Salatura semplice del cavolo cappuccio per l'inverno in vasetti

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-12 17:44

• Categoria:

  spazi vuoti

• Tempo di cottura:

  1 ora

ingredienti

• cavolo
• carota
• sale
• zucchero

Sin dai tempi antichi, i crauti sono stati utilizzati attivamente in cucina. Era considerata la regina sul tavolo della cucina. In ogni casa, hanno cercato di preparare il più possibile per l'inverno. Oggi, salato o crauti non ha perso la sua rilevanza. Viene anche aggiunto durante la cottura o mangiato come boccone. Ti suggeriamo di prendere in considerazione semplici ricette per salare il cavolo croccante per l'inverno in barattoli.

Ricetta semplice

Proponiamo di considerare un metodo semplice e di salatura del cavolo. Grazie all'utilizzo di acqua grezza, la verdura risulta molto succosa e croccante. Prima di raccogliere in grandi quantità, si consiglia di provare a fare una piccola porzione, determinando la giusta quantità di spezie e condimenti.

Ingredienti:

• cavolo - 3 kg;
• carote di media grandezza - 2 pezzi;
• sale da cucina - 2 cucchiai;
• zucchero semolato - 2 cucchiai;
• acqua pulita - 1,5 litri.

Preparazione:

1. Sciacquate il cavolo, asciugatelo e, se necessario, eliminate le prime foglie. Tagliare le forchette in 2 pezzi.
2. Tagliare la verdura a listarelle sottili. Metti in una ciotola profonda.
3. Aggiungi le carote tritate su una grattugia fine.
4. Mescolare delicatamente il contenuto del contenitore. La cosa principale è che le carote siano distribuite uniformemente insieme al cavolo.
5. Metti il cavolo in un contenitore di vetro pulito senza comprimerlo bene. Basta schiacciarlo leggermente in modo che sia grassoccio.
6. Versare sopra il sale per conserve.
7. Aggiungi sabbia dolce.
8. Versare 1,5 litri di acqua grezza in un barattolo con le verdure, dopo averlo fatto passare attraverso un filtro. Il liquido non deve essere clorurato.
9. Per una distribuzione uniforme dell'acqua, si consiglia di forare un po' il cavolo con una spatola o un bastoncino di legno.
10. Versare acqua in modo che la salamoia copra completamente la verdura. Il cavolo cappuccio non deve entrare in contatto con l'aria e deve essere sempre in salamoia.
11. Coprire il contenitore con il contenuto con un coperchio di plastica.
12. Posiziona la struttura in un contenitore più grande. Durante la cottura la salamoia si alzerà e comincerà a scolare lungo i bordi.
13. Più volte al giorno, è necessario forare il cavolo per eliminare l'aria accumulata. La verdura viene preparata entro 3 giorni ea bassa temperatura da 5 a 7 giorni.

La ricetta per salare il cavolo per l'inverno in un barattolo è semplice e senza aceto, nonostante ciò, la verdura è molto croccante e gustosa. Chiudi lo spuntino finito, mettilo in un posto speciale per conservare gli spazi vuoti.

Cavolo "Mangia troppo"

Proponiamo di considerare una vecchia ricetta popolare per cucinare il cavolo nel suo stesso succo. Questo metodo era usato ai vecchi tempi: verdura, sale e zucchero. Non ci sono spezie qui.

Ingredienti:

1. cavolo - 2 kg;
2. carote - 1 pz.;
3. sale da cucina - 45 g;
4. zucchero semolato - 1 cucchiaino

Preparazione:

• Dividere le forchette appiattite in più parti.
• Tagliare a striscioline.

• Aggiungi le carote grattugiate al cavolo preparato, distribuendo uniformemente le verdure tra loro.
• Misurare la quantità di sale specificata sulla bilancia. Aggiungi lo zucchero qui, che accelera il processo di fermentazione. Nella ricetta classica non c'è la sabbia dolce, quindi si aggiunge a piacimento.

• Distribuire uniformemente i prodotti sfusi preparati, mescolare.
• Dividere il composto di verdure in più parti.

• Inizia a impastare il cavolo con le mani, come un impasto.
• Metti in un contenitore.
• Usando una cotta, schiacciare di nuovo.

• Metti un piatto sopra il cavolo e poi un altro piatto sopra.
• Metti il contenitore con il cavolo in un piccolo contenitore, poiché molto succo verrà rilasciato durante il processo di fermentazione.
• Metti un carico pesante sopra. Dopo un giorno, il succo naturale non si è distinto, quindi in cima, senza rimuovere il piatto e l'oppressione, è necessario aggiungere 100 ml di acqua fredda.

In una video ricetta semplice e deliziosa, salare il cavolo croccante per l'inverno in barattoli richiede 3 giorni. Più volte al giorno è necessario rimuovere l'oppressione e praticare diversi fori con una spatola di legno. Ciò è necessario per eliminare l'aria accumulata. Altrimenti, la verdura acquisirà un retrogusto amaro

Disporre in contenitori di vetro sterili, chiudere e riporre in una stanza destinata alla conservazione dei pezzi.

Puoi servire il cavolo salato come spuntino indipendente. Per fare questo, metti una piccola quantità di crauti, versa un po 'di olio di girasole con un odore e cospargi con aneto tritato finemente.

cavolo azero

Proponiamo di considerare una ricetta semplice per salare il cavolo croccante a pezzi per l'inverno, in barattoli. Grazie alle barbabietole, l'antipasto acquisisce un aspetto e un gusto insoliti. Prova a cucinare il cavolo per sorprendere tutta la tua famiglia e i tuoi amici.

Ingredienti:

• cavolo di media grandezza - 1 pz.;
• barbabietole (grandi) - 1 pz.;
• aglio - 6 chiodi di garofano;
• peperoncino piccante - 1 pz.;
• lavrushka - 1-2 foglie;
• grani di pepe - 10-20 pezzi;
• acqua - 1, 4 l;
• sale da cucina - 4, 5 cucchiai

Preparazione:

Tagliare le forchette di cavolo in più parti e poi a cubetti. Procedere allo stesso modo con le barbabietole. Tritare finemente gli spicchi d'aglio

• Disporre i prodotti preparati a strati. Per prima cosa il cavolo cappuccio, premendo bene ogni strato.
• Cospargere gli spicchi di barbabietola e le fette di aglio. Riempi tutti i contenitori di vetro da 3 litri allo stesso modo.

• Completare con foglie di cavolo pulite e intere.
• Metti i peperoncini e i piselli tritati, la foglia di alloro sulle foglie.

• Sciogliere la quantità indicata di sale in 500 ml di acqua fredda.
• Versare la salamoia risultante in un contenitore con verdure e condimenti. Aggiungere acqua naturale in modo che il liquido copra completamente la verdura.
• Chiudere con un semplice tappo senza vite. Lasciare per 1, 5 settimane al freddo (balcone, cantina, cantina). Per ottenere un colore della barbabietola più luminoso e saturo, devi lasciare il cavolo per un'altra settimana.

Lo snack di cavolo cappuccio è pronto da servire, dopo aver versato un po' di olio di girasole profumato e cosparso di erbe aromatiche tritate finemente

Spuntino "veloce"

Ti suggeriamo di prendere in considerazione un'altra semplice ricetta per salare il cavolo cappuccio croccante per l'inverno in barattoli con salamoia e senza aceto. Il pezzo è molto gustoso e succoso.

Ingredienti:

• cavolo - 3 kg;
• carote di media grandezza - 2 pezzi;
• acqua fredda - 1 litro;
• sale da cucina - 3 cucchiai;
• aneto secco a piacere;
• lavrushka - 2-4 foglie;
• piselli - 5-10 pezzi;
• zucchero semolato - 2 cucchiai

Preparazione:

• Tagliare le forchette di cavolo a striscioline sottili.
• Usando una grattugia per insalata coreana, tritare l'ortaggio a radice brillante, dopo averlo lavato e sbucciato.
• Metti le carote in un contenitore per cavoli, mescola uniformemente.

• Per prima cosa mettete un piccolo strato di cavolo cappuccio nel contenitore dove avverrà la pasta madre della verdura.
• Quindi rompere un paio di foglie di alloro.
• Un po' di pepe amaro e aneto essiccato.

• Cavolo e carote ancora. Fai lo stesso finché non finisci le verdure.
• Lo strato finale dovrebbe essere foglie di alloro e spezie.
• Versare la quantità specificata di salgemma e zucchero semolato in un contenitore con una capacità di 1 litro, riempire d'acqua. Mescolare fino a completa dissoluzione.
• Versare sopra il cavolo. La verdura deve essere completamente ricoperta di liquido, quindi è necessario ripetere la preparazione della salamoia.

• Prendi un coperchio di plastica più piccolo e mettilo sopra le verdure in un contenitore.
• Metterà sopra un barattolo, dopo averlo precedentemente riempito d'acqua.
• Il cavolo con un carico deve inoltre essere collocato in un contenitore più grande.

La fermentazione e l'evoluzione del gas inizieranno tra un giorno. Quindi è necessario perforare il cavolo 2-3 volte al giorno in più punti. Il gas uscirà e il cavolo non acquisirà un sapore sgradevole e amaro. È necessario forare la verdura fino alla fine del processo di fermentazione

Il 3° giorno terminerà la salatura del cavolo cappuccio croccante con salamoia per l'inverno secondo una ricetta semplice e sarà pronto per la conservazione in vasetti.

Cavolo coreano per l'inverno

Ti suggeriamo di considerare un'altra opzione per salare il cavolo cappuccio croccante per l'inverno in barattoli, la ricetta è semplice, con aceto. L'antipasto risulta essere molto gustoso, aromatico e piccante.

Ingredienti:

• cavolo - 2-3 kg;
• carote - 4 pezzi.;
• pepe nero - 10 piselli;
• lavrushka - 2 foglie;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• acqua - 1, 2 l;
• sale da cucina - 2 cucchiai;
• condimento per carote in coreano - 1 cucchiaio;
• zucchero semolato - 3 cucchiai;
• aceto da tavola - 3 cucchiai

Preparazione:

• Metti i grani di pepe sul fondo del contenitore, quindi lavrushka e gli spicchi d'aglio.
• Tagliare il cavolo cappuccio, quindi tagliarlo a fette grandi. È consentito assumere qualsiasi forma.
• Tritare le carote con una grattugia per insalata coreana.
• Riempi il barattolo con gli strati. Prima il cavolo.

• Poi uno strato di carote. Procedere allo stesso modo fino a riempire il contenitore.
• Versare l'acqua bollente sul contenitore pieno fino in cima. Coprire, conservare a temperatura ambiente per non più di 12-15 minuti.

• Nel frattempo, devi preparare la marinata. Versare la quantità d'acqua specificata in una casseruola, portare a ebollizione.
• Aggiungi il condimento di carote in stile coreano.
• Aggiungere sale da cucina, zucchero semolato.
• Mescolare, attendere che i componenti sfusi siano completamente dissolti. Far bollire per 3-4 minuti.

• Versare l'aceto.
• Filtrare il liquido dal barattolo. Versare la marinata bollente in esso.
• Molto vicino.

Raffreddare a testa in giù

Si consiglia di utilizzare uno spazio di archiviazione buio e fresco. Il cavolo per l'inverno in barattolo risulta croccante e la salatura avviene secondo una ricetta semplice con salamoia e aceto.

Cavolo cappuccio, in salamoia a pezzi grandi

Un'altra semplice ricetta di salatura. L'antipasto pronto completerà perfettamente qualsiasi piatto e sarà anche un eccellente spuntino freddo indipendente.

Ingredienti:

• cavolo - 2, 7 kg;
• carote - 4 pezzi.;
• zucchero semolato - 3 cucchiai;
• sale da cucina - 3 cucchiai;
• pepe nero macinato a piacere;
• peperone rosso dolce - 3 cucchiaini

Preparazione:

Usando un pelapatate, tagliare fette larghe da 4 grandi carote

• Quindi dividere ciascuna delle plastiche in pezzi lunghi 4-5 cm.
• Dividi le forchette di cavolo in 5 parti. Scartare il nucleo della testa di cavolo.
• Tagliare le parti vegetali a fette grandi.

• Unire le verdure preparate in una grande ciotola per alimenti. Metti loro componenti sciolti: sale, zucchero.
• Cospargere uniformemente la paprika macinata e il pepe nero.

• Risciacquare bene la verdura preparata con le mani.
• Metti un carico sul cavolo preparato.
• Dopo un giorno, mescola il contenuto, così la verdura diventerà molto più morbida.

La salatura del cavolo croccante a pezzi grandi per l'inverno secondo una ricetta semplice avviene entro 3 giorni e quindi trasferita in barattoli. Conservare in un luogo freddo.

Bonus

Prima di salare il cavolo, devi sapere come scegliere la verdura giusta. I consigli di cucina aiuteranno a rendere la preparazione non solo gustosa, ma anche salutare.

1. Nella maggior parte dei casi, la pasta madre della verdura avviene in vasetti. Pertanto, il contenitore deve essere prima lavato con sapone e asciugato con vapore caldo. Coperchi: lavati, bolliti.
2. Per la salatura si consiglia di utilizzare cavoli di varietà tardive o medie. Le loro foglie sono elastiche, le teste di cavolo sono dense e una volta tagliate hanno una sfumatura bianca. Al momento della raccolta nel vegetale è presente solo il 4% di zuccheri.
3. I crauti più deliziosi e succosi sono ottenuti da verdure appena raccolte. Non devono trascorrere più di 48 ore dalla raccolta. Questo fenomeno è associato ai batteri lattici, che muoiono dopo 48 ore. Sono loro che partecipano attivamente al processo di fermentazione corretta e naturale.
4. Per ottenere un cavolo cappuccio tenero e sodo, si consiglia di aggiungere un po' di mais tritato durante la fermentazione tra cavolo e carote.
5. Per migliorare il gusto e la diversità delle specie durante la salatura, al cavolo vengono aggiunte varie spezie, bacche e frutti.
6. Il cavolo correttamente salato risulta gustoso, aromatico, succoso. Trova largo impiego in cucina nella preparazione di insalate e spuntini freddi, oltre che in zuppe e in alcuni secondi piatti. È altrettanto importante che i crauti siano molto utili per il corpo, poiché contengono una grande quantità di vitamina C.