Cetrioli sottaceto per l'inverno in barattolo in modo freddo

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-12 17:44

I cetrioli sottaceto freddi in barattolo sono la ricetta più semplice e veloce per preparare le verdure per l'inverno. I cetrioli sono gustosi, croccanti, come i cetrioli in botte. Possono essere serviti come spuntino o utilizzati in vari piatti.

Cetrioli sottaceto per l'inverno: una ricetta semplice

Se ti piacciono i cetrioli sottaceto, la ricetta proposta ti tornerà sicuramente utile. Saleremo le verdure per l'inverno in vasetti in modo freddo. Tutto è molto semplice e veloce.

Ingredienti per una lattina da 3 litri:

• 1,5 kg di cetrioli;
• 1,5 litri di acqua;
• 150 g di sale;
• foglia di rafano;
• ombrello di aneto;
• 6 piselli di pimento;
• 3 foglie di alloro;
• 30 g di pepe nero in grani;
• 6 spicchi d'aglio.

Preparazione:

• Laviamo bene i cetrioli, tagliamo le punte. Questo non è necessario, ma se le verdure vengono acquistate, è meglio tagliarle, poiché i nitrati si accumulano in esse.
• Laviamo bene i verdi. Facciamo a pezzi la foglia di rafano con le mani, anche la foglia di alloro può essere sbriciolata. Tagliare a metà gli spicchi d'aglio.

• Metti tutte le erbe e le spezie sul fondo di un barattolo pulito.
• Ora mettiamo i cetrioli stessi strettamente: grandi sul fondo, piccoli in alto.
• Versare il sale in un contenitore con acqua fredda pulita e mescolare bene in modo che i cristalli si dissolvano.

• Versare i cetrioli con la salamoia risultante, coprire il barattolo con un coperchio e lasciare per 5 giorni in un luogo caldo e buio.
• Dopo 5 giorni, i cetrioli vengono ben lavati sotto l'acqua corrente.
• Quindi li rimettiamo in un barattolo da 3 litri o li stendiamo per litro.
• Riempite le verdure con acqua fredda, chiudetele con coperchi di nylon o arrotolatele in una teglia.
• Portiamo lo snack nel seminterrato, nell'armadio o lo immagazziniamo sui ripiani inferiori dell'armadio della cucina.

Per la salatura utilizziamo solo roccia grossa o sale marino senza additivi. La concentrazione di sale dipende dalle dimensioni dei cetrioli e dalla durata di conservazione desiderata. Maggiore è la percentuale di sale, più a lungo la merenda rimarrà nei cestini.

Cetrioli sottaceto, come i cetrioli a botte - ricetta senza aceto

Il modo freddo di raccogliere i cetrioli in barattoli per l'inverno piacerà soprattutto a coloro a cui non piace l'uso dell'aceto nell'inscatolamento. Allo stesso tempo, i cetrioli sono gustosi, aromatici, in salamoia, come i cetrioli in botte.

Ingredienti:

• cetrioli;
• 1 peperone;
• 1 foglia di alloro;
• 3 spicchi d'aglio;
• foglie di ciliegio e ribes;
• foglie di rafano;
• ombrello di aneto;
• grani di pepe nero;
• 1 cucchiaio. l. sale (con uno scivolo);
• 1 litro d'acqua.

Preparazione:

Laviamo bene i cetrioli, come tutti i verdi, li puliamo accuratamente dalla sabbia sotto l'acqua corrente. Tagliare il frutto del peperone dolce in quattro parti, a metà - spicchi d'aglio

• Puliamo bene il barattolo con la soda, lo sciacquiamo, se lo desideri, puoi tenerlo un po' sopra il vapore.
• Quindi mettere sul fondo tutte le verdure, l'aglio e il pepe nero.
• Mettiamo cetrioli, pezzi di peperone dolce in un barattolo.

• Versare l'acqua fredda nel contenitore, aggiungere il sale e mescolare bene.
• Versare il contenuto del barattolo con la salamoia, chiudere i cetrioli con foglie di rafano e coprire con un coperchio. Lasciamo le verdure per 3 giorni in casa. Allo stesso tempo, è meglio mettere un barattolo di cetrioli in un piatto fondo, poiché la salamoia potrebbe fuoriuscire durante la fermentazione.

Il quarto giorno laviamo i coperchi, sterilizziamo e arrotoliamo i vasetti

Conserviamo la merenda in un luogo fresco. Se la conservazione rimarrà al chiuso, allora è meglio drenare la salamoia, far bollire e tornare ai cetrioli. Dopo il raffreddamento, trasferire in un magazzino permanente.

Cetrioli sottaceto in 5 minuti sotto un coperchio di nylon

Offriamo un'altra semplice ricetta per marinare i crauti in barattoli. Questo è un modo freddo per conservare un delizioso snack per l'inverno, che non richiede alcuna sterilizzazione o trattamento termico.

Ingredienti per lattina da 1 litro:

• 600 g di cetrioli;
• 1 grande spicchio d'aglio;
• un rametto di ciliegia;
• 1 foglia di rafano;
• 2 rametti di aneto con ombrelloni;
• 1 rametto di dragoncello (facoltativo;
• 3 piselli pimento;
• 5 grani di pepe nero;
• 1 baccello di peperoncino piccante (facoltativo);
• 1 cucchiaino senape secca (grani interi).

Per la salamoia:

• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai. l. sale.

Preparazione:

• I vasetti li prepareremo noi: basta sciacquarli bene, non è necessario sterilizzarli.
• Scegliamo cetrioli adatti al decapaggio, puliamo bene sotto l'acqua corrente e poi li inviamo in acqua fredda per 2-3 ore.
• Mettere in un vasetto tutte le foglie, un rametto di ciliegia, l'aneto con l'ombrella, un grosso spicchio d'aglio tagliato longitudinalmente in 3-4 parti, i piselli neri e il pimento. Facoltativamente, puoi mettere non solo dragoncello, ma anche quercia, foglie di noce.

• Ora metti i cetrioli nel barattolo, se lo desideri, un piccolo baccello di peperoncino.
• Metti un altro rametto di aneto sopra i cetrioli e poi aggiungi la senape secca (puoi usare le spezie in grani).

• Per la salamoia, sciogliere il sale in acqua fredda, lasciare agire per 5-10 minuti.
• Versare i vasetti con la salamoia rappresa fino al collo, chiuderli con coperchi di nylon e trasferirli subito in un luogo fresco.

La quantità di spezie e spezie utilizzate nella salatura non deve superare il 5% del peso totale dei cetrioli, così come l'aglio non deve essere superiore a 10-15 g per 1 kg di cetrioli.

Cetrioli sottaceto croccanti senza aceto e acqua bollente

Stiamo condividendo una ricetta per deliziosi cetrioli sott'aceto per l'inverno in barattolo. Cuciniamo senza aceto, acqua bollente, solo a freddo. Tutto è semplice e veloce. I cetrioli sono croccanti e aromatici.

Ingredienti per una lattina da 3 litri:

• 100 g di sale;
• cetrioli;
• 80 g di aglio;
• aneto e rafano.

Preparazione:

• Laviamo i cetrioli, immergiamoli in acqua ghiacciata per 2-3 ore, quindi sciacquiamo di nuovo e tagliamo le code su entrambi i lati.
• Sul fondo di un barattolo pulito mettiamo aneto e rafano, che puliamo prima sotto l'acqua corrente da detriti fini e sabbia.

• Riempiamo il barattolo di cetrioli, ma non fino al collo.
• Macina l'aglio su una grattugia fine e, insieme al sale, mandalo nel barattolo ai cetrioli.

Metti altri cetrioli sopra. Non dovresti impilare le verdure troppo strettamente, dovrebbero essere ben salate

• Riempi il contenuto del barattolo con acqua fredda, chiudi il coperchio e scuotilo leggermente in modo che il sale e l'aglio si distribuiscano uniformemente.
• Trasferiamo la conservazione in cantina o ripostiglio. Dopo una settimana, puoi provare i cetrioli sottaceto.

Se i cetrioli sono maturi con tempo nuvoloso o vengono utilizzati frutti grandi o leggermente appassiti per il decapaggio, è possibile aggiungere zucchero alla salamoia al ritmo di 8-10 g per 1 kg di cetrioli.

Cetrioli sottaceto alla vecchia maniera

Questa ricetta viene tramandata di generazione in generazione da molte casalinghe. I cetrioli sottaceto sono densi, croccanti, gustosi, con un piacevole aroma di spezie.

Ingredienti:

• 3 kg di cetrioli;
• foglia di rafano (radice);
• foglie di ciliegio e ribes;
• ombrelli di aneto;
• aglio;
• peperoncino;
• Foglia d'alloro;
• boccioli di garofano;
• grani di pepe nero;
• piselli.

Per la salamoia:

• 1 litro d'acqua;
• 50 g di sale.

Preparazione:

1. Preparare i cetrioli per la marinatura: sciacquarli bene, ammollare e tagliare le code se lo si desidera. Puliamo bene anche tutte le foglie.
2. Tagliare i peperoncini piccanti ad anelli e tagliare a pezzi gli spicchi di una verdura piccante.
3. In ogni barattolo mettiamo 2-3 foglie di ciliegia e ribes, un pezzo di rafano. Puoi usare i verdi e, per più piccante, la radice di rafano sbucciata.
4. Nel barattolo mettiamo anche un ombrello di aneto, peperoncino e aglio, 2 piselli e 4-5 piselli neri, foglie di alloro e 2 chiodi di garofano.
5. Mettiamo i cetrioli. Puoi mettere altro peperoncino e aglio tra i frutti.
6. Versare il sale in acqua fredda, mescolare. Puoi aspettare qualche minuto affinché i cristalli si dissolvano bene.
7. Versare il contenuto dei vasetti con la salamoia preparata. Ora, se lo desideri, puoi fare quanto segue. Copriamo semplicemente diversi barattoli di salamoia fredda con i coperchi e li lasciamo in casa.
8. Altri: riempire con salamoia bollita e serrare immediatamente i coperchi. Conserviamo uno spuntino del genere in frigorifero.
9. Dopo 2-3 giorni, torniamo ai vasetti con salamoia fredda. Se il processo di fermentazione è completo, chiudi bene i coperchi e mettilo in deposito nel seminterrato o in cantina.
10. In un appartamento di città, la conservazione può essere conservata solo in un armadio o in una dispensa, quindi scoliamo la salamoia, la facciamo bollire, la restituiamo ai cetrioli e chiudiamo bene i coperchi.
11. Giriamo i barattoli di cetrioli e, dopo averli raffreddati, li portiamo in un luogo comodo per conservarli.

Per il decapaggio, è importante utilizzare cetrioli maturi e selezionati. Se guardi il punto del frutto dove si trovava la coda, la superficie sarà nervata e ci saranno più di quattro facce, allora questa è una varietà di decapaggio. Se ce ne sono meno e la superficie è liscia, tali cetrioli sono adatti per le insalate.

I cetrioli sottaceto freddi in barattoli per l'inverno sono la ricetta più semplice. Ma per ottenere verdure croccanti, dovresti usare acqua dura. Inoltre, molte casalinghe consigliano di prestare attenzione alle fasi lunari. A proposito, se metti sottaceto i cetrioli durante la luna piena, si riveleranno vuoti e morbidi. La fase migliore è la prima settimana dopo la luna nuova.