Mele sott'aceto per l'inverno in barattolo

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-12 17:44

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  Spazi vuoti per l'inverno

ingredienti

• mele
• sale
• zucchero
• foglie di ribes nero
• acqua

Le mele in salamoia per l'inverno sono un'ottima preparazione con un gusto brillante e un aroma gradevole. Una ricetta semplice ed economica in un barattolo da 3 litri è un'ottima opzione per conservare la frutta in salamoia in un appartamento di città.

Mele sott'aceto - una ricetta semplice

Di norma, il mosto sulla farina di segale viene utilizzato per inzuppare la frutta, ma la semplice ricetta proposta in un barattolo da 3 litri ti consentirà di ottenere mele inzuppate non meno gustose per l'inverno. Inoltre, pere, prugne, mirtilli rossi e mirtilli rossi possono essere ammollati in questo modo.

Ingredienti:

• mele;
• 100 g di sale;
• 400 gr di zucchero;
• foglie di ribes nero;
• 5 litri di acqua.

Preparazione:

Scegliamo mele buone, leggere o dal fusto rosso. Sciacquiamo bene e mettiamo in barattoli puliti insieme a foglie di ribes nero. Puoi anche usare foglie di quercia o ciliegio

Versare il sale e lo zucchero in acqua fredda e pulita, mescolare bene in modo che tutti i cristalli si dissolvano

Riempite la frutta con lo sciroppo preparato, chiudete i vasetti con i coperchi di nylon e lasciateli sul tavolo della cucina per 5 giorni

Durante la fermentazione, le mele assorbiranno il ripieno, quindi il livello del liquido nel barattolo diminuirà. Prima di inviarle per la conservazione in un luogo fresco, aggiungete dell'acqua in modo che le mele siano completamente ricoperte

Le varietà estive non sono adatte all'ammollo, solo quelle autunnali e invernali. Il frutto deve essere sodo ma completamente maturo.

Mele sott'aceto con cavolo

Le mele in salamoia con cavolo sono gustose e salutari. Frutta e verdura non solo conservano tutte le loro proprietà benefiche per l'inverno, ma sono anche arricchite con enzimi aggiuntivi. Anche la ricetta proposta in una lattina da 3 litri è semplice ed economica.

Ingredienti:

• 1 kg di mele;
• 800 g di cavolo cappuccio;
• 180 g di carote;
• 3 cucchiai. l. sale (senza scivolo);
• 4-5 piselli di pimento;
• 6-8 piselli di pepe nero;
• 4 gemme di garofano.

Preparazione:

Tagliare il cavolo e le carote a striscioline sottili. Puoi usare una grattugia, ma se la tagli con un coltello, la verdura non perderà il suo colore

Aggiungere il cavolo e mescolare, non macinare

Quindi uniamo il cavolo con le carote, mescoliamo di nuovo. Ora prendiamo un barattolo, puoi usare un secchio di plastica, quindi sarà più comodo mettere gli ingredienti. Metti uno strato di cavolo con le carote, sopra un paio di pimento e pepe nero, 2 chiodi di garofano

Mettiamo sopra le mele (puoi usare frutti interi se sono piccoli). Se è grande, taglialo in quattro parti e ritaglia il nucleo

Poi ancora uno strato di verdure, alcune spezie e mele. Quindi riempiamo l'intero contenitore

Ora chiudiamo il barattolo con un coperchio o, se è stato utilizzato un secchio, mettiamo un piatto sopra e mettiamo un carico

Lasciamo per 3 giorni al chiuso, quindi trasferiamo in magazzino in un luogo fresco

Se le mele vengono acquistate, quando scegli, dovresti dare la preferenza non ai frutti belli, ma a quelli di alta qualità. I frutti trattati chimicamente possono non solo avere un sapore imprevedibile, ma anche danneggiare la tua salute.

Con miele

Un'altra ricetta sono le mele in salamoia con il miele. Risulta essere forte, con un leggero aroma di miele e spezie.

Ingredienti:

• mele;
• 5 foglie di ribes;
• 5 foglie di ciliegio;
• 2-3 foglie di basilico (facoltativo);
• 3-4 chiodi di garofano (facoltativo);
• 6-7 piselli di pimento (facoltativo);
• 1,5 litri di salamoia.

Per la salamoia (per 1 litro d'acqua):

• 1 cucchiaino sale;
• 3 cucchiai. l. miele.

Preparazione:

Metti le mele preparate in barattoli puliti insieme a foglie di ribes e ciliegia, aggiungi basilico se lo desideri, aggiungi le spezie (pimento e chiodi di garofano)

Per la salamoia, aggiungere il sale all'acqua bollita, ma fredda, aggiungere il miele e mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti si saranno sciolti

Versare il contenuto dei vasetti con la salamoia, coprire con una garza e lasciare per 7 giorni a temperatura ambiente

Quindi chiudiamo il coperchio e trasferiamo in un luogo fresco. Dopo un mese, le mele possono essere servite

Le mele devono essere completamente ricoperte di salamoia, altrimenti si scuriranno e non avranno un sapore abbastanza buono.

Con farina di segale

Le mele imbevute per l'inverno possono essere cotte in un barattolo da 3 litri in diversi modi, ma ai vecchi tempi erano inzuppate con farina di segale. Ti suggeriamo di provare questa ricetta semplice ma collaudata per uno spuntino goloso e aromatico.

Ingredienti:

• 1,5 kg di mele;
• 50 g di farina di segale;
• 1 cucchiaio. l. sale (con uno scivolo);
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• foglie di lampone;
• foglie di menta;
• 2,5 litri di acqua.

Preparazione:

Laviamo le mele, così come tutte le foglie, bene sotto l'acqua corrente

Unire il sale con lo zucchero e la farina di segale in un contenitore capiente

Versare il composto risultante con acqua fredda e mescolare bene

Sul fondo del barattolo o di qualsiasi altro contenitore, metti un po' di verdura

Metti le mele una sopra l'altra strettamente

Coprite poi la frutta con le erbe rimaste e riempite il tutto con la salamoia preparata

Coprire le mele e lasciarle al caldo per 3-4 giorni, quindi trasferirle in un luogo fresco per 1-1,5 mesi

Dopo la raccolta, non è necessario immergere immediatamente le mele, dovrebbero sdraiarsi per almeno 3 settimane. Durante questo periodo, sarà possibile identificare i frutti danneggiati e malati.

Con senape

Le mele in salamoia non devono essere dolci. Ad esempio, c'è una ricetta molto interessante, ma semplice: con la senape. Di conseguenza, in un barattolo da 3 litri, sarà possibile preparare uno spuntino salato per l'inverno.

Ingredienti:

• mele;
• foglie di ribes;
• 5 litri di acqua;
• ½ tazza di zucchero;
• ¼ bicchieri di sale;
• 1, 5 artt. l. senape in polvere.

Preparazione:

Separiamo le mele, le sciacquiamo bene e le foglie di ribes

Insieme alle erbe, metti i frutti in un barattolo o in una normale padella di alluminio

Per la salamoia, prendiamo acqua pulita, aggiungiamo sale e zucchero, portiamo a ebollizione

Dopo che la salamoia si è completamente raffreddata e non appena diventa fredda, sciogliervi la polvere di senape

Versare il ripieno di senape nel frutto, coprire con un coperchio o coprire con un piatto, mettere l'oppressione. Trasferiamo le mele direttamente in un luogo fresco, non le lasciamo calde. Tra un mese l'antipasto sarà pronto

Conserviamo la salamoia rimanente per un massimo di 10 giorni, poiché nei primi giorni uscirà dal contenitore. Pertanto, ogni 2 giorni controlliamo le mele e rabbocchiamo la salamoia se necessario.

mele salate

Se vuoi provare qualcosa di nuovo, offriamo una ricetta per mele salate, non ammollate, che possono essere conservate sotto un coperchio di ferro. Il metodo è insolito, ma interessante.

Ingredienti:

• mele;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 baccello di peperoncino piccante;
• 60 g di sale;
• 100 g di zucchero.

Preparazione:

Metti gli spicchi d'aglio sbucciati e un baccello di peperoncino tagliato a metà sul fondo di un barattolo pulito

Laviamo le mele e facciamo delle forature in più punti con uno stuzzicadenti. Riempi il barattolo di frutta, riempili con acqua bollente e lasciali sotto un coperchio sterile per 20 minuti

A questo punto, tagliare a fette alcune mele in una casseruola, riempire d'acqua, mettere sul fuoco e far bollire per 10 minuti

Togliamo la frutta bollita, aggiungiamo sale e zucchero al brodo, mescoliamo e mettiamo da parte per ora

Scolare la prima acqua dalle mele, versare acqua bollente per la seconda volta, lasciare nuovamente il frutto per 20 minuti. Anche quest'acqua dovrà poi essere drenata

Far bollire il brodo con sale e zucchero, versarlo in un barattolo. Se la salamoia non è sufficiente, aggiungere acqua bollente normale

Arrotoliamo il barattolo con un coperchio e, dopo averlo fatto raffreddare, lo trasferiamo in un luogo fresco per un mese

Una volta aperto il barattolo, puoi chiuderlo con un coperchio di plastica e lasciarlo per 3 giorni. Le mele avranno un sapore ancora migliore.

Le mele in salamoia sono uno spuntino delizioso. Assicurati di provare un'opzione come le mele imbevute di paglia. L'antipasto risulta essere piccante nel gusto, con un aroma gradevole e i frutti stessi hanno un bel colore dorato. La cosa principale è usare segale fresca o paglia di grano senza muffe e odori estranei.