Menù quaresimale per Capodanno 2021

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

Se vuoi o hai bisogno di creare un menù snello per il Capodanno 2021, scopri che puoi cucinare deliziose e originali ricette con nuove interessanti ricette con descrizioni dettagliate e foto passo passo.

Piatti festivi magri per caldo

Quando si compila un elenco di piatti magri del menu festivo della famiglia, è consigliabile attenersi alle raccomandazioni tradizionali, secondo le quali semplicemente non si può fare a meno di un caldo gustoso e soddisfacente.

Nasello in salsa di pomodoro

Un piatto di pesce molto gustoso può essere preparato per una tavola delle feste quaresimali, seguendo una ricetta abbastanza semplice.

Ingredienti:

• nasello - 2 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• concentrato di pomodoro - 70 g;
• farina - 50 g;
• sale, pepe - a piacere;
• grani di pepe - 2-3 pezzi.;
• foglia di alloro - 1 pz.

Preparazione:

Puliamo il nasello, sciacquiamo e tagliamo in porzioni. Salare e pepare ciascuno, lasciare agire per 10-15 minuti

Immergere il pesce preparato nella farina e friggere in olio vegetale

In una padella separata, preparare la frittura di verdure di cipolla tagliata a semianelli e carote grattugiate su una grattugia grossa. Salare e pepare le verdure e mescolare continuamente, friggendo a fuoco medio

Aggiungi pezzi di pesce alle verdure, riempile di salsa, per la quale devi diluire il concentrato di pomodoro in un bicchiere d'acqua. Coprite e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti

Le prelibatezze calde pronte possono essere servite alla tavola festiva sia su un piatto comune che in porzioni, guarnite con erbe

Zrazy di patate con funghi

Per il menu quaresimale per il Capodanno 2021, meglio scegliere ricette nuove e interessanti che ti permetteranno di cucinare velocemente e gustose nel trambusto pre-festivo.

Ingredienti:

• patate - 1 kg;
• farina - 5 cucchiai. l;
• cipolla - 1 pz.;
• champignon o funghi secchi - 500 g;
• carote - 1 pz.;
• olio vegetale - 100 ml;
• sale pepe.

Per la decorazione:

• Limone;
• verdi.

Preparazione:

• Lessare le patate e le carote sbucciate insieme finché sono tenere. Prepariamo purè di patate da verdure bollite, per le quali impastiamo le patate con una cotta, strofiniamo le carote su una grattugia fine, mescoliamo.
• Aggiungi sale, pepe e farina al purè di patate e carote, impasta l'impasto per le occasioni festive.

Mettere a bagno i funghi secchi, quindi tritare (tritare immediatamente i funghi), soffriggere con le cipolle tritate finemente

• Dal purè di patate, formiamo manualmente torte sottili, guadagnando una piccola quantità di massa con un cucchiaio.
• Metti il ripieno al centro di ogni torta di patate uno per uno, unisci i bordi. Friggere tutte le patate zrazy nell'olio a fuoco vivo fino a formare una crosta luminosa e appetitosa.

Servire un piatto delizioso caldo, guarnito con limone ed erbe aromatiche

Spuntini sulla tavola delle feste quaresimali

Il menu della tavola del capodanno quaresimale potrebbe essere pieno di deliziosi piatti e snack in una spettacolare presentazione luminosa.

Involtini di aringhe

Lo spuntino magro ideale può essere preparato secondo la ricetta originale della cucina europea da aringhe e verdure sott'aceto.

Ingredienti:

• aringa salata o leggermente salata - 2 pezzi;
• carote - 1 pz.;
• cipolle - 2 pezzi;
• cetrioli sottaceto - 2 pezzi

Per la marinata:

• acqua - 500 ml;
• aceto 9% - 70 ml;
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• cannella in polvere - 1/3 di cucchiaino;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• chiodi di garofano - 2 pezzi;
• pimento e pepe nero - 2 piselli ciascuno.

Preparazione:

Preparare la marinata in una casseruola: versare acqua e disporre tutti gli ingredienti elencati nella ricetta. Mettiamo la marinata sul fuoco, nel frattempo prepariamo le verdure

Tagliare la cipolla a semianelli, tagliare le carote a fettine sottili su una grattugia speciale o con un pelapatate. Mandiamo le verdure preparate alla marinata, cuociamo a fuoco medio per cinque minuti. Aggiungere l'aceto lì e cuocere per un paio di minuti, lasciare raffreddare

Puliamo l'aringa da tutto ciò che è superfluo, la mettiamo su pellicola trasparente, la copriamo con un film e la battiamo leggermente

Mettiamo carote e cipolle su piatti sottili di aringhe, mettiamo una barra di cetriolo sottaceto sul lato della testa

• Arrotoliamo ogni filetto di aringa con le verdure in un rotolo, fissiamo con uno spiedino o uno stuzzicadenti.
• Mettiamo i rotoli in un contenitore adatto, riempiamo con marinata raffreddata. Mandiamo gli involtini completamente immersi nel ripieno in frigorifero per 12 ore, chiudendo il coperchio.

• Al momento giusto, rimuoviamo gli involtini di aringhe, tagliamo ciascuno in tre parti, lo fissiamo con uno spiedino o uno stuzzicadenti.
• Serviamo un delizioso antipasto magro alla tavola di Capodanno, decorandolo ulteriormente (se lo si desidera).

Zucchine al forno ripiene di funghi e verdure

Nel menu quaresimale per il Capodanno 2021, puoi includerne uno molto gustoso, ti basta leccarti le dita su uno spuntino di zucchine con funghi, che cucineremo secondo una delle nuove e interessanti ricette.

Ingredienti:

• zucchine - 4 pezzi;
• lenticchie - 150 g;
• funghi prataioli - 200 g;
• cipolla - 1 testa;
• carote - 1 pz.;
• aglio - un paio di chiodi di garofano;
• maionese a piacere.

Preparazione:

• Laviamo le lenticchie e facciamo bollire finché sono tenere, ma in modo che non perdano la loro forma (circa 25-30 minuti).
• Tagliamo a metà le zucchine preparate e puliamo la parte centrale dalla polpa, che non gettiamo via.
• Tagliare i funghi in piatti sottili, metterli in una padella preriscaldata con olio, friggere per 3-4 minuti.
• Unite ai funghi le carote grattugiate, le cipolle tritate e la polpa di zucchina estratta, fate soffriggere il tutto a fuoco vivo fino a quando le verdure saranno pronte.

Salare e pepare il ripieno, aggiungere eventuali spezie e adagiare sulle “barchette” di zucchine

Lubrificare l'antipasto con una miscela di maionese e aglio, cuocere in forno per 25 minuti a 200 ° C

Potete servire uno spuntino magro sia caldo che freddo, guarnendo con erbe tritate (si può anche spolverare con semi di sesamo o formaggio grattugiato)

Tartellette magre con ripieno di funghi

Uno spuntino di tartine festivo molto gustoso può essere preparato in una versione magra con funghi secondo una ricetta semplice con foto passo-passo.

Ingredienti:

• tortine - 15 pezzi;
• funghi prataioli - 300 g;
• cipolla - 1 testa;
• uova - 2 pezzi;
• formaggio fuso - 2 pezzi.;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• aneto fresco - alcuni rami;
• olio vegetale per friggere;
• maionese magra;
• sale pepe.

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla e i funghi, metterli in una padella preriscaldata con olio, sale, pepe e soffriggere finché sono teneri, mescolando di tanto in tanto. Stendiamo l'arrosto di funghi su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso

• Strofiniamo le uova sode su una grattugia, lo facciamo anche con il formaggio fuso (meglio prima congelarle leggermente in freezer).
• Uniamo i prodotti preparati in un contenitore, aggiungiamo l'erba cipollina tritata sotto la pressa.
• Metti le verdure tritate e condisci con la maionese, mescola tutto accuratamente.

Quando viene servito uno spuntino magro sul tavolo festivo, riempiamo le tortine con il ripieno preparato, le mettiamo su un bel piatto

Insalate per le feste di Quaresima

Per la festosa tavola quaresimale, puoi preparare una gustosa varietà di insalate quaresimali secondo numerose ricette semplici.

Insalata con cibo in scatola in una presentazione spettacolare

Per il Capodanno 2021, di solito preparano in anticipo ciò che era incluso nel menu magro delle vacanze, secondo ricette nuove, interessanti e collaudate.

Ingredienti:

• patate - 2 pezzi;
• carote - 2 pezzi;
• piselli in scatola - 200 g;
• pesce in scatola - 1-2 lattine;
• pepe in salamoia in due colori - 300 g;
• Maionese;
• verdi;
• cipolla - 1 pz.;
• sale, zucchero, aceto 9% - a piacere.

Per la maionese magra:

• decotto di legumi (può essere usato da un barattolo di piselli) - 150 ml;
• senape - 1 cucchiaino;
• succo di limone o aceto 9% - 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale - 450 ml.

Preparazione:

Riempire la cipolla tritata finemente con acqua calda e lasciar riposare per cinque minuti, scolare l'acqua

Preparare la maionese magra in un contenitore adatto versandoci dentro il liquido di un vasetto di piselli, aggiungendo sale, zucchero e pepe a piacere, senape, succo di limone e 2/3 della quantità indicata di olio. Sbattere con un frullatore fino a quando la massa è sbiancata. Continuiamo a sbattere, aggiungendo gradualmente il burro e raggiungendo la densità desiderata della salsa

• Grattugiare le patate al forno (o bollite), metterle nel primo strato in un anello culinario o un anello da una teglia divisa, posizionandolo su un piatto.
• Dopo aver compattato lo strato di patate, ungetelo con maionese magra e adagiatevi uno strato di cibo in scatola, avendo precedentemente smontato i pezzi in pezzi più piccoli.

Distribuiamo a turno: cipolle sott'aceto, piselli, carote grattugiate (bollite o al forno), ungendo ogni strato con la salsa preparata

• Mettere sopra l'insalata i peperoni sott'aceto (preferibilmente fatti in casa), pretagliati a listarelle. Mettiamo diversi colori di pepe negli anelli, decorando allo stesso tempo l'insalata. Metti le verdure tritate al centro, copri con pellicola trasparente e lascia in frigorifero per un paio d'ore (o più).
• Serviamo un'insalata magra bella, luminosa e deliziosa per la tavola festiva.

Insalata di filetti di aringhe

Secondo una delle nuove e interessanti ricette, cucineremo per il nuovo anno 2021 un'insalata molto gustosa (tale da leccarti le dita) e semplice, includendola nel menu festivo magro.

Ingredienti:

• filetto di aringa dell'Atlantico leggermente salato in botte - 250 g;
• cipolla viola dolce - 1 testa;
• patate bollite - 200 g;
• piselli in scatola - 100 g;
• girasole o olio d'oliva - 50 ml;
• aceto di mele - 20 ml;
• verdure al prezzemolo - 15 g;
• sale, pepe - a piacere.

Preparazione:

Versare l'aceto sulla cipolla affettata sottilmente a semianelli, mescolare e lasciare per un paio di minuti

• Mettere le patate lesse tagliate a listarelle in un contenitore con le cipolle.
• All'insalata aggiungiamo anche il filetto di aringa, pretagliato a cubetti.

• Macinare i verdi di prezzemolo, inviare all'insalata.
• Aggiungere i piselli in scatola, dopo aver scolato la marinata.

Salate e pepate il tutto, condite con olio e servite subito in tavola (l'insalata non ha bisogno di infusi, è buona appena preparata)

Insalata magra gourmet per la tavola di Capodanno

Un'insalata molto bella e deliziosa può essere preparata per la tavola festiva con solo quattro ingredienti principali.

Ingredienti:

• cetriolo fresco - 1 pz.;
• peperone dolce - 1 pz.;
• avocado grande - 1 pz.;
• olive nere - 200 g;
• sale a piacere.

Per il rifornimento:

• olio d'oliva;
• succo di limone.

Preparazione:

1. Tagliare il cetriolo a cubetti, metterlo in un'insalatiera.
2. Inviamo il resto dei prodotti preparati al cetriolo: peperone dolce tagliato a strisce e grossi pezzi di avocado a forma libera.
3. Aggiungere le olive all'insalata, salare e versare con il condimento preparato nelle proporzioni desiderate, mescolare.

L'insalata può essere inoltre guarnita con erbe aromatiche e semi di sesamo.

Insalata di verdure festosa sulla tavola di Capodanno quaresimale

Si consiglia di includere una semplice insalata leggera nel menu di Capodanno quaresimale per il nuovo anno 2021, che è facile da preparare secondo una nuova ricetta interessante, che aiuterà a diversificare ed equilibrare la tavola festiva.

Ingredienti:

• pomodorini - 300 g;
• cetriolo fresco - 1 pz.;
• peperone dolce - 1 pz.;
• mais in scatola - 100 g;
• pinoli - 50-100 g;
• foglie di lattuga;
• sale a piacere.

Per il rifornimento:

• senape dolce - 1-2 cucchiaini;
• olio d'oliva - 4-5 cucchiai. l.;
• succo di limone - 2 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Mettere le foglie di lattuga in un recipiente adatto alla miscelazione, strappandole con le mani a grossi pezzi.
2. Inviamo anche un cetriolo tagliato a semianelli e un peperone dolce tritato in strisce lunghe e oblique.
3. Aggiungere i pomodorini a fette, il mais in scatola (scolare la marinata) e i pinoli all'insalata, friggerli leggermente in una padella asciutta (per insaporire).
4. Preparare il condimento in un contenitore separato mescolando tutti gli ingredienti per esso indicati nella ricetta, versare sopra l'insalata e mescolare.

Coloro che sono costretti a digiunare a Capodanno possono anche apparecchiare una sontuosa tavola festiva, componendo un menu magro da un'ampia varietà di piatti deliziosi, sostanziosi e leggeri in una bella presentazione.