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Polpette al forno con sugo e come cucinarle deliziosamente
Polpette al forno con sugo e come cucinarle deliziosamente

Video: Polpette al forno con sugo e come cucinarle deliziosamente

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Video: Polpette al sugo, ricetta della nonna, morbide e non fritte – Secondi di carne 2024, Marzo
Anonim

Le polpette al forno con sugo sono un piatto di carne delizioso, tenero e succoso che viene preparato in molti paesi. Per cucinare si possono usare diversi tipi di carne e spezie, ma è la salsa che dà il gusto principale al dolce.

Polpette al sugo, come all'asilo

Questo non è solo un piatto di carne, ma un assaggio dell'infanzia. Pertanto, proponiamo di cucinare polpette di carne, come in una scuola materna, secondo il GOST della cucina sovietica.

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Ingredienti:

  • 500 g di carne macinata;
  • 100 g di riso bollito;
  • 1 cipolla;
  • 1 uovo;
  • 20 gr di burro.

Per il sugo:

  • 700 ml di brodo di carne;
  • 1 cucchiaio. l. Farina;
  • 1 cipolla;
  • 1 carota;
  • 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
  • 4 cucchiai. l. panna acida;
  • 1 cucchiaino Sahara;
  • 2-3 spicchi d'aglio (facoltativo)
  • 1 foglia di alloro;
  • 8 grani di pepe nero;
  • sale e pepe macinato a piacere;
  • aneto e prezzemolo.

Preparazione:

  • Per prima cosa, per friggere, tritare finemente la cipolla e friggerla in una miscela di burro e oli vegetali fino a doratura chiara per 4-5 minuti.
  • Mandiamo le cipolle fritte nella carne macinata insieme a riso bollito, uova, sale e pepe. Impastare bene il tutto fino a renderlo omogeneo e metterlo in un luogo fresco per mezz'ora.
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  • A questo punto, tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa e tritare finemente le erbe e l'aglio.
  • In una padella antiaderente, friggere la farina fino a doratura e metterla da parte per ora.
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  • Soffriggere la cipolla finché non diventa leggermente dorata, quindi friggerla con le carote per 2-2,5 minuti.
  • Aggiungere il concentrato di pomodoro alle verdure e friggere per un altro minuto.
  • Versate 550 ml di brodo, mescolate, portate a bollore, quindi fate sobbollire a fuoco basso per 15 minuti sotto un coperchio.
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Aggiungere la panna acida alla farina fritta, versare il brodo rimanente e mescolare fino a che liscio

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  • Scolpiamo palline di carne macinata refrigerata, rotoliamo nella farina e friggiamo per un minuto e mezzo su ciascun lato.
  • Mettiamo le polpette in uno stampo e torniamo alla salsa di pomodoro, che interrompiamo in un frullatore o passiamo al setaccio.
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  • Riportare la salsa nella padella, portare a ebollizione, quindi aggiungere le erbe con l'aglio, lo zucchero. Versare la salsa di panna acida e far bollire per 3-4 minuti mescolando continuamente.
  • Quindi, se necessario, salare, mettere alloro e pepe in grani, far bollire per altri 5 minuti.
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Farcire le polpette con la salsa e cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 20 minuti

Assicurati di aggiungere il riso bollito alle polpette, è lui che rende più tenera la loro consistenza.

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Polpette al sugo di pomodoro

Le polpette al sugo di riso e pomodoro sono deliziose e facili da preparare. La salsa risulta essere molto aromatica; se lo desideri, puoi aggiungere le tue spezie ed erbe preferite.

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Ingredienti:

  • 800 g di carne macinata;
  • 180 g di riso;
  • 300 g di cipolle;
  • 120 g di carote;
  • 270 g di pomodori a pezzi;
  • 3 cucchiaini sale;
  • 1 cucchiaino pepe nero (macinato);
  • 2 foglie di alloro;
  • 0,5 cucchiaini coriandolo;
  • 1 cucchiaino erbe secche;
  • 1 cucchiaino paprica;
  • 1 cucchiaio. l. Farina;
  • 1 cucchiaino Sahara;
  • 1 litro d'acqua;
  • 2 cucchiai. l. olio vegetale.

Preparazione:

  • Versare il riso in una casseruola con acqua bollente e dopo averlo fatto cuocere per 10 minuti.
  • Tagliare la cipolla a cubetti e farla appassire in olio vegetale per 3 minuti.
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Aggiungere le carote alla cipolla e soffriggere per un paio di minuti

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Quindi aggiungere la farina, il sale, lo zucchero, la paprika macinata alle verdure e aggiungere i pomodori tagliati a pezzi. Amalgamare bene il tutto

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Dopo un minuto, aggiungere il pepe nero, versare l'acqua, mescolare, portare a ebollizione

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  • Mettere la foglia di alloro e spegnere il fornello.
  • Mettere la carne macinata in una ciotola, mettere sale, coriandolo, erbe secche, pepe e amalgamare bene il tutto.
  • A questo punto unire la carne macinata al riso, amalgamare ancora il tutto e formare le polpette.
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Mettere le polpette in uno stampo, farcire con la salsa e mandarle in forno per 30 minuti (temperatura 180°C)

Per il sugo si possono utilizzare pomodori freschi o in scatola o, in casi estremi, concentrato di pomodoro. La cosa principale è che devi assolutamente aggiungere lo zucchero, questo è il piccolo segreto della deliziosa salsa di pomodoro.

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Polpette in salsa cremosa

Le polpette al forno in salsa cremosa sono un'altra ricetta passo-passo con una foto di un piatto molto gustoso che piacerà sicuramente a grandi e bambini. Per la salsa, puoi usare qualsiasi latticino: latte, panna o panna acida.

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Ingredienti:

  • 500 g di carne macinata;
  • 1 cipolla;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • 1 patata;
  • 1 cucchiaino sale;
  • pepe nero a piacere;
  • 0,5 cucchiaini basilico essiccato;
  • 300 ml di panna;
  • 1 cucchiaio. l. Farina;
  • 50 g di formaggio.

Preparazione:

  • Macinare la cipolla con gli spicchi d'aglio in un frullatore.
  • Strofinare le patate crude su una grattugia fine.
  • Metti la carne macinata in una ciotola, aggiungi sale, patate grattugiate, cipolla con aglio, pepe a piacere e condimenti, impasta la carne macinata fino a che liscio.
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Successivamente, abbiamo battuto la carne macinata e ne abbiamo formato delle polpette, che abbiamo infarinato e messo immediatamente in uno stampo

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  • Passare il formaggio attraverso una grattugia grossa.
  • Versare la farina in un bicchiere, quindi versare un po' di panna, mescolare in modo che non ci siano grumi.
  • Ricoprire con la panna rimasta e versare le polpette, cospargere con formaggio grattugiato e inviare in forno per 30-35 minuti (temperatura 200-220 ° C).
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Per le polpette, puoi prendere la carne macinata da qualsiasi carne, ma il pollo è l'ideale per una ricetta del genere, che si sposa bene con una salsa cremosa.

Polpette al forno con sugo e patate

Le polpette possono essere al forno con sugo e patate. Quindi per un pranzo o una cena sostanziosi, puoi preparare subito il piatto principale e il contorno. Allo stesso tempo, il vantaggio della ricetta è che tutti gli ingredienti non necessitano di un trattamento termico preliminare, tutto viene cotto in forno in una volta.

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Ingredienti:

  • 400 g di carne macinata;
  • 1 kg di patate;
  • 1 cipolla;
  • 2-3 spicchi d'aglio;
  • 2 cucchiai. l. Riso;
  • 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
  • 2 cucchiai. l. panna acida;
  • 50 ml di olio d'oliva;
  • 300 ml di acqua;
  • Sale e pepe a piacere;
  • 1 cucchiaio. l. Sahara;
  • 0,5 cucchiaini condimenti per carne;
  • erbe fresche per servire.

Preparazione:

Tagliare i tuberi di patata sbucciati a cubetti di media grandezza

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  • Metti immediatamente le patate in una forma unta.
  • Usando un frullatore, tritare la cipolla, aggiungerla alla carne macinata, mettere il riso bollito fino a metà cottura. Aggiungere anche sale, pepe ed eventuali condimenti per la carne. Impastiamo bene tutto.
  • Formare delle palline di carne macinata e passarle nella farina.
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Mettere il concentrato di pomodoro, la panna acida in una ciotola, spremere l'aglio attraverso una pressa, aggiungere sale e pepe. Quindi versare l'acqua calda e mescolare con una frusta fino a che liscio

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Adagiate le polpette sopra le patate, farcite il tutto con la salsa di pomodoro e mettetele in forno per 40 minuti (temperatura 180°C)

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Cospargere il piatto finito con erbe fresche e servire

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Assicurati di aggiungere la cipolla alla carne macinata, perché non solo dà un sapore speciale, ma rende anche le polpette più succose.

Polpette con grano saraceno

Le polpette si sposano bene con qualsiasi contorno che può essere cucinato subito con il secondo piatto. C'è una ricetta passo-passo con foto di polpette molto gustose e appetitose con sugo di grano saraceno e pomodoro.

Ingredienti:

  • 300 g di grano saraceno;
  • 1 carota;
  • 1 cipolla;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 1 cucchiaino sale;
  • pepe nero a piacere;
  • erbe essiccate a piacere;
  • 2 foglie di alloro;
  • 2-3 m. l. olio vegetale;
  • 300 ml di acqua;
  • 150 ml di panna acida;
  • 1 pomodoro.

Per le polpette:

  • 500 g di carne macinata;
  • 2 cipolle;
  • 2-3 spicchi d'aglio;
  • 1 cucchiaino sale;
  • 1 cucchiaio. l. panna acida;
  • pepe a piacere.

Preparazione:

  • Laviamo bene il grano saraceno, lo riempiamo di acqua bollente e lo mettiamo da parte per ora.
  • Tritare la cipolla a cubetti, tritare le carote su una grattugia.
  • Friggere le cipolle in olio vegetale fino a renderle traslucide, aggiungere le carote, friggere tutto insieme per 1-2 minuti.
  • Aggiungere il pomodoro grattugiato alle verdure, che possono essere sostituite con 1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro. Amalgamare bene il tutto.
  • Ora versare l'acqua, mettere la panna acida, l'alloro, aggiungere sale, pepe, erbe secche.
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  • Aggiungere al ripieno l'aglio passato al torchio, mescolare e togliere dal fuoco.
  • Mettere in un frullatore la carne macinata, la cipolla e l'aglio tritati, salare e pepare in una ciotola. Per la succosità, aggiungi la panna acida e impasta bene il tutto.
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  • Formare polpette di carne macinata.
  • Mettere il grano saraceno in una forma unta, riempirlo con metà del ripieno e mescolare.
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Disporre sopra le polpette, riempire con il ripieno rimanente e inviarle al forno per 30-40 minuti (temperatura 190 ° C)

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Sentiti libero di condire la carne macinata. Oltre a sale e pepe, puoi usare noce moscata, menta, basilico, rosmarino e altre spezie.

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Polpette svedesi con salsa

Se hai voglia di provare qualcosa di delizioso, assicurati di preparare delle polpette svedesi. Tradizionalmente, sono fatti con carne di maiale, cotti al forno e poi stufati in una salsa cremosa. Servito con marmellata di mirtilli rossi.

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Ingredienti:

  • 800 g di maiale (filetto);
  • 0,5 cucchiaini Pepe di Giamaica;
  • 0,5 cucchiaini Noce moscata;
  • ¼ h. L. Pepe nero;
  • 0,5 cucchiaini sale;
  • 4 cucchiai. l. briciole di pane;
  • 1 uovo;
  • 100 ml di latte.

Per la salsa:

  • 1 cipolla;
  • 1 litro di brodo di carne;
  • 60 g di burro;
  • 80 ml di panna.

Per l'archiviazione:

  • purè di patate;
  • pisello verde;
  • marmellata di mirtilli rossi.

Preparazione:

  1. Scorrere la lonza di maiale in un tritacarne.
  2. Versare sale, pepe nero e pimento, noce moscata sulla carne macinata.
  3. Friggere le cipolle tritate finemente fino a doratura.
  4. Macinare il pane secco con una grattugia fine.
  5. Versare il latte nella cipolla preparata, guidare in un uovo e aggiungere il pangrattato. Perforiamo gli ingredienti con un frullatore ad immersione.
  6. Unire la massa finita con la carne macinata e mescolare bene, quindi coprire con un film e metterla in un luogo fresco in modo che la massa diventi più densa.
  7. Produciamo polpette di carne macinata refrigerata e le cuociamo su una teglia in forno per 15-20 minuti a una temperatura di 220 ° C.
  8. Per la salsa, sciogliere il burro e farvi rosolare un po' la farina.
  9. Versare in porzioni il brodo di manzo o di pollo, in modo che la salsa conservi la sua uniformità.
  10. A questo punto aggiungete il sale, la panna, mescolate e trasferite le polpette nel sugo. Fate sobbollire per 30 minuti.
  11. Servire le polpette finite con purè di patate, piselli e marmellata di mirtilli rossi.
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Per cucinare, in ogni caso, non utilizzare briciole di pane acquistate, solo pane bianco provato.

Le polpette al sugo sono un piatto delizioso e facile per tutta la famiglia. Ma per la loro preparazione, non bisogna usare carne troppo grassa, altrimenti il sugo potrebbe ricoprirsi di uno strato di grasso poco appetitoso.

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