Ricette di vino alla ciliegia fatto in casa

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

• Categoria:

  le bevande

• Tempo di cottura:

  45 giorni

ingredienti

• ciliegia
• zucchero
• acqua

Ci sono alcune ricette di vino di ciliegie fatte in casa. Per la loro implementazione, si consiglia di utilizzare varietà "pure" di bacche, non ibridi. Dovrebbero essere succosi, maturi e preferibilmente di colore scuro.

Un altro punto importante è che i frutti che sono stati conservati in frigorifero dopo essere stati raccolti per più di tre giorni sono considerati non adatti per fare una deliziosa bevanda in casa.

Ricetta del vino per principianti

Per creare un'incredibile bevanda alcolica, hai bisogno di un set minimo di prodotti.

Ingredienti:

• 1 kg di ciliegie mature;
• 500 g di zucchero raffinato;
• 1 litro di acqua potabile.

Le principali fasi di preparazione:

Non lavati, ma sbucciati dalle foglie, mettiamo le bacche in una botte di rovere per la fermentazione. Spremere il succo dalle ciliegie e riempire la pappa risultante con acqua filtrata. È importante mantenere proporzioni uguali

Aggiungete gradualmente lo zucchero e mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno. Dopodiché, copri bene la canna con un coperchio e lasciala in un luogo fresco e buio

• Mescolare bene la polpa ogni 3 giorni. Altrimenti, assorbirà l'ossigeno in eccesso e la bevanda fatta in casa sarà rovinata.
• Dopo la fine della fermentazione attiva, lasciare in pace la massa risultante per 5 giorni. Durante questo tempo, la bacca densa aumenterà e dovrà essere rimossa con una schiumarola o un setaccio da cucina.

Versare il succo rimanente in un contenitore di vetro e lasciarlo fermentare nuovamente sotto un sigillo d'acqua per 7-10 giorni

• Il tempo specificato dovrebbe essere sufficiente affinché il vino futuro smetta di schiumare e sul fondo della lattina appare un pallido sedimento. Questo è un segno che è ora di filtrare la bevanda.
• Per fare ciò, versare con cura il succo in un barattolo pulito e asciutto (vetro) utilizzando un tubo sottile. È molto importante non toccare il fondo spesso in fondo.

Lasciamo di nuovo la massa rimanente in un luogo appartato per altre 2 settimane

Versare il vino di ciliegie fatto in casa nelle bottiglie di vino e chiudere con i tappi di sughero. Secondo la ricetta, puoi conservare la bevanda a casa per non più di 14 mesi. E per la prima volta si consiglia di servirlo a temperatura ambiente almeno dopo 45 giorni.

Vino liquoroso a base di bacche mature

Per preparare una bevanda alcolica alla ciliegia, devi solo prendere bacche mature.

Ingredienti:

• 500 ml di alcol etilico;
• 7 kg di ciliegie mature;
• 2 kg di zucchero semolato;
• 2 litri di acqua potabile;
• 2/3 st. lievito di vino.

Le principali fasi di preparazione:

1. Togliamo i semi con le ciliegie, togliamo i gambi e scartiamo i frutti marci. Allo stesso tempo, non è consigliabile sciacquarli sotto l'acqua corrente.
2. Versare le bacche in una casseruola profonda e riempirle con acqua filtrata per 2-3 ore. Se ciò non viene fatto, sarà molto più difficile separare il mosto in futuro.
3. Rivestire il fondo del serbatoio di fermentazione con un pezzo di tessuto naturale. Versare lì la massa di bacche preparata. Riempiamo tutto con 2 litri di acqua filtrata.
4. Usando un purè di patate, "macina" il frutto fino a formare una pappa. Dovrebbe essere il più omogeneo possibile.
5. Leghiamo i bordi del tessuto in un nodo, lo giriamo e lo strizziamo bene. Se fatto correttamente, il succo di ciliegia denso rimarrà sul fondo del contenitore.
6. Aggiungiamo lievito di vino e metà zucchero semolato. Mescolate delicatamente il tutto con una spatola di legno e versate il futuro vino in una bottiglia capiente. Va messo in infusione in un luogo buio e tranquillo per almeno 12 giorni.
7. Trascorso il tempo specificato, aggiungi lo zucchero rimanente alla bevanda e riempi il tutto con alcol. E di nuovo mettiamo la bottiglia in un luogo buio per 10 giorni.
8. Dopodiché, filtriamo accuratamente il vino di ciliegie fatto in casa, lo versiamo in bottiglie di vetro e lo nascondiamo in cantina fino a quando richiesto.

Questa ricetta è facile da realizzare a casa, ma devi essere paziente affinché l'alcol si infonda e acquisisca un gusto incredibile.

La classica ricetta del vino alla ciliegia

Dai frutti maturi, puoi fare una bevanda meravigliosa con un aroma gradevole e un gusto brillante. A causa della maggiore acidità e della presenza di tannini, il vino di ciliegia diventerà aspro e resistente all'acidificazione.

Ingredienti:

• 10 litri di acqua filtrata;
• 6-7 kg di ciliegie mature;
• 3 kg di zucchero semolato.

Le principali fasi di preparazione:

1. Selezioniamo le bacche e lasciamo solo frutti maturi e non danneggiati.
2. Coprire una ciotola profonda (padella) con un panno pulito fatto di materiali naturali. Impastare le ciliegie con le mani o con un mortaio (se lo si desidera si possono lasciare le ossa).
3. Versare la pappa risultante con acqua purificata e strizzare bene.
4. Versare il liquido rimanente in un contenitore di vetro preparato per la fermentazione. Al collo indossiamo un guanto di gomma acquistato in anticipo in farmacia.
5. Mettiamo il barattolo in un luogo buio e caldo. La fermentazione inizierà tra pochi giorni e durerà per circa un mese. Durante questo periodo, non è consigliabile mescolare il vino di ciliegie fatto in casa o aprire il contenitore.
6. Puoi provare l'alcol a casa secondo questa ricetta dopo che tutta l'aria è uscita dal guanto e la schiuma leggera smette di apparire sulla superficie della bevanda.
7. Se sei riuscito a ottenere un gusto moderatamente dolciastro, il vino viene accuratamente versato in bottiglie di vino, tappato e riorganizzato nel bar prima delle vacanze.
8. Un altro punto importante è che per proteggere la bevanda destinata alla conservazione a lungo termine dall'acidità, si consiglia di aggiungere 0,5 litri di vodka. Ma in questo caso, la forza del vino aumenterà in modo significativo.

Vino fatto in casa "Osso di ciliegia"

I produttori di vino professionisti preferiscono rimuovere i semi dalle bacche prima di lavorarli. Ma se tutto viene lasciato invariato, la bevanda alcolica avrà un piacevole retrogusto di mandorla.

Ingredienti:

• 1 kg di ciliegie rosse;
• 500-700 g di zucchero semolato;
• 1 litro di acqua potabile.

Le principali fasi di preparazione:

I frutti maturi (senza marciume e danni) vengono lavati e messi in una ciotola profonda o in una casseruola. Riempili d'acqua e lasciali soli per 24 ore

Impastiamo le bacche con le mani in modo che scoppino e si trasformino in pappa. Dopodiché, scola tutta l'acqua e schiaccia nuovamente le ciliegie con una schiacciapatate di legno

• Versare nuovamente la purea risultante con acqua purificata, mantenendo le proporzioni 1: 1. Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato e mescolare delicatamente il tutto con un cucchiaio di legno.
• Coprire bene la padella con un coperchio e metterla in un luogo fresco e buio per 10 giorni. Ogni 3 giorni, apri il contenitore e mescola accuratamente il contenuto.

• Dopo il tempo specificato, filtriamo il vino futuro attraverso un setaccio per rimuovere tutti i semi. È meglio non usare una garza, poiché i fili sottili possono entrare nella bevanda.
• Successivamente, versa l'alcol fatto in casa in un contenitore di vetro. Per evitare che le bottiglie esplodano a causa del rilascio attivo di anidride carbonica, è necessario acquistare o realizzare un sigillo d'acqua in anticipo.

Il vino resterà in infusione per circa due settimane. Ma non appena appare un precipitato bianco, deve essere filtrato. Per fare ciò, la bevanda alcolica viene versata in un piatto pulito usando un tubo sottile

Dopo 14 giorni, versare il vino di ciliegie fatto in casa in una ciotola permanente e tappare bene

Secondo questa ricetta, la bevanda viene conservata in casa per non più di 9 mesi al riparo dalla luce solare diretta.

Vino "invernale" a base di ciliegie congelate

Per preparare deliziosi alcolici fatti in casa, avrai bisogno di una serie di prodotti prontamente disponibili.

Ingredienti:

• 1,5-2 kg di ciliegie congelate;
• 2-2,5 litri di acqua bollente raffreddata;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 2 cucchiai. l. uva passa.

Le principali fasi di preparazione:

• Tiriamo fuori le ciliegie dal freezer in anticipo e le lasciamo scongelare a temperatura ambiente. Rimuoviamo i semi dopo che i frutti sono diventati morbidi.
• Trasferite la polpa ottenuta in una ciotola del frullatore e frullate ad alta velocità per alcuni minuti.

• Unire la purea di frutti di bosco con l'uvetta, mescolare bene il tutto e trasferire in un contenitore di vetro. Deve essere conservato in un luogo caldo per due giorni.
• Trascorso il tempo specificato, versare acqua calda (bollita) nel barattolo, mescolare di nuovo il tutto e filtrare attraverso una garza a tre strati. Spremiamo bene la torta e la gettiamo via con le ciliegie.

Aggiungere lo zucchero semolato, mettere un guanto medico sul collo del barattolo e mettere il vino in dispensa per 25-35 giorni

• Dopo che appare il sedimento, versa la bevanda con una cannuccia in un'altra bottiglia.
• Tappiamo ermeticamente il vino di ciliegie fatto in casa con i coperchi e lasciamo per altri 2 giorni in un luogo fresco e buio.

Se usi una ricetta così semplice, la bevanda manterrà il suo sapore e il suo odore e potrai berla a casa fino al prossimo raccolto.

Come puoi vedere, quasi tutti possono produrre alcol d'élite con ingredienti abbastanza semplici e convenienti. La cosa principale è rispettare tutte le regole di preparazione e osservare il regime di temperatura.