Cetrioli per l'inverno con acido citrico in vasetti da un litro

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

Per i cetrioli sottaceto, l'aceto da tavola viene solitamente utilizzato come conservante. Nelle ricette presentate viene utilizzato l'acido citrico, poiché non è considerato dannoso. I cetrioli cotti per l'inverno in vasetti da un litro sono molto gustosi e croccanti, con un gradevole aroma di spezie.

Cetrioli sottaceto con acido citrico

I cetrioli croccanti con acido citrico, semi di senape e aneto diventeranno un antipasto molto gustoso per i secondi piatti. Le verdure preparate secondo questa ricetta non esploderanno e non si intorbidiranno. Grazie all'aggiunta di semi di senape, i cetrioli sottaceto sono molto gustosi e croccanti, possono essere serviti con panini o aggiunti alle insalate.

Ingredienti:

• 2 chilogrammi di cetrioli;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 ombrelli all'aneto;
• 2 pizzichi di semi di senape;
• 14 pezzi di piselli pimento.

Per la marinata (per 1 litro):

• 2 cucchiai di zucchero semolato;
• 1 foglia di alloro;
• 1 cucchiaio di sale da cucina;
• 1 cucchiaino di acido citrico.

Preparazione:

• Per ripristinare l'elasticità delle verdure, i cetrioli (se non sono appena raccolti) devono essere versati con una sorgente di ghiaccio o acqua di pozzo. Lasciare in questa forma per 4 ore.
• Pulisci le lattine da un litro con bicarbonato di sodio, quindi tratta ogni contenitore a vapore.
• Metti gli ombrelli di aneto lavati e gli spicchi d'aglio sbucciati, 7 piselli e semi di senape in ogni barattolo.

Tagliare le estremità di ogni cetriolo su entrambi i lati, comprimerlo bene in barattoli. Metti un ombrello di aneto sopra

• Far bollire i coperchi di metallo in anticipo per 5 minuti.
• Per preparare la marinata, versare 1 litro d'acqua in una casseruola profonda e portare a ebollizione. Versare l'acqua bollente nei barattoli con i cetrioli. La quantità di liquido indicata è abbastanza per riempire lattine da due litri.
• Portare a bollore l'acqua fresca, aggiungere le foglie di alloro, lo zucchero semolato e il sale. Scolare tutto il liquido dai vasetti dopo 10 minuti e versare subito sopra la marinata preparata.
• Dopo 10 minuti, versare di nuovo la marinata nella casseruola, portare a ebollizione. Aggiungere ½ cucchiaino di acido citrico a ciascun vasetto di verdure, versare la marinata bollente e chiudere con coperchi di metallo.
• Appoggia i barattoli sul pavimento con i coperchi rivolti verso il basso e isolali sopra. Attendete che si raffreddi completamente e conservatela in cantina o in frigorifero.

Se per la conservazione vengono utilizzati piccoli cetrioli dal sapore dolciastro, non è necessario tagliare le estremità. Saranno comunque buonissimi e croccanti.

Cetrioli con acido citrico e foglie di ciliegio

Grazie alla marinata con acido citrico, i cetrioli finiti sono leggermente dolci e molto croccanti. È meglio raccogliere le verdure in barattoli da un litro, che non devono essere sterilizzati. Un metodo simile è adatto per preparare gli spazi vuoti per l'inverno da peperoni, pomodori, zucchine e una combinazione di verdure diverse.

Ingredienti:

• 700 grammi di cetrioli;
• 3 cucchiaini di zucchero;
• 1 cucchiaino colmo di sale;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 foglie di ciliegio;
• 0,3 cucchiaini di acido citrico;
• alloro, piselli - a piacere.

Preparazione:

• Prima di metterli nei barattoli, sciacquare bene le verdure, riempirle di acqua ghiacciata per diverse ore.
• Usa un coltello per tagliare i "mozziconi" solo dai bordi duri o da entrambi i lati.

• Sterilizzare un barattolo da un litro in anticipo. Immergere i piselli, gli spicchi d'aglio sbucciati e le foglie di ciliegia lavate sotto l'acqua corrente fino in fondo.
• Tampona i cetrioli sopra, versa acqua bollente fino in cima. Coprire e lasciar riposare per circa 10 minuti. Quindi scolare tutto il liquido e versare di nuovo acqua bollente sui cetrioli, lasciare riposare per altri 10 minuti.

• Versare il liquido una seconda volta nella casseruola preparata, aggiungere lo zucchero semolato, il sale da cucina, far bollire per 3 minuti. Versare un barattolo di verdure con una salamoia bollente già pronta.
• Aggiungi 1/3 di cucchiaino di acido citrico e chiudi immediatamente il barattolo ermeticamente.

Per assicurarsi che la tenuta sia affidabile, è necessario capovolgere il pezzo con il coperchio rivolto verso il basso. Se tutto è in ordine, copri la parte superiore con un asciugamano o una coperta e aspetta che si raffreddi. Per la conservazione, trasferire la conservazione nella dispensa

Per rendere i cetrioli più croccanti, puoi aggiungere nel barattolo della corteccia di quercia, che conferisce alle verdure un piacevole croccante.

Cetrioli piccanti sott'aceto

Semplicemente non esiste più una ricetta ideale per raccogliere i cetrioli con acido citrico per l'inverno. Il sapore delle verdure è tale che puoi mangiare un barattolo intero da un litro alla volta. Grazie all'aggiunta di acido citrico, le lattine di spazi vuoti non esploderanno in inverno.

Ingredienti:

• 750 grammi di cetrioli;
• 3 ombrelli all'aneto;
• 2 foglie di rafano;
• 4 piselli pimento;
• 5 spicchi d'aglio;
• 3 foglie di alloro;
• 0,5 baccelli di peperoncino piccante;
• 4 grani di pepe nero.

Per preparare la marinata (per 1 litro d'acqua):

• 40 grammi di sale da cucina;
• 150 grammi di zucchero semolato;
• 6 grammi di acido citrico.

Preparazione:

Sciacquare accuratamente i contenitori da litri, pulire con bicarbonato di sodio. Metti tutte le spezie di cui sopra in fondo. Se vengono utilizzate grandi foglie di rafano per la conservazione, puoi mettere solo una foglia in un barattolo da un litro

• Per rendere piccanti i cetrioli, puoi aggiungere mezzo baccello di peperoncino senza semi.
• Mettere i cetrioli lavati in modo compatto e tamponarli un po'.
• Far bollire un litro d'acqua in una casseruola profonda, versare in un barattolo di cetrioli, coprire e attendere 20 minuti.

• Tutto il liquido deve essere drenato e quindi deve essere misurata la quantità di acqua. In base al volume di liquido specificato, è necessario calcolare la quantità di acido citrico, zucchero semolato e sale. Aggiungere lo zucchero e il sale al liquido, mettere a fuoco medio e portare a ebollizione. Aggiungi l'acido citrico alla fine. Fai bollire i coperchi di ferro in una casseruola separata.
• Versare delicatamente la marinata finita nei barattoli con i cetrioli e chiudere con i coperchi. Abbassa il barattolo con il coperchio e aspetta che si raffreddi completamente. La conservazione non deve essere isolata dall'alto.
• I cetrioli saranno pronti dopo 3 mesi, le verdure non avranno il tempo di marinare prima del tempo specificato. Quindi sii paziente.

Con acido citrico e acqua

La ricetta presentata per la preparazione piacerà a coloro a cui non piace il sapore dell'aceto nella marinata. Questo ingrediente sostituisce il normale acido citrico. Un popolare additivo conferisce ai cetrioli, raccolti per l'inverno, un piacevole scricchiolio e un delicato retrogusto agrodolce, e la marinata - trasparenza. Calcolo degli ingredienti - barattolo per litro.

Ingredienti:

• 2 chilogrammi di piccoli cetrioli;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 50 ml di vodka;
• 1 cucchiaino di acido citrico;
• 2 cucchiai di sale;
• spezie ed erbe aromatiche a piacere;
• 1,5 litri di acqua.

Preparazione:

1. Sciacquare i cetrioli, scottarli delicatamente con acqua bollente e metterli subito in acqua ghiacciata. Per raffreddarlo più velocemente, puoi aggiungere dei cubetti di ghiaccio già preparati. Lasciare in questa forma per circa 20-25 minuti.
2. Dopo il frutto, togliere e tagliare le code su entrambi i lati. Tampona strettamente i cetrioli in barattoli puliti preparati, senza dimenticare di spostarli con spezie ed erbe.
3. Portare a ebollizione la quantità d'acqua necessaria a fuoco medio, versare in contenitori con i cetrioli, versare in una casseruola dopo 10-15 minuti. Portare di nuovo a ebollizione e ripetere il processo.
4. Aggiungere lo zucchero semolato e il sale all'acqua, far bollire per circa 5 minuti a fuoco medio.
5. Nell'ultima fase, versare la vodka, aggiungere l'acido citrico e la marinata bollente in un contenitore di vetro, sigillare con coperchi di metallo bollito.
6. Raffreddare la conservazione capovolgendola, dopodiché può essere riposta nell'armadio per la conservazione invernale.

Come spezie per la raccolta dei cetrioli, puoi usare foglie di rafano, ombrelli di aneto, ribes nero o foglie di ciliegio.

Con acido citrico e aspirina

I cetrioli cotti per l'inverno con l'aggiunta di aspirina e acido citrico sono molto croccanti e gustosi. L'uso di un prodotto medico consentirà di conservare la conservazione preparata all'esterno della cantina.

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Ingredienti:

• 2 chilogrammi di cetrioli;
• 2 foglie di alloro;
• 3 compresse di aspirina;
• 2 cucchiaini di acido citrico;
• 6 spicchi d'aglio;
• 8 piselli di pimento nero;
• 3 cucchiai di sale;
• 2 cucchiai di zucchero;
• foglie di rafano, ombrelli di aneto.

Preparazione:

1. Tagliare le estremità dei cetrioli e versare i frutti con acqua ghiacciata, immergere per 4 ore.
2. Metti tutte le spezie, gli spicchi d'aglio a pezzi in contenitori di vetro sterilizzati, quindi posiziona i cetrioli strettamente l'uno con l'altro. Versare sopra dell'acqua bollente, attendere circa 25 minuti affinché le verdure si scaldino bene.
3. Versare tutto l'infuso risultante in una casseruola preparata, aggiungere lo zucchero semolato e il sale. Portare a ebollizione, attendere che tutte le spezie siano completamente disperse. Nell'ultima fase, aggiungere la quantità specificata di acido citrico.
4. Versare delicatamente la marinata bollente in contenitori con verdure, aggiungere una compressa di aspirina. Sigillare con coperchi di metallo bollito.
5. Capovolgere, coprire più caldo e attendere che si raffreddi. Verificare la tenuta di conservazione e riporre in cantina.

I deliziosi cetrioli con acido citrico possono essere preparati per l'inverno in barattoli da un litro. La quantità di spezie può essere variata a proprio piacimento aggiungendo o, al contrario, togliendo ingredienti. E per rendere più piccanti gli spazi vuoti, puoi aggiungere dei peperoncini piccanti ai vasetti.