Vino di ciliegie fatto in casa con semi

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

Non è difficile fare il vino dalle ciliegie con i semi a casa. Se segui le regole della vinificazione, il risultato sarà una bevanda squisita con una forza dell'11-13%. Ecco alcune semplici ricette.

Vino denocciolato di ciliegie - una ricetta semplice

Offriamo la ricetta più semplice per fare il vino dalle ciliegie con i semi a casa. Il processo consiste in diverse fasi, non è veloce, ma ne vale la pena.

Le bacche vengono raccolte con tempo soleggiato, in nessun caso vengono lavate, altrimenti il lievito naturale può essere lavato via. Le varietà agrodolci sono ideali per il buon vino.

Le ciliegie devono essere mature, le bacche acerbe non matureranno il vino. Assicurati di sistemare le bacche, mettere frutti marci nel mosto è inaccettabile.

Ingredienti:

• secchio di ciliegie da 10 litri;
• 1,5 litri di acqua pulita;
• 6-7 kg di zucchero.

Preparazione:

Versare le ciliegie in un contenitore per prodotti alimentari con un volume da 60 a 70 litri

• Il frutto deve essere schiacciato. Questo può essere fatto con le mani, un bastoncino di legno o qualsiasi altro strumento utile.
• Il risultato è una polpa, in cui versiamo acqua calda pulita, quindi aggiungiamo lo zucchero. Mescolare fino a quando non è completamente sciolto.
• Chiudiamo il contenitore con un coperchio, ma non troppo stretto. Ci trasferiamo in una stanza dove la temperatura non sarà inferiore a 20 ° С, ma anche non superiore a 22 ° С.
• Ogni giorno, mescola la polpa 2-3 volte (non più spesso).
• Una settimana dopo, dovrebbe terminare la fermentazione vigorosa, il che significa che mescoliamo il mosto e lo lasciamo sotto il coperchio per 5 giorni.

• Rimuovere la polpa dopo 5 giorni. Otteniamo vino giovane, che lasciamo stare per almeno una settimana, forse per 10 giorni. Chiudiamo anche il contenitore con un coperchio.
• Quindi rimuoviamo di nuovo la polpa e versiamo la bevanda giovane con l'aiuto di un tubo in un contenitore più piccolo. Nel processo di versamento, cerchiamo di non toccare il sedimento sul fondo del contenitore.
• Mettiamo un normale guanto medico sul collo del barattolo, foriamo un dito e trasferiamo il vino in una stanza con una temperatura non inferiore a 10 ° C e non superiore a 15 ° C. Questa è una fase di fermentazione tranquilla che dura dai 10 ai 12 giorni.

• Dopo che la bevanda deve essere pulita dai sedimenti, quindi di nuovo, usando un tubo sottile, versala in un contenitore.
• Portiamo il vino in cantina o cantina, aspettiamo un mese, ma idealmente 3 mesi, perché più a lungo si conserva il vino, più sarà gustoso.

La trasfusione può essere fatta altre 2 volte con un intervallo di 1 mese, quindi il vino sarà perfettamente pulito.

Vino di ciliegie con limone

Ti suggeriamo di provare un'altra ricetta per fare il vino con le ciliegie con i semi. Un semplice processo ti permetterà di ottenere una bevanda deliziosa e aromatica a casa, con la quale potrai sorprendere gli ospiti.

Ingredienti:

• 3kg di ciliegie;
• 4 litri di acqua;
• 2 limoni;
• 1,5kg di zucchero.

Preparazione:

Selezioniamo le bacche, ma non le sciacquiamo, rimuoviamo i frutti marci e li versiamo in un grande contenitore. In qualsiasi modo conveniente, schiaccia le ciliegie in modo che i frutti diano più succo possibile

• Successivamente, la polpa insieme al succo e alle ossa rilasciati vengono trasferiti in un altro contenitore, è meglio se si tratta di una bottiglia di vetro.
• Facciamo bollire l'acqua, mettiamo le ciliegie, copriamo il contenitore con una garza, benda e lasciamo in un luogo caldo e buio per 4-5 giorni.
• Non appena il mosto inizia a fermentare, cioè compare un sibilo, una schiuma e un odore caratteristico, filtrare il vino bianco attraverso una garza piegata in due strati. Il mosto è il succo che viene rilasciato durante la fermentazione.

• Spremere il succo di due limoni nel mosto, aggiungere lo zucchero semolato, mescolare bene e versare in una bottiglia.
• Mettiamo un sigillo ad acqua sul contenitore di vetro, oppure puoi semplicemente indossare un guanto medico, perforando un dito.

Trasferiamo il futuro vino in un luogo buio con una temperatura non superiore a 18 ° e non inferiore a 15 ° С. E per prevenire la comparsa di zone acetate e ottenere un vino gustoso, se possibile, mescoliamo il mosto ogni giorno

• Non appena un sedimento appare sul fondo del recipiente e il vino diventa leggero, la fase di fermentazione è completa.
• Filtriamo la bevanda, la imbottigliamo per la conservazione, la chiudiamo ermeticamente con tappi di sughero e la portiamo in un luogo buio e fresco. Si consiglia di degustare il vino tra sei mesi.

Non utilizzare utensili in alluminio o metallo per preparare il vino.

Vino di ciliegie con lievito di vino

I viticoltori esperti sanno che la cosa più importante nella produzione del vino è la fermentazione. Se la ciliegia viene coltivata nel proprio giardino, allora c'è già lievito selvatico sulla sua superficie e sono in grado di aiutare la materia prima a fermentare, l'importante è non lavare i frutti. Ma se hai comprato una ciliegia, non sarai in grado di fare il vino senza aggiungere un lievito speciale.

È meglio acquistare lievito coltivato appositamente per le materie prime utilizzate, cioè per le bacche. Esistono anche lieviti universali, fermentano tutte le materie prime, ma a differenza di quelli speciali, non svelano appieno le sfumature del gusto della bevanda.

Ingredienti:

• 1,5 kg di ciliegie;
• 1,5 litri di acqua;
• 100 g di lievito fresco;
• 700 gr di zucchero.

Preparazione:

Poiché la ricetta utilizza il lievito, le ciliegie possono essere lavate e anche ammollate in acqua fredda per 15 minuti

• Versiamo le bacche in qualsiasi contenitore adatto, ad esempio in un secchio di plastica, e impastiamo le bacche con le mani come se stessimo cercando di spremere i semi dai frutti.
• Se non vuoi eseguire tali manipolazioni con le mani, puoi usare un normale purè di patate.

• Versate lo zucchero semolato e amalgamate bene il tutto.
• Sbriciolate il lievito e aggiungetelo alle ciliegie con lo zucchero.

• Versate poi dell'acqua, non deve essere fredda, altrimenti il lievito non si attiverà (a temperatura ambiente o leggermente scaldato).
• Mescola di nuovo il tutto, copri con un foglio e lascialo ovunque, ma soprattutto, non al sole.

• Il contenuto del secchio fermenterà per tre giorni. Mescola la massa ogni giorno. Entro la fine del terzo giorno, non interferiamo con nulla e attraverso un setaccio o una garza filtriamo il vino giovane in un altro contenitore.
• Lasciamo tutta la polpa e ciò che si è depositato sul fondo in un secchio. Per maggiore sicurezza, puoi filtrare di nuovo.
• Versiamo il vino nelle bottiglie e trasferiamo in un luogo fresco. Dopo 2 mesi, la bevanda sarà pronta da bere.

Interessante! Vino di ribes nero fatto in casa

Se il vino è preparato senza lievito, ricorda che il lievito selvatico è molto capriccioso e può smettere di funzionare in qualsiasi momento. Pertanto, è ancora meglio tenere a portata di mano il lievito di vino o, in casi estremi, aggiungere una manciata di uvetta.

Vino "Ciliegia ubriaca"

Una ricetta così semplice consentirà di produrre a casa non solo vino da ciliegie con semi, ma una tintura, perché qui viene utilizzata la vodka. Ma questo metodo può anche essere preso in considerazione, perché molti enologi casalinghi affermano che una tale bevanda è piuttosto gustosa.

Ingredienti:

• 2 kg di ciliegie;
• 250-300 g di zucchero;
• 800 ml di vodka.

Preparazione:

• Selezioniamo le ciliegie, sciacquiamo bene e lasciamo scolare completamente il liquido.
• Trasferiamo le bacche in un contenitore di vetro pulito, riempiamo fino in cima.

• Versare lo zucchero semolato sulla ciliegia.
• Quindi, versa la vodka o il chiaro di luna fino al collo.

• Chiudete bene il contenitore con il contenuto con un coperchio di nylon e capovolgete più volte il vasetto in modo che lo zucchero si disperda al meglio. Si consiglia di ripetere questa procedura per i primi 2-3 giorni. Durante questo periodo, le bacche daranno molto succo e lo zucchero semolato si dissolverà.
• Trasferiamo il barattolo con il futuro liquore in un luogo buio e lo teniamo a temperatura ambiente per 2 mesi.
• Dopo 2 mesi, otterrai un liquore di un bel colore ricco con un gusto e un aroma straordinari.

Dopo la stagionatura, le ciliegie sotto spirito possono essere utilizzate per realizzare torte, dessert e dolci fatti in casa.

Vino fatto in casa con marmellata di ciliegie antiche

Se hai preparato troppa marmellata di ciliegie per l'inverno, non dovresti buttarla via, perché questa è un'ottima materia prima per il vino. La ricetta è molto semplice e praticamente non differisce dal fare una bevanda a casa con ciliegie fresche con semi.

Ingredienti:

• 2, 5 litri di marmellata di ciliegie;
• 2,5 litri di acqua;
• 1 cucchiainoSahara;
• 1 cucchiaio. l. lievito di vino secco.

Preparazione:

Prendete una pentola capiente e versateci la marmellata. Se il prodotto è zuccherato o fermentato, va bene. A proposito, puoi usare non solo la marmellata di ciliegie. Ad esempio, la ciliegia si sposa bene con la pera o la mela. Puoi preparare vino con diversi gusti

• La marmellata deve essere bollita. Alcune persone pensano che questo non sia necessario, ma i viticoltori esperti insistono ancora, altrimenti c'è il rischio che la miscela possa fermentare in aceto.
• Al posto del lievito si può usare l'uvetta, circa 250 g. Poi mandiamo subito al fuoco la frutta secca insieme alla marmellata.

• Non è necessario far bollire a lungo la marmellata, dopo l'ebollizione, attendere 5 minuti e spegnere il fuoco. Quindi diamo alla materia prima il tempo di raffreddarsi a circa 25°C.
• Se usi ancora il lievito secco, quindi, insieme allo zucchero, versalo in una ciotola separata, versa mezzo bicchiere di acqua tiepida e mescola.
• Versare la marmellata con la restante acqua tiepida, versare il lievito diluito in acqua con lo zucchero. Mescolate bene il tutto, coprite il recipiente e lasciate fermentare per 5 giorni.

Al termine del processo di fermentazione attiva, filtrare il mosto attraverso una garza, scartare la torta

• Versa il mosto in barattoli puliti o in una bottiglia grande. Ricorda che il vino fermenterà ancora, quindi riempiamo il contenitore 2/3 del volume totale.
• Installiamo un sigillo d'acqua o usiamo un guanto di gomma, ricordando di forare un dito.

• Trasferiamo il mosto in un luogo buio e lo lasciamo per 30-40 giorni (il tempo esatto dipende dalla temperatura nella stanza). Non appena il guanto viene abbassato, il processo di fermentazione è completo. In questo caso, la bevanda dovrebbe diventare traslucida e tutto il sedimento dovrebbe essere sul fondo.
• Dreniamo il liquido leggero (è meglio usare un tubo di silicone sottile per questo). Mettiamo un'estremità in una bottiglia pulita e l'altra nel mosto fermentato, solo per non toccare il sedimento.
• Versiamo il vino giovane in bottiglia, tappamo e trasferiamo in un luogo fresco. Per gustare una bevanda deliziosa, dovrai aspettare 2-3 mesi.

Per preparare il vino, utilizzare un contenitore pulito scottato con acqua bollente, questo eviterà la comparsa di muffe sulla superficie della bevanda.

Può sembrare che fare il vino dalle ciliegie con i semi in casa sia un'intera scienza. È necessario conoscere alcune sottigliezze e segreti, ma le ricette proposte sono molto semplici e tutti possono sentirsi dei veri vignaioli.