Torta "Medovik" - ricette migliori a casa

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

La torta "Medovik" è un noto dessert dal gusto delicato. Non è difficile cucinarlo a casa, perché la ricetta con una foto è semplice, tuttavia il processo è laborioso. Ma non risparmiare tempo e fatica, perché il risultato sarà una torta di compleanno al sapore di miele e caramello.

Torta al miele - una ricetta classica

Se scegli i prodotti giusti e prendi in considerazione alcune delle sfumature, la torta al miele si rivelerà molto gustosa e tenera. E se non hai mai provato a cucinare un dolce del genere a casa, allora offriamo una ricetta classica con una foto di una torta con panna acida.

Ingredienti della torta:

• 2 uova;
• 220 gr di zucchero;
• 100 g di burro;
• 2 cucchiai. l. miele;
• un pizzico di sale;
• 1 cucchiaino bibita;
• 400 gr di farina.

Per la panna acida:

• 300 ml di panna acida;
• 200 gr di zucchero a velo;
• 250 gr di burro.

Preparazione:

• Per cominciare, in una casseruola, mescola le uova con lo zucchero e il sale, sbatti con un mixer o una frusta normale fino a che liscio.
• Mandiamo burro e miele alle uova sbattute, mettiamo la casseruola sul fuoco e portiamo a ebollizione la massa, ma in nessun caso facciamo bollire, altrimenti le uova si arricciano.

• Togliamo la casseruola dal fuoco, aggiungiamo immediatamente la soda e mescoliamo attivamente tutto.
• Non appena la schiuma si sarà depositata, iniziamo a porzionare direttamente nella massa calda per introdurre la farina setacciata. Impastiamo la pasta morbida - non c'è bisogno di intasarla con la farina.

• Dividere l'impasto nel numero necessario di parti, formare ciascuna una crocchia, mettere su un piatto cosparso di farina, coprire con un foglio e mettere in un luogo fresco per un'ora. Durante questo periodo, diventerà più denso e sarà facile lavorarci.
• Quindi tiriamo fuori i kolobok, li arrotoliamo in torte sottili e li tagliamo al diametro richiesto. Non togliamo i rifili, ma inforniamo insieme alle torte. È inoltre necessario tritare la torta con una forchetta su tutta la superficie in modo che l'impasto non bolle durante la cottura.

Inforniamo le torte a 170°C per non più di 5 minuti. Piegare in un mucchio e raffreddare completamente

• Per la crema, prendi il burro morbido, aggiungi lo zucchero a velo e batti ad alta velocità per 5 minuti.
• Aggiungere la panna acida (preferibilmente grassa) al burro montato, sbattere di nuovo il tutto fino a che liscio.

• Distribuire uniformemente la panna acida su tutte le torte.
• Metti le torte sul piatto una sopra l'altra, distribuisci la crema in uno strato uniforme.

Copriamo anche il lato della torta raccolta con la crema

Macinare i tagli delle torte in briciole non troppo piccole e applicare su tutta la superficie del dolce. Rimuoviamo la torta in un luogo fresco per almeno 2 ore in modo che sia inzuppata

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Per la cottura, è meglio usare il miele liquido, sarà più facile impastare l'impasto. Ma se il miele è candito, allora non importa, lo sciogliamo semplicemente a bagnomaria.

Torta al miele con latte condensato bollito

Oggi ci sono diverse opzioni su come preparare una torta al miele a casa. Alcuni pasticceri, e anche semplici casalinghe, cercano di diversificare i metodi e le opzioni per cucinare. È così che è apparsa la ricetta per un dessert con latte condensato bollito, che gli conferisce un piacevole sapore di caramello.

Ingredienti della torta:

• 2 uova;
• Zucchero (150g;
• un sussurro di sale;
• 70 ml di miele;
• 90 gr di burro;
• 1 cucchiaino bibita;
• 400 gr di farina.

Per la crema:

• 400 g di ricotta;
• 380 g di latte condensato bollito;
• 200 ml di panna (dal 33%).

Preparazione:

• Iniziamo con l'impasto della torta. Prendiamo le uova, il sale e lo zucchero, uniamo il tutto in un comune recipiente e sbattiamo fino ad ottenere una schiuma soffice.
• Versare la massa in una casseruola, quindi mettere burro e miele. Mettiamo a fuoco basso e scaldiamo bene la massa, ma ricordiamo che a 65°C le uova iniziano ad arricciarsi.
• Versare la soda nella massa calda, mescolare tutto velocemente, quindi aggiungere la farina in parti e impastare l'impasto morbido.

Dividete l'impasto in pezzi uguali, arrotolateli in kolobok e fateli raffreddare sotto un foglio di plastica per un'ora

Dopo i kolobok, arrotolarli in torte sottili, ritagliare cerchi del diametro richiesto e cuocere per 5 minuti esatti a una temperatura di 170-180 ° С. Allo stesso tempo, insieme alle torte, inforniamo e rifiniamo l'impasto

• Mentre le torte finite si raffreddano, preparate la crema. In una ciotola, mescolare la crema di cagliata con il latte condensato bollito.
• In una ciotola a parte montate la panna ben fredda fino a farla diventare chiara. Successivamente, li mescoliamo in porzioni in una massa di formaggio e latte condensato.

Raccogliamo la torta: appoggiamo le torte una sopra l'altra, ognuna ricoprendola uniformemente di crema

Ricoprire completamente la torta già montata con la crema, cospargere con gli scarti, macinare in briciole e rimuovere il dolce al miele in un luogo fresco per diverse ore

Per la torta, è meglio usare il miele chiaro, poiché il miele scuro ha un sapore più pronunciato. Anche il grano saraceno non funzionerà: con esso il dessert si rivelerà aspro.

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Caramello "Medovik" in 30 minuti

Non è difficile preparare una torta "Medovik", tuttavia, ci vorrà del tempo. Ma oggi c'è una ricetta molto interessante con una foto senza arrotolare le torte. In soli 30 minuti a casa, puoi ottenere un delizioso dessert al caramello per una tavola in famiglia o in vacanza.

Ingredienti per l'impasto:

• 3 uova;
• 225 gr di burro;
• 150 gr di zucchero di canna;
• 150 ml di miele;
• 1, 5 cucchiaini bibita;
• un pizzico di sale;
• 450 gr di farina.

Per la crema:

• 750 ml di panna acida (25-30%);
• 70 gr di zucchero a velo;
• 50 ml di miele.

Preparazione:

Versare lo zucchero in una casseruola con un fondo spesso e farlo sciogliere a fuoco basso, cioè preparare il caramello. L'importante è non bruciarlo, altrimenti avrà un sapore amaro

• Mandiamo il burro a temperatura ambiente al caramello, mescoliamo, spegniamo il fuoco.
• Non appena l'olio è completamente sciolto, aggiungi il miele, mescola e aggiungi alla soda e mescola attivamente il tutto.
• Versare la massa di caramello al miele in una ciotola, raffreddare fino a quando non è calda e inserire le uova una alla volta, mescolando ogni volta fino a che liscio.

Setacciare la farina e impastare l'impasto morbido

• Metti la terza parte dell'impasto su una teglia con pergamena o un tappeto, distribuiscilo in uno strato uniforme e invialo al forno per 8-10 minuti (temperatura 180 ° C).
• Tiriamo fuori la torta finita, tagliamo i bordi irregolari e tagliamo in due parti. Non buttiamo via i fiocchi, torneranno comunque utili.
• Allo stesso modo, cuociamo altre due torte, dividiamo ciascuna a metà.

Per la crema, prendere la panna acida grassa e sbatterla con l'aggiunta di zucchero a velo e miele

• Ora ricopriamo le torte con la crema e raccogliamo la torta.
• Rivestire la parte superiore e i lati della torta con la crema rimanente.
• Asciugare le torte, macinare in un frullatore e cospargere l'intera torta con la mollica risultante.
• Lasciare in ammollo il dolce e spedirlo in un luogo fresco per almeno 3 ore.

Il dolce al miele risulterà più tenero e morbido se l'impasto viene riscaldato a bagnomaria.

"Medovik" al cioccolato con panna acida alla crema pasticcera

La torta al cioccolato "Medovik" è un'altra ricetta con una foto di un delizioso dessert. Sforna anche torte, ma la crema è crema pasticcera, ma a base di panna acida e con l'aggiunta di panna. Assicurati di provare a fare una torta del genere a casa, ti piacerà sicuramente.

Ingredienti della torta:

• 3 uova;
• 260 gr di zucchero;
• 0,5 cucchiaini sale;
• 3 cucchiai. l. miele;
• 60 g di cacao;
• 120 gr di burro;
• 1, 5 cucchiaini bibita;
• 350 gr di farina.

Per la crema:

• 300 ml di latte;
• 1 uovo;
• 40 g di amido;
• 230 gr di zucchero;
• 80 gr di burro;
• 100 ml di panna acida;
• 250ml di panna.

Preparazione:

1. Per cominciare, prendiamo un mestolo con un fondo spesso, ci rompiamo le uova, quindi aggiungiamo sale e zucchero e mescoliamo tutto fino a che liscio con una normale frusta.
2. Versare il cacao nel composto di uova, versare il miele e mescolare ancora il tutto.
3. Ora mandiamo il burro alla massa e mettiamo la casseruola sul fuoco. Dopo la comparsa delle prime bolle, togliere dal fuoco.
4. Versare la soda nella massa di cioccolata calda e mescolare energicamente.
5. Quindi iniziamo a introdurre la farina in porzioni, che devono essere setacciate, impastare l'impasto.
6. Dividere l'impasto in pezzi uguali, arrotolarli in kolobok, avvolgerli con un foglio e metterli in un luogo fresco per un'ora.
7. A questo punto prepariamo la crema. In una ciotola, unire l'uovo con il sale, lo zucchero e l'amido. È meglio usare l'amido di mais, è più delicato. Ora strofiniamo tutto con una frusta fino a che liscio.
8. Mandiamo il latte alla stufa, lo portiamo a ebollizione, ma assicuriamoci che non bolle.
9. Versare il latte caldo nella massa di uova con agitazione attiva in un flusso sottile.
10. Successivamente, riportiamo la massa nella casseruola, aggiungiamo la panna acida e cuociamo la crema a fuoco medio fino a quando non si addensa. Se la massa esce con grumi, può essere forata con un frullatore ad immersione o passata al setaccio.
11. Metti il burro morbido nella massa di crema pasticcera, mescola fino a che liscio, copri con un foglio a contatto e mettilo in un luogo fresco.
12. Stendiamo i kolobok raffreddati, ritagliamo le torte del diametro richiesto, bucheremo ciascuno con una forchetta su tutta la superficie e inforniamo per 7-8 minuti a una temperatura di 180 ° C.
13. Metti le torte finite sulla griglia e fai raffreddare completamente.
14. Torniamo alla crema. Prendiamo la panna molto fredda e battiamo fino a picchi densi. Sbattere un po' la massa della crema pasticcera e unire alla panna montata aiutandosi con una spatola.
15. Distribuiamo le torte una sopra l'altra, ricopriamo ciascuna di crema.
16. Copriamo completamente anche il dolce raccolto con la crema rimasta, lo mettiamo in un luogo fresco per diverse ore, e lo spolveriamo di cacao prima di servire.

Dopo aver aggiunto la soda, la massa inizierà a fare schiuma, il che significa che ha reagito con il miele. Se ciò non è accaduto, il miele si è rivelato di scarsa qualità e la soda dovrà essere estinta con succo di limone.

Velluto "Miele" con mascarpone

Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti con un dessert insolito, prepara per loro un "Miele" di velluto. Un dessert così incredibilmente tenero e delizioso non lascerà nessuno indifferente.

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Ingredienti per l'impasto:

• 200 gr di zucchero;
• 250 ml di miele;
• 150 gr di burro;
• 4 uova;
• 700 gr di farina.

Per la crema:

• 7 tuorli d'uovo;
• 500 ml di latte;
• 160 gr di zucchero;
• 45 g di amido;
• 180 gr di burro;
• 1 cucchiaio. l. estratto di vaniglia;
• 650 g di mascarpone.

Per la ganache:

• 70 g di cioccolato fondente;
• 60 ml di panna (21%).

Preparazione:

1. In un contenitore, unire il miele con la soda e scaldare a bagnomaria fino a renderlo soffice.
2. Aggiungi zucchero e burro al miele fuso, continua a scaldare la massa fino a quando lo zucchero semolato non si è completamente sciolto.
3. Ora introduciamo le uova, mescoliamo bene il tutto e riscaldiamo per altri 5 minuti.
4. Versare la massa risultante di color caramello in una ciotola e aggiungere la farina in piccole porzioni, impastare l'impasto ripido ma morbido.
5. Lo dividiamo in 8-10 parti uguali. Arrotolare ciascuno ad uno spessore di 2 mm. Ritagliamo le torte del diametro richiesto, facciamo dei fori con una forchetta e inforniamo per 5 minuti a 170 ° C.
6. Raffreddare le torte finite e in questo momento preparare una crema per la loro impregnazione.
7. In una ciotola con i tuorli d'uovo mandiamo lo zucchero con l'amido e l'estratto di vaniglia, mescoliamo con una frusta fino a che liscio.
8. Portare a bollore il latte e versarlo a filo nel composto di uova.
9. Rimettiamo la massa sul fuoco e, mescolando costantemente, facciamo bollire fino a quando non si addensa.
10. Mescolare il burro morbido nella massa di crema pasticcera e coprire con un foglio, mettere in un luogo fresco per 3 ore.
11. Dopo la crema pasticcera, unire alla crema di formaggio e sbattere fino a che liscio.
12. Ricopriamo ogni torta con la crema e raccogliamo la torta.
13. Copriamo completamente il dessert raccolto con la crema rimanente e lo mettiamo in un luogo fresco per diverse ore, preferibilmente durante la notte.
14. Prima di servire, stendere un altro strato di crema, appiattire la torta.
15. Per la ganache, versare i pezzi di cioccolato fondente con la panna calda, lasciare agire per 2 minuti, quindi mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
16. Usando una borsa culinaria, applichiamo la ganache alla torta, decoriamo il dessert con frutta fresca e bacche. Se lo si desidera, spolverare i pezzi di frutta con kandurin dorato.

Ricorda che il miele è abbastanza dolce, quindi è importante non esagerare con lo zucchero, altrimenti il dolce risulterà troppo stucchevole. E se, tuttavia, le torte si sono rivelate molto dolci, allora per la loro impregnazione è meglio preparare la panna acida.

Oggi in qualsiasi negozio è possibile acquistare un "Medovik" a lungo termine, che non sembra affatto una torta fatta in casa, poiché per la sua preparazione vengono utilizzate torte di pasta frolla e margarina. Pertanto, non dovresti sprecare denaro, ma piuttosto trovare il tempo per accontentare i tuoi cari con un dessert molto gustoso e delicato.