Cavolfiore profumato in pastella in padella

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

• Categoria:

  più caldo

• Tempo di cottura:

  30 minuti

ingredienti

• cavolfiore
• Farina
• uova
• sale
• olio vegetale

Il cavolfiore è uno dei doni preziosi dell'autunno. Una testa di cavolo è composta da molte infiorescenze individuali, che si distinguono per la loro elasticità e densità. Chef esperti hanno compilato diverse centinaia di ricette con verdure, ma la più popolare è il cavolfiore in pastella (vedi l'articolo per una ricetta passo passo con una foto), cotto in padella.

Ricetta tradizionale

Dopo la frittura, l'interno del cavolo è succoso e l'esterno è molto croccante. Il metodo di cottura è semplice e gustoso.

Ingredienti:

• cavolfiore - 1 kg;
• uova - 3 pezzi;
• latte - 170 ml;
• farina premium - 270 g;
• sale da cucina - 1 cucchiaino;
• olio vegetale - 100 ml.

Metodo di cottura:

Dividere la verdura in infiorescenze. Risciacquare, mettere in una casseruola. Coprire con acqua, salare un po'. Cuocere dal momento dell'ebollizione per un quarto d'ora. Filtrare, attendere che l'umidità in eccesso si scarichi completamente e si raffreddi

Rompere le uova in una ciotola, aggiungere un po' di sale, versare il latte. Mescolare con un mixer. Versare la farina in porzioni, impastare l'impasto. In termini di densità, risulta essere medio, più o meno lo stesso dei pancake

Cavolo bollito, immergere nella pastella. Usando le forchette, adagiare delicatamente sulla superficie calda della padella. Friggere, lo stesso è necessario fare con tutto il cavolo

Consigli! Per esaltare il gusto, si consiglia di servire con salsa di panna acida all'aglio. Unire 1 a 1 panna acida e maionese, aggiungere 1 spicchio d'aglio, erbe aromatiche a piacere. Mescolare, mettere in una salsiera.

Guarnire con un rametto di erbe fresche prima di servire.

Cavolo "tenerezza"

Il cavolfiore in pastella in padella viene preparato secondo comprovate ricette passo-passo con una foto. È importante conoscere i consigli e i trucchi per preparare uno spuntino succoso e gustoso.

Prodotti:

• cavolfiore - 0,8 kg;
• sale da cucina - 20 g;
• zucchero semolato - 10 g;
• proteine di pollo - 4 pezzi.;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• verdure fresche tritate finemente - 20 g;
• farina (w / c) - 4 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Pulisci la testa di cavolo dai punti neri, dividi in infiorescenze. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere le spezie. Disporre il cavolo lavorato, cuocere a fuoco medio per un quarto d'ora. Gettare su un setaccio, attendere che l'umidità in eccesso si scarichi

Versare le proteine in una ciotola, sbattere in modo che non raggiungano la frusta. Aggiungere le spezie e mescolare. Ora, prima versa metà della farina nella pastella semilavorata, mescola. La cosa principale è che non ci sono grumi. Quindi aggiungere gli avanzi

Immergi le infiorescenze raffreddate nella pastella risultante, friggi

Consigli! Il prodotto finito non risulterà molto grasso se, dopo il trattamento termico, lo si mette su tovaglioli usa e getta o su un asciugamano. Questo scaricherà l'olio di cottura sulla carta.

Cavolo "Esotico"

Il cavolfiore in pastella fritto in padella è un piatto popolare e la ricetta passo-passo presentata con una foto è considerata semplice, originale e unica. Inizialmente, devi marinare la verdura, fare una pastella e poi friggere.

Prodotti:

• cavolfiore - 0,6 kg;
• limone (fette) - 2 pezzi;
• proteine - 4 pezzi.;
• farina - 2 cucchiai. l.;
• briciole di pane - 200 g;
• sale da tavola qb;
• salsa di soia - 20 ml;
• zenzero sottaceto - 10 g;
• wasabi - 10 g;
• olio vegetale per friggere.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare la testa di cavolo, sciacquare e dividere in infiorescenze. Se sono grandi, si consiglia di tagliarli ulteriormente. Aggiungere le spezie e gli spicchi di limone all'acqua, dopo l'ebollizione, continuare a cuocere la verdura per 5 minuti. Filtrare, fresco.
2. Per un gusto più piccante, si consiglia di marinare il cavolo. Unire wasabi, salsa di soia, zenzero in un contenitore separato. Mescolare, versare le infiorescenze con la marinata risultante, coprire e lasciare agire per 10 minuti. Per ottenere un gusto, un aroma più brillante, il tempo può essere aumentato a mezz'ora.
3. Metti le proteine in un contenitore, batti. Versare la farina, il sale, continuare il processo di montatura.
4. Mettere il cavolo preparato in pastella, quindi arrotolare nel pangrattato, friggere. Servire caldo, preferibilmente con limone fresco ed erbe aromatiche.

Cavolo "Cremoso"

In questa ricetta, la crema è presa come base. Maggiore è la percentuale di grasso, più gustoso e cremoso sarà il piatto.

Prodotti:

• cavolfiore - 0,4 kg;
• olio vegetale - 30 ml;
• sale da tavola qb;
• farina - 30 g;
• crema - 40 ml;
• uova - 1 pz.

Considera come cucinare il cavolfiore in pastella, fritto in padella secondo una ricetta passo passo con una foto:

1. Risciacquare la verdura, sbucciare, separare le infiorescenze.
2. Cuocere con le spezie per 10 minuti, scolare, raffreddare.
3. Dividere le uova nelle loro parti componenti. Metti la parte proteica in una ciotola di plastica, batti con un mixer.
4. Unire il tuorlo alla panna, mescolare e aggiungere la farina in piccole porzioni. Mescolare fino a che liscio. Aggiungere la proteina montata, quindi salare la pastella.
5. Immergere nell'impasto, mettere in una padella, friggere.
6. Servire caldo con carne o pollame. Panna acida, spinaci possono essere usati come salsa.

Cavolfiore in pastella di birra

Alcuni chef preferiscono preparare la pastella a base di bevande luppolate. In questo caso, ti suggeriamo di familiarizzare con la ricetta, che include la birra.

Prodotti:

• cavolo - 1 kg;
• uova - 5 pezzi;
• birra naturale - 290 ml;
• pepe nero macinato a piacere;
• semi di coriandolo tritati - a piacere;
• farina - 2-3 cucchiai. l.;
• sale qb;
• olio di semi di girasole per friggere.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare la testa del cavolo, sbucciare, separare le infiorescenze. Versare i liquidi in una casseruola, posizionare sopra un colino di metallo. Mettici dentro la verdura, copri e metti sul fuoco. Dal momento in cui il liquido bolle, scaldare la verdura per non più di 10 minuti. Tiralo fuori, raffreddalo.
2. Separare le uova dal guscio, sbattere. Aggiungi le spezie specificate. Versare una bevanda alla birra, mescolare. Versare la farina in piccole porzioni. L'impasto viene impastato fino a quando appare una consistenza omogenea.
3. Immergere il cavolfiore nell'impasto, friggere in una padella e mettere il prodotto finito in pastella su un piatto festivo (vedi ricetta passo passo con foto sopra).

Cavolo in pastella su kefir

La pastella della bevanda a base di latte fermentato risulta ariosa, molto gustosa, tenera.

Prodotti:

• cavolfiore - 500 g;
• sale da tavola qb;
• olio vegetale - 60 ml;
• panna acida 20% - 50 g;
• kefir 3, 2% - 50 ml;
• uovo - 1 pz.;
• farina - 50 g.

Grazie a una ricetta passo-passo con una foto, non sarà difficile friggere il cavolfiore in pastella in padella:

• Sciacquare la verdura, cuocere per 10 minuti sotto il coperchio dal momento dell'ebollizione, salare leggermente il liquido.
• Filtrare, raffreddare la verdura, separare le infiorescenze.
• Unire il kefir, la panna acida, l'uovo in una ciotola e sbattere bene. Aggiungere la farina, impastare l'impasto di medio spessore.

• Immergere la verdura nella pastella risultante, friggere. Puoi scegliere qualsiasi olio: vegetale o burro. Il gusto del prodotto varierà.
• Servire caldo con altre verdure o salumi.

Pastella su maionese

Il cavolo in questa pastella risulta essere semplicemente eccellente. L'esterno è croccante e l'interno è morbido.

Prodotti:

• cavolfiore - 500 g;
• maionese - 2-3 cucchiai. l.;
• farina - 2-3 cucchiai. l.;
• uova - 2 pezzi;
• bicarbonato di sodio - sulla punta di un coltello;
• acqua - 50 ml;
• olio vegetale per friggere;
• sale a piacere.

Metodo di cottura:

1. Pulisci il cavolo dallo sporco, risciacqua, separa le infiorescenze. Cuocere per non più di 5-10 minuti. Filtrare, attendere che si raffreddi completamente.
2. In un contenitore, unire acqua, maionese, uova, sale, soda, sbattere. Versare la farina in piccole porzioni. Mescolare, l'impasto dovrebbe avere una consistenza densa.
3. Immergere le infiorescenze nella pastella risultante, friggere su 2 lati. Decorate con erbe fresche prima di servire. Usato come piatto unico, come contorno.

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Consigli utili

Tutte le ricette passo-passo presentate sopra (con foto) sono dettagliate e comprensibili, quindi friggere il cavolfiore in pastella in padella non è difficile. Nonostante ciò, si consiglia di ripetere alcune sfumature prima di friggere:

1. È consentito utilizzare cavoli congelati e freschi. Lo scongelamento avviene durante l'ebollizione in acqua salata. Il tempo di cottura si riduce a 2-3 minuti. Assicurati di gettare uno scolapasta, fresco.
2. Il cavolo fresco si consiglia di scegliere quello che è stato raccolto di recente. Le sue foglie dovrebbero essere fresche, di un verde brillante. Quelli secchi o gialli dicono che il cavolo ha una lunga durata. Vale la pena rifiutarsi di acquistare un ortaggio con segni di marciume.
3. Dopo aver analizzato le infiorescenze, il cavolo viene immerso per 10 minuti in una soluzione leggermente salata. Dopo il tempo specificato, è necessario raccogliere bruchi, insetti. Successivamente, assicurati di risciacquare la verdura, attendi che l'umidità in eccesso si scarichi.
4. Se vuoi ottenere un cavolo croccante, non è necessario bollirlo. È consentito procedere immediatamente al processo di frittura.
5. Il pretrattamento della cottura riduce il tempo di frittura. Di conseguenza, il vegetale assorbe meno olio. Pertanto, il contenuto calorico di un tale piatto è molto inferiore rispetto a quando si frigge il cavolo non bollito.
6. Il cavolo fritto è necessario a fuoco medio e alcuni cuochi lo consigliano a fuoco alto. La cosa principale è che la verdura è ricoperta da una crosta, che impedisce la perdita di umidità e sostanze nutritive. Quindi abbassano la temperatura di riscaldamento, coprono la padella e friggono finché sono teneri.
7. Quando si cucina il cavolo in pastella, non è considerata importante solo la preparazione del prodotto, ma anche il corretto processo di frittura. Se segui tutti i consigli e la cottura passo dopo passo, il piatto risulta aromatico e gustoso.