Dove coltivare e quando raccogliere spugnole e punti nella regione di Mosca

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

Le spugnole sono commestibili, o reali, rappresentanti della famiglia Morels, che crescono in tutto l'emisfero settentrionale, in Australia e in Tasmania. Nella regione di Mosca, i raccoglitori di funghi sanno molto bene dove crescono e quando raccogliere i funghi commestibili. Nel 2020, prima della raccolta, si consiglia di studiare attentamente le foto di linee e spugnole per evitare l'avvelenamento con funghi velenosi.

Le spugnole sono commestibili e non commestibili

Le spugnole sono reali - un sinonimo russo per i numerosi nomi scientifici di un rappresentante della famiglia Morechkov, il genere Morels, questo vale per le spugnole commestibili. Il nome popolare, comune nelle pubblicazioni per i raccoglitori di funghi, riflette la differenza principale: l'idoneità al cibo, in qualche modo condizionata.

Il fungo può essere consumato solo dopo bollitura prolungata o dopo essiccazione. Spugnole o Morshells possono essere facilmente confusi con rappresentanti di altre specie: punti, aragoste e cappelli.

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Le spugnole sono considerate una specie poco studiata. Solo all'inizio di questo secolo sono state descritte più di 80 varietà. Gli scienziati ritengono che alcune delle varietà precedentemente descritte siano sinonimi o sottospecie, ma ci sono anche rappresentanti piuttosto interessanti. Ad esempio, si ritiene che conico e alto siano sinonimi, così come spugnole rotonde e commestibili.

Ci sono molte opzioni per rispondere alla domanda su dove crescono i rappresentanti delle spugnole. L'ampia distribuzione di Morshells è stata notata in Nord America - Stati Uniti e Canada, in tutta l'Eurasia e in Giappone, nell'Australia continentale e nel suo ipotetico frammento della Tasmania. Si potrebbe dire che si trovano in climi temperati, se non fosse l'ultima circostanza.

Nella regione di Mosca, i raccoglitori di funghi sanno bene quando raccogliere questo fungo. Inoltre, compare nella foresta primaverile e domina lo spazio circostante fino a quando non sono stati scoperti gli altri rappresentanti di questa numerosa e misteriosa famiglia.

Secondo le osservazioni, si può solo calcolare approssimativamente quando raccogliere le spugnole commestibili nella regione di Mosca. In precedenza, si riteneva che il tempo di raccolta ottimale fosse a maggio, solo il periodo per decenni cambia a causa dell'inizio anticipato o tardivo del caldo primaverile.

Nel 2020, ci sono state notizie di stampa secondo cui, a causa di un inverno caldo senza precedenti sul pianeta, le prime spugnole sono state scoperte a marzo. In Europa la comparsa di un fungo commestibile a marzo non è rara, soprattutto se l'inverno è stato caldo e senza molte precipitazioni. Negli anni normali - da metà aprile a fine maggio.

In Russia, questo periodo è in qualche modo posticipato: a causa delle gelate tardive o della primavera fredda, si consiglia di raccogliere le spugnole dall'inizio di maggio alla fine di giugno. A volte possono essere trovati in autunno, se è piovoso, caldo, con presagi a lungo termine del prossimo inverno.

È difficile rispondere in modo inequivocabile dove crescono i funghi, il cui gusto è così apprezzato dai buongustai domestici. I raccoglitori di funghi esperti affermano che le spugnole possono essere trovate in luoghi familiari e non particolarmente tipici per la loro crescita.

Si trovano su suoli abbandonati e coltivati, suoli sabbiosi e ricchi di calcare, vicino a discariche poco favorevoli alla crescita e vecchi incendi boschivi. Guida generale alla ricerca: dai parchi, boschi e frutteti con meli ai giardini antistanti, prati e orti nel sud della Russia.

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Nella regione di Mosca, puoi tentare la fortuna con la raccolta di un prodotto gourmet:

• sulle rive dei fiumi, in zone pianeggianti e golenali, in prossimità di corsi d'acqua, lungo fossi e burroni;
• nei boschi di latifoglie, dove c'è una buona illuminazione, nei boschi misti e nelle conifere, in luoghi con erba fitta, su prati, bordi di boschi, sotto cespugli rari;
• sotto alberi caduti, in radure e radure, in zone sabbiose, in prossimità di sottobosco bruciato;
• su singoli alberi nel campo o in un cottage estivo - pioppi e frassini, querce, betulle, ontani e salici, vicino ai meli nelle cooperative di giardini.

Gli esperti dicono che è impossibile confondere le spugnole commestibili con altre specie della stessa famiglia e linee. Quelli conici e quelli alti hanno la principale differenza nella forma del cappello, nella dimensione e nella disposizione delle celle.

Il tipo che si mangia - con un berretto tondo oa forma di uovo, grande, ma leggero. Il cappello può raggiungere un diametro di 8 centimetri, le cellule al suo interno sono in qualche modo simili a un nido d'ape. Spugnole non commestibili - con un cappuccio conico alto, di dimensioni più ridotte, invece dei favi, ci sono pieghe nella parte superiore.

Linee - commestibilità, zone di distribuzione

Le linee, sulle quali è diffuso il malinteso che possano essere confuse con le spugnole più comuni nella vita di tutti i giorni, appartengono al genere omonimo. I raccoglitori di funghi inesperti sono tratti in inganno da un cappuccio piegato di forma irregolare e arrotondata, con pieghe simili a una scala bruno-giallastra.

Un simile equivoco può diventare pericoloso, poiché le linee grezze sono mortali. Alcuni ricercatori ritengono che nessun trattamento termico possa rimuovere le tossine.

Giromitrine: i composti tossici non vengono rimossi nemmeno dopo l'essiccazione. Questi agenti cancerogeni sono spesso causa di gravi avvelenamenti.

Tuttavia, molti raccoglitori di funghi sono sicuri che possano essere rimossi con la doppia bollitura. L'essiccazione a una temperatura calda all'aria aperta (almeno sei mesi) è considerata il modo più affidabile per rimuovere i composti tossici.

I luoghi dove crescono le linee sono molto meno. Queste sono principalmente conifere, piantagioni di pini. Il tempo per la raccolta coincide con la raccolta delle linee - dall'inizio di maggio alla fine di giugno. Tuttavia, ci sono anche linee autunnali, in cui il periodo di raccolta va da luglio a settembre, e l'elenco dei luoghi in cui crescono è un po' più ampio. Tale fungo si trova nelle foreste decidue e di pino, su alberi e ceppi marci, nei climi temperati e nella regione di Mosca.

Ricapitolare

1. È facile per un raccoglitore di funghi inesperto confondere le spugnole, commestibili e non commestibili, le spugnole con le linee.
2. Devi studiare attentamente la foto dei funghi.
3. È meglio raccogliere funghi per cucinare con raccoglitori di funghi esperti.
4. Le spugnole perdono la loro tossicità dopo l'ebollizione o l'essiccazione.
5. I punti sono considerati commestibili e richiedono tecniche di lavorazione speciali.