Come cucinare deliziosamente la bistecca di manzo in padella?

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-12 17:44

• Categoria:

  Piatti di carne

• Tempo di cottura:

  40 minuti

ingredienti

• bistecche di ribeye
• sale grosso
• Pepe macinato
• olio d'oliva
• rosmarino
• aglio
• Burro
• succo di limone

Cucinare la giusta bistecca di manzo in padella non è un processo facile, ma di seguito viene discusso come farlo a casa. Ti diremo tutte le sottigliezze in una selezione di ricette.

Costata di manzo classica

Preparare un'incredibile bistecca alla brace è facile. A casa, risulta essere molto gustoso, succoso e in alcun modo inferiore ai piatti realizzati da chef esperti. Ti diremo come cucinarlo ulteriormente dalla carne di manzo in una padella.

Ingredienti:

• bistecca di ribeye - 1 pz.;
• sale grosso, pepe macinato a piacere;
• olio d'oliva - 1 cucchiaino;
• rosmarino - 1 rametto;
• aglio - 1 fetta;
• burro - 30 g;
• succo di limone - 5-6 gocce.

Preparazione:

Sciacquare e asciugare un pezzo di carne. Mettere su un tagliere e cospargere di sale grosso da un lato. Quindi pepare un po'. Condire con olio d'oliva. Spalmare uniformemente. Non appena l'olio si sarà distribuito, capovolgere il pezzo e fare lo stesso

La pentola deve essere installata in anticipo sulla stufa. Per la frittura si consiglia di utilizzare una padella in ghisa con o senza costole. Devi scaldarlo a potenza media per 5 minuti. Solo allora il calore si diffonderà uniformemente. La bistecca viene fritta velocemente in una padella asciutta e calda. Questo è necessario affinché la carne conservi tutti i succhi. È per questo motivo che non deve essere troppo cotto

Prima di posizionare la carne, è necessario attivare il timer per controllare meglio il processo di frittura. Mettere la bistecca nella padella, cuocere per 1, 5 minuti. Ora gira il pezzo con lo stesso lato di 90 gradi, premendolo un po'. Lasciare di nuovo per 1, 5 minuti

Dopo il tempo specificato, sulla bistecca si forma un bellissimo motivo a reticolo. Ora devi girare la carne dall'altra parte e continuare a friggere per altri 90 secondi. Nel frattempo prendete un rametto di rosmarino e sbattete con esso la carne in padella

Quindi tagliare uno spicchio d'aglio in 2 parti e metterne uno su una forchetta affilata. Ungere la bistecca con il lato tagliato. Inoltre, è necessario ungere la superficie della carne con il burro. Capovolgi il pezzo di 90 gradi

• Continuate a batterlo con un rametto di rosmarino. Infine, passa di nuovo l'aglio. Ora devi assolutamente friggere i lati della bistecca. Ma prima, d'altra parte, bisogna anche camminare un po' con rosmarino, olio e aglio. Devi farlo abbastanza velocemente.
• L'aglio avanzato può essere messo nella padella.

Prima di servire la bistecca di manzo in tavola, deve essere ulteriormente cotta in forno. Mettere la carne fritta in una teglia. Mettere in forno per 5 minuti a 180 gradi per cuocere. Poi tiralo fuori e dagli un po' di riposo

Scolare il liquido rilasciato durante la frittura in un piatto. Per piccantezza, versaci dentro 5-6 gocce di succo di limone e mescola delicatamente

Adagiate la bistecca fatta in casa su un tagliere e tagliatela con cura a fette. Condire con la salsa preparata

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Servire con un rametto di rosmarino e uno spicchio di limone. Come contorno, puoi usare un'insalata di verdure fresche e patate bollite.

Bistecca alla New York

Per friggere le bistecche vengono utilizzati ghiozzi alimentati a cereali con un gran numero di macchie di marmo. Pertanto, il piatto risulta essere molto succoso, tenero e aromatico. Considera come cucinare la bistecca di manzo in padella a casa.

Ingredienti:

• Bistecca di New York - 1 pz.;
• sale da tavola qb;
• pepe nero macinato grossolanamente a piacere;
• rosmarino - 1-2 rami;
• olio d'oliva;
• aglio - 1-2 chiodi di garofano;
• burro - 30 g.

Preparazione:

Metti la bistecca fredda su un piatto. La sua temperatura dovrebbe essere almeno la temperatura ambiente. Condire con pepe e sale da un lato. Irrorare con un filo d'olio e distribuirlo uniformemente con le mani su tutto il pezzo

Girare dall'altro lato e salare, pepare e ancora olio. Metti la padella sul fuoco, accendendo il fuoco massimo

Mettere la bistecca su una padella calda, non è necessario ungere la superficie con olio. Friggere per 1 minuto esatto per lato. Riduci la temperatura a una temperatura media in modo che le spezie non si brucino in seguito

Dopo 60 secondi girate dall'altro lato e spennellate subito la superficie con un pezzetto di burro

Aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati e rametti di rosmarino o timo. Durante la frittura, la carne tenera è satura dell'aroma divino delle erbe e dell'aglio

Metti i rametti di rosmarino sulla superficie della bistecca, quindi fai lo stesso con l'altro lato

Metti la bistecca finita su un piatto e lasciala riposare per 5 minuti. Tagliare a fette e servire con erbe fresche. La carne è molto aromatica, tenera e saporita.

manzo alla menta

La bistecca cotta secondo questa ricetta è perfetta. Per la marinata vengono utilizzati menta fresca, grani di pepe e olio vegetale. Questa combinazione di spezie ti consente di realizzare una carne tenera e succosa che non richiede un contorno. Vediamo come cucinare la bistecca di manzo alla menta in padella a casa.

Ingredienti:

• bistecca di manzo - 1 pz.;
• olio vegetale - 30 ml;
• burro - 50 g;
• menta fresca - 10 g;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• rosmarino - 1 rametto;
• sale marino - 1 cucchiaino;
• grani di pepe nero - 1 cucchiaino.

Preparazione:

Sciacquare la carne, asciugarla ed eliminare le vene, se presenti

Versare i grani di pepe in un mortaio. Quindi inviare sale marino. Aggiungere qualche fogliolina di menta fresca. Macinare tutto accuratamente con un pestello. L'azione permette di estrarre sostanze aromatiche dalle foglie fresche. Versare un filo d'olio d'oliva, mescolare bene il tutto

Lega un pezzo di carne al centro con dello spago culinario

Grattugiare bene con le spezie risultanti da un lato e poi dall'altro. Mettere in un luogo freddo per 60 minuti a marinare

Metti la padella sul fuoco. Scaldare a fuoco medio per 5 minuti

Disporre la bistecca marinata. Friggere da un lato per 5 minuti

Quindi capovolgere e continuare a friggere per un tempo simile. Aggiungere nella padella l'olio, gli spicchi d'aglio e un rametto di rosmarino. Assicurati di friggere i lati

Cospargere con l'olio profumato risultante sopra

Togliere dal fuoco e rimuovere con cura lo spago di cottura

Metti la bistecca finita su un piatto, guarnisci con foglie di menta fresca, aglio fritto e rosmarino. Condire con olio da una padella prima di servire. Aggiungere una fetta di lime per piccantezza.

Bistecca alla picana

Non è necessario cucinare la bistecca di manzo marmorizzata. Ad esempio, c'è un taglio disponibile: una picana. È considerato un piatto tradizionale latinoamericano con un ricco sapore di manzo. La carne è tenera, succosa e croccante per la presenza di un piccolo strato di grasso. Considera come cucinare la bistecca di manzo in padella a casa.

Ingredienti:

• bistecca di manzo marmorizzata - 2 pz. (peso 250-300 g);
• olio d'oliva - 1 cucchiaio l.;
• sale, pepe macinato a piacere.

Preparazione:

Per una migliore frittura, la carne deve essere tolta dal frigorifero, messa in tavola e lasciata adagiare a temperatura ambiente

Per rimuovere l'umidità in eccesso, tamponare i pezzi di carne con un tovagliolo asciutto. Metti la bistecchiera sul fuoco. Accendere a fuoco medio

Ungere le bistecche preparate con olio d'oliva su 2 lati, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie con le mani

Metti la carne nella padella. Friggere su ogni lato per 2-3 minuti fino a doratura

Dorate i bordi di ogni bistecca per 30 secondi su ciascun lato

Metti la carne finita su un piatto

Ora aggiungi un po' di sale. E poi pepe

Coprite la carne in un piatto con un foglio di alluminio e lasciate riposare per 3 minuti

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La carne deliziosa, succosa e tenera è pronta. La cosa più interessante è che è poco costoso, a differenza di altre bistecche. Assicurati di cucinare per i tuoi cari.

Bistecca Mignon

La bistecca di filetto di manzo è la carne più tenera, succosa e aromatica. È perfetto per una cena festiva o romantica. Ti suggeriamo di considerare come cucinare la bistecca di manzo in padella a casa.

Ingredienti:

• filetto di manzo - 1, 2-2 kg;
• olio d'oliva - 50 ml;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• timo e rosmarino, 2 rametti;
• funghi prataioli - 300 g;
• aceto balsamico.

Preparazione:

Schiaccia uno spicchio d'aglio con un coltello. Invia a una ciotola profonda

Aggiungere un rametto di timo e rosmarino. Coprire con olio d'oliva

• Metti la padella a preriscaldare a fuoco medio. Non mancheranno gli champignon come contorno. Tagliateli in 2-4 pezzi. Mettili su un piatto. Spennellare un po' con olio d'oliva.
• Adagiateli, con la parte tagliata verso il basso, in una padella calda. Dopo la doratura, girare dall'altro lato. I funghi sono pronti. Toglieteli con cura dalla padella in un piatto.

Dividere un pezzo di carne in 2 bistecche identiche

Lubrificare con olio profumato. Metti i pezzi di carne già pronti in una padella calda. Friggere su ogni lato per 2-3 minuti. Questo creerà una crosta che sigillerà tutti i succhi della carne

Girare la carne, continuare la cottura

Dopodiché, portate a cottura in forno a 180 gradi per 8-10 minuti

Trascorso il tempo indicato, togliete dal forno. Mettere su piatti porzionati insieme ai funghi

Cospargere con sale grosso sopra. Pepe un po'. Guarnire con un rametto di timo fresco

Guarnire con salsa di melograno prima di servire. La carne risulta tenera e molto gustosa e cuoce abbastanza velocemente.

Come cucinare la bistecca di manzo in padella a casa? Come si è scoperto, è abbastanza facile e diretto. La cosa principale è non dimenticare le regole di base: accendere la padella, riscaldare in anticipo, programmare il tempo di frittura. Un lato non dovrebbe richiedere più di 5 minuti.