Cucinare il lecho dai pomodori Leccarsi le dita senza sterilizzare

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

• Categoria:

  spazi vuoti

• Tempo di cottura:

  15 ore

ingredienti

• pomodori
• peperone
• olio vegetale
• zucchero
• sale
• Pepe di Giamaica
• aglio
• aceto

Il lecho di pomodoro è un antipasto originario dell'Ungheria. Per l'inverno, viene preparato senza sterilizzazione, con vari ingredienti aggiuntivi. Il gusto risulta essere tale da leccarsi le dita.

Ricetta classica

Lecho ha un sapore e un aroma di aglio brillante. Si prepara velocemente e facilmente.

Ingredienti:

• 4 kg di pomodori;
• 3 kg di peperone dolce;
• 250 ml di olio vegetale;
• 250 g di zucchero semolato;
• 2 cucchiai. l. sale;
• pepe nero e piselli dolci quanto basta;
• 5 teste d'aglio;
• 2 cucchiaini essenza di aceto.

Preparazione:

Ordinate i pomodori e preparateli, tagliati a fette di media grandezza. Inviare a un contenitore adatto alla cottura, attendere l'ebollizione attiva

Lavorate il peperone: eliminate tutte le parti inutilizzabili, piccioli e semi. Tagliare a strisce spesse 1, 5 cm

Non appena i pomodori bollono, abbassate la fiamma, fate bollire per 15-20 minuti, avendo precedentemente chiuso il coperchio

• Spegnere, strofinare in piccole porzioni attraverso un setaccio. Il risultato è un pomodoro pulito: niente semi, niente bucce.
• Misura 4 litri di pomodoro, rimetti nella pentola.

• Fai bollire di nuovo. Nel frattempo, sbucciate l'aglio dividendolo a spicchi. Tagliare a fette. Aggiungere al succo di pomodoro bollito.
• Invia olio, zucchero, sale, piselli neri e pimento qui e mescola.
• Disporre i peperoni. Far bollire, cuocere per 20 minuti mescolando di tanto in tanto. La verdura deve rimanere un po' dura, quindi la conservazione risulta davvero gustosa.

• Aggiungere l'essenza di aceto, continuare la cottura per 2-3 minuti.
• Senza spegnere il riscaldamento, mettere nei vasetti. Arrotolare strettamente. Capovolgi, copri.
• Per uno spuntino, si consiglia di scegliere peperoni più spessi e grassi.

Lecho di pomodoro senza aceto

Non c'è aceto nella ricetta. Il lecho di pomodoro per l'inverno viene utilizzato come spuntino freddo e per cucinare altri piatti. La merenda si prepara velocemente, facilmente e senza sterilizzazione. Risulta così delizioso che ti leccherai le dita.

Ingredienti:

• 2 kg di pomodori;
• 3 kg di peperoni;
• 1 tazza di zucchero;
• 200 ml di olio vegetale;
• 2 cucchiai. l. sale.

Preparazione:

Macinare i pomodori allo stato di purea usando qualsiasi metodo conveniente. Versare in un contenitore adatto

Aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio. Metti sul fuoco, a fuoco lento e mescolando di tanto in tanto, scalda fino a quando gli ingredienti sfusi non si sono completamente sciolti

Preparare i peperoni per l'inscatolamento, tritarli grossolanamente. Invia alla massa di pomodoro. Dopo l'ebollizione, cuocere per 15-20 minuti. Il peperone dovrebbe essere a metà cottura

Preparare in parallelo vasetti e coperchi

Versare il lecho finito, sigillarlo ermeticamente, capovolgerlo, coprire

La conservazione si conserva in cantina, ma questo lecho può essere lasciato a temperatura ambiente.

Lecho "pigro"

Il lecho di pomodoro è facile e veloce da preparare per l'inverno. L'antipasto era chiamato "pigro", poiché tutti i prodotti vengono semplicemente tagliati e stufati in una casseruola. La ricetta è senza sterilizzazione, ma il gusto è tale da leccarsi le dita.

Ingredienti:

• 3 kg di pomodori;
• 0,5 kg di peperone dolce;
• 0,5 kg di cipolle;
• 0,5 kg di carote;
• 250 ml di olio vegetale;
• 200 ml di aceto da tavola;
• 200 gr di zucchero;
• 100 g di sale.

Preparazione:

• Tagliare i pomodori a spicchi piccoli in una casseruola adatta.
• Preparate e sbucciate i peperoni. Tagliare a listarelle.

• Macinare le carote per insalate di verdure.
• Tagliate la cipolla a listarelle.
• Raccogli le verdure in una ciotola. Bollire, cuocere per un quarto d'ora. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto e l'olio. Mescolare bene il tutto, far bollire per altri 40 minuti.

• Prepara i vasetti in qualsiasi modo. Mettere i coperchi in un piatto e versarvi sopra dell'acqua bollente.
• Distribuire il lecho caldo. Chiudere con una chiave, capovolgere e avvolgere.
• Cerca di non cuocere troppo le verdure, altrimenti il lecho finito risulterà insapore.

Lecho con pomodori e fagioli

Il lecho di pomodoro più semplice per l'inverno può essere trasformato in un vero e proprio squisito che puoi persino leccarti le dita. È sufficiente aggiungere un po 'di fagioli. Si sta preparando un antipasto senza sterilizzazione.

Ingredienti:

• 3 kg di pomodori;
• 2 kg di peperone;
• 500 g di carote;
• 500 g di cipolle;
• lattina di fagioli da mezzo litro;
• 1 cucchiaio. l. aglio tritato;
• 300 ml di olio vegetale;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 7 cucchiai. l. Sahara;
• 80 ml di aceto da tavola;
• 2-3 foglie di alloro;
• pimento e pepe nero in grani 5 pz.

Preparazione:

Mettere i fagioli in una ciotola profonda, immergere in acqua fredda. Lasciare agire per 2-3 ore fino a quando non si gonfia completamente. Far bollire finché sono teneri, mettere in uno scolapasta

Sciacquare i pomodori, dividerli a spicchi

Lavorate il peperone, tritatelo grossolanamente

Macinare le carote per insalate di verdure

• Tagliare la cipolla a semianelli.
• Versare l'olio di semi di girasole in una ciotola, scaldare. Invia cipolle e carote. Friggere a fuoco basso fino a quando non diventa trasparente.

• Metti i pomodori tritati attraverso un tritacarne nelle verdure. Aggiungere i peperoni tritati. Far bollire, cuocere per 10 minuti, avendo precedentemente abbassato la temperatura di riscaldamento.
• Dopo il tempo specificato, metti i fagioli. Invia aglio tritato, foglie di alloro, pepe in grani, sale e zucchero. Mescolare il tutto delicatamente, cuocere per 15 minuti.

• Durante questo tempo preparate i vasetti: sciacquate con la soda, sterilizzate a vapore. Bollire i coperchi.
• 5 minuti prima di essere pronti per versare l'aceto, mescolare.
• Riduci il calore al minimo. Metti delicatamente il lecho nei barattoli.

• Chiudere con i coperchi caldi, arrotolare. Mettere sottosopra. Coprire con una coperta per raffreddare gradualmente.
• Per ottenere un pezzo più luminoso, usa un peperone multicolore.

Lecho di pomodoro con cipolle

Il lecho di pomodoro per l'inverno è uno spuntino di benvenuto sul tavolo festivo. È preparato senza sterilizzazione, rapidamente e si rivela incomparabile: ti leccherai le dita.

Ingredienti:

• 2,5 kg di peperoni dolci pelati;
• 2 kg di pomodori;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 700 g di cipolle;
• 200 gr di zucchero;
• 2-3 m. l. aceto da tavola;
• 5 spicchi d'aglio.

Preparazione:

Tagliare il peperone a fette medie

Fai dei tagli trasversali sui pomodori. Metti in una ciotola profonda, versa sopra l'acqua bollente. Per la preparazione della conservazione, si consiglia di assumere solo frutti di alta qualità, poiché l'uso di quelli di seconda scelta può rovinare il gusto dello spuntino finito

• Lasciare agire per 2-3 minuti, sbucciare e macinare con un frullatore.
• Far bollire la massa di pomodoro, togliere la schiuma, cuocere per 20 minuti. Aggiungere sale, zucchero, aggiungere olio. Mescolate e fate cuocere per 3 minuti.

• Disporre i peperoni tritati, aggiungere i grani di pepe. Per piccantezza, al pezzo possono essere aggiunte erbe secche: basilico, maggiorana.
• Mettere le cipolle in una casseruola, dopo averle precedentemente tagliate a semianelli oa listarelle. Mescolate dolcemente, portate a bollore, proseguite la cottura per un quarto d'ora a fuoco medio.

• Versare l'aceto, inviare l'aglio tritato, scaldare per 5 minuti.
• Imballare in lattine, chiudere ermeticamente.

Capovolgere, avvolgere fino a quando non si è raffreddato. Trasferimento in deposito in cantina

Lecho di pomodoro con zucchine

Per cucinare il lecho dai pomodori per l'inverno, sono adatte zucchine di qualsiasi maturità. Il bianco è realizzato senza sterilizzazione. Si riferisce alle ricette della serie "Ti leccherai le dita", per le quali vengono selezionati pomodori maturi e succosi.

Ingredienti:

• 1 kg di zucchine;
• 1,5 kg di pomodori;
• 4 baccelli di peperoni dolci;
• 6 spicchi d'aglio;
• 100 gr di zucchero;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. aceto da tavola;
• 1 ° l. olio vegetale.

Preparazione:

Preparare zucchine, peperoni, pomodori per conserve, tagliarli a cubetti medi

Invia i pomodori al recipiente di cottura, mettili a fuoco. Aggiungere subito lo zucchero e il sale. Durante il processo di riscaldamento, la verdura secerne il succo. Una volta bollito, cuocere per 10 minuti

Mettere le zucchine, il peperone, l'olio, dopo aver fatto bollire, cuocere per 30 minuti. Aggiungere l'aglio tritato un quarto d'ora prima di spegnere il fornello. Versare l'aceto, coprire

• Versare nei vasetti, chiudere e girare subito. Non è necessario avvolgere, così le verdure rimarranno croccanti.
• Raffreddare, trasferire in magazzino in un sottopavimento.

Le zucchine giovani possono essere utilizzate senza sbucciarle, mentre quelle grandi richiedono la rimozione dei semi e della buccia ruvida.

Lecho di pomodoro con cetriolo

Per l'inverno, senza sterilizzazione, puoi preparare un interessante lecho da pomodori e cetrioli. Questa ricetta appartiene alla serie "Ti leccherai le dita", sorprenderà la tua famiglia.

Ingredienti:

• 2 kg di cetrioli;
• 2 kg di pomodori;
• 500 g di peperone dolce;
• 200 g di aglio;
• 2 peperoncini
• 200 gr di zucchero;
• 2 cucchiai. l. sale;
• ½ tazza di olio vegetale;
• 7 cucchiai. l. aceto da tavola.

Preparazione:

• Pepe, pomodori, sciacquare e asciugare. Ritaglia le parti che non sono commestibili. Tagliare e macinare in modo conveniente.
• Mettere la passata di pomodoro in un contenitore adatto. Per ottenere una trama più delicata del pezzo, la massa risultante viene ulteriormente strofinata attraverso un setaccio fine. Questo rimuove semi, pelli ruvide.

• Invia olio vegetale, zucchero, sale alla massa. Metti il contenitore sul fuoco, fai bollire.
• Tagliare i cetrioli a fette di media grandezza. Invia alla padella con altre verdure, mescola tutto delicatamente. Bollire, cuocere per altri 15-20 minuti.

Versare l'aceto, far bollire per altri 2-3 minuti

• Organizzarsi in banche. Chiudere, avvolgere in carta di giornale e riporre in un luogo caldo.
• Per la conservazione, puoi usare i cetrioli troppo cresciuti. La cosa principale è rimuovere i semi grandi da loro.

Lecho di pomodoro con riso

Pomodori e riso possono essere usati per preparare deliziosi lecho per l'inverno. È fatto su prescrizione medica senza sterilizzazione. Non c'è aceto nella composizione, l'antipasto si rivela incredibile nel gusto, ti lecchi letteralmente le dita.

Ingredienti:

• 2,5 kg di pomodori;
• 500 g di carote;
• 500 g di peperone dolce;
• 0,5 kg di cipolle;
• 250 ml di olio vegetale;
• 210 g di riso;
• 125 gr di zucchero;
• 40 g di sale.

Preparazione:

1. Metti le cipolle tritate in una casseruola, i peperoni tritati a fettine piccole, le carote grattugiate. Versare la passata di pomodoro tritata, l'olio, mescolare.
2. Mescolare di tanto in tanto, cuocere per 1 ora dopo l'ebollizione.
3. Sciacquare il riso, o meglio metterlo a bagno in acqua calda. Quindi i cereali cucineranno più velocemente.
4. Invia sale e zucchero alle verdure.
5. Versare i cereali, mescolare, cuocere per 30 minuti (regime di temperatura - minimo).
6. Imballare il lecho caldo in contenitori, arrotolare. Capovolgere i vasetti, lasciar raffreddare per un po'.
7. La quantità di riso può essere regolata a piacere.

Il lecho di pomodoro per l'inverno può essere preparato secondo varie ricette senza sterilizzazione. Gli antipasti si rivelano originali e molto gustosi: ti leccherai le dita! Assicurati di provare a preparare diversi vasetti.