Caviale di melanzane per l'inverno "Leccati le dita"

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

Secondo semplici ricette collaudate con descrizioni e foto dettagliate, puoi cucinare un delizioso caviale di melanzane "Leccati le dita" per l'inverno.

Caviale di melanzane al basilico

Il caviale di melanzane per l'inverno si rivelerà particolarmente gustoso, ti lecchi le dita se lo cucini secondo la ricetta con il basilico.

Ingredienti:

• melanzane - 3 kg;
• cipolle - 1 kg;
• pomodori - 1 kg;
• carote - 700 g;
• peperone rosso dolce carnoso - 1 kg;
• peperoncino piccante - 2-3 pezzi (gusto);
• aglio - 2 teste;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• basilico fresco - 1 mazzo grande;
• olio vegetale - 400 ml;
• sale - 1 cucchiaino;
• zucchero - 4 cucchiai. l.

Preparazione:

• Tutti i prodotti sono preparati per la lavorazione, lavati, puliti. Tagliare la cipolla, entrambi i tipi di peperoni e melanzane a cubetti, lasciare pronti, senza mescolare.
• Strofina le carote su una grattugia grossa, trita l'aglio il più possibile con un coltello (puoi usare una pressa speciale).
• Tagliare i pomodori in pezzi arbitrari, macinarli in un frullatore (tritacarne o robot da cucina).
• Stendiamo le melanzane affettate in una padella ben riscaldata con olio, friggiamo a fuoco vivo.

Nella seconda padella, friggere alternativamente le verdure preparate in una piccola quantità di olio in lotti: cipolle, carote, entrambi i tipi di peperoni. Distribuiamo ciascuno sulle melanzane (aggiungiamo olio se necessario)

Versare la massa di pomodoro e il basilico tritato nell'antipasto, mescolare. Aggiungiamo il fuoco, dopo l'ebollizione spegniamo (riducendo nuovamente il fuoco) per 20-30 minuti, mescolando quasi costantemente

Aggiungere l'aglio tritato, il sale, lo zucchero, il pepe nero in un contenitore con una massa profumata, mescolare accuratamente e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti

Mentre è caldo, disponiamo l'antipasto in barattoli sterili, lo sigilliamo secondo tutte le regole dell'inscatolamento casalingo

Caviale di melanzane al forno

Per l'inverno, puoi cucinare molto gustoso, basta leccarti le dita sul caviale secondo una delle migliori e semplici ricette di melanzane al forno.

Ingredienti:

• melanzane - 3 kg;
• pomodori - 1,5 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• carote - 0,5 kg;
• aglio - 2 teste;
• olio vegetale - 200 ml;
• aceto 9% - 80 ml;
• sale - 1 cucchiaio. l;
• zucchero - 2 cucchiai. l.

Preparazione:

• Lavare quelle “blu”, metterle su una teglia e cuocere in forno a 190°С per 20 minuti. Puliamo i frutti morbidi e leggermente raffreddati dagli steli e dalle bucce, tritiamo in qualsiasi modo conveniente.
• Prepariamo anche il resto degli ingredienti per la cottura come di consueto. Passiamo le verdure sbucciate una ad una attraverso un tritacarne, lasciamo pronte.

In un calderone nell'olio, friggere le carote e le cipolle tritate in un tritacarne, aggiungere la passata di pomodoro. Tutti insieme facciamo bollire per mezz'ora a fuoco medio

• Metti la purea di melanzane nella massa vegetale bollente, impasta tutto accuratamente e continua a scaldare i prodotti per altri 30 minuti.
• A fine cottura (7-10 minuti prima della fine della bollitura del caviale) aggiungete la purea d'aglio, il sale, lo zucchero e l'aceto, mescolate.

Il caviale risulta avere una consistenza densa e gradevole, quindi, per evitare che si bruci, lo mescoliamo quasi continuamente

Disponiamo lo snack su barattoli sterili mentre è caldo, chiudiamo con coperchi appena sterilizzati, arrotoliamo usando un dispositivo speciale

Caviale di melanzane senza pepe e aceto

Uno spuntino vegetale particolarmente gustoso può essere preparato per l'inverno con un ricco sapore di melanzana, enfatizzandolo con il gusto di altre verdure.

Ingredienti:

• melanzane - 5-6 pezzi (a seconda delle dimensioni);
• pomodori - 3 pezzi;
• cipolla - 2 teste;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• peperoncino piccante - 2 baccelli;
• prezzemolo (o coriandolo, aneto) - un mazzetto;
• olio vegetale - 150 ml;
• sale, pepe nero - a piacere;
• zucchero a piacere.

Preparazione:

• Sbucciare le melanzane con un pelapatate, tagliarle a cubetti. Se c'è qualche dubbio sull'assenza di amarezza, li mettiamo
• in acqua salata per 15-20 minuti, sciacquare.

Friggere le cipolle tritate finemente in una padella di dimensioni adeguate. Dopo l'aspetto di un colore dorato, aggiungi i pomodori tritati finemente (puoi rimuovere la pelle in anticipo versandoci sopra dell'acqua bollente)

Dopo aver stufato le verdure per 5-10 minuti, arricchire la composizione con melanzane a fette, mescolare, salare, pepare, aggiungere lo zucchero, mescolare di nuovo il tutto

• Metti gli anelli di peperoncino nella padella (se vuoi fare uno spuntino caldo, non devi sbucciare i semi), mescola, friggi tutto insieme per 15-20 minuti.
• 5 minuti prima della fine della cottura, metti la pappa d'aglio (ottenuta in qualsiasi modo) e le verdure tritate nel caviale, mescola, continua la cottura.

Disponiamo il caviale caldo nei barattoli, dopo averli precedentemente sterilizzati, come i coperchi, in qualsiasi modo conveniente

Caviale di melanzane istantaneo

Usando questa ricetta, puoi preparare molto rapidamente un delizioso caviale di melanzane con una piacevole consistenza densa.

Ingredienti:

• melanzane - 2 kg;
• pepe bulgaro - 3 pezzi;
• pomodori - 2 pezzi.;
• cipolla - 3 teste;
• olio vegetale per friggere;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai l.;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:

Tagliare le melanzane sbucciate dalla pelle a pezzetti, metterle in un contenitore adatto. Riempili con acqua salata (se sei sicuro che la varietà non sia amara, puoi saltare questo passaggio)

Strofiniamo i pomodori precedentemente sbucciati dalla buccia, li lasciamo pronti

• Tagliare la cipolla in quarti, i peperoni dolci sbucciati a listarelle sottili.
• In una padella profonda con le cipolle soffritte in anticipo nell'olio, aggiungere le melanzane lavate e strizzate, i peperoni tagliati a fettine e i pomodori grattugiati, mescolare.

• Friggere tutto insieme per 35-40 minuti, mescolando abbastanza spesso in modo che il caviale non si bruci.
• Aggiungere all'antipasto il concentrato di pomodoro, il sale, lo zucchero e il pepe, mescolare, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Servire il caviale di melanzane pronto caldo o freddo.

Se lo si desidera, facciamo i preparativi per l'inverno, distribuendoli in barattoli sterili e sigillandoli con coperchi sterili

Caviale di melanzane, come in negozio

Secondo una semplice ricetta con foto passo-passo, puoi cucinare rapidamente un gustoso caviale di melanzane "Leccati le dita" e girarlo per l'inverno.

Ingredienti:

• melanzane - 4-5 kg;
• peperone dolce - 2 kg;
• pomodori - 2 kg;
• carote - 1 kg;
• cipolle - 800 g;
• aglio - 1-2 teste;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• zucchero - 4 cucchiai. l.;
• aceto 6% - 200 ml;
• olio vegetale - 200 ml.

Preparazione:

• Prepariamo purè di patate o succo di pomodori in qualsiasi modo conveniente (la pelle può essere rimossa o lasciata a tua discrezione).
• Mettiamo i peperoni e le melanzane lavati su due teglie contemporaneamente e li inviamo al forno, preriscaldato a 180-190 ° C, per 30 minuti. Durante questo tempo giriamo più volte le verdure.
• Tagliare cipolle e carote a pezzi grandi casuali, friggere in olio fino a doratura.
• Sbucciare i peperoni e le melanzane leggermente raffreddati dalla pelle, rimuovendola, come un film.

• Macina tutti gli ingredienti preparati in un tritacarne. Lo mettiamo in un contenitore con un fondo spesso, versiamo il ripieno di pomodoro e lo mettiamo sul fuoco.
• Non appena l'intera massa bolle (con continua agitazione), aggiungere l'aglio tritato, il sale, lo zucchero e il pepe. Mescolare il caviale di melanzane e cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti.

5 minuti prima della fine della cottura versare l'aceto, mescolare, continuare la cottura

Distribuiamo il caviale in barattoli puliti e lo mettiamo in sterilizzazione. Per fare questo, versa l'acqua in una casseruola profonda e metti un tovagliolo di stoffa. Dopo aver installato le lattine in modo che l'acqua raggiunga le "spalle", sterilizziamo mezzo litro 15 minuti, litro - 25 minuti

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Caviale di melanzane fritte

Tutti gli ingredienti di questa ricetta vengono prefritti finché sono teneri, quindi stufati per un po'.

Ingredienti:

• melanzane, peperoni, carote, cipolle, pomodori - 0,5 kg ciascuno;
• peperoncino piccante - a volontà e gusto;
• aglio - 1 testa;
• sale - 1 dic. l.;
• zucchero - 2 dic. l.;
• aceto 6% - 1, 5 dic. l.;
• olio vegetale per friggere;
• pepe nero macinato e altre spezie e spezie a piacere.

Preparazione:

• Tutte le verdure elencate nella ricetta vengono preparate, lavate, pulite per tipologia e tritate finemente.
• Friggere ogni porzione di verdure preparate in una padella con un filo d'olio finché sono tenere, circa 10-15 minuti ciascuna. Per accelerare il processo, puoi usare due padelle.

• Sui pomodori, prima facciamo un'incisione a forma di croce, versiamo acqua bollente, rimuoviamo la pelle, tritiamo finemente. Friggere in olio per 15 minuti.
• Mettiamo le verdure preparate in un contenitore comune e le mettiamo a scaldare. Aggiungere sale, zucchero, pepe all'antipasto e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Versare l'aceto nel caviale, mettere la pappa all'aglio, le verdure tritate. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, disporre in barattoli sterili, sigillare con coperchi sterili utilizzando un dispositivo speciale

Caviale di melanzane in una pentola a cottura lenta

Secondo la ricetta originale, puoi cucinare molto rapidamente caviale di melanzane gustoso e sano in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

• melanzane - 3 pezzi;
• peperone dolce - 1 pz.;
• pomodori - 2 pezzi.;
• cipolla - 1 testa;
• aglio - 1 testa;
• coriandolo fresco - un mazzetto;
• olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l.;
• aceto 6% - 1 cucchiaio. l.;
• sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:

• Laviamo le verdure, tagliamo i gambi di melanzane e peperoni, li mettiamo in una ciotola multicooker. Selezioniamo la modalità "Fry", versiamo un paio di cucchiai d'acqua.
• Dopo che l'acqua sarà evaporata e le verdure saranno leggermente fritte da entrambi i lati, portatele a cottura aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua. Cucinare le verdure con il coperchio del multicooker ben chiuso.
• Versare i pomodori con acqua bollente, fare dei tagli preliminari, pelarli e tritarli finemente.
• Rimuoviamo le melanzane e i peperoni già pronti, lasciamo raffreddare. Se lo desideri, puoi mettere le melanzane sotto la pressa per 10 minuti.

• Preparare cipolla e aglio tritati finemente, mettere in un contenitore adatto, aggiungere i pomodori.
• Aggiungere agli ingredienti già raccolti le melanzane tritate finemente e la polpa di peperone.
• Cospargere il tutto con il coriandolo tritato, condire con olio e servire.

Per preparare tale caviale per l'inverno, adagiarlo in barattoli puliti con coperchi e sterilizzarlo come al solito, quindi sigillarlo.

Caviale di melanzane in un multicooker a casa

Per l'inverno, puoi cucinare un delizioso caviale di melanzane semplicemente "Leccati le dita" secondo una delle migliori ricette in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

• melanzane - 4 pezzi;
• pomodori - 4 pezzi.;
• peperone dolce - 2 pezzi;
• cipolla - 3 teste;
• verdure: un piccolo mazzo;
• olio vegetale - a piacere;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai l.

Preparazione:

1. Metti le fette di cipolla nella ciotola del multicooker, aggiungendo una piccola quantità di olio. Impostare la modalità "Fry", cuocere mescolando periodicamente fino a doratura.
2. Mentre la cipolla è fritta, tritare finemente le melanzane, aggiungere il sale. Prepariamo anche il resto delle verdure.
3. Aggiungere i peperoni alle cipolle fritte, friggere per 10 minuti, disporre i pomodori a fette, mescolare.
4. Spremere il succo dalle melanzane, metterle in piccoli lotti in una ciotola multicooker, mescolare con altre verdure.
5. Cuocere per 30 minuti nella stessa modalità, salare, aggiungere spezie ed erbe aromatiche (facoltative e assaggiare), mescolare, continuare la cottura per altri 5 minuti.
6. Il caviale è quasi pronto, è del tutto possibile stenderlo in barattoli e sterilizzarlo (o aggiungere aceto e fare a meno della sterilizzazione).
7. Se lo si desidera, il caviale bollente pronto può essere tritato con un frullatore ad immersione direttamente nella ciotola del multicooker, quindi disposto in lattine per l'inscatolamento come al solito.

Quasi ogni casalinga prepara tradizionalmente un delizioso antipasto, cercando di migliorare il processo. Per questo vengono utilizzate ricette nuove o collaudate.