la quantità necessaria di sale, pepe, aceto e olio d'oliva. Mescolare tutti gli ingredienti.
2. Quindi prenditi cura della cipolla, deve essere sbucciata e tagliata ad anelli. Tagliare a pezzetti le verdure preparate e lavate. Aggiungi tutto questo a un contenitore con la carne, mescola bene, in modo che appaia il succo. Ora coprite e mettete da parte al freddo. Va bene se la carne viene marinata per 8 ore (puoi metterla durante la notte), quindi sarà fragrante e succosa una volta finita. Al mattino puoi già friggerlo.

Shashlik di agnello con kiwi e marinata di limone

Il kiwi fa miracoli con la carne! Il kebab di agnello è un po' duro, ma questo frutto lo renderà morbido e aromatico.

Ingredienti:

• un pezzo di carne di agnello - 500 gr.;
• mezzo kiwi;
• coriandolo: un mazzetto;
• cipolle - 2 pezzi;
• mezzo limone;
• aglio - 1 spicchio;
• pomodori - 1 pezzo;
• olio vegetale - 40 grammi;
• acqua minerale altamente gassata - 150 ml;
• sale e pepe nero - a discrezione del cuoco.

Processo di cottura:

Tagliare un pezzo di carne di agnello in porzioni medie, sciacquare sotto l'acqua corrente.

1. Tagliare due cipolle sbucciate e un pomodoro a fette grandi, tritarle in un tritacarne o in un frullatore.
2. Tritare finemente gli spicchi d'aglio e un mazzetto di coriandolo.
3. Trasferire tutti gli ingredienti preparati in un contenitore profondo, spremere mezzo limone. Quindi macinalo e aggiungi alla massa totale, sale e pepe a tua discrezione, versa la quantità richiesta di acqua minerale, mescola bene il tutto.
4. In modo che il piatto abbia una svolta piccante, sbucciare la pelle del kiwi, strizzarla in un contenitore in cui tutti gli ingredienti sono già mescolati, versare la quantità richiesta di olio vegetale, mescolare di nuovo la massa.
5. Copri il contenitore con il cibo con un pezzo di pellicola trasparente, mettilo al freddo e lascia lì il futuro kebab per 6-8 ore.

Trascorso il tempo, la carne può essere fritta.

Shashlik di agnello con kefir

Il delizioso agnello può essere preparato marinando la carne nel kefir. Secondo la ricetta descritta di seguito, ottieni uno shish kebab senza l'odore specifico inerente alla carne di montone.

Ingredienti:

• un pezzo di agnello - 1 kg;
• kefir - 200 ml;
• cipolle - 3-5 pezzi;
• aglio - 1-2 chiodi di garofano;
• condimenti barbecue - a discrezione del cuoco;
• timo - mezzo cucchiaino;
• sale e pepe nero - a discrezione del cuoco.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene un pezzo di carne sotto l'acqua corrente, tagliarlo in porzioni di media grandezza.
2. Sbucciare il numero necessario di cipolle, tagliarle a spicchi e tritarle. Tritare finemente i denti d'aglio nei piatti usando un coltello.
3. Metti i pezzi di carne di agnello tritati in un contenitore comodo per mescolare, aggiungi tutto il timo necessario, sale e pepe a tua discrezione, versa qui la pappa di cipolla e aggiungi l'aglio tritato. Mescolare bene.
4. Aggiungere la quantità richiesta di kefir, mescolare di nuovo l'intera massa, coprire. Mettere al freddo e marinare per 8-10 ore.

Spiedini piccanti speziati con kefir e yogurt

La particolarità di questa ricetta è che la carne è tenera, succosa e piccante. Inoltre, è un po' piccante e dolciastro.

Marinata con kefir

Ingredienti:

• carne di montone - 1 kg;
• kefir con un contenuto di grassi del 2,5% - 400 ml;
• cipolle - 4-6 teste;
• zucchero a velo - 1 cucchiaino;
• sale, pepe - a discrezione del cuoco.

Processo di cottura:

1. Raffreddare un pezzo di agnello, sciacquarlo sotto l'acqua corrente, tagliarlo in porzioni medie e metterlo in un contenitore profondo. Successivamente, puoi iniziare a preparare la marinata.
2. Grattugiare o tritare metà della cipolla con un tritacarne. Aggiungi la pappa alla carne, pepe e sale.
3. Versare la quantità richiesta di kefir in un contenitore con carne. Versare lo zucchero a velo, mescolare.
4. Tagliare la cipolla rimanente ad anelli e metterla sull'agnello. Coprire il contenitore e mettere al freddo per 8-10 ore.

Marinata allo yogurt

La preparazione della prossima marinata allo yogurt piacerà agli amanti del retrogusto dolciastro della carne. La spezia, così importante nella carne, sarà data da un insieme di condimenti.

Ingredienti:

• un pezzo di agnello - 0,5 kg;
• yogurt - 250 ml;
• maggiorana - 1-2 pezzi;
• paprica - 0,5 cucchiai;
• cipolle - 1 pz.;
• peperoncino - 1 pz.;
• aglio - 3-5 chiodi di garofano;
• rosmarino - 2 pezzi.

Processo di cottura:

1. Tagliare l'agnello a cubetti adatti allo spiedo.
2. Tritare la cipolla, l'aglio, il peperoncino, il rosmarino e la maggiorana tritata (può essere sostituita con spezie secche).
3. Mescolare con pezzi di agnello, versare tutta la quantità necessaria di yogurt. La carne dovrebbe essere infusa per circa 3-4 ore, ma non al freddo, ma nella stanza. Trascorso il tempo, puoi friggere.

Ottimo kebab di agnello con salsa di soia

La salsa di soia contiene una quantità ottimale di acido ed è adatta per marinare l'agnello. Grazie al glutammato monosodico, presente nel sugo, la carne non avrà l'odore specifico caratteristico di questo prodotto. Non è necessario salare il kebab, poiché questo componente è sufficiente nella salsa.

Ingredienti:

• agnello - 0,5 kg;
• salsa di soia - 50 ml;
• aglio - uno spicchio;
• succo di limone spremuto da 1/3 del frutto;
• zucchero - 0,5 cucchiaini;
• spezie - a discrezione dello chef.

Processo di cottura:

1. Macinare gli spicchi d'aglio, aggiungere la salsa di soia, il succo di limone e le spezie per ottenere una massa omogenea.
2. Versare la marinata risultante in un contenitore con carne tritata, mescolare accuratamente in modo che tutti i componenti siano distribuiti uniformemente. Lasciare marinare la carne per circa 4-5 ore.

Shashlik di agnello con vino

Il vino contiene molti acidi naturali: malico, succinico, acetico, lattico e citrico, esattamente quanti ne ha bisogno il corpo. Ecco perché il vino è stato utilizzato fin dall'antichità per la base della marinata per il barbecue, in particolare dalla carne di agnello.

Il vino più adatto alla marinatura è il rosso secco, grazie al quale la carne diventa aspra.

Ingredienti:

• agnello - 1 kg;
• cipolle - 3-5 teste;
• vino rosso - 200 ml;
• condimenti, sale - a discrezione del cuoco.

Processo di cottura:

1. Tagliare il pezzo di carne preparato e lavato in porzioni, metterlo in una ciotola, salare, condire e lasciare fermentare.
2. Tagliare la cipolla ad anelli, piegare nella carne. Versare il vino, ma in modo che non copra il contenuto del contenitore. Non è necessario mescolare gli anelli di cipolla con la carne, lasciarli rimanere sopra.
3. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e conservare in frigorifero. Al mattino il kebab sarà pronto e la carne sarà completamente marinata. Se la ciotola con agnello e marinata viene lasciata nella stanza, il tempo di marinatura è di 4 ore.

Come cucinare gli spiedini di agnello in salsa di pomodoro

Considera un'altra versione di un vero kebab di montone. Non solo le spezie, ma anche la marinata con salsa di pomodoro darà una scorza speciale.

Ingredienti:

• lombo di agnello - 1 kg;
• succo di pomodoro - 200 ml;
• cipolle - 4 pezzi;
• aglio - 4-5 chiodi di garofano;
• coriandolo: un mazzo;
• peperoncino - mezzo baccello;
• mezzo limone;
• olio vegetale - 40 ml;
• paprika dolce, curcuma, coriandolo macinato, cumino macinato - a discrezione del cuoco.

Processo di cottura:

1. Sbucciare le cipolle, tagliarle a semianelli e metterle in un recipiente adatto alla miscelazione.
2. Sbriciolare l'aglio nei piatti e aggiungere qui. Tagliare il peperoncino ad anelli. Lavare il coriandolo e tagliarlo a pezzi.
3. Schiacciare l'intera massa in una ciotola in modo che il succo risalti da essa. Condire con sale, pepe, paprika, curcuma, coriandolo macinato, cumino, aggiungere la quantità necessaria di olio vegetale e succo di pomodoro.
4. Aggiungere una miscela di erbe e spezie alla carne tritata, mescolare, mettere al freddo per diverse ore.

Trascorso il tempo, il kebab può essere fritto.

Ricetta kebab di agnello con aggiunta di acqua minerale e pane

In molte famiglie, marinando un barbecue, vi aggiungono acqua minerale, che arricchirà la carne di carboidrati, per questo sarà morbida e succosa.

Ingredienti:

• agnello - 1,5 kg;
• acqua minerale gassata - 250 ml;
• limone medio - 1 pezzo;
• un pomodoro grande;
• una cipolla media;
• pane di segale - 150 gr;
• pepe, sale, condimenti - a discrezione del cuoco.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare la carne di agnello sotto l'acqua corrente, tagliarla trasversalmente a pezzetti.
2. Trasferire in un contenitore profondo, cospargere, tagliare a semianelli, cipolle, schiacciare un po'. Metti qui i pomodori a fette. Lasciare in modo che tutto il contenuto lasci fuoriuscire il succo.
3. Metti le fette di pane di segale in un altro contenitore. Spremi il succo dal limone qui, versa la massa risultante con acqua minerale. Mescolare e mettere in una ciotola per la carne. Condire con sale, spezie e pepe.
4. Mescolate e lasciate marinare al freddo. Il vantaggio di questa marinata è che ammorbidisce la carne senza alterarne la struttura.

Ricetta kebab di agnello con maionese e senape

La maionese è considerata il prodotto più popolare e conveniente per il decapaggio del barbecue. E se lo mescoli con la senape, ottieni un eccellente tandem di due prodotti.

Ingredienti:

• agnello - 1 kg;
• cipolle - 3 pezzi;
• maionese - 100 grammi;
• senape - 100 grammi;
• pepe, sale e spezie - a discrezione del cuoco.

Processo di cottura:

1. Tagliare la carne in porzioni, mettere in un contenitore profondo, salare e pepare. Tritare finemente la cipolla e aggiungere qui. Schiaccia in modo che appaia il succo.
2. Mescolare la maionese con la senape, versare il composto nella carne, mescolare. Coprire con pellicola e lasciar riposare per 5-7 ore.

Consigli! Il gusto del kebab dipenderà dalla senape che scegli. La senape russa tradizionale aggiungerà delle spezie. Se è preferibile carne aromatica dal gusto morbido, allora è meglio acquistare senape dolce - francese o Digione.