Funghi chiodini salati per l'inverno con metodi di cottura freddi e caldi

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

Ti offriamo ricette per preparare i funghi di miele salati - uno spuntino molto gustoso per l'inverno. Questi funghi possono essere un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto e ingrediente per insalata. Puoi salare i funghi di miele in diversi modi: con l'aggiunta di spezie, spezie ed erbe aromatiche.

Come marinare i funghi in salamoia a freddo

A casa, i funghi di miele vengono spesso salati a freddo senza sterilizzazione. Il processo di salatura non richiede molto tempo e i funghi sono croccanti e conservano l'intera ricca tavolozza di gusto.

Ingredienti:

• funghi al miele;
• ombrelli e aneto;
• boccioli di garofano;
• grani di pepe nero;
• foglie di alloro;
• sale;
• aglio.

Preparazione:

1. Prima di tutto, i funghi di miele devono essere selezionati, puliti dai detriti della foresta e immersi in acqua fredda per circa un'ora. Quindi risciacquare e far bollire per 15-20 minuti, non dimenticare di rimuovere il calcare.
2. Ora prepareremo tutte le spezie e l'aglio per la salatura, deve essere sbucciato e tritato nei piatti.
3. Poi, sul fondo di un recipiente piuttosto capiente, mettiamo dei chiodi di garofano tritati di un ortaggio piccante insieme a ombrelli e aneto, grani di pepe, foglie di alloro e qualche germoglio di chiodi di garofano.
4. Dopo aver messo i funghi di miele, salarli, mettere sopra pepe, aglio, erbe e tutte le spezie usate in precedenza. E così, strato per strato, riempi il contenitore.
5. Premiamo il contenuto con un piatto piano e lo fissiamo con l'oppressione sopra.
6. Trasferiamo i funghi in un luogo fresco e dopo 5 giorni i funghi salati possono essere serviti.

È meglio salare i funghi autunnali, sono più densi e carnosi.

Funghi salati piccanti

Coloro che sono impazienti di provare deliziosi funghi salati dovrebbero essere salati a caldo. Una tale ricetta per preparare gli agarici salati al miele per l'inverno non è affatto complicata. La cosa principale è che i funghi devono essere ben risciacquati dallo sporco e dal terreno, poiché sono loro che contengono gli agenti causali del botulismo.

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Ingredienti (per 1 kg di funghi):

• 40 g di sale;
• 1 foglia di alloro;
• 2 grani di pepe nero.

Preparazione:

Iniziamo sempre a salare eventuali funghi, compresi gli agarici del miele, con una preparazione preliminare. Separiamo i funghi, sciacquiamo bene e versiamo in una casseruola

Versare i funghi con l'acqua, portare a ebollizione, far bollire per 5 minuti e scolare la prima acqua. Quindi facciamo bollire i funghi in acqua pulita con l'aggiunta di sale e spezie per 30 minuti

• In questo momento, prepareremo le banche. Li sciacquiamo semplicemente bene usando qualsiasi detergente.
• Riempiamo i contenitori di funghi, li riempiamo con la salamoia in cui sono stati cotti e chiudiamo bene i coperchi.
• Dopo il raffreddamento, trasferiamo il bianco dei funghi in un luogo fresco.

La quantità di sale può essere aumentata, la salamoia è meglio salata che non salata. Se i funghi finiti sono troppo salati, puoi semplicemente sciacquarli in acqua fredda.

Funghi chiodini salati con aglio e rafano

Esistono molte ricette diverse per preparare i funghi salati per l'inverno. Ad alcune persone piace salarli con aglio ed erbe aromatiche, poiché questi funghi non hanno un pronunciato aroma di funghi, quindi non possono fare a meno di additivi speziati e aromatici.

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Ingredienti:

• funghi al miele;
• foglie di rafano;
• ombrelli di aneto;
• aglio;
• foglie di ribes nero;
• sale (2 cucchiai per 1 litro d'acqua).

Preparazione:

• Esaminiamo attentamente i funghi, scegliamo solo esemplari buoni e densi, li laviamo accuratamente.
• Mettiamo gli agarici del miele in una casseruola con acqua bollente salata e cuociamo per 20 minuti, se necessario rimuoviamo la schiuma risultante.

Mentre i funghi stanno bollendo, sciacquare bene le verdure e pulire l'aglio

• Prendiamo un contenitore adatto alla salatura, mettiamo uno strato di funghi sul fondo, mettiamo sopra una foglia di rafano e un ombrello di aneto.
• Dopodiché copriamo i funghi con uno strato di 7 cm e così spostiamo ogni strato con foglie di ribes e rafano, aneto e spicchi d'aglio tritati. Inoltre, non dimenticare di aggiungere il sale.

• Riempiamo l'intero contenitore, copriamo lo strato superiore con foglie di rafano e ribes.
• Mettiamo sopra l'oppressione (puoi semplicemente prendere una doppia borsa e riempirla d'acqua).

• Dopo che i funghi si sono completamente raffreddati, li rimuoviamo in un luogo fresco per una settimana.
• Dopo un po' tiriamo fuori i funghi salati già pronti, li versiamo con l'olio, aggiungiamo le cipolle a piacere e serviamo.

Non è necessario utilizzare tutti gli additivi contemporaneamente: la loro combinazione e quantità può essere variata a proprio piacimento.

Funghi di miele salati - la ricetta più deliziosa

Offriamo un'altra ricetta per preparare gli agarici salati al miele per l'inverno. Il metodo proposto è adatto per salare vari funghi, ma sono i funghi di miele i più deliziosi.

Ingredienti:

• funghi al miele;
• Foglia d'alloro;
• piselli;
• aglio;
• cipolla;
• sale;
• olio non raffinato.

Preparazione:

• Puliamo i funghi dallo sporco e da altri detriti della foresta, li mettiamo in una casseruola con acqua bollente e mescoliamo delicatamente per due minuti, quindi li laveremo in acqua bollente.
• Quindi scoliamo l'acqua, sciacquiamo bene i funghi e torniamo in una casseruola pulita. Versare l'acqua, ma non versare molto, letteralmente 2 cm più in alto dei funghi, quindi la salamoia risulterà con un ricco sapore di funghi.
• Mettiamo i funghi sul fuoco, non appena bolle, togliamo la schiuma, mettiamo l'alloro, il pimento e i chiodi di garofano, aggiungiamo il sale e facciamo cuocere per 40 minuti.

• A questo punto, tritare la cipolla a metà anelli e tritare l'aglio su una grattugia fine.
• Mettere la cipolla su un setaccio, salare, mescolare e lasciare per un'ora. Durante questo tempo, tutta l'umidità in eccesso uscirà da esso, la cipolla diventerà gustosa e croccante.

• Raffreddare i funghi bolliti, quindi versare le cipolle direttamente nella padella e aggiungere l'aglio, mescolare.
• Quindi disponiamo i funghi nelle banche, ma non fino in cima.
• Riempi la parte superiore con olio non raffinato, stringi bene i coperchi e invialo in un luogo fresco.

Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di aceto e zucchero ai funghi. Naturalmente, questi non saranno più salati, ma funghi in salamoia, ma i funghi si rivelano molto gustosi e possono essere conservati fino a 3 mesi, solo in questo caso le banche dovranno essere sterilizzate.

Funghi salati - una ricetta veloce

Una ricetta veloce per salare i funghi prevede la bollitura dei funghi in salamoia, ma è meglio quando i funghi vengono salati nel loro stesso succo. Bisognerà quindi avere un po' di pazienza per assaggiare i buonissimi funghi salati.

Ingredienti:

• 1 kg di agarici al miele;
• 3-5 foglie di alloro;
• pepe nero a piacere;
• 3 boccioli di garofano;
• 30 g di sale;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. aneto.

Preparazione:

1. Immergiamo in anticipo i funghi di miele in acqua leggermente salata per 30-60 minuti, quindi sciacquiamo bene.
2. Successivamente, versare in una casseruola con acqua pulita e leggermente salata, far bollire per 15 minuti (non dimenticare di rimuovere la schiuma).
3. A questo punto, tritare l'aglio con piatti sottili, tritare l'aneto.
4. Laviamo i funghi bolliti e prepariamo i piatti per la salatura: dovrebbe essere di vetro o di ceramica.
5. Disponiamo gli ingredienti preparati a strati, iniziando dalle spezie. Poi ancora uno strato di agarici di miele, salateli, pepate, mettete spezie ed erbe aromatiche. L'ultimo strato dovrebbe essere di sale.
6. Coprire i funghi con un piatto sopra e premere con oppressione, lasciare per un giorno.
7. Rimuoviamo l'oppressione dagli agarichi del miele, un piatto. Mescolare delicatamente i funghi, aggiungere sopra un po 'di olio vegetale e mettere nuovamente sotto oppressione per almeno 3 giorni, preferibilmente 2 settimane.

Potete aggiungere anche una foglia di rafano, è un buon antisettico e previene la formazione di muffe.

I funghi di miele salati sono uno spuntino eccellente per una tavola quotidiana e festosa. I funghi possono essere salati in diversi modi direttamente in vasetto e, se possibile, in botti di legno. I funghi porcini salati in botti o vasche di rovere sono considerati una vera prelibatezza.