Adjika di zucchine per l'inverno "Leccati le dita"

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-12 17:44

• Categoria:

  Spazi vuoti per l'inverno

• Tempo di cottura:

  1 ora

ingredienti

• zucchine
• peperone
• cipolla
• pasta di pomodoro
• carota
• acqua
• sale
• prezzemolo fresco e aneto
• acqua
• olio di semi di girasole
• zucchero
• aglio
• peperoncino
• aceto

Adjika, a base di zucchine per l'inverno, è un delizioso antipasto a base di verdure, una buona aggiunta ai secondi piatti. Risulta essere molto gustoso e moderatamente piccante, quindi puoi darlo ai bambini senza paura. Se lo si desidera, l'antipasto può essere facilmente reso più pungente aggiungendovi mezzo cucchiaino di peperoncino piccante e una testa d'aglio.

Midollo Adjika con concentrato di pomodoro

Tale preparazione per l'inverno è molto apprezzata da molte massaie, e tutto grazie al gusto piccante e alla disponibilità dei prodotti utilizzati. Non perdere l'occasione di preparare deliziose e salutari conserve per tutta la famiglia.

Ingredienti:

• 2 chilogrammi di zucchine;
• 600 grammi di peperone dolce;
• 3 cipolle;
• 300 grammi di concentrato di pomodoro;
• 1 carota;
• 200 ml di acqua;
• 1 cucchiaio colmo di sale da cucina;
• prezzemolo fresco e aneto;
• 1 cucchiaio di zucchero
• 150 ml di olio di semi di girasole;
• 1 testa d'aglio;
• peperoncini secchi - a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 cucchiaio di aceto

Preparazione:

Sbucciare il frutto, rimuovere tutti i semi grandi. Tagliare a cubetti medi, tritare con un tritacarne

• Sbucciare i peperoni dolci dai semi e dalle partizioni e le cipolle dalle bucce. Macinare le verdure in un tritacarne. Metti l'intero composto intrecciato in una casseruola profonda.
• Su una grattugia media, grattugiare le carote pre-pelate, mettere in una casseruola al composto di verdure. Aggiungere il concentrato di pomodoro, l'acqua e il sale a piacere, mescolare il contenuto della padella.

Mettere il contenitore a fuoco medio. Portare a ebollizione la massa vegetale, mescolando continuamente. Dopo aver fatto cuocere a fuoco lento, fate sobbollire per circa 45 minuti

Alla fine, aggiungi pepe macinato e olio di semi di girasole raffinato

• Tritare l'aglio sbucciato in un frullatore o passare attraverso una pressa, tritare finemente le erbe fresche. Aggiungi tutto questo alla massa vegetale.
• Versare l'aceto da tavola e aggiungere un po' di paprika secca senza semi (aggiungono amarezza).

Riempire i contenitori di vetro presterilizzati con adjika bollente, avvitare e abbassare i coperchi. Avvolgetelo bene, aspettate che si raffreddi completamente, quindi riponete la conservazione in cantina

Per la preparazione dell'adjika, è meglio usare il peperone rosso, che conferisce un bel colore allo spuntino finito.

Adjika piccante per l'inverno

Per chi ama i cibi piccanti, questa ricetta adjika tornerà utile. Uno spuntino pronto a base di verdure risulta essere tale da leccarsi le dita. Adjika cucinato a casa sarà una buona aggiunta a qualsiasi piatto principale.

Ingredienti:

• 1,5 chilogrammi di zucchine;
• 300 grammi di carote;
• 1 chilogrammo di pomodori maturi;
• 1 baccello di peperoncino
• 300 grammi di peperone dolce;
• 2 teste d'aglio;
• 2 cucchiai di sale;
• 100 ml di olio di semi di girasole;
• 100 ml di aceto da tavola;
• 2 cucchiai di zucchero (senza scivolo).

Preparazione:

Sciacquate le zucchine sotto l'acqua corrente e privatele della buccia spessa. Tagliare a metà il frutto e rimuovere i semi grandi, se presenti

• Sbucciare carote e peperoni. Tagliare tutte le verdure preparate a pezzi medi in modo che possano essere rapidamente arrotolate attraverso un tritacarne.
• Tritare prima l'aglio sbucciato e il peperoncino piccante. Metti le verdure intrecciate in una casseruola profonda e metti sul fuoco a fuoco medio.

Mescolare continuamente la massa vegetale, portarla a ebollizione. Quindi abbassate un po' la fiamma e continuate a cuocere a fuoco lento le verdure per circa 40 minuti

Versare lo zucchero semolato e il sale, versare l'aceto e l'olio di semi di girasole 15 minuti prima della fine della cottura

Togliete la padella dal fuoco, assaggiate la preparazione: se necessario aggiungete ancora un po' di peperoncino e gli spicchi d'aglio passati in una terrina. Portare di nuovo a bollore, far bollire per circa 5 minuti

Distribuire l'adika preparata in barattoli sterilizzati e chiudere immediatamente con i coperchi

Raffreddare la conservazione a temperatura ambiente, quindi riporla in cantina o in dispensa

Per fare uno spuntino molto piccante, puoi aggiungere i peperoncini insieme ai semi mentre cuoci le verdure.

Adjika con pomodori

Preparato di verdure molto gustoso e aromatico per l'inverno. Preparare l'adika di zucchine con pomodori è relativamente facile e veloce. Se è presente un tritacarne elettrico, il processo di cottura è ulteriormente semplificato. Grazie a questo dispositivo, puoi macinare tutte le verdure preparate in pochi minuti.

Ingredienti:

• 3 chilogrammi di zucchine;
• 500 grammi di carote;
• 1,5 chilogrammi di pomodori;
• 2 peperoncini piccanti;
• 500 grammi di peperone (rosso);
• 5 teste d'aglio;
• 200 ml di olio di semi di girasole;
• 2 cucchiai di sale da cucina;
• peperoncino macinato - facoltativo;
• 100 grammi di zucchero semolato.

Preparazione:

Il primo passo è lavare le lattine, pulire con la soda e sterilizzare. Far bollire i coperchi di metallo in un contenitore separato

Sciacquare le carote sbucciate sotto l'acqua corrente per eliminare tutte le impurità, tagliate a pezzi grossi

Sbucciare il peperone rosso dalle partizioni e dai semi

Sbucciare gli spicchi d'aglio dalla buccia

Sciacquare separatamente i baccelli di peperoncino fresco

Risciacquare i pomodori maturi, tagliarli a metà, tagliare con cura il nucleo verde. Tagliare a cubetti medi le zucchine mondate e lavate. Macina tutte le verdure preparate usando un tritacarne

Trasferire tutto in una casseruola profonda. Aggiungere il burro raffinato, lo zucchero semolato e il sale. Portare a ebollizione la massa vegetale a fuoco medio

Fate sobbollire per circa mezz'ora a fuoco basso. Aggiungere il peperoncino o mezza porzione senza semi, aggiungere un po' di pepe macinato (si può saltare). Mescolare, continuare a cuocere a fuoco lento per circa 10-12 minuti

Disporre lo snack finito in contenitori sterilizzati asciutti e sigillare. Mettere i vasetti capovolti e isolare con una coperta, attendere il raffreddamento finale. Adjika cucinato secondo questa ricetta risulta essere tale da leccarsi le dita

Per rendere più piccante il gusto, potete aggiungere al piatto un pizzico di cumino e origano secco.

Da zucchine e mele

Ci sono molte combinazioni interessanti di frutta e verdura che vengono utilizzate per fare l'adjika. Uno spuntino a base di zucchine e mele per l'inverno ha un gusto molto interessante e insolito. Adjika risulta essere molto morbido e moderatamente piccante nel gusto.

Ingredienti:

• 3,5 chilogrammi di zucchine;
• 500 grammi di mele (preferibilmente verdi);
• 6 spicchi d'aglio;
• 500 grammi di carote;
• 1,5 chilogrammi di pomodori;
• 100 grammi di zucchero semolato;
• 500 grammi di peperone dolce;
• 2, 5 cucchiai di pepe rosso macinato;
• 200 ml di olio raffinato;
• 2 cucchiai di sale.

Preparazione:

Immergere i pomodori maturi lavati in acqua bollente per un paio di minuti. Praticare incisioni cruciformi, sbucciare con cura, tagliare a metà e ruotare in un tritacarne

Anche le zucchine, lavate e private della buccia spessa, devono essere tritate, prendendo la griglia centrale

Mondate i gambi, i semi e le parti divisorie, tritate il peperone e le carote allo stesso modo del resto delle verdure

Sbucciare le mele dai semi e dal nucleo duro, macinare anche in un tritacarne o usando un frullatore

Versare l'olio raffinato, aggiungere lo zucchero semolato e il sale da cucina. Fate sobbollire per circa 45 minuti a fuoco basso

Nell'ultima fase di cottura, aggiungere i peperoncini senza semi

Distribuire l'antipasto caldo in vasetti sterili. Sigillare con i coperchi, capovolgere e isolare dall'alto. Si consiglia di conservare Adjika in un luogo fresco

Se preferisci una conservazione più vigorosa, aggiungi un po' più di peperoncino all'adjika.

Zucchine e melanzane

Questa è una ricetta molto semplice e allo stesso tempo veloce per fare le conserve per l'inverno. Il risultato sarà più simile a qualcosa tra adjika e caviale di zucca con l'aggiunta di melanzane.

Ingredienti:

• 500 grammi di polpa di zucchine;
• 1 melanzana grande;
• 2 peperoni dolci;
• 1 testa d'aglio;
• 0, 5 baccelli di peperoncino (senza semi);
• 250 grammi di pomodori;
• 30 ml di olio vegetale raffinato;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 1 cucchiaio di zucchero semolato;
• 20 ml di aceto;
• sale a piacere.

Preparazione:

Liberare i peperoni dai semi, tagliarli a pezzi grossi. L'aspetto piccante può essere tagliato a fette con o senza semi (a seconda di quanto piccante dovrebbe essere l'adjika finito)

Sbucciare le melanzane grandi dalla pelle, tagliarle a pezzi medi, immergerle in acqua salata per 20 minuti. Quindi scolare il liquido e spremere un po' le verdure con le mani

Tagliare le zucchine a cubetti medi, tagliare in quarti i pomodori maturi. Togliere la buccia dagli spicchi d'aglio e mettere da parte per un po'. Macinare tutte le verdure preparate con un frullatore o semplicemente scorrere un tritacarne

Versare la massa vegetale in un contenitore adatto e porre a fuoco medio. Condire con spezie a piacere, zucchero semolato e sale, dopo l'ebollizione cuocere per circa 30 minuti

Nell'ultima fase di cottura, aggiungere l'aglio tritato finemente e versare l'aceto. Mescolare, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti

Dividi la massa vegetale finita in barattoli, sigilla con i coperchi. Conservazione al fresco capovolta sotto vecchi capispalla, conservare in cantina

Il rafano conferisce all'antipasto un gusto piccante piccante, ma l'importante è non aggiungerne troppo, in modo che questo ingrediente non interrompa il gusto delle zucchine e di altre verdure.

Dalle zucchine si ottiene un gusto speziato e molto delicato, adjika già pronto, basta leccarsi le dita. Le ricette presentate sono preparate in modo molto semplice per l'inverno, anche un cuoco alle prime armi può padroneggiarle.