I pasticcini con la carne più buoni in casa

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

• Categoria:

  Secondi piatti

ingredienti

• acqua
• olio vegetale
• tuorlo d'uovo
• sale
• carne macinata
• cipolla
• sale pepe
• prezzemolo
• olio vegetale

I cheburek con carne sono un tipo popolare di torte salate, molto gustose e soddisfacenti. Nonostante tu debba lavorare con l'impasto, è molto semplice cucinarli a casa, l'importante è seguire le ricette passo passo dalla foto.

Cheburek con carne - succosi e croccanti

È abbastanza semplice cucinare i pasticci a casa, perché tutti gli ingredienti sono disponibili. Inoltre, l'impasto viene impastato in acqua naturale. Per il ripieno, puoi usare qualsiasi carne macinata, che sia manzo, agnello o maiale.

Ingredienti per l'impasto:

• ¾ un bicchiere d'acqua;
• 1/3 di tazza di olio vegetale
• 1 tuorlo d'uovo;
• ½ cucchiaino sale.

Da riempire:

• 600 g di carne macinata;
• 200 g di cipolle;
• 100-150 ml di acqua (brodo);
• Sale e pepe a piacere;
• un mazzetto di prezzemolo;
• olio vegetale per friggere.

Preparazione:

Passare la farina attraverso un setaccio in una ciotola profonda. Metti il tuorlo in un bicchiere, aggiungi il sale e versa l'acqua, mescola fino a che liscio

La miscela risultante viene gradualmente introdotta nella farina, mescolando costantemente. Quindi versare l'olio e impastare un impasto morbido, liscio e di plastica, che mettiamo in un sacchetto e lasciamo riposare per 30 minuti

Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno. Iniziamo con la cipolla, che viene tagliata a cubetti. Tritare il prezzemolo

Spostiamo le verdure con le cipolle in carne macinata. Salare, pepare e versare acqua per la succosità. Impastiamo bene tutto

Strappare un pezzo dall'impasto "inzuppato" e stenderlo il più sottile possibile

Ritagliare dei cerchi utilizzando un piatto o un coperchio

Mettere il ripieno su una metà della tazza e coprire con l'altra metà dell'impasto

Fissiamo i bordi con una normale forchetta e per bellezza puoi tagliarlo con un coltello riccio

Versare l'olio vegetale nella padella 1 cm, scaldare e friggere i pasticci su entrambi i lati fino a doratura

Con il ripieno, puoi immaginare, ad esempio, di cucinare pasticci con patate, funghi o cavoli.

Cheburek su pasta choux

La ricetta dei cheburek con carne su pasta choux può essere definita il modo più efficace di cucinare passo dopo passo con una foto di un delizioso piatto a casa. L'importante è stendere l'impasto sottilmente, quindi i pasticci risulteranno croccanti, ma succosi.

Ingredienti per l'impasto:

• 400-450 g di farina;
• 250 ml di acqua;
• 1 tuorlo d'uovo;
• 0,5 cucchiaini sale;
• 0,5 cucchiaini Sahara;
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale.

Da riempire:

• 200 g di carne;
• 1 cipolla grande;
• 200 ml di kefir (acqua, brodo);
• Sale e pepe a piacere;
• olio vegetale per friggere.

Preparazione:

Iniziamo con il ripieno. Per fare questo, giriamo la carne insieme alla cipolla in un tritacarne

Salare la carne macinata, pepare e introdurre gradualmente il kefir, mescolare bene il tutto. Quindi coprire la ciotola con il ripieno e lasciare fermentare

Per l'impasto, setacciare la farina e versare subito circa mezzo bicchiere in una ciotola a parte

Versare il sale, lo zucchero in una ciotola d'acqua, aggiungere l'olio e portare a bollore

Versare il mezzo bicchiere di farina differito nell'acqua bollente e mescolare velocemente. Quindi lasciamo per 10-15 minuti affinché l'infuso di farina si raffreddi un po '. Quindi aggiungere il tuorlo, mescolare e aggiungere gradualmente la farina, impastare la pasta dura, come per gli gnocchi

Avvolgiamo l'impasto con un foglio e lo lasciamo sul tavolo per 40 minuti, ma assicuriamoci che non diventi troppo acido. Pertanto, se i pasticci vengono cotti dopo alcune ore, è meglio mettere l'impasto in frigorifero

Tagliare i pezzi dall'impasto e arrotolarli in una torta sottile

Ungete i bordi della torta con albume o acqua. Mettere il ripieno su metà della base e formare un cheburek

Friggere in olio caldo su ogni lato per 2-3 minuti

Il kefir per il ripieno può essere sostituito con brodo o semplice acqua, ma è il prodotto a base di latte fermentato che trattiene meglio i succhi della carne, quindi i pasticci sono succosi.

Cheburek su kefir

Alcune casalinghe preferiscono impastare l'impasto con il kefir, grazie al quale i pasticci sono più teneri. Tuttavia, non invecchiano nemmeno quando sono freddi.

Ingredienti:

• 1 bicchiere di kefir;
• 1 uovo;
• farina (quanta ci vorrà per l'impasto);
• 300 g di carne macinata;
• 1 cipolla;
• Sale e pepe a piacere;
• 50 ml di acqua.

Preparazione:

Versare il kefir in una ciotola profonda, quindi inserire un uovo, mettere un po' di sale e agitare con una forchetta normale

Ora passiamo gradualmente la farina al setaccio e impastiamo bene il tutto

Non appena l'impasto si sarà addensato trasferitelo in tavola e continuate ad impastare a mano. L'impasto deve risultare morbido, ma non stretto

Coprilo con un foglio o un asciugamano e lascialo sul tavolo per 20 minuti

Per il ripieno, tritare la cipolla a cubetti, mandarla al trito, salare, pepare a piacere, versare l'acqua e impastare bene

Dividere l'impasto riposato in 8 pezzi uguali, stendere ogni pezzo in un cerchio con un mattarello

Mettere la carne macinata sull'impasto, formare un cheburek, premendo i bordi con una forchetta

Friggere i pasticcini in olio ben riscaldato da entrambi i lati fino a ottenere un appetitoso colore rubino

Il riscaldamento per friggere dovrebbe essere medio, perché se lo fai grande, i pasticci bruceranno e il ripieno all'interno rimarrà crudo.

Paste di lievito con carne

Tradizionalmente i pasticci sono fatti con pasta non lievitata, ma fai attenzione alla ricetta a base di pasta lievitata. I pasticcini sono morbidi, succosi e con la stessa crosta croccante.

Ingredienti per l'impasto:

• 1 uovo;
• 200 ml di latte;
• ½ tazza di ayran;
• 20 g di lievito compresso;
• 1 cucchiaino sale;
• ½ cucchiaino Sahara;
• 700 g di farina;
• 4-5 m. l. olio vegetale.

Da riempire:

• 1 kg di carne macinata;
• 2-3 cipolle;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

Sbriciolare il lievito in una ciotola, aggiungere lo zucchero, versare il latte e mescolare

Ora aggiungiamo 2-3 cucchiai di farina, mescoliamo, cioè prepariamo l'impasto, che copriamo con un foglio e lasciamo caldo per 20 minuti

Versare l'uovo nell'impasto finito, scuoterlo leggermente con una forchetta, seguito da ayran, sale e mescolare

Ora il passaggio successivo è la farina, aggiungila gradualmente e impasta l'impasto. Usiamo l'olio di girasole per impastare

Mettere l'impasto in una ciotola, stringere con la pellicola e dargli un buon tempo, dovrebbe aumentare di volume di 2-3 volte

Dopo aver lavorato bene l'impasto, rimetterlo nella ciotola e farlo lievitare nuovamente

Per il ripieno, mescolare la carne macinata con le cipolle, che possono essere tritate finemente con un coltello o tritate in un frullatore. Salare e pepare il ripieno a piacere

Dividere l'impasto in pezzi uguali, arrotolare ciascuno in una torta rotonda, mettere il ripieno e formare delle focaccine

Friggere i pezzi in olio caldo fino a doratura

Per rendere la crosta brunastra, puoi usare l'olio vegetale insieme al burro per friggere, in un rapporto 1: 1.

Cheburek alla vodka

Il cheburek con carne più delizioso è quello la cui pasta è sottile, croccante e frizzante e il ripieno è succoso. E puoi cucinare questi pasticci a casa se conosci un segreto, di cui ti parleremo nella ricetta passo passo proposta con una foto.

Ingredienti per l'impasto:

• 500 ml di acqua;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• 2 cucchiai. l. Vodka;
• 1, 5 cucchiaini sale;
• Farina.

Da riempire:

• 1 kg di carne di maiale;
• 3 cipolle;
• 1 uovo;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

Versare l'acqua in una ciotola, seguita da vodka, olio e sale. Mescoliamo tutto

Ora introdurre gradualmente la farina e lavorare l'impasto prima in una ciotola e poi sul tavolo, metterlo in un sacchetto e dare il tempo di "riposare"

Per il ripieno, aggiungere la cipolla tritata finemente alla carne macinata, guidare in un uovo. Salare la carne macinata con le cipolle, pepare e mescolare bene

Togliamo l'impasto dal sacchetto, lo impastiamo nuovamente con le mani e lo dividiamo in pezzi uguali

A turno, arrotolare i pezzi in un cerchio sottile, mettere il ripieno e formare delle focaccine

Friggeteli in olio bollente fino a ottenere una bella crosticina

Perché hai bisogno della vodka? Grazie alla bevanda, l'impasto diventa più elastico, quindi durante la frittura i pori non si rompono, ma si formano le bolle stesse e si perde meno umidità. Inoltre i pasticci assorbono meno olio.

I cheburek con carne cucinati in casa sono incredibilmente gustosi, ci sono molte ricette passo-passo con foto. Ma non dimenticare che i prodotti sono molto ricchi di calorie. Puoi ridurre le calorie usando pollo magro, funghi o verdure per il ripieno. Inoltre, non puoi friggere i pasticci in una grande quantità di olio, ma cuocerli in forno.