Come fare la zuppa di miso e come è utile

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

In termini di popolarità, la zuppa di miso tra gli abitanti dei paesi asiatici è al secondo posto dopo il riso. Il piatto ha proprietà straordinarie che gli conferiscono una speciale super forza. Scopri di più su cosa è buono per il miso e come farlo.

Cos'è il miso?

Si tratta di una zuppa della cucina giapponese a base dell'omonima pasta. È fatto principalmente da semi di soia fermentati. Per la fermentazione vengono utilizzati sale marino, cuoio e colture di muffe.

Il processo dura da 3 mesi a 3 anni. Sapore, consistenza e colore dipendono dalla durata della fermentazione. Può essere bianco, giallastro o bruno rossastro. Più luminoso è il colore della pasta di miso, più ricco e salato è il suo sapore.

Una varietà di pasta al miso

1. Hatcho proviene esclusivamente da semi di soia.
2. Vieni - con l'aggiunta di riso bianco.
3. Genmai - con riso integrale.
4. Mugi - con orzo.
5. Soba - con grano saraceno.
6. Natto - con orzo e zenzero.
7. Taima - con semi di canapa.

Quale opzione tra le sette più popolari scegliere: ognuno decide da solo in base alle preferenze di gusto.

I benefici della zuppa di miso

I residenti in Oriente si innamorarono del piatto per il suo gusto ricco e ricco, attribuendogli molte proprietà utili, tra cui:

1. Alto contenuto proteico: regola importanti processi nel corpo, aiutando a proteggere dalle influenze negative.
2. Batteri lattici ed enzimi - hanno un effetto benefico sull'apparato digerente.
3. La genisteina - utilizzata a scopo profilattico contro il cancro, aiuta a sopprimere le cellule tumorali.
4. Vitamine del gruppo B e calcio: hanno un effetto benefico sul corpo in generale e, in particolare, sul sistema scheletrico.
5. Probiotici: migliorano la microflora intestinale e hanno un effetto benefico sul sistema immunitario (soprattutto durante le malattie stagionali).

Contiene anche sostanze nutritive e nutrienti: grassi, carboidrati, sodio, manganese, rame e zinco, che sono essenziali per l'organismo. I vantaggi della pasta non finiscono qui. Quasi tutti i cinesi sanno cucinare un piatto.

Continuando l'argomento, cosa è utile per la zuppa di miso, vale la pena notare che il consumo regolare del piatto, anche se leggermente, riduce ancora il rischio di malattie del sistema cardiovascolare. Abbassa la pressione sanguigna, interrompe il decorso del diabete di tipo 2, migliora la memoria e la concentrazione.

Le persone che includono regolarmente il miso nella loro dieta hanno meno ansia e meno stress. Gli alimenti a base di pasta di miso sono sicuri per la salute. Ma a causa del loro alto contenuto di sale, devono essere consumati con attenzione. Per non farsi del male, le persone che soffrono di qualsiasi malattia dovrebbero consultare il proprio medico.

Ricette di zuppa

Avendo capito a cosa serve la zuppa, impariamo a cucinarla. La zuppa di miso supera anche la popolarità del sushi. I popoli dell'Asia sono pronti a mangiare il piatto nazionale della cucina giapponese al mattino, al pomeriggio e alla sera.

Metodo uno

La base in questo caso sono due componenti principali:

1. Pasta di miso.
2. Brodo Dashi.

Il resto è facoltativo. È impossibile fare la pasta in casa. Pertanto, dovrai visitare il negozio orientale e acquistare tutto ciò di cui hai bisogno.

Ingredienti:

• pasta di miso - 100 g;
• cipolle e carote - 1 pz.;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• peperone dolce (verde) - 1 pz.;
• alga wakame - 2 cucchiai. l.;
• aceto di riso - 1 cucchiaio. l.;
• brodo vegetale - 1 litro;
• salsa di soia e olio vegetale - 2 cucchiai ciascuno l.;
• cipolle verdi, semi di sesamo - a piacere;
• anguilla affumicata - 1 pz.

Preparazione:

1. Puliamo, sciacquiamo, tritiamo finemente le verdure. Per prima cosa, soffriggere la cipolla in una casseruola con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale.
2. Aggiungere le carote a cubetti, i peperoni e l'aglio.
3. Ridurre il fuoco al minimo, versare l'aceto di riso, far sobbollire il contenuto del contenitore fino a quando il cibo è morbido.
4. Aggiungi la pasta di miso, fai sobbollire tutto insieme per un altro minuto, quindi aggiungi i componenti liquidi - brodo con salsa di soia.
5. A questo punto mettete le alghe in una casseruola, fate cuocere il tutto insieme per altri tre minuti circa a fuoco moderato.
6. Aggiungere l'anguilla, pretagliata a fettine sottili, nello stesso punto. Portare la zuppa a bollore, aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente e i semi di sesamo leggermente fritti poco prima di spegnere.
7. Lascia fermentare il piatto e servi.

Metodo due

Non c'è niente di difficile nel preparare la zuppa di miso. La cosa principale è fare scorta di tutto ciò di cui hai bisogno in anticipo ed eseguire le azioni secondo la ricetta.

Ingredienti:

• brodo dashi (pesce) - 1 litro;
• tofu (cagliata di fagioli) - 170 g;
• pasta di miso bianca - ¼ tazza;
• alghe wakame e cipolle verdi - facoltative;
• alghe, alghe - un paio di strisce di 15 cm;
• fiocchi di pesce bonito - 1/3 di tazza.

Preparazione:

Puoi preparare tu stesso il brodo a casa. Per fare questo, far bollire un litro d'acqua, aggiungere le alghe, tagliare a listarelle, portare a ebollizione

Tiriamo fuori l'alga, il sale, aggiungiamo il bonito (polvere di tonno tritato). Cuocere a fuoco medio per circa due minuti. Spegnere il fuoco, lasciare in infusione il brodo per 20 minuti, quindi filtrare

Puoi farlo più facilmente: usa il concentrato secco venduto nei negozi

Metodo tre

Cucinare cibo giapponese, inclusa la zuppa di miso, sembra scoraggiante, ma non lo è. Se desideri accontentare la tua famiglia, tutti possono preparare una deliziosa zuppa in qualsiasi momento. In questo caso, non è necessario visitare un ristorante.

Ingredienti:

• brodo di pesce - 6 bicchieri;
• cipolla verde - 1 pz.;
• salsa di soia - 3 cucchiai. l.;
• spaghetti ramen - 1 confezione;
• spinaci - 15 g;
• tofu - 60 g;
• olio d'oliva a piacere.

Preparazione:

Scaldiamo il brodo (se non c'è il brodo di pesce, puoi sostituirlo con brodo vegetale). Aggiungere la salsa di soia, l'olio d'oliva e le cipolle verdi tritate finemente

Tagliare il tofu a cubetti, soffriggere in olio d'oliva, aggiungere un po' di salsa di soia

Quando il brodo avrà raggiunto l'ebollizione, aggiungere le tagliatelle e continuare a cuocere la zuppa fino a cottura

10 minuti prima di spegnere aggiungete gli spinaci lavati (a pezzi o con le foglie intere) e la ricotta fritta fino a doratura (detta anche tofu)

Cuocere la zuppa ancora per qualche minuto. Spegnete, coprite la padella con un coperchio, lasciate intiepidire e versate nei piatti.

Metodo quattro

Questa è l'opzione più soddisfacente, gustosa e conveniente in termini di ricerca dei componenti necessari. Cucineremo la zuppa con il salmone.

Ingredienti:

• acqua - 600 ml;
• polvere di dashi - 2 cucchiaini;
• pasta al miso - 4 cucchiai l.;
• alga wakame (può essere sostituita con altre secche) - 15 g;
• tofu - 150 g;
• salmone (filetto) - 200 g;
• cipolle verdi - 1 mazzo.

Preparazione:

Riempi le alghe con acqua, lascia che si gonfino per 2 ore

• Portare a bollore la quantità d'acqua necessaria, sciogliere il dashi in polvere, mescolare, lasciar sobbollire a fuoco lento.
• Tagliare a cubetti piccoli il pesce sbucciato dalla pelle. Macinare il formaggio allo stesso modo.

Mettere il miso e la pasta in una ciotola a parte, versare parte del brodo, mescolare il composto fino a quando i componenti non si saranno completamente sciolti

• Versare il brodo omogeneo in una casseruola, mescolare. Abbassiamo la fiamma, aggiungiamo pesce e formaggio.
• Facciamo bollire tutto insieme per altri tre minuti. Poco prima di spegnere, aggiungere nella padella le cipolle verdi tritate finemente.

Dopo che il piatto asiatico è stato infuso e saturo di aroma, servire e gustare

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In Giappone c'è una regola: prima di servire, una ciotola con un piatto viene coperta con un coperchio. Se ti piace, dovresti anche chiudere il piatto dopo averlo mangiato. Questo significa che era delizioso.

Ricapitolare

Il sano condimento di miso fermentato dovrebbe essere conservato nella credenza della cucina. Contiene sostanze che hanno un effetto benefico sull'apparato digerente e sul corpo nel suo insieme.

Il condimento contiene sale, quindi, quando lo si aggiunge al cibo, questo punto deve essere preso in considerazione per non rovinare il gusto del piatto.