Marmellata trasparente di fette di Antonovka per l'inverno

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-12 17:44

• Categoria:

  spazi vuoti

• Tempo di cottura:

  1 ora

ingredienti

• mele
• zucchero
• acido di limone
• acqua
• bibita
• sale

Da Antonovka, puoi cucinare deliziose marmellate trasparenti a fette per l'inverno secondo una delle migliori ricette semplici.

Marmellata trasparente di Antonovka

Prepariamo una bella marmellata trasparente e deliziosa di Antonovka per l'inverno tagliando le mele a fette appetitose.

Ingredienti:

• mele Antonovka - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acido citrico - 1 pizzico;
• acqua - 6 cucchiai.;
• bicarbonato di sodio - 2/3 cucchiai.;
• sale - ½ cucchiaino.

Preparazione:

1. Prepariamo la frutta per cucinare la marmellata, come al solito (risciacquare, sbucciare il torsolo con semi e code). Per ulteriori lavori con le mele, preparare dell'acqua salata sciogliendo il sale nella metà della quantità indicata nella ricetta.
2. Tagliare i frutti insieme alla buccia a fettine sottili, immergerli immediatamente nella soluzione preparata, assicurandosi che il loro colore sia preservato.
3. Dopo aver lavato le fette di frutta sotto l'acqua corrente, rimettile nella soluzione, ma questa volta con acqua gassata per cinque-dieci minuti, sciacquale.
4. Quando l'acqua si sarà scaricata dalle fette di mela, riempirle di zucchero, coprire e lasciar riposare per 8-10 ore.
5. Versare il succo risultante da un contenitore con fette di frutta in un contenitore separato e portare a ebollizione. Dopo aver fatto bollire il succo dolce per un paio di minuti, riempirlo nuovamente con fette di frutta, lasciare per 8-10 ore.
6. Eseguiamo questo ciclo (riscaldamento - raffreddamento lungo) altre tre volte e cuociamo la marmellata insieme alle fette di mela per 10 minuti, aggiungendo acido citrico.
7. Ci stendiamo sulle rive, osservando tutte le regole dell'inscatolamento casalingo, ci prepariamo per un uso futuro.

Marmellata di Antonovka con fettine di arancia

La deliziosa marmellata trasparente può essere cucinata da Antonovka per l'inverno mescolandola con fette d'arancia.

Ingredienti:

• mele - 1, 8 kg;
• zucchero - 1,5 kg;
• arance - 1, 2 kg;
• acqua - 1, 5 cucchiai.

Preparazione:

Per non prendere misure speciali per evitare l'oscuramento delle fette di mela in preparazione per la cottura della marmellata, le tagliamo all'ultimo momento

• Per prima cosa, mescola il conservante naturale dolce con l'acqua e cuoci fino a quando l'intera massa è chiarita. Contemporaneamente preparate le arance.
• Sbucciamo gli agrumi succosi dalla pelle e dalle vene bianche, dividiamo a fette, lasciamo pronti.

• Liberiamo le mele dal centro con i semi, le dividiamo a fette dello spessore desiderato aiutandoci con un coltello.
• Metti rapidamente i frutti in un contenitore preparato per la cottura della marmellata, riempi con sciroppo bollente e scalda fino a quando non compaiono le bolle.
• Spegniamo il fornello, lasciamo raffreddare il semilavorato per 12 ore o per tutta la notte, posizionando un peso leggero che impedisca ai frutti di galleggiare in superficie.

Il giorno dopo, riscaldiamo nuovamente la nostra preforma per marmellata a bollore, cuociamo finché sono teneri a fuoco basso, controllando la presenza di fettine di frutta nello sciroppo

Dopo aver fatto bollire la delicatezza per mezz'ora, la mettiamo in barattoli e la arrotoliamo per bene

Marmellata di ambra di Antonovka

La marmellata di ambra trasparente può essere preparata da Antonovka per l'inverno tagliando le mele a fette.

Ingredienti:

• mele Antonovka - 1,7 kg;
• zucchero - 1,5 kg;
• acqua - 1 cucchiaio.;
• succo di limone - 2 cucchiai. l;
• cannella a piacere.

Per ammollo:

• acqua - 3 litri;
• acido citrico - 1/3 di cucchiaino (2 cucchiai di succo).

Preparazione:

Prepariamo acqua acidificata, dove abbasseremo le fette di frutta man mano che vengono preparate. Per fare ciò, sciogliere l'acido citrico in acqua, osservando le proporzioni indicate

• Per sbucciare le mele e tagliarle a fette, puoi utilizzare vari dispositivi per accelerare il processo. Dopo aver completato la fase preparatoria, versare l'acqua acidificata con le fette di frutta in uno scolapasta, lasciare scolare completamente l'acqua.
• A questo punto dovremmo aver già preparato lo sciroppo (zucchero con acqua e succo di limone), farlo cuocere fino a renderlo trasparente e riempire le fette di Antonovka. Mettiamo lo spazio vuoto per la marmellata per la prova per 10-12 ore, determinandolo in un luogo caldo e impostando un piccolo carico.

Cuociamo la prelibatezza ambrata di Antonovka in tre passaggi, che sono standard per fare la marmellata in questo modo. Al riscaldamento finale della delicatezza, cuocilo per 10-15 minuti, mescola senza interrompere il processo

Disponiamo la marmellata già pronta in contenitori preparati per la conservazione domestica, sigilliamo

Marmellata di Antonovka secondo la ricetta originale

Puoi cucinare la marmellata trasparente di Antonovka per l'inverno a fette direttamente nei barattoli.

Ingredienti:

mele con zucchero, prese in rapporto 1:1 (o meno zucchero se i frutti sono molto dolci)

Preparazione:

• Il metodo per fare la marmellata è abbastanza originale, ti permette di dimenticare la possibilità di bruciare e ottenere il colore e la consistenza desiderati senza problemi.
• Tagliare i frutti preparati a fettine sottili e adagiarli in strati densi e ordinati nei barattoli. Dividiamo l'intera quantità di zucchero per il numero delle lattine piene risultanti, distribuiamole su di esse.

• Lo zucchero può essere cosparso sopra o cosparso di strati di mele.
• Chiudiamo i barattoli con i coperchi e li mettiamo in un contenitore con acqua, mettendo sul fondo un tovagliolo di stoffa. L'acqua nel contenitore dovrebbe raggiungere i ganci dei barattoli.

Quando l'acqua bolle, abbassiamo la fiamma, la chiudiamo con un comune coperchio e facciamo bollire per un'ora e mezza, aggiungendo acqua bollente

Togliamo i vasetti quando il colore e la consistenza della marmellata ci si addice, la arrotoliamo subito, come dopo la sterilizzazione.

Delicatezza alla mela trasparente

La marmellata delle fette di Antonovka risulta essere particolarmente trasparente e appetitosa secondo questa semplice ricetta per la preparazione per l'inverno.

Ingredienti:

• mele - 1 kg;
• zucchero - 800 g;
• cannella a piacere.

Preparazione:

• Scegliamo i frutti Antonovka per la marmellata maturi, ma non stantii, preferibilmente appena raccolti da un albero. Quindi le fette di mela nella marmellata finita saranno particolarmente trasparenti e appetitose.
• Tagliate i frutti lavati e sbucciati a fettine molto sottili (5-7 mm ciascuna). Piegare le fette di mela a strati, cospargere di zucchero e lasciare per una notte (o 8 ore).

• Riscaldare la massa di frutta dolce a fuoco basso fino all'ebollizione. Durante il processo lento, gli spicchi di mela si immergeranno nello sciroppo e diventeranno trasparenti.
• Dopo che la preparazione della delicatezza ha fatto bollire per 5 minuti, spegnere il riscaldamento e lasciare in infusione per 4-8 ore.
• Eseguiamo altri due o tre scaldando a bollore e cuocendo per 5 minuti ad intervalli di 4 ore.

Al riscaldamento finale dell'intera massa, aggiungere la cannella, cuocere per i successivi 5 minuti e disporre la marmellata trasparente finita nei barattoli. Arrotoliamo le lattine, come al solito, osservando le regole dell'inscatolamento casalingo

Tre tipi di marmellata Antonovka secondo un'unica ricetta

Se vuoi diversificare le sensazioni gustative mangiando la tua marmellata trasparente preferita con le fette di Antonovka, la prepareremo per l'inverno in tre versioni.

Ingredienti:

• mele - 2 kg;
• zucchero - 2 kg.

Additivi per marmellata:

• cannella - ½ cucchiaino;
• menta - un mazzetto.

Preparazione:

• Le mele della popolare varietà Antonovka con polpa densa vengono accuratamente lavate e pulite da semi e gambi.
• Tagliare le mele a fette di piccolo spessore (5 mm), metterle in una soluzione salata o acidificata per preservarne il colore. Per una soluzione salina, dobbiamo sciogliere due cucchiaini di sale in due litri di acqua (per l'acidificazione - 2 cucchiai di succo di limone o un pizzico di acido citrico).

• Se utilizziamo una soluzione salata, sciacquate quindi le fette di mela in acqua corrente prima della cottura (saltate questo passaggio con una soluzione acidificata e, dopo aver scolato l'acqua, iniziate subito la cottura).
• Dopo aver cosparso di zucchero gli strati di fettine di mela, lasciar riposare per 8-10 ore, coprendo con un coperchio e un canovaccio dalla luce, in un luogo fresco.

• Quando sono crude, gli spicchi sottili di mela sono molto fragili e si romperanno, anche mescolando delicatamente. Mettiamo il recipiente con le fette di frutta, che lascia passare il succo, sul fuoco con un divisore, senza mescolare.
• Cucineremo la marmellata in tre passaggi secondo il noto schema: scaldando a ebollizione, facendo bollire a fuoco lento (5 minuti), raffreddando fino a quando non si raffredda completamente (8-10 ore).

Prima del terzo ciclo, dividiamo la marmellata in tre parti, ognuna delle quali portiamo ad ebollizione a turno. Non aggiungiamo nulla a una parte, facciamo bollire per 5 minuti e arrotoliamo in barattoli

Aggiungere rispettivamente la cannella e la menta a ciascuna delle due parti rimanenti, quindi far bollire per 5 minuti e sigillare. Estraiamo le foglie di menta prima della distribuzione alle banche.

Marmellata di ambra di Antonovka a ridotto contenuto di zucchero

Per l'inverno, puoi preparare una marmellata trasparente molto gustosa con fette di Antonovka con una quantità minima di zucchero.

Ingredienti:

• mele della varietà Antonovka - 800 g;
• zucchero - 300 g;
• acqua - 2 cucchiai.;
• acido citrico - 1 cucchiaino

Preparazione:

• Dato che cucineremo la nostra delicatezza trasparente in un solo passaggio, non aspetteremo il rilascio del succo, inizieremo immediatamente la cottura aggiungendo acqua.
• Per la frutta matura o coricata, cuocere lo sciroppo mescolando l'acqua con lo zucchero e portando a bollore.

Fino a quando lo sciroppo non raggiunge la condizione desiderata, preparare le mele, sciacquarle, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili. Il cambiamento di colore delle fette non deve spaventarvi, questo fatto non influirà sulla qualità della marmellata

Distribuiamo le fette di frutta nello sciroppo in porzioni, ogni porzione con attenzione per non danneggiare l'integrità delle fette, "annegare" in una massa dolce senza mescolare

• Dopo aver aspettato che tutta la marmellata torni a bollire, abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti (o più per ottenere il colore desiderato). È meglio mettere prima un divisore di fuoco sul bruciatore.
• Mescolare con movimenti più sicuri 10-15 minuti dopo aver cotto la dolce prelibatezza. A questo punto, le fette di mela saranno più elastiche.

Terminata la cottura, si procede con la confettura nel modo standard, realizzando gli stampini per un utilizzo futuro.

Marmellata di ambra chiara ricetta semplice

La marmellata di Antonovka, trasparente e a fette, può essere cucinata per l'inverno secondo una ricetta semplice in una volta sola, preservando il più possibile le vitamine.

Ingredienti:

• Antonovka con polpa densa - 2 kg;
• zucchero - 1, 3 kg.

Preparazione:

1. La giusta scelta della frutta è importante quando si cucina questo tipo di marmellata. Non dovrebbero essere troppo maturi, oltre che "stantii", è meglio scegliere appena raccolti.
2. Per accelerare il processo di preparazione del frutto, puoi utilizzare un dispositivo speciale. Dopo di ciò, tagliamo ogni fetta in altri 3-4 pezzi.
3. Per coloro che sono imbarazzati dal rapido scurimento di questa varietà di mele durante l'affettatura, c'è la possibilità di metterle in acqua leggermente acidificata (con acido citrico, succo di limone o aceto di mele).
4. Al termine del lavoro preparatorio, scolare l'acqua, mettere i frutti a fette in un contenitore adatto a strati, spolverizzando con lo zucchero. Lasciare agire fino a quando il succo non viene rilasciato per 8 ore o durante la notte.
5. Mettiamo il contenitore con il succo rilasciato a scaldare, non mescoliamo, ma solo abbassiamo le fette di mela con una schiumarola.
6. Dopo che l'intera massa ha fatto bollire, cuocere la delicatezza per 20 minuti e metterla in barattoli sterili, sigillarla con coperchi sterili e, dopo il raffreddamento, riporla per la conservazione.

La marmellata di Antonovka è meritatamente considerata uno dei migliori tipi di marmellata di mele, il suo gusto unico e la sua bellezza irreale ti delizieranno.