Julienne con funghi e pollo - una ricetta classica al forno con

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

• Categoria:

  più caldo

• Tempo di cottura:

  1, 5-2 ore

ingredienti

• filetto di pollo
• Champignon
• cipolla
• formaggio
• crema

La julienne viene preparata secondo varie ricette, tutte hanno un gusto e una composizione diversi. Ma il set standard di alimenti è pollo, funghi e formaggio. Il resto dei componenti potrebbe differire. Per questo piatto vengono preparate varie salse, con panna o panna acida. Servono anche julienne con funghi e pollo in diversi modi: in tartellette, cocotte o cestini di sfoglia. Proponiamo una ricetta classica per la julienne al forno, servita con panna, oltre ad altre idee interessanti.

Julienne classica con crema al forno

La julienne con funghi e pollo è un'ottima opzione per un piatto festivo. Offriamo una semplice ricetta classica con una foto, che viene cotta al forno e servita con panna. In termini di volume, questo è un piatto piuttosto piccolo, ma molto soddisfacente.

E la ricetta utilizza i prodotti disponibili, così tutti possono cucinare e sorprendere i propri ospiti con un delizioso piatto da ristorante. A proposito, da questo set di prodotti escono 3 porzioni.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 200 g;
• champignon freschi - 250 g;
• cipolle - 1 pz.;
• crema (20%) - 150 ml;
• formaggio a pasta dura - 50 g.

Preparazione:

Lavare il filetto e lessarlo in acqua leggermente salata. Quando la carne si sarà raffreddata, tagliatela a cubetti

Se necessario, puliamo i funghi prataioli da sporco e film, li laviamo, li tagliamo a fettine sottili

Sbucciare le cipolle e tagliarle in quarti. Friggerlo in una padella con un po' di olio vegetale

Quando la cipolla sarà leggermente rosolata, versare i funghi tritati. Friggere fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato

• Versare la carne sui funghi e le cipolle già pronti. Aggiungere spezie e sale a piacere, mescolare.
• Quando il pollo diventa bianco, versate la panna e fate sobbollire per circa 10 minuti a coperchio chiuso.

Mettere il piatto finito negli stampini preparati e coprire con formaggio a pasta dura grattugiato finemente

Accendiamo il forno a 190 gradi in anticipo e vi mandiamo gli stampini julienne. Cuociamo per circa 10-15 minuti. Durante questo tempo, la carne dovrebbe finalmente raggiungere e il formaggio dovrebbe sciogliersi. La julienne con panna è pronta. Buon appetito

Il piatto viene servito caldo, quindi è necessario cuocerlo in forno poco prima della festa.

Julienne con pollo e funghi

Julien prende il nome dal metodo francese di affettare il cibo. Nella versione classica il pollo e i funghi per la julienne vengono tagliati a listarelle. La ricetta con una foto non è del tutto semplice, ma molto gustosa!

Ingredienti:

• filetto di pollo - 400 g;
• champignon freschi - 500 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• formaggio a pasta dura - 200 g;
• crema - 350 ml;
• farina - 2 cucchiai. l.;
• burro - 50 g;
• olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• noce moscata macinata - a piacere.

Preparazione:

Lavate il filetto di pollo e tagliatelo a listarelle. Friggerlo in una padella con un po 'di olio vegetale fino a quando appare un leggero rossore. Quindi mettere la carne in una ciotola e coprire con un foglio per tenerla al caldo

Nel frattempo, sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli. Friggere in padella con il burro (si può usare quella dove si è fritta la carne)

Puliamo i funghi e li tagliamo a fettine sottili. Aggiungere alla cipolla. Friggiamo tutto fino a quando l'umidità non evapora completamente. A questo punto, aggiungi spezie e sale a piacere

Quando il liquido evapora dalla padella, inviaci il petto di pollo affettato. Mescolate, fate sobbollire il tutto per 5 minuti e spegnete il fornello

In una padella a parte, sciogliere il burro, versare lì la farina e mescolare accuratamente. Friggere per 2-3 minuti e iniziare ad aggiungere la panna in piccole porzioni, ricordandosi di mescolare continuamente con una frusta o una forchetta. Portate a bollore la salsa e togliete la padella dal fuoco

Unire la salsa cremosa risultante ai principali prodotti fritti

• Mettiamo la nostra julienne in piccoli stampini resistenti al calore.
• Tre formaggi su una grattugia a sezione fine e cospargere ogni porzione del piatto con esso senza rimpianti.

• Preriscaldare il forno a 180 gradi e inviare gli stampi lì per 20 minuti. Cuocere fino a quando la crosta di formaggio marrone dorato appare sulla parte superiore.
• La Julienne è pronta secondo la ricetta classica. Buon appetito!

Di solito la julienne viene cotta e servita in piccoli stampini o tortine, ma per una versione fatta in casa, puoi cuocere il piatto in un grande contenitore resistente al calore.

Julienne abbondante in un panino

La Julienne è un piatto ben noto a tutti, viene sempre servita nei ristoranti e nei caffè nelle cocotte maker o nelle tartellette di sfoglia. Ma noi vogliamo proporvi un'idea interessante della julienne con funghi e pollo secondo la ricetta classica, ma in un panino. Lo faremo sicuramente in forno e lo serviremo con la panna.

Ingredienti:

• champignon freschi - 400 g;
• filetto di pollo - 400 g;
• pancetta o pancetta di maiale - 300 g;
• burro - 40 g;
• crema - 500 g;
• farina - 4 cucchiai. l.;
• formaggio a pasta dura - 150 g;
• panini piccoli - 8 pezzi;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:

Tagliare il filetto a pezzetti e friggere in olio vegetale su tutti i lati

Lavate i funghi, sbucciateli e tagliateli a fettine sottili oa quadretti

Tagliare la pancetta o il petto a cubetti

Dividere la carne fritta in 2 parti uguali, versare la seconda in una padella a parte. Ad uno aggiungete i funghi e all'altro la pancetta. Coprite le padelle con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti

• Versare 2 cucchiai in ciascuna delle padelle. l. farina e mescolare bene il tutto per eliminare i grumi. Aggiungi altro burro al contenitore con i funghi.
• Dopo che la farina si sarà completamente sciolta a julienne, versare la panna a pezzi. Mescolate e lasciate cuocere finché il contenuto non si addensa.

Mentre le due padelle sono sui fornelli, passiamo ai panini. Tagliare le parti superiori e rimuovere con cura la mollica, formando "pentole" dai panini

• In un forno preriscaldato a 180 gradi, mandiamo ad asciugare i nostri contenitori commestibili a julienne. Per circa 5-7 minuti.
• Ora grattugiare il formaggio con una sezione fine.
• Togliamo i panini dal forno e li lasciamo raffreddare leggermente. Riempire i contenitori raffreddati con julienne. Cospargere generosamente con formaggio grattugiato sopra ciascuno di essi.

• Rimettiamo i panini ripieni al forno per 15-20 minuti fino a quando appare una crosta di formaggio marrone.
• La julienne abbondante con funghi e pollo è pronta. Buon appetito!

Il piatto risulta essere molto appagante per via del panino e dell'aggiunta di pancetta, che, oltre alla sazietà, dona una scorza particolare. Una tale julienne può sfamare anche l'uomo più affamato.

Julienne in tartellette

La versione classica della julienne con funghi e pollo viene servita nelle cocotte, ma a volte anche i ristoranti servono questo piatto in lattine commestibili - nelle tartellette, come suggeriamo nella nostra ricetta con una foto. La delicata salsa di panna acida accentuerà l'aroma, la succosità e il gusto degli ingredienti principali.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 300 g;
• champignon freschi - 200 g;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• olio vegetale - 2-3 cucchiai. l. (per friggere);
• tortine - 20 pezzi.;
• sale, pepe nero - a piacere.

Ingredienti per la salsa:

• panna acida - 250 ml;
• farina - 1 cucchiaio. l.;
• latte - 250 ml;
• burro - 50 g.

Preparazione:

• Lavare i funghi, sbucciarli e tagliarli a fettine sottili. Friggere in olio vegetale a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto fino a quando il liquido evapora completamente.
• Lessare il filetto di pollo in acqua salata, toglierlo su carta assorbente e lasciarlo raffreddare. Tagliate poi la carne a striscioline sottili. Lo aggiungiamo ai funghi. Friggere tutto insieme per 5-7 minuti.

Sciogliere il burro a bagnomaria. Quando il burro sarà sciolto, aggiungete la farina in piccole porzioni, mescolando energicamente con una forchetta o una frusta in modo che non rimangano grumi

Versare il latte caldo nella miscela di farina e burro a filo, senza smettere di mescolare. La salsa è pronta. Toglietela dal fuoco e fatela raffreddare leggermente

• Quando la salsa si sarà raffreddata, versarvi la panna acida, amalgamare il tutto, portando all'omogeneità.
• Ora riempite le tartellette con carne e funghi. Versare generosamente la salsa in ciascuno.

• Tre formaggi a pasta dura su una grattugia a sezione fine. Cospargete con esso ogni tortino alla julienne.
• In un forno preriscaldato a 180 gradi, mettiamo il nostro piatto a cuocere per 15-20 minuti. Cuocere fino a quando appare la crosta di formaggio dorata.

Servire caldo. Buon appetito

Le tartellette possono essere ricavate dalla pasta frolla o dalla pasta sfoglia, il tutto a vostra discrezione.

Julienne nel pane

Vuoi sorprendere i tuoi ospiti e dar loro da mangiare deliziosamente? Allora questa idea ti piacerà sicuramente, è tutto semplice e facile da preparare. Per la ricetta utilizzeremo i prodotti più comuni, ma ne faremo un piatto incredibilmente appetitoso e soddisfacente.

Ingredienti:

• pane tondo - 1 rotolo;
• champignon freschi - 600 g;
• filetto di pollo - 1 pz.;
• cipolle - 300 g;
• formaggio a pasta dura - 150 g;
• vino bianco secco - 80 ml;
• panna acida - 4 cucchiai. l.;
• olio d'oliva - 3 cucchiai l.;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:

1. Sbucciare le cipolle, lavarle, tritarle grossolanamente.
2. I miei funghi e anche tagliati a cubetti grandi.
3. Tagliate il filetto di pollo a pezzetti, salatelo, pepatelo, ungetelo con olio d'oliva e fatelo rosolare in padella per 5-7 minuti. Mettilo fuori dalla padella in un contenitore separato.
4. Aggiungere un paio di cucchiai di olio nella padella dove è stata rosolata la carne e soffriggere la cipolla fino a renderla morbida. Versare il vino e cuocere a fuoco lento fino a quando l'alcol evapora, mescolando continuamente.
5. Quindi distribuiamo i funghi alla cipolla e friggiamo fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.
6. Il prossimo passo è inviare la panna acida nella padella e far sobbollire tutto insieme per 2-3 minuti. Spegni il fornello.
7. Tagliare con cura la parte superiore del pane e selezionare la mollica. Non è necessario buttare via pezzi di pane in più, possono essere asciugati in forno e fatti delle briciole di pane.
8. Metti una ciotola di pane su una teglia e riempila con metà dei funghi e delle cipolle. Adagiare la carne sopra in uno strato uniforme. E poi ancora uno strato di funghi rimanenti.
9. Tre formaggi a pasta dura su una grattugia a sezione fine e versateli generosamente nei prodotti stesi nel pane.
10. In un forno preriscaldato a 180 gradi, mandiamo una ciotola di pane con julienne a cuocere per 10 minuti.
11. Servire caldo. Buon appetito!
12. Nonostante il fatto che a prima vista questo piatto sembri fatto in casa, non ricordando la classica ricetta per la julienne al forno, starà benissimo sulla tavola delle feste. Gli ospiti non saranno solo sorpresi dall'aspetto di una tale julienne, ma anche affascinati dal suo aroma e gusto unico.

La ricetta classica della julienne con funghi e pollo viene spesso servita nei ristoranti con la panna, cotta al forno in speciali scatolette - cocotte. Ma è del tutto possibile cucinare un delizioso piatto da ristorante a casa e persino portare un po' di originalità. Nelle lattine commestibili, la julienne diventerà più soddisfacente e interessante. Resta con noi e accontenta i tuoi cari con deliziose ricette. Buon appetito!