Vino di ribes nero fatto in casa

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

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  Le bevande

ingredienti

• ribes nero
• zucchero
• acqua

Il ribes nero è una bacca speciale, deliziosa e molto salutare. A casa, puoi fare marmellate, conserve e anche vino. Una semplice ricetta passo-passo ti permetterà di ottenere una bevanda deliziosa, tuttavia, senza un aroma ricco. Questo è l'unico inconveniente dei vini di ribes nero.

Vino di ribes nero - una ricetta semplice

Di norma, composte, marmellata, bacche vengono essiccate o congelate dal ribes nero a casa, ma raramente si produce vino. Ed è completamente vano, perché anche la più semplice ricetta passo-passo ti permetterà di ottenere una bevanda deliziosa che non può essere paragonata al vino che ora viene venduto nei negozi.

Ingredienti:

• 10 kg di ribes nero;
• 15 litri di acqua pulita;
• 5kg di zucchero.

Preparazione:

Prima di tutto, selezioniamo le bacche stesse, rimuoviamo tutte le foglie, i ramoscelli, gli steli e i frutti avariati. Per il vino usiamo solo bacche completamente mature, ma non usiamo quelle avariate e già marce

In nessun caso non lavo il ribes, perché sulla sua superficie c'è il lievito selvatico che favorisce la fermentazione. Versiamo semplicemente i frutti in qualsiasi contenitore, l'importante è che non sia fatto di metallo, il che ossida le bacche e ne rovina il gusto. E li schiacciamo con un pestello in modo che non rimanga una sola bacca intera

Scaldiamo l'acqua, ma non la facciamo bollire, mescoliamo metà dello zucchero semolato fino a quando non è completamente sciolto e mescoliamo lo sciroppo risultante con le bacche schiacciate, cioè con la polpa

• Coprire con una garza e lasciare al caldo per 2-4 giorni. Ogni giorno, preferibilmente al mattino e alla sera, mescolate il composto, altrimenti diventerà semplicemente acido.
• Non appena compaiono bolle bianche nella polpa che è galleggiata in superficie e l'odore da essa diventa acido, usando un tubo scoliamo il liquido in un barattolo di vetro, puoi prendere un serbatoio di plastica.

• Mescolare 500 g di zucchero nel succo drenato e mettere un sigillo d'acqua sopra il contenitore, puoi prendere un normale guanto medico, solo in un dito facciamo una puntura con un ago. Inoltre lasciamo fermentare il vino in un luogo caldo e buio per un mese. Ma non ce ne dimentichiamo completamente, e ogni 4 giorni lo assaggiamo e aggiungiamo gradualmente lo zucchero rimanente.
• Un mese dopo, in un contenitore con vino, puoi vedere un sedimento formato da funghi di lievito già morti, che devono essere rimossi in modo che il gusto del vino non si deteriori. Per fare questo, versiamo anche il vino in un vaso pulito usando un tubo, mettiamo un sigillo ad acqua, cioè un guanto, e lasciamo fermentare il vino per 10-12 settimane, ma solo in un luogo più fresco, con una temperatura massima di + 12°C.

Non appena il guanto scende, significa che il vino ha vinto. Lo imbottigliamo, assicurati di assaggiarlo, aggiungiamo zucchero se necessario, lo tappiamo e lo conserviamo in un luogo fresco, ad esempio in una cantina

Il vino di ribes nero fatto in casa può essere conservato fino a un anno. Con la conservazione a lungo termine, la bevanda perde il suo gusto.

Vino di ribes nero con uvetta

A casa, puoi ottenere vino di ribes nero con uvetta. La ricetta è semplice, l'importante è seguire le istruzioni passo dopo passo, e poi la bevanda risulterà con un gusto squisito e un aroma sofisticato.

Ingredienti:

• 5 kg di ribes nero;
• 10 bicchieri di zucchero;
• 50 g di uvetta;
• 10 bicchieri d'acqua.

Preparazione:

Selezioniamo le bacche, le versiamo in una ciotola e le schiacciamo. I viticoltori esperti consigliano di farlo direttamente con le mani, perché in questo modo puoi sentire quali bacche sono state schiacciate e quali no. Ora versa acqua fredda nella massa di bacche, che ridurrà l'acidità del vino finito e ne determinerà la forza, cioè più acqua, più leggera sarà la bevanda

Aggiungiamo lo zucchero, la quantità esatta dipenderà da quanto forte vuoi fare il vino. Successivamente, inviamo uvetta, che accelererà il processo di fermentazione e darà alla bevanda un gusto speciale

Quindi, mescolate il tutto, coprite con un canovaccio e lasciate in luogo fresco per 5-7 giorni. Ogni giorno mescoliamo la massa, cioè la polpa, in modo che non si inacidisca e non ammuffisca

Dopo 5-7 giorni, spremiamo la polpa manualmente o usando una pressa, passiamo il succo rilasciato attraverso una garza o un setaccio, lo versiamo in una bottiglia di vetro, tiriamo un guanto con un dito forato sul collo e lo lasciamo per una settimana. È importante tenere presente che la bottiglia non può essere completamente riempita di succo, solo ¼ del contenitore, altrimenti il vino semplicemente scapperà durante il processo di fermentazione

Non buttiamo via la polpa, ma ad essa aggiungiamo acqua, zucchero a piacere, lasciamo in luogo fresco, e dopo una settimana ripetiamo l'operazione spremendo e filtrando il succo

A questo punto, anche il primo lotto di succo deve essere passato attraverso una garza, e ora uniamo entrambi i lotti, lasciandolo sotto il sigillo dell'acqua per un'altra settimana

Dopo 7 giorni filtriamo la bevanda, imbottigliamo il vino puro di nostra produzione e lo conserviamo in un luogo fresco.

Vino di marmellata di ribes nero fatto in casa

Se la marmellata di ribes nero è fermentata, candita o ci sono semplicemente degli spazi vuoti dell'anno scorso e un nuovo lotto è in arrivo, non dovresti preoccuparti. Dopotutto, c'è una semplice ricetta passo-passo che a casa ti permetterà di ottenere un vino delizioso non dalle bacche fresche, ma dalla marmellata.

Ingredienti:

• 1,5 litri di marmellata di ribes nero;
• 1,5 litri di acqua;
• 100 g di zucchero.

Preparazione:

Se la marmellata è acida, rimuovere lo stampo dall'alto e mettere la massa dolce in una casseruola, versare acqua tiepida e aggiungere metà dello zucchero semolato. Nonostante il fatto che la marmellata sia già dolce, lo zucchero deve essere aggiunto senza fallo, altrimenti il processo di fermentazione non inizierà

Lasciamo la pentola con il contenuto caldo, e non appena la polpa, cioè la polpa, sale in superficie, significa che il mosto per il vino è pronto

Lo filtriamo attraverso un colino o una garza in una bottiglia pulita, aggiungiamo lo zucchero rimanente e lo trasferiamo sul fuoco per 3 mesi

Non appena il vino si esaurisce, scoliamo la bevanda attraverso il tubo, riempiamo le bottiglie, tappiamo e teniamo in luogo fresco per 24 ore. Dopo la bevanda, puoi già provare.

Champagne fatto in casa con foglie di ribes nero

Molti non si rendono nemmeno conto che a casa puoi ottenere un vero champagne, ma non dalle bacche fresche di ribes nero, ma dalle sue foglie. In apparenza, non puoi nemmeno dire che questo è un vino fatto in casa e non una bevanda acquistata in un negozio. Allo stesso tempo, la ricetta dello spumante è molto semplice, l'importante è seguire passo dopo passo tutti i punti delle istruzioni proposte.

Ingredienti:

• 20 g di foglie di ribes nero;
• 3 litri di acqua;
• 200 g di zucchero (+ 4 cucchiai);
• 1 limone;
• 0,5 cucchiaini lievito di vino.

Preparazione:

Metti le foglie giovani di ribes nero in un barattolo pulito, aggiungi lo zucchero e versa l'acqua

Sbucciare il limone in uno strato sottile senza buccia bianca, quindi sbucciare completamente l'agrume, tagliarlo a pezzi e inviare il tutto al barattolo con il resto degli ingredienti

Scegliamo un luogo soleggiato, mettiamo il barattolo e lo lasciamo per 2-3 giorni, durante i quali lo zucchero si dissolverà completamente

Ora attiviamo il lievito di vino, per questo lo versiamo semplicemente in una ciotola con una piccola quantità di acqua tiepida, mescoliamo e dopo 15 minuti lo versiamo in un barattolo con una bevanda

Mettiamo un sigillo d'acqua e lo trasferiamo in un luogo fresco per 7-10 giorni

Non appena la fermentazione è finita, passiamo la bevanda attraverso un filtro, puoi prendere un panno spesso

Da una piccola quantità d'acqua e 4 cucchiai. cucchiai di zucchero, cuocere lo sciroppo, sfumare con il vino e imbottigliare la bevanda

Portiamo le bottiglie in cantina, le lasciamo ad affinare in posizione inclinata. In un mese otteniamo champagne con vino e brillante gusto di ribes al limone.

Versare il ribes nero - ricetta della vodka

A casa, il ribes nero può essere usato per fare un liquore, che viene spesso confuso con il vino. Ma queste sono due bevande diverse che differiscono per forza e gusto. Il gusto del liquore dipende dalla qualità delle materie prime e dalla base alcolica, il gusto del vino dipende dalla qualità del succo.

Puoi anche fare un liquore ai frutti di bosco, che prende la sua forza, e il liquore - dolcezza. Pertanto, prenderemo in considerazione una semplice ricetta passo-passo per preparare esattamente il liquore.

Ingredienti:

• 500 g di ribes nero;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 litro di vodka.

Preparazione:

È molto più facile ottenere il liquore che il vino. Per fare questo, selezioniamo le bacche, le sciacquiamo, le versiamo in un barattolo pulito insieme allo zucchero, versiamo la vodka

Lo chiudiamo con un coperchio sul quale scriviamo la data di preparazione della bevanda

Agitare delicatamente il barattolo con il contenuto: lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente e inviarlo per la conservazione. Mescolare le bacche per i primi tre giorni

Puoi provare il ripieno dopo una settimana, ma è meglio sopportarlo per un mese, così la bevanda sarà meglio arricchita sia nel gusto che nel colore. Se non c'è la vodka, puoi prendere l'alcol e diluirlo con acqua in un rapporto 1: 3.

Alcuni preparano il liquore al chiaro di luna, altri sostengono che non esiste cognac migliore come base alcolica. Puoi anche diversificare il gusto della bevanda aggiungendo alcune spezie, come cannella, chiodi di garofano, noce moscata o coriandolo.

Liquore al ribes nero

Questa bevanda al ribes nero piacerà sicuramente alle signore. Questo non è un vino, ma un liquore dal colore intenso, dall'aroma e dal gusto sorprendente. Farlo in casa non è affatto difficile, la ricetta passo passo è molto semplice ed economica, soprattutto per i viticoltori alle prime armi.

Ingredienti:

• 1 kg di ribes nero;
• 500 gr di zucchero;
• 1 litro di vodka;
• 5-10 foglie di ribes;
• 250 ml di acqua.

Preparazione:

1. Separiamo le bacche, sciacquiamo, versiamo in una ciotola e le schiacciamo in modo da ottenere una purea di bacche.
2. Spostiamo il ribes schiacciato in un barattolo di vetro, ci mettiamo sopra le foglie, versiamo la vodka, chiudiamo il coperchio e mettiamo in un luogo buio per una settimana. Agitare il barattolo con il contenuto a giorni alterni.
3. Dopo il periodo indicato, dreniamo la tintura risultante e aggiungiamo zucchero alle bacche, chiudiamo il coperchio, scuotiamo il barattolo e lasciamo per un'ora.
4. Non appena lo sciroppo risalta, versalo nella tintura e versa nelle bacche acqua pulita, non bollita, ma bevendola, mescola e filtra attraverso una garza o un setaccio. Oltre a passare la tintura con lo sciroppo al setaccio.

Ora uniamo le due bevande, mescoliamo, versiamo nelle bottiglie e il meraviglioso liquore ai frutti di bosco è pronto. Puoi assaggiarlo subito, ma è meglio lasciare fermentare la bevanda per una settimana o più, quindi il liquore diventerà ancora più aromatico e gustoso.

Ottenere il vino di ribes nero a casa è abbastanza semplice, la cosa principale è il desiderio e la pazienza. Qualsiasi ricetta passo passo per un drink può essere adattata ai tuoi gusti: qualcuno ama un vino più forte, qualcuno aggiunge altri frutti di bosco, come uva, ciliegie o lamponi. In ogni caso, non aver paura di sperimentare e provare, e poi tutto funzionerà sicuramente.