Come fare il gulasch di maiale con sugo?

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

• Categoria:

  piatto di carne

• Tempo di cottura:

  1,5 ore

• Disegnato per

  Per una famiglia di 5 persone porzioni

ingredienti

• carota
• farina 1 grado
• Maiale
• panna acida grassa
• cipolla
• pasta di pomodoro
• acqua
• sale
• Pepe
• foglia d'alloro

Il gulasch è un piatto di carne che è familiare a molti di noi fin dalla prima infanzia. Il sugo di carne veniva solitamente servito negli asili nido e il purè di patate veniva usato come contorno. Ma all'asilo il manzo veniva cucinato per i bambini, mentre le casalinghe preferiscono la carne più grassa: il maiale.

Oggi parleremo di come preparare il gulasch di maiale con sugo. Su Internet ci sono molte ricette passo-passo con foto per preparare questo piatto e abbiamo scelto le migliori.

Gulasch di maiale come all'asilo

Come accennato in precedenza, negli asili nido per bambini, il piatto viene solitamente preparato con carne di manzo, ma nella nostra ricetta lo sostituiremo con carne di maiale più grassa e succosa. Di conseguenza, otterrai un piatto di carne altrettanto gustoso e aromatico.

Ingredienti:

• carote fresche - 1 pezzo;
• farina di 1 grado - 1 cucchiaio;
• maiale disossato - 620 grammi;
• panna acida grassa - 1 cucchiaio;
• cipolla - 1 pezzo;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
• sale qb;
• acqua purificata - 320 ml;
• grani di pepe - 4 pezzi;
• foglia di alloro - 2 pezzi.

Processo di cottura:

Per cominciare, il maiale viene lavato e asciugato, quindi tagliato a pezzetti e inviato in una padella con olio riscaldato. Friggere la carne da tutti i lati fino a doratura.

Non appena la carne diventa dorata, si aggiungono le cipolle tritate finemente e si continua a friggere fino a quando le cipolle sono cotte.

Nel frattempo, una carota viene tritata su una grattugia e trasferita sul maiale, continuano a friggere la carne con le verdure.

Quando le carote si saranno ammorbidite, versare circa un bicchiere di acqua pulita nella padella e amalgamare il tutto, quindi coprire con un coperchio e ridurre al minimo la fiamma. In questa forma, il piatto viene stufato per almeno 40 minuti.

Circa cento millilitri di acqua vengono versati in un bicchiere, vengono inviati panna acida e concentrato di pomodoro, i componenti vengono miscelati bene, la farina viene aggiunta per ultima. È necessario mescolare il tutto in modo che non rimangano grumi di farina.

Ora il composto preparato viene versato nel gulasch, un po' di pepe in grani, vi si aggiungono un paio di foglie di alloro, il piatto viene salato a piacere e mescolato. Coprire la padella con un coperchio e stufare la carne per una decina di minuti.

Dopodiché, puoi servire il gulasch di maiale con sugo al tavolo, usare patate, riso o pasta come contorno. Una ricetta passo passo con una foto in questo caso suggerisce di usare il concentrato di pomodoro, ma puoi usare i pomodori normali.

Gulash con adjika

Adjika sarà presente nella composizione di questo piatto; tale salsa permette di rendere il piatto di carne più piccante e aromatico. È meglio usare l'adika fatta in casa, ma puoi anche usare una salsa commerciale.

Ingredienti:

• cipolle - 1 pezzo;
• adjika (secco) - 1 cucchiaio;
• polpa di maiale - 460 grammi;
• sale qb;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
• pepe rosso macinato - 4 grammi;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio;
• grasso vegetale - 2 cucchiai;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• farina di 1 grado - 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

Per cucinare il gulasch di maiale con sugo, la padrona di casa deve seguire rigorosamente i punti della ricetta con le foto passo passo. Il primo passo è preparare il maiale, tagliarlo a pezzi e friggerlo in olio caldo per alcuni minuti.

Quando il maiale acquisisce una tonalità dorata, vengono aggiunte cipolle tritate, quindi il gulasch viene salato e pepato. Friggere tutto fino a quando la cipolla diventa morbida.

Dopo 6-10 minuti, versare un cucchiaio di farina nella carne e mescolare accuratamente, continuando a friggere la carne.

Successivamente, viene aggiunto zucchero semolato al piatto e viene aggiunto il concentrato di pomodoro, i componenti vengono rimescolati e fritti per circa quattro minuti.

L'ultimo passaggio consiste nell'aggiungere acqua purificata in modo che il liquido copra completamente tutta la carne. Nel gulasch viene posta una foglia di alloro e il tutto viene cotto a fuoco basso sotto un coperchio per 25-35 minuti. La carne deve risultare morbida e il sugo deve addensarsi bene.

Piatto da forno con besciamella

Questa è un'opzione piuttosto insolita per preparare il gulasch di maiale con sugo, se segui la ricetta passo passo con la foto, finisci con una salsa bianca che copre completamente i teneri pezzi di maiale.

Ingredienti:

• cipolla - 1 testa;
• maiale disossato - 920 grammi;
• maionese - 2 cucchiai;
• farina di 1 grado - 2 cucchiai;
• acqua purificata - 12 bicchieri;
• foglia di alloro essiccata - 1 pezzo;
• salsa di soia - 1 cucchiaio;
• grasso vegetale - 2 cucchiai;
• panna acida grassa - 210 grammi;
• limone - 12 pezzi;
• sale grosso - a piacere;
• aglio giovane - 1 spicchio;
• basilico essiccato - a piacere;
• pepe nero macinato - 5 grammi.

Processo di cottura:

Per cucinare il gulasch di maiale con sugo secondo una ricetta passo-passo con una foto, dovresti iniziare il processo con la preparazione della carne; per il piatto viene utilizzato il collo di maiale, poiché è più succoso e disossato.

La carne viene tagliata a pezzi e asciugata, e anche le cipolle vengono sbucciate e tritate finemente.

La carne di maiale viene inviata in una padella con grasso vegetale riscaldato e fritta per alcuni minuti fino a doratura. Le cipolle vengono immediatamente aggiunte alla carne e continuano a friggere fino a quando le cipolle sono abbastanza morbide.

La carne preparata viene trasferita in una teglia con i bordi alti. Cospargere la carne di maiale con una piccola quantità di farina e uno spicchio d'aglio tritato.

Ora si sta preparando una salsa speciale per il gulasch. In una ciotola profonda, mescolare il basilico con la panna acida, aggiungere il pepe macinato, la maionese e un po' di sale. I componenti vengono accuratamente miscelati fino ad ottenere una composizione omogenea.

Dopodiché, versa nella salsa mezzo cucchiaio di succo di limone e un cucchiaio di salsa di soia. Il tutto viene rimescolato per ottenere una salsa uniforme.

Il composto ottenuto viene versato nella carne, il tutto è ben amalgamato e la forma viene ricoperta di pellicola in modo che la salsa non evapori troppo velocemente durante la cottura. Il processo di cottura viene effettuato ad una temperatura di 190 gradi.

La carne viene conservata in forno per almeno un'ora, dopo di che è possibile estrarre la forma e rimuovere la pellicola, aggiungere le foglie di alloro al piatto e mescolare il tutto accuratamente.

La temperatura viene ridotta a 150 gradi, dopodiché il gulasch viene tenuto in forno per non più di quindici minuti. Il piatto finito viene sfornato e servito con verdure o purè di patate.

Gulash con funghi e panna acida

Questo gulasch andrà cotto in una casseruola; qui si utilizzano come ingredienti aggiuntivi panna acida e funghi porcini. Grazie al secondo ingrediente, il piatto risulta essere molto aromatico e gustoso.

Ingredienti:

• panna acida ad alto contenuto di grassi - 1 cucchiaio;
• polpa di maiale - 740 grammi;
• cipolle - 1 pezzo;
• sale qb;
• piselli dolci - 5 pezzi;
• acqua calda - 1, 5 bicchieri;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
• foglia di alloro - 1 pezzo;
• funghi porcini secchi - 12 pezzi;
• pepe macinato - a piacere;
• paprica - 3 grammi;
• aglio caldo - 2 chiodi di garofano.

Processo di cottura:

1. Per preparare il gulasch di maiale con sugo secondo la ricetta passo-passo con una foto, dovresti iniziare a preparare il maiale. La carne viene lavata e tagliata a pezzi, dopodiché viene fritta fino a doratura.
2. Vale la pena notare che l'olio non è indicato nella ricetta, poiché non lo useremo affatto, la carne viene fritta sul fondo della padella senza grassi vegetali.
3. Successivamente si aggiunge un po' di cipolla al maiale, ben tritato. Dovresti anche mettere a bagno i funghi porcini in acqua per un'ora prima, e poi trasferirli nella carne.
4. Subito dopo, al maiale vengono aggiunte tutte le spezie necessarie, che sono indicate nella ricetta. Aggiungere il concentrato di pomodoro e un po' di aglio tritato per ottenere un sapore più forte. L'ultimo passaggio è la panna acida e il piatto viene versato con acqua calda.
5. Prima di chiudere la padella con un coperchio, aggiungete l'alloro al gulasch e fate stufare il tutto per mezz'ora. Il piatto finito può essere servito con qualsiasi contorno e, per esaltare il sapore della carne, cospargere il gulasch con erbe fresche.

Con salsa di pomodoro

È la salsa di pomodoro che risulta essere molto profumata e densa, il sugo permette di non utilizzare salse aggiuntive per il contorno.

Ingredienti:

• zucchero semolato - 6 grammi;
• collo di maiale - 540 grammi;
• foglia di alloro - 1 pezzo;
• cipolle - 1 pezzo;
• sale grosso - a piacere;
• farina di 1 grado - 1 cucchiaio;
• grasso vegetale - 2 cucchiai;
• concentrato di pomodoro - 45 grammi;
• acqua - se necessario;
• pepe rosso macinato - 3 grammi.

Processo di cottura:

La carne viene lavata e asciugata, quindi tagliata a pezzetti.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti molto piccoli.

Il grasso vegetale viene riscaldato in una padella, quindi le cipolle vengono inviate lì insieme a pezzi di carne. Friggere il cibo a fuoco medio fino a doratura.

Salare la carne di maiale e aggiungere un po' di pepe macinato, cospargere la carne di farina e mescolare bene. Friggere gli ingredienti per circa cinque minuti.

Successivamente si aggiungono al piatto zucchero semolato e concentrato di pomodoro, il tutto viene rimescolato e stufato per almeno 12 minuti a fuoco lento.

Versare la carne con acqua pulita in modo che il liquido copra completamente il maiale. Mettere le foglie di alloro e aggiustare di sale se necessario.

Fate cuocere tutti i 40 minuti a fuoco basso sotto un coperchio, potete servire il piatto con contorno ed erbe fresche.

Consigli utili

Per cucinare un gulasch di maiale con sugo davvero delizioso secondo una ricetta passo-passo con una foto, dovresti conoscere alcune regole di base per la sua preparazione. Ad esempio, per rendere più brillante il gusto del piatto, al gulasch vanno aggiunti peperoni, un po' di fagioli o funghi, come additivo si possono usare anche patate e carote.

Varie spezie ed erbe aromatiche rendono più ricco il gusto e l'aroma del piatto, quindi dovresti aggiungere al gulasch coriandolo, prezzemolo fresco, aneto e basilico. La densità del sugo finito dipende solo dalla quantità di farina che è stata utilizzata per preparare il piatto.

Per addensare il sugo aggiungete altra farina. Non è necessario aggiungere zucchero semolato al gulasch, questo prodotto è necessario per rendere il piatto agrodolce.