Aglio sottaceto per l'inverno senza sterilizzazione

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

L'aglio in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione può essere conservato a lungo e si abbina perfettamente a primi, secondi e snack. Il vantaggio di una preparazione gustosa sta nella conservazione dei nutrienti tanto necessari nella stagione fredda.

Aglio sott'aceto con chiodi di garofano

Per la conservazione, avrai bisogno di barattoli, preferibilmente piccoli, in modo che dopo l'apertura il pezzo non abbia il tempo di deteriorarsi.

Ingredienti:

• aglio - 7-8 teste (a seconda delle dimensioni);
• acqua calda - 200 ml;
• sale - 1 cucchiaio. l. senza scivolo;
• aceto 9% - 1 cucchiaio. l.;
• pepe nero (piselli) - 10 pz.

Preparazione:

Puliamo l'aglio, lo sciacquiamo, tagliamo i luoghi rovinati, se ce ne sono

Mettiamo il prodotto preparato in un contenitore, lo sigilliamo. Riempire con acqua bollita in anticipo

• Coprire con un coperchio e lasciar riposare per 10 minuti.
• Versare i componenti sfusi (sale, pepe) in una casseruola separata. Riempi con acqua dal barattolo in cui è stato cotto a vapore l'aglio. Far bollire, spegnere il fuoco, versare l'aceto, mescolare la marinata.

Riempi l'aglio con la marinata. Chiudiamo il barattolo con un coperchio, lo lasciamo raffreddare completamente, lo mettiamo via per la conservazione

La quantità degli ingredienti è calcolata su un contenitore con una capacità di 0,5 litri.

Una preparazione profumata sotto forma di aglio in salamoia con chiodi di garofano per l'inverno senza sterilizzazione è adatta come aggiunta a una varietà di piatti.

Aglio sott'aceto (no sterilizzazione)

Gli spicchi d'aglio marinati sono ideali per le insalate, aggiungendo un sapore e un aroma speziati all'antipasto. Il processo di cottura non richiederà molto tempo, ogni casalinga in cucina avrà sicuramente tutto ciò di cui ha bisogno per la conservazione.

Ingredienti:

• aglio sbucciato - 350 g;
• acqua - 250 ml;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.;
• sale - 5 cucchiai. l.;
• pepe nero - 5 piselli;
• chiodi di garofano e foglie di alloro - 1 pz.;
• aneto - 1 ombrellone;
• aceto 9% - 3 cucchiai. l.

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Preparazione:

• Sbucciare l'aglio, sciacquare.
• Far bollire l'acqua, aggiungere le spezie e l'aneto. Riduciamo il fuoco e, mescolando, cuociamo la marinata fino a quando i cristalli di sale e zucchero si dissolvono.

Mettiamo gli spicchi d'aglio in un contenitore da mezzo litro. Riempi con salamoia calda, fallo lentamente in modo che la lattina non scoppi

Chiudete il recipiente, riempito fino all'orlo, con un coperchio. Lo giriamo, lo avvolgiamo con una coperta calda, lo lasciamo finché non si raffredda completamente, quindi spostiamo il pezzo sullo scaffale dove è conservata tutta la conservazione

Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla marinata una miscela di peperoni secchi. Daranno all'antipasto un sapore delicato e un aroma piccante.

Teste d'aglio sott'aceto con barbabietole

Spicchi d'aglio croccanti si abbinano perfettamente a piatti di carne, zuppe e snack. Anche le casalinghe alle prime armi sono in grado di cucinare.

Ingredienti:

• aglio - 300 g;
• barbabietole - 1 pz.;
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• chiodi di garofano - 3 pezzi;
• pepe nero - 6 piselli;
• sale e zucchero semolato - 1 cucchiaio ciascuno l.;
• aceto 9% - 50 ml;
• acqua - 500 ml.

Preparazione:

• Le teste dovrebbero essere piccole, più o meno della stessa dimensione, per adattarsi meglio al barattolo. Prendiamo barbabietole di media grandezza.
• Liberare l'aglio dallo strato superiore della buccia. Versare acqua bollente sulle teste, lasciare agire per 2 minuti. Scolare l'acqua calda e riempire l'aglio con acqua fredda.

• Tagliate a fettine le barbabietole sbucciate e lavate. Se il frutto è grande, gli anelli possono essere tagliati a metà per un facile posizionamento nel contenitore.
• Sul fondo di un barattolo pulito, che deve essere preventivamente bagnato con acqua bollente, mettiamo una parte delle barbabietole, quindi lo riempiamo con le teste d'aglio verso l'alto. Negli spazi vuoti risultanti, adagiare le fette di barbabietola.
• Versare le spezie con l'acqua, portare a bollore, cuocere la marinata a fuoco moderato per un paio di minuti. Versare l'aceto e spegnere il riscaldamento.

Versare l'aglio e le barbabietole con la marinata bollente. Stringiamo il coperchio. Avvolgiamo il pezzo, lasciamo raffreddare. Il campione può essere prelevato dopo due settimane

Il barattolo con il bianco può essere conservato tutto l'inverno sul ripiano inferiore del frigorifero.

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Aglio in salamoia con teste intere - delizioso come sul mercato

Questo pezzo con spezie ed erbe aromatiche si sposa bene con pesce in umido e fritto e costine di maiale.

Ingredienti:

• aglio - 1, 3 kg;
• aceto di mele - 100 ml;
• sale - 2 cucchiai. l. a base di 1 litro di liquido;
• pepe amaro - 1 baccello;
• rafano - 1 foglio;
• ribes e ciliegie - 2 fogli ciascuno;
• aneto - 4 ombrelloni;
• pimento - 8 piselli;
• garofano - 2 gemme;
• coriandolo - 1 cucchiaino

Il numero di componenti si basa su una lattina da 3 litri.

Preparazione:

• Per non danneggiare gli strati successivi della buccia e prevenire la disintegrazione dell'aglio in spicchi, rimuovere lo strato superiore dalle teste il più accuratamente possibile.
• Gettare tutte le spezie e i condimenti in acqua bollente, far bollire la marinata a fuoco basso per 10 minuti.

• Mettere l'aglio e le erbe aromatiche in un barattolo scottato con acqua bollente.
• Per riscaldare la verdura, riempi il barattolo con acqua bollente fino in cima. Dopo cinque minuti, scolare il liquido. Secondo la ricetta con la foto, versare l'aceto e la marinata finita.

Chiudiamo il barattolo con un coperchio con una torsione o lo arrotoliamo.

Aglio sott'aceto con ribes rosso

In questa ricetta, le bacche di ribes rosso sono il principale conservante. Pertanto, l'aggiunta di acido acetico o essenza non è necessaria.

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Ingredienti:

• aglio sbucciato - 1 kg;
• succo di ribes spremuto e acqua - 500 ml ciascuno;
• sale e zucchero semolato - 50 g cad

Preparazione:

1. Sbucciare l'aglio dalla buccia, metterlo a bagno in acqua fredda per una notte.
2. Al mattino scoliamo l'acqua, mettiamo l'aglio nei barattoli, lo riempiamo di acqua bollente, lo lasciamo fermentare e lo scaldiamo per 7 minuti.
3. Liberare le bacche di ribes dai rametti, sciacquare. Passare al frullatore per fare il succo, unire con l'acqua, aggiungere sale e zucchero, mescolare, portare a ebollizione. Rimuovere la schiuma risultante.
4. Scolare l'acqua dall'aglio e versare subito la marinata calda nei vasetti.
5. Lascia raffreddare un po 'il pezzo, chiudilo con i coperchi e mettilo in frigorifero.

L'aglio giovane è il migliore per fare uno spuntino.

Aglio sottaceto con mirtilli rossi

Il condimento all'aglio e mirtillo rosso completa favorevolmente i piatti di carne e pollame, enfatizzandone il gusto e l'aroma unici.

Ingredienti:

• aglio (preferibilmente giovane) - 150 g;
• mirtillo rosso - 25 g;
• acqua - 50 ml;
• sale - 4 g;
• aceto 9% - 8 ml (puoi sostituirlo con aceto di mele, ne avrai bisogno un po 'meno - 5 ml).

Preparazione:

1. Puliamo l'aglio, scartiamo gli spicchi marci e pigri, servono solo quelli buoni. Se decidi di marinare con le teste intere, taglia le frecce e le radici.
2. Lavate gli spicchi d'aglio in acqua fredda.
3. Rimuoviamo le bacche di mirtillo rosso dai rami, sistemiamo, sciacquiamo.
4. Metti l'aglio in un barattolo, cospargilo con i frutti di bosco e fallo fino a riempire il contenitore.
5. Versare l'acqua in una casseruola, salare, portare a ebollizione, versare l'aceto e togliere dal fuoco.
6. Lascia raffreddare la marinata a temperatura ambiente e riempila con aglio e frutti di bosco.
7. Chiudiamo il barattolo con un coperchio, mettiamo il pezzo al freddo.

I mirtilli rossi possono essere sostituiti con ribes rosso o mirtilli rossi. Il gusto sarà al suo meglio.

Puoi preparare l'aglio in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione in diversi modi: con chiodi di garofano e teste. Scegli l'opzione che ti piace di più e mettiti al lavoro.