Menù per Capodanno 2021

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

Alla vigilia delle vacanze di Capodanno, ogni hostess pensa a cosa c'è di nuovo e interessante da preparare per la tavola festiva. Poiché il Capodanno 2021 si terrà sotto il segno del Toro, dal menù dovrebbero essere esclusi i piatti di carne bovina. Altrimenti, il bue non è schizzinoso, quindi puoi scegliere tutte le ricette che ti piacciono con le foto delle prelibatezze delle vacanze.

Cosa non puoi mangiare a Capodanno del Bue

Prima di elaborare un menu per la tavola festiva, dovresti scoprire cosa puoi cucinare nell'anno del bue e cosa è meglio rifiutare. Affinché il nuovo anno 2021 sia favorevole, non dovresti usare carne di manzo o vitello per cucinare.

È meglio sostituire tale carne con agnello, pollo, tacchino. Puoi anche arrostire l'anatra, il coniglio o l'oca. Puoi sempre cucinare qualcosa di nuovo, gustoso e interessante da questi tipi di carne.

Puoi servire una varietà di insalate sul tavolo festivo, ma è meglio usare più verdure per decorarle, perché il Toro ama molto l'erba fresca. Vari tagli di formaggio, pesce e carne sono adatti anche come snack freddi. Quando si scelgono le salsicce, vale la pena studiare la composizione, che non dovrebbe contenere carne di manzo o vitello.

Non ci sono restrizioni sulla scelta dei contorni. Puoi persino preparare un banale purè di patate o inventare qualcosa di più originale.

Quando si redige il menu, non dimenticare i dessert, il Toro non rifiuterà mai i dolci. Puoi anche mettere molta frutta sul tavolo, questo animale ama molto le mele.

Se parliamo di bevande, il toro è indifferente ai limoni e ai succhi gassati, quindi è meglio dare la preferenza alle composte fatte in casa. Puoi anche preparare tisane aromatiche. Tra le bevande alcoliche, è meglio mettere in tavola cocktail e vini leggeri, poiché al Toro non piacciono molto le persone che bevono pesantemente.

Ricette per la tavola di Capodanno

Quando si elabora un menu per il nuovo anno 2021, ogni hostess cerca di scegliere ricette nuove e interessanti. Ma non dimenticare i piatti classici che gli ospiti saranno sempre felici di vedere. Ora scopri cosa cucinare nell'anno del bue, in modo che la tavola di Capodanno risulti la più deliziosa e originale, come nella foto.

Champignon in una marinata piccante al miele

Non un solo menu di Capodanno è completo senza gli antipasti, perché rendono la tavola luminosa e varia. Tra tutte le opzioni, vogliamo offrire una ricetta per i funghi prataioli in salamoia. I funghi vengono preparati molto rapidamente, ma si rivelano incredibilmente gustosi.

Ingredienti:

600 g di champignon

Per la marinata:

• 5-6 m. l. aceto di riso (o sidro di mele);
• 3 spicchi d'aglio (+ 3 spicchi);
• 4-5 rametti di timo;
• 30 ml di miele;
• 50 ml di olio d'oliva;
• pepe nero a piacere;
• 1-2 cucchiaini sale;
• 1 peperoncino;
• 2 peperoncini secchi;
• un mazzetto di prezzemolo.

Preparazione:

Cucinare la marinata. Tagliare il peperoncino a pezzetti. Regolare la quantità di verdure piccanti a piacere

Aggiungere l'aglio tritato finemente. Successivamente inviamo peperoncino essiccato, rametti di timo, 5 cucchiai. cucchiai di olio, aceto, sale, pepe e miele

Mescolare il tutto e mettere la marinata sul fuoco. Dopo l'ebollizione, spegnere il fuoco, coprire la marinata con un coperchio e togliere dal fuoco

• Puliamo i funghi prataioli, sciacquiamo. Se le cappelle sono grandi, tagliatele a metà e mettetele in una padella preriscaldata con un filo d'olio.
• Mescolando continuamente, friggere i funghi a fuoco vivo per 10 minuti.

Trasferiamo i funghi caldi nella marinata senza che il succo dei funghi venga rilasciato, mescoliamo tutto bene

Coprite i funghi con un coperchio e lasciate raffreddare completamente. Ma se i funghi vengono lasciati per un giorno, saranno ancora più gustosi. Mettere i funghi su un piatto, cospargere con aglio e prezzemolo tritati, servire.

Nuova aringa sotto una pelliccia

È difficile immaginare una tavola di Capodanno senza questa insalata. Ma ora, sulla base della ricetta classica, stanno comparendo altre varianti del piatto. L'opzione proposta di seguito diventerà sicuramente una vera decorazione della festa festiva.

Ingredienti:

• 3 tuberi di patata;
• 500 g di filetto di aringa;
• 1 cipolla;
• 3 carote;
• 4 uova;
• 3 barbabietole;
• Maionese;
• 10 g di gelatina;
• 100 ml di acqua.

Per la marinata:

• 2 cucchiaini Sahara;
• 1 cucchiaino sale;
• 2 cucchiai. l. aceto (9%).

Preparazione:

• Versare la gelatina con acqua fredda, mescolare e lasciare gonfiare per 10 minuti.
• Tritare la cipolla a cubetti, versare in una ciotola, aggiungere lo zucchero e il sale, versare l'aceto e l'acqua fredda. Mescolare tutto e marinare la cipolla per 10-15 minuti.

Macinare le patate bollite su una grattugia grossa e stendere immediatamente il primo strato in una forma divisa

Tagliare il filetto di aringa a pezzetti, metterlo sopra le patate, quindi adagiarvi sopra la cipolla sott'aceto e fare una rete di maionese

• Con l'aiuto di una grattugia grossa, macinate le carote lessate, fatene lo strato successivo e applicate sopra anche una rete di maionese.
• Ora uno strato di uova sode grattugiate e di nuovo maionese.

• Inviamo barbabietole bollite nella ciotola del frullatore, aggiungiamo un po 'di sale, maionese e maciniamo.
• Versare la gelatina sciolta nelle barbabietole grattugiate, mescolare bene e spalmare la mousse di barbabietola con l'ultimo strato di insalata.

• Distribuire uniformemente, coprire l'insalata con un foglio e metterla in frigorifero per 2 ore.
• Prima di servire, rimuovere la forma staccabile e decorare l'insalata con aneto o prezzemolo.

Se c'è molta mousse di barbabietola, quindi usando uno stampo ritagliamo un anello di pane integrale, mettiamo sopra pezzi di aringa e riempiamo di mousse. Il risultato finale è un antipasto originale e sfizioso.

Insalata di Capodanno "Babbo Natale in compagnia"

Offriamo un'altra ricetta con una foto di un'insalata festiva, che sicuramente piacerà a tutti gli ospiti con il suo gusto e la sua presentazione. Combina perfettamente il pollo affumicato con prugne e noci, e il suo design insolito rende l'antipasto elegante e bello.

Ingredienti:

• 300 g di pollo affumicato;
• 200 g di funghi prataioli;
• 2 carote;
• 5 uova;
• 150 g di formaggio;
• 100 g di prugne;
• 50 g di noci;
• 2 spicchi d'aglio;
• Maionese;
• Sale e pepe a piacere.

Per le figure di Babbo Natale:

• 2-3 uova;
• peperone;
• imitazione del caviale nero;
• verdi;
• Maionese.

Preparazione:

• Cominciamo con i funghi prataioli. Lavare i funghi e tagliarli a fettine.
• Scaldare l'olio in una padella, distribuire i funghi, salare e friggere finché sono teneri per 7-8 minuti. Rimuovere i funghi finiti dal fuoco e raffreddare completamente.

• Macinare le noci con un frullatore o un coltello normale.
• Tagliare le prugne a pezzetti. Se i frutti secchi sono duri, riempili con acqua bollente per 10 minuti, quindi asciugali con carta assorbente.
• Tagliare il pollo affumicato a cubetti, che possono essere sostituiti con pollo al forno o bollito.
• Strofinare il formaggio su una grattugia fine.
• Passiamo anche le carote bollite attraverso una grattugia.
• Dividere le uova in albumi e tuorli, strofinarli in diverse ciotole.
• Tritare finemente l'aglio.

• Usa l'anello per raccogliere l'insalata. Metti i funghi nel primo strato, metti sopra la maionese.
• Lo strato successivo è pollo affumicato e maionese.

• Poi metà prugne, metà noci, poi carote, aglio e maionese.
• A questo punto vengono i tuorli, pepateli e salateli a piacere, ungeteli con la maionese.
• Inoltre, le prugne rimanenti, le noci e il formaggio grattugiato, che uniamo con la maionese.

Facciamo l'ultimo strato di proteine, che distribuiamo uniformemente su tutta la superficie dell'insalata. Cospargete anche un po' di verde sopra

Per le statuine di Babbo Natale, taglia le uova sode a fettine sottili. Ritagliare cappucci e beccucci dal peperone rosso. Gli occhi serviranno come un'imitazione del caviale nero e facciamo una barba con la maionese.

Insalata del Mar Rosso

Questa insalata festiva piacerà a tutti gli appassionati di frutti di mare. È semplice da preparare, ma risulta luminoso, gustoso e bello.

Ingredienti:

• 200 g di bastoncini di granchio;
• 1 peperone rosso dolce;
• 2 pomodori;
• 100 g di formaggio;
• 2-3 m. l. Maionese;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• verdi per la decorazione.

Preparazione:

Tagliare i bastoncini di granchio o la carne a cubetti e versarli in una ciotola profonda

Tagliare il peperone rosso dolce sbucciato dai semi a cubetti di media grandezza e inviarli ai frutti di mare

• Eliminate i gambi dei pomodori e tagliate a cubetti le verdure, trasferitele al resto degli ingredienti.
• Ora mettete in una ciotola il formaggio grattugiato e l'aglio tritato.
• Riempiamo l'insalata con maionese o panna acida, proviamo con sale.

Servire l'insalata in un piatto comune o in porzioni, decorata con un anello da portata. Decorare l'antipasto con fettine di peperone dolce ed erbe aromatiche.

Piatto caldo per la tavola di Capodanno - carne "Knizhka"

Per la tavola di Capodanno, puoi preparare qualsiasi piatto caldo a tua scelta, l'importante è non usare carne di manzo o vitello. Pertanto, la ricetta proposta è l'ideale per affrontare il Capodanno 2021. La carne risulta gustosa, succosa e molto appetitosa, come nella foto.

Ingredienti:

• 2 kg di carne di maiale (lonza, collo);
• 2 tuberi di patata;
• 2 pomodori;
• 1 cipolla;
• 100 g di funghi prataioli.

Per la marinata:

• 1 cucchiaio. l. mostarda;
• 1 cucchiaino Pepe nero;
• 1 cucchiaino paprica;
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale;
• 100 g di ketchup;
• sale a piacere.

Preparazione:

Facciamo dei tagli nella carne, ma non completamente, in modo da ottenere delle tasche

• Per la marinata, prendere olio, senape, paprika, sale e pepe, mescolare il tutto.
• Con la marinata risultante, ungere con cura il maiale preparato e lasciar riposare per almeno 30 minuti.

• Tagliare le patate a fette.
• Tagliamo i funghi in piatti (si consiglia di scegliere champignon grandi per questa ricetta).
• Tritare la cipolla con gli anelli.
• Macinare anche i pomodori in cerchi. Salare le verdure e i funghi, pepare a piacere.

Trasferiamo la carne su un foglio. Mettiamo verdure e funghi nei tagli

Avvolgere il maiale ben stretto con un foglio e metterlo in forno per 1 ora e 40 minuti, temperatura 180 ° C

Trascorso il tempo, aprire la carne, ungerla con il ketchup e rimetterla in forno per altri 15-20 minuti. Mettere il piatto finito su un piatto, decorare con erbe aromatiche e servire.

Carne di Capodanno in francese

Se non sai cosa c'è di nuovo e interessante da cucinare per il nuovo anno 2021, includi la già collaudata ricetta della carne francese nel menu festivo. Nessun ospite rifiuterà un piatto così delizioso e appetitoso.

Ingredienti:

• 800 g di patate;
• 600 g di maiale;
• 1-2 cipolle;
• 200 g di funghi prataioli;
• 250 g di mozzarella;
• 50 g di formaggio cheddar;
• 30 g di parmigiano;
• 100-250 ml di maionese;
• 1 cucchiaino aglio secco;
• 0,5 cucchiaini origano;
• un pizzico di noce moscata;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

Tagliate il maiale a fettine sottili e battetelo leggermente con un martello da cucina

• Salare la carne, pepare e ungerla subito con la maionese.
• Tagliamo le patate in piatti sottili e le sciacquiamo bene.
• Aggiungere sale, pepe, aglio essiccato, origano e noce moscata alle patate lavate e aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di maionese, mescolare bene.

• Macinare i funghi a fettine piccole.
• In una comune ciotola, uniamo tutti i tipi di formaggi, che grattugiamo.

• Tritare la cipolla con anelli sottili e metterla sul fondo dello stampo.
• Metti sopra i pezzi di carne.

• Ora metti le patate sullo strato di carne.
• Metti i funghi sulle patate in uno strato uniforme.

Cospargere i funghi prataioli sopra con una miscela di formaggi, ma non usiamo tutto, ne prendiamo meno della metà

Ricoprire leggermente lo strato di formaggio con maionese e inviare il piatto al forno per 1 ora (temperatura 190 ° C)

Quindi estraiamo la carne in francese, mettiamo sopra tutto il formaggio rimanente e mettiamo il piatto in forno per altri 10 minuti.

Torta delicata ai mandarini

Anche i dolci occupano il loro posto d'onore nel menu festivo, tuttavia, non tutte le casalinghe hanno il tempo di prepararli. Ma una torta del genere dovrebbe essere sicuramente sul tavolo di Capodanno, perché ha un sapore tenero e ricorda il gelato "Plombir".

Se non sai cosa cucinare di nuovo e interessante per il nuovo anno 2021, allora ti offriamo una ricetta per una torta con i mandarini.

Ingredienti per il biscotto:

• 6 uova;
• 160 g di farina;
• 140 gr di zucchero;
• 8 gr di zucchero vanigliato.

Per la crema:

• 700 ml di panna acida (20-25% di grassi);
• 220 gr di zucchero;
• 2 uova;
• 6 cucchiai. l. Farina;
• 250 gr di burro.

Per lo sciroppo:

• 0,5 tazze di zucchero;
• 0,5 tazze d'acqua.

Inoltre:

• 6 mandarini;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 20 gr di burro.

Preparazione:

Separare gli albumi dai tuorli. Iniziate a montare gli albumi con il sale e lo zucchero vanigliato. Aggiungere gradualmente lo zucchero normale e sbattere fino a ottenere una schiuma solida e stabile

Unire i tuorli uno alla volta agli albumi montati, dopo l'introduzione di ciascuno, mescolare bene con un mixer

• Ora setacciare la farina in porzioni, mescolare con una spatola o un mixer a bassa velocità.
• Versare l'impasto in uno stampo e inviarlo al forno per 40 minuti (temperatura 180 ° C).

• Tiriamo fuori il biscotto al forno, lo giriamo sulla gratella e lo lasciamo raffreddare completamente, ma è meglio lasciarlo tutta la notte.
• Smontiamo i mandarini sbucciati a fette e rimuoviamo le vene bianche da loro.

Sciogliere il burro in una padella antiaderente, stendere la frutta, cospargere di zucchero, mescolare e tenere sul fuoco dopo che lo zucchero sarà completamente sciolto per 1-2 minuti. Mettere i mandarini su un piatto e raffreddare

• Mettere da parte una parte della frutta per la decorazione, tagliare in tre parti le fette rimaste.
• Preparare lo sciroppo per l'impregnazione. Per fare questo, inviare zucchero e acqua in una casseruola, portare a ebollizione, cuocere per 1 minuto e raffreddare.
• Per la crema, versare lo zucchero, la farina in una casseruola, montare le uova e mettere la panna acida non acida. Mescolare il tutto e dare fuoco.
• Cuocere la panna mescolando continuamente per 10-15 minuti (dovrebbe diventare densa). Se la crema esce con grumi, la passiamo direttamente calda al setaccio.

Sbiancato e spumoso, sbattere il burro con lo zucchero vanigliato. Quindi aggiungere la panna congelata su un cucchiaio e mescolare bene ogni volta

Tagliare in tre parti il biscotto raffreddato e infuso. Tagliare con cura la crosta dalla torta superiore

Mettere la prima torta in un anello diviso, bagnarla con lo sciroppo e mettere uno strato di crema. Metti metà dei mandarini tritati su di esso. Metti di nuovo la crema sopra la frutta

• Ricoprire con la seconda frolla, bagnare anch'essa nello sciroppo, unire la panna, i mandarini rimasti e ancora panna.
• Bagnare l'ultima torta con lo sciroppo e mettere la parte bagnata verso il basso.
• Coprite la torta con della pellicola e mettetela in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio tutta la notte. Copriamo anche la restante crema con una pellicola e la togliamo insieme alla torta, estraiamola mezz'ora prima di decorare.

Tiriamo fuori la torta dal frigorifero, togliamo l'anello e la copriamo con uno strato di crema su tutti i lati. La restante crema viene depositata utilizzando una sac à poche con attaccatura asterisco. Decorate il dolce con fettine di mandarino e perline di zucchero

Ecco un menu così originale per il nuovo anno 2021. E se non riesci a decidere cosa cucinare per le vacanze, assicurati di utilizzare le nostre interessanti ricette. Con tali piatti, la tavola di Capodanno si rivelerà la più deliziosa e bella.