5 migliori ricette per piatti a base di funghi caldi

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

L'autunno è la stagione dei funghi. Certo, idealmente, è meglio raccogliere i funghi da soli (inoltre, una passeggiata all'aria fresca della foresta è un'attività utile e divertente), ma non tutti hanno questa opportunità. In questo caso, i funghi possono essere acquistati al negozio o al mercato. Dopotutto, questo prodotto non è solo salutare, ma anche molto gustoso. Per gli appassionati di piatti a base di funghi, offriamo ricette interessanti e semplici.

Frittata con finferli e pancetta

ingredienti

150 g di finferli freschi

4 uova

100 ml di latte

3 fette di pancetta

1 fetta di pane

qualsiasi formaggio a pasta dura

sale

Metodo di cottura

Risciacquare accuratamente i finferli da terra e sporco. Metti su carta assorbente per 5-10 minuti per drenare l'acqua. Poneteli in una padella ben riscaldata (senza olio). Attendi 5-7 minuti fino a quando tutta l'acqua non esce. Quindi aggiungere l'olio e friggere i funghi fino a doratura chiara. Togliere i finferli dalla padella e metterli da parte.

Nella stessa padella, inviare pezzi di pancetta e cubetti di pane tagliati in piccoli piatti. Friggere per 3-5 minuti.

Sbattere le uova in una ciotola con sale e latte.

Distribuire equamente i finferli, la pancetta ei crostini in due pentole o cocotte.

Versare sopra il composto di latte e uova.

Cospargere generosamente con il formaggio sopra. Mettere in forno per 20-25 minuti a 200 gradi. Non aprire il forno durante il processo. La frittata finita cadrà un po ', ma non molto, rimane molto ariosa e tenera.

Fettuccine con finferli

ingredienti

250-300 g di fettuccine

300 g di finferli freschi

100 ml panna (contenuto di grassi 20%)

70 g di petto cotto affumicato

1 cipolla piccola

1 spicchio d'aglio

1 mazzetto di prezzemolo

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiaio di burro

sale, pepe nero macinato fresco

Metodo di cottura

Sciacquare bene i finferli. Taglia quelle grandi, lascia quelle piccole così come sono.

Tritare finemente la cipolla e l'aglio e friggerli in una miscela di burro e 1 cucchiaio di olio vegetale fino a renderli trasparenti.

Aggiungere il petto tritato e friggere a fuoco basso per 3-4 minuti.

Aggiungere i finferli e cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti.

Aggiustate di sale e pepe, aggiungete la panna e cuocete per altri 2-3 minuti, fino a quando la panna sarà leggermente evaporata.

Tritare le foglie di prezzemolo, unirle ai funghi, mescolare e togliere dal fuoco.

Contemporaneamente al sugo di funghi, preparate la pasta. Le fettuccine vanno bollite in acqua salata secondo le istruzioni.

Condire le fettuccine pronte con 1 cucchiaio di olio d'oliva e mescolare delicatamente con la salsa di funghi.

Salsicce di carne con agarics di miele

ingredienti

60 g di collo di maiale

300 g di funghi al miele

1-2 cipolle

2 uova

2 cucchiai di farina d'avena

1-2 pezzi di aglio

una manciata di cipollotti e prezzemolo

olio vegetale

sale e pepe macinato a piacere

Per la panatura:

Farina

2 uova

sale e pepe macinato - pizzicare ciascuno

Metodo di cottura

Tritare finemente i funghi e le cipolle. Friggere le cipolle fino a renderle trasparenti in olio vegetale, aggiungere i funghi, mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido evapora. Raffreddare. Passare la carne attraverso un tritacarne, aggiungere aglio tritato, uova, farina d'avena, verdure tritate finemente, sale e pepe.

Tritare anche i funghi fritti con le cipolle, aggiungere alla carne macinata.

Mescolare bene e sbattere leggermente la carne macinata, mettere in frigo per 1 ora.

Formare le salsicce. Passate ogni salsiccia nella farina e lasciate riposare per 1-2 minuti, in modo che la farina venga leggermente assorbita. In una ciotola sbattete leggermente due uova con un pizzico di sale e pepe.

Immergi ogni salsiccia nel composto di uova e friggi a fuoco basso in una padella con olio vegetale fino a doratura. Metti le salsicce pronte in una casseruola, aggiungi un po 'd'acqua e cuoci a vapore le salsicce per 1-2 minuti sotto il coperchio.

Sformato di patate con funghi

ingredienti

6-7 patate grandi

400 g di funghi al miele

1 cipolla.

1 tazza di panna o panna acida

100 g di formaggio

burro per ungere lo stampo

uno spicchio d'aglio per strofinare la forma

Spezie

Erbe secche italiane

Metodo di cottura

Sbucciare e far bollire le patate finché non sono completamente cotte, 5-7 minuti.

Friggere i funghi, aggiungere la cipolla, il sale, il pepe.

Ungete lo stampo con il burro e grattugiate con uno spicchio d'aglio. Disporre le fette di patate in uno strato. Sopra - funghi con cipolle. Poi ancora patate.

Mescolare la panna con il formaggio, il sale, le erbe aromatiche e versare sulla casseruola. Mettere in forno e cuocere fino a renderle croccanti.

Patate alla selyansk con funghi

ingredienti

1/2 kg di funghi porcini (porcini o finferli)

1/2kg di patate

1/2 litro d'acqua

1 cipolla grande

1 carota grande

olio vegetale per friggere

sale, pepe, prezzemolo

Metodo di cottura

Tagliare la cipolla a semianelli, le carote a listarelle e soffriggere a fuoco vivo.

Tagliate le patate a listarelle e mettetele in una padella con le cipolle e le carote. Friggerli insieme, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti.

Quindi trasferire in un calderone, salare, pepare, versare l'acqua, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

Nel frattempo lavate i funghi e tagliateli a pezzi grossi.

Metti sopra le patate, aggiungi (se necessario) acqua e chiudi il coperchio - lascia che sudano e si ammorbidiscano, solo allora mescola. I funghi si cuociono velocemente (soprattutto quelli bianchi), appena le patate sono pronte potete spegnerle. Cospargere con prezzemolo sopra.