Deliziosa ricetta cheesecake fatta in casa

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-12 17:44

• Categoria:

  forno

• Tempo di cottura:

  45 minuti

ingredienti

• biscotti
• crema di formaggio
• crema
• uova
• Limone
• zucchero
• vanillina
• Burro
• fragola
• zucchero a velo

Le cheesecake sono fatte con formaggi delicati come il Philadelphia o il Mascarpone. Ma possono essere sostituiti con prodotti più economici e il gusto non cambierà da questo. Di seguito sono disponibili ricette di cheesecake con foto passo passo facili da fare a casa.

Ricetta classica

Il modo più semplice per realizzare un dolce meraviglioso tanto amato in America. Se lo desideri, puoi realizzare un vero capolavoro con i semplici ingredienti a disposizione.

Ingredienti:

• 300 g di biscotti (friabili);
• 500 g di formaggio spalmabile;
• 200 ml di panna (35%);
• 4 cose. uova;
• 100 g di burro;
• 5 cucchiai. l. Sahara;
• 0,5-1 limone (per la scorza);
• 1 p. Vanillina.

Per la decorazione:

• zucchero a velo;
• fragole (fresche o congelate).

Preparazione:

• Macinare i biscotti in briciole.
• Scaldiamo l'olio a bagnomaria.
• Aggiungi 1 cucchiaio al fegato. l. zucchero e tutto il burro. Mescolare bene.
• Rivestire il fondo della forma con carta da forno. Distribuiamo la massa risultante, livellandola. Mettiamo a cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 10 minuti.

Sbattere le uova separatamente per il ripieno, aggiungere 4 cucchiai. l. zucchero, vanillina, versare la panna. Mettiamo anche la scorza di mezzo limone

Ora introduciamo la crema di formaggio. Sbattere con una frusta fino a quando la consistenza è liscia

• Tiriamo fuori la torta, versiamo sopra la massa cremosa finita e la rimettiamo in forno.
• Cuociamo una cheesecake a casa secondo una ricetta passo-passo con una foto per 70-80 minuti a 150 ° C.

Trascorso il tempo, estraetelo con cura, fatelo raffreddare completamente. Lo mandiamo in frigorifero per 5-6 ore, puoi anche durante la notte. Decorate con fragole e zucchero a velo.

Cagliata con fragole

Una bellissima cheesecake ai frutti di bosco con ricotta si ottiene a casa nel forno, se segui rigorosamente la ricetta passo-passo e guardi le foto allegate. Ideale per grandi feste.

Ingredienti (per il biscotto):

• 2 pz. uova;
• 50 gr di zucchero;
• 50 g di farina;
• 1 pizzico di sale.

Da riempire:

• 1 kg di ricotta;
• 400 ml di panna acida;
• 5 pezzi. uova;
• 100 g di burro;
• 250 gr di zucchero;
• 1 pt di zucchero vanigliato;
• 30 g di amido.

Per la decorazione:

• 300 g di fragole;
• 1 confezione di gelatina.

Preparazione:

Rompete le uova in una ciotola profonda, salate. Iniziamo a battere con un mixer a bassa velocità, quindi aumentiamo gradualmente la velocità. Non appena la massa diventa un po 'più leggera, si forma la schiuma, iniziamo ad aggiungere gradualmente lo zucchero

• Cuocere fino ad ottenere un bel colore opaco. Durante il processo, il contenuto della ciotola aumenterà di 3-4 volte e diventerà molto denso.
• Setacciare la farina lì attraverso un setaccio fine. Mescolare con una spatola di silicone, strofinare in modo che non ci siano grumi.

• Rivestire con carta da forno la forma staccabile del diametro di 24 cm, versare l'impasto per il biscotto, livellarlo.
• Mettiamo a cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti. Controlliamo la prontezza con uno stuzzicadenti.

Mentre si raffredda, iniziamo a farcire. Mescolare la ricotta con lo zucchero in una ciotola del mixer. Aggiungere la panna acida, il burro, l'amido, lo zucchero vanigliato. Iniziamo a frullare

Non appena la crema quasi finita diventa liscia ed omogenea, aggiungete le uova. Sbattere a bassa velocità per 20-30 secondi

• Usiamo la carta da forno per fare i lati alti.
• Cuociamo la futura cheesecake a bagnomaria. Per evitare che il liquido entri nel dolce, avvolgere lo stampo con una guaina da forno pretagliata, fissarla con un filo. Taglia l'eccesso.

Riempire con una miscela delicata di panna acida. Mettiamo più piatti, dopo aver versato acqua lì in modo che raggiunga metà della forma del prodotto

• Mettiamo una cheesecake quasi finita con ricotta, preparata in casa secondo una ricetta con foto passo-passo, in un forno preriscaldato a 160 ° C per 1 ora e 50 minuti. Il centro non dovrebbe essere molliccio, ma non troppo denso. Rimuoviamo dal bagnomaria.
• Usa una lama di coltello per separare i prodotti da forno dalle pareti. Raffreddalo. Ci vorranno circa 3-4 ore.

• Nel frattempo, tagliamo le fragole lavate e sbucciate in piatti sottili, le disponiamo sulla superficie l'una vicino all'altra.
• Produciamo la gelatina acquistata secondo le raccomandazioni sulla confezione. Versare le fette di bacche su di loro.

• Mettiamo in frigorifero a congelare durante la notte.
• Rimuovere con cura i lati, tagliare in porzioni, assaggiare.

Si consiglia di lasciare per 2-3 giorni. Il dolce sarà ancora più gustoso.

Cheesecake a porzione

Usando questa ricetta con le foto passo-passo, puoi preparare diverse mini-cheesecake con ricotta a pasta molle contemporaneamente a casa. Al momento di servire, versare sopra l'eventuale sciroppo, cospargere con le noci tritate.

Ingredienti:

• 200 g di biscotti di zucchero;
• 3 cucchiai. l. Burro;
• 2 pz. uova;
• 220-250 g di formaggio spalmabile;
• 100 ml di panna acida;
• Zucchero (150g;
• 50 ml di latte;
• 2 cucchiai. l. Farina di frumento;
• 1, 5 cucchiaini vanillina.

Preparazione:

Sbriciolare i biscotti molto finemente, unire al burro fuso. Mescolare accuratamente, la massa dovrebbe essere omogenea. Lo trasferiamo sul fondo del modulo, coperto di pergamena. Inforniamo per 8-10 minuti a 180°C. Quando è pronto, sfornate e fate raffreddare completamente

A parte, usa un robot da cucina per sbattere il formaggio e lo zucchero. Aggiungere gradualmente latte, panna acida, uova, vanillina lì. Continuiamo il processo per qualche altro minuto. Riempire di farina, mescolare. Lo spalmiamo sulla torta, lo rimettiamo a posto

Cuociamo per circa 50 minuti. Lasciar raffreddare il prodotto. Usa una forma rotonda per fare le porzioni

Distribuiamo una torta su ogni piatto, decoriamo a nostra discrezione

Si consiglia di cuocere a bagnomaria in modo che la superficie del dolce non si ricopra di bolle.

In un multicooker

La ricetta della cheesecake più semplice, integrata con foto passo-passo, che può essere fatta senza alcuno sforzo a casa grazie a un multicooker. Assicurati di tenerlo per te.

Ingredienti:

• 300 g di biscotti;
• 100 g di burro;
• 400 g di ricotta;
• 100 gr di zucchero a velo;
• 3 pz. uova;
• 1 cucchiaino scorza di limone;
• 100 ml di panna (30%);
• 1 p. Vanillina.

Preparazione:

Usando un frullatore, interrompiamo i biscotti in briciole. Versare in un contenitore profondo, aggiungere il ghee. Amalgamare bene il tutto con un cucchiaio

• Versare il limone con acqua bollente, asciugarlo. Strofinare la quantità necessaria di scorza su una grattugia fine.
• Rompere separatamente le uova, aggiungere lo zucchero a velo, la scorza, la vanillina lì. Con attenzione, all'inizio, basta mescolare, quindi iniziare a battere con un mixer.

Versare la crema. Introduciamo successivamente il formaggio a pasta molle in parti. Impastare bene in modo che non rimangano grumi

• Ungere con olio il fondo e le pareti della ciotola del multicooker, coprire con carta da forno. Premiamo bene con i palmi delle mani.
• Versare la mollica, livellarla con la mano formando il fondo e i bordi. Versare sopra il ripieno, distribuire sulla superficie.

Installiamo il contenitore nel multicooker, accendiamo la modalità "Cottura" per 1 ora

• Alla fine del tempo specificato, non affrettarti ad aprirlo, altrimenti il contenuto si spezzerà. Stiamo ancora aspettando almeno 1-2 ore.
• Togliere il coperchio, tenerlo per altri 10-20 minuti. Rimuovilo con cura dalla ciotola, separa la carta.

Prima di servire, decoriamo la cheesecake con la ricotta, cucinata in casa secondo una ricetta passo-passo con una foto, a nostra discrezione

Per evitare che il prodotto si attacchi alla lama durante il taglio, pre-inumidiamo il coltello in acqua fredda.

Nessuna cottura

Se non hai tempo e voglia di armeggiare con il forno, ma vuoi comunque mangiare qualcosa di dolce, dai un'occhiata a questa ricetta della cheesecake senza cottura, integrata con le foto passo passo. La ricotta è indicata qui, ma può essere sostituita con la ricotta a casa.

Interessante! Un pan di spagna soffice e semplice

Ingredienti (per la base):

• 400 g di biscotti di pasta frolla;
• 150 gr di burro.

Per il soufflé:

• 600 g di ricotta;
• 400 ml di panna;
• 100 ml di acqua;
• 150 gr di zucchero a velo;
• 100 ml di latte;
• 25 g di gelatina;
• vaniglia.

Per la gelatina:

• 350 g di frutti di bosco (freschi o congelati);
• 100 ml di acqua;
• 4 cucchiai. l. zucchero;
• 15 g di gelatina.

Preparazione:

Interrompiamo i biscotti, dovrebbe esserci una briciola molto piccola. Versare in una ciotola profonda. Versare il burro liquido. Mescolare velocemente. Il composto dovrebbe assomigliare a sabbia bagnata in modo da poterne ricavare una crosta

Per fare una cheesecake a casa senza cuocere secondo la ricetta proposta con foto passo-passo, usiamo una forma divisa con un diametro di 24 cm. Mettila su un piatto da portata, versa la massa, livellala con un cucchiaio

• Conserviamo la struttura risultante in frigorifero, ma per ora stiamo preparando il resto degli ingredienti.
• A parte mescolare la gelatina con l'acqua fredda, mettere da parte a gonfiarsi.

• Per il soufflé, mettere il formaggio tenero in un recipiente profondo, aggiungere lo zucchero a velo e iniziare a sbattere energicamente.
• Versare la crema a temperatura ambiente in parti, senza fermare il processo. La massa dovrebbe avere la consistenza della panna acida di media densità.

• Riscaldiamo il latte, uniamo alla gelatina. Mescolare bene. Versare a filo sottile in un soufflé quasi finito, continuando a lavorare con un elettrodomestico da cucina, altrimenti la gelatina si depositerà sul fondo.
• Tiriamo fuori la torta con la forma, versiamo la massa sopra. Lo livelliamo con una spatola, lo scuotiamo leggermente. Lo rimettiamo in frigorifero finché non si solidifica.
• Adesso prepariamo la gelatina. Per lui, versare 15 g di gelatina con acqua, mescolare. Lasciamo gonfiare.

• Mettere le bacche insieme al succo in un pentolino, aggiungere lo zucchero. Accendete il fornello, portate a bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 20 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
• Versare la marmellata risultante in una ciotola del frullatore, sbattere fino a che liscio.

• Quindi lo trasferiamo su un altro piatto, avendo precedentemente installato un setaccio fine su di esso, lo maciniamo, poiché potrebbero esserci piccole ossa nelle bacche.
• Introduciamo la gelatina avvicinata. Se la purea è ancora calda, si dissolverà più velocemente. Raffreddare leggermente.
• Versare la torta con la massa di bacche risultante. Lo teniamo in frigorifero per 5-6 ore. Durante questo tempo, il prodotto si indurirà bene.

Usando una lama di coltello, separare i lati dalle pareti della forma, rimuovere con cura quest'ultima

Tagliare a porzioni. Una cheesecake così bella non ha bisogno di decorazioni aggiuntive. A meno che tu non possa integrarlo con foglie di menta.

Torta newyorkese

Anche un dolce come la New York cheesecake può essere facilmente preparato in casa. Secondo la ricetta con le foto passo passo, ottieni pasticcini ariosi con una delicata ricotta all'interno.

Ingredienti (per la base):

• 200 g di biscotti di pasta frolla;
• 100-110 gr di burro.

Per la crema:

• 750 g di ricotta;
• 200 gr di zucchero a velo;
• 1 pt di zucchero vanigliato;
• 3 pz. uova;
• 200 ml di panna (35%);
• 1 cucchiaino scorza di limone.

Preparazione:

Macinare completamente i biscotti. Sciogliere il burro, versarlo in un piatto con le briciole di sabbia. Amalgamare bene con una spatola

Distribuiamo in una forma spaccata con un diametro di 24 cm Distribuisci uniformemente. Schiacciamo, formiamo piccoli lati

• Infornare per 10 minuti a 180°C. Quando è pronto, sfornare, raffreddare completamente.
• Stendi la pellicola sulla superficie del tavolo, metti uno stampo al centro. Lo avvolgiamo in più strati.
• Versare sopra il limone con acqua bollente, togliere la scorza.
• A parte, per la preparazione della crema, unire il formaggio a temperatura ambiente con lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato. Mescolare con un cucchiaio, strofinare.

• Sbattere a bassa velocità fino a che liscio e liscio. Cerchiamo di non interrompere la futura crema.
• A sua volta, rompere le uova lì, mescolare con una frusta.

• Senza fermare il processo, aggiungete la scorza e la panna.
• Versare in uno stampo sulla torta finita. Cuociamo a bagnomaria.
• Versare tanta acqua bollente in una teglia larga in modo che raggiunga il centro dei lati. Mettiamo la forma con la futura torta.
• Inviamo questa intera struttura in un forno preriscaldato a 170 ° C per 60-80 minuti.
• Anche quando è pronto, la parte centrale del prodotto dovrebbe essere "viva". Spegnere il forno, aprire lo sportello, tenerlo fermo per un'altra ora.

• Coprire la torta raffreddata con pellicola trasparente, mettere in frigorifero per una notte.
• Separare con cura dalle pareti del modulo, rimuovere. Tagliare in piccoli pezzi.

Per rimuovere con cura il dolce da qualsiasi forma senza conseguenze, è necessario coprirlo con un piatto piano grande e capovolgerlo bruscamente. Quindi coprire con un piatto da portata e girare ancora.

Fare una cheesecake in casa è un gioco da ragazzi. Anche le casalinghe inesperte possono eseguire una qualsiasi delle ricette proposte, integrate con foto dettagliate.