Adjika di pomodoro e aglio - ricetta senza cottura

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

• Categoria:

  spazi vuoti

• Tempo di cottura:

  2 ore

ingredienti

• pomodori
• peperone
• aglio
• Rafano
• zucchero
• sale
• luppolo-suneli
• aceto

Inizialmente, l'adzhika veniva preparato solo dagli abitanti del Caucaso, ma oggi la ricetta classica senza cottura si trova nella cucina slava. Molto spesso, le casalinghe lo preparano con pomodoro e aglio. Dopotutto, in questo modo puoi ottenere sia la salsa che il condimento per piatti diversi.

Adjika fatta in casa senza cottura

L'adika di pomodoro e aglio fatto in casa senza bollitura può essere preparato con diversi sapori. Quindi, se scegli una ricetta classica con peperoncino, l'antipasto avrà un sapore piccante, che completa idealmente il servizio di piatti di carne.

Ingredienti:

• 3kg di pomodoro;
• 1 tazza di spicchi d'aglio
• 2 baccelli di peperoncino piccante;
• 1 tazza di zucchero;
• 1 bicchiere di aceto;
• 2 cucchiai. l. sale.

Preparazione:

1. Laviamo tutte le verdure sotto l'acqua, asciugiamo. Tagliare a metà i pomodori, eliminare i gambi. I peperoni, sia dolci che piccanti, vengono spellati dai semi, ma togliamo anche la buccia dagli spicchi d'aglio. Macina tutti gli ingredienti in un tritacarne convenzionale.
2. Versare il sale con lo zucchero semolato nella massa vegetale, versare l'aceto, mescolare e lasciare agire per 3-4 ore in modo che tutti gli ingredienti sciolti siano completamente sciolti.
3. Versare lo snack finito in barattoli sterili, chiudere i coperchi e conservare solo in un luogo fresco.

Per l'adjika, puoi usare non solo i peperoncini piccanti freschi, ma anche quelli secchi. Per fare ciò, versaci sopra dell'acqua bollente e tienilo sotto pressione per 4 ore, quindi utilizzalo per lo scopo previsto.

Adjika crudo "Ogonyok" di pomodoro e aglio senza bollire

A molte casalinghe piace l'adjika solo senza cucinare, perché hanno tritato tutti gli ingredienti e hanno ottenuto una deliziosa salsa che può essere semplicemente spalmata sul pane. Di recente, sono apparse molte opzioni per cucinare solo adjika crudo, quindi c'è una ricetta classica di pomodoro e aglio "Ogonyok".

Ingredienti:

• 1,5kg di pomodoro;
• 1 peperoncino piccante;
• 200 g di aglio;
• 2 cucchiaini Sahara;
• 1 cucchiaino sale;
• 100 ml di aceto.

Preparazione:

Prendiamo i pomodori, non è necessario che i frutti siano uniformi e belli, perché tutto si torcerà. Quindi, li tagliamo a metà, tagliamo i gambi ruvidi

• Puliamo gli spicchi d'aglio dalla buccia, sciacquiamo semplicemente i peperoncini e li asciugiamo.
• Mandiamo tutti gli ingredienti al tritacarne e giriamo. Se i pomodori hanno dato molto succo, basta scolarli per rendere l'adjika denso.

Ora versa sale e zucchero nella massa vegetale, versa l'aceto, mescola

Non appena tutti i grani degli ingredienti sfusi si dissolvono, riempi i vasetti con la salsa, chiudi i coperchi

Se non vuoi davvero aggiungere l'aceto, puoi prendere alcune compresse di aspirina, schiacciare e mescolare nella salsa. Puoi preparare un antipasto senza aceto o senza aspirina, quindi l'adika va conservato solo in frigorifero.

Ricetta georgiana adzhika - leccati le dita

La cucina georgiana ha anche la sua ricetta classica per la deliziosa adjika a base di pomodoro e aglio con pepe. La salsa si prepara anche senza bollitura e la sua particolarità è che qui vengono utilizzati diversi condimenti.

Ingredienti:

• 1kg di pomodoro;
• 1 kg di peperone;
• 2 peperoncini piccanti;
• 100 g di aglio;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 cucchiaino luppolo-suneli;
• 1 cucchiaino Curcuma;
• aceto.

Preparazione:

• Pomodori, due tipi di peperoni, tagliati a pezzi e tritati insieme agli spicchi d'aglio in un tritacarne.
• Versare il sale nelle verdure grattugiate insieme alla curcuma e al luppolo-suneli, mescolare bene il tutto. Versare un po' di aceto e mescolare di nuovo.

• E ora stiamo acquisendo pazienza, poiché l'adika georgiano dovrebbe essere infuso a temperatura ambiente per una settimana. Mescolare la salsa ogni giorno ed è consigliabile farlo 2-3 volte al giorno. Per una settimana non accadrà nulla ad adjika, ma se sovraesponi, diventerà acido.
• Dopo che la salsa è completamente "maturata", la mettiamo in barattoli puliti e chiudiamo i coperchi.

La ricetta originale dell'adjika georgiano utilizza un condimento chiamato "fiore giallo". Questi sono fiori di calendula secchi, tuttavia, un tale condimento non si trova sui nostri banconi, ma può essere tranquillamente sostituito con la curcuma.

Adjika piccante di pomodoro, aglio e peperoncino

Per tutti i fan è più caldo e più nitido c'è una versione di adjika: questa è una ricetta classica senza cottura di pomodoro, aglio e rafano. L'antipasto è preparato a crudo, molto apprezzato da molte massaie.

Ingredienti:

• 2kg di pomodoro;
• 500 g di peperone dolce;
• 3-5 peperoncino;
• 5 teste d'aglio;
• 250 g di rafano;
• 1, 5 tazze di zucchero;
• 0,5 tazze di sale;
• 1 cucchiaio. l. luppolo-suneli;
• 0,5 tazze di aceto.

Preparazione:

• Per cominciare, preparare tutti gli ingredienti, sbucciare i peperoni e il peperoncino dai semi, tagliare a metà i pomodori, eliminare i gambi. Puliamo i chiodi di garofano di una verdura piccante, così come il rafano, che tagliamo anche a pezzi.
• Ora giriamo tutti gli ingredienti, puoi usare un frullatore o un normale tritacarne.
• Versare il sale con lo zucchero e il condimento aromatico nella purea di verdure risultante, non dimenticare l'aceto.

• Mescolate bene il tutto e lasciate la salsa sotto il coperchio per 5-6 ore, durante le quali è meglio mescolare più volte il contenuto della padella.
• Quindi prendiamo i barattoli trattati a vapore, li riempiamo con adjika già pronto, li chiudiamo e li conserviamo in frigorifero.
• La piccantezza dell'adjika può essere ridotta rimuovendo tutti i semi dal peperoncino, perché è in essi che si concentra la massima piccantezza.

Adjika crudo con rafano

L'adika cruda a base di pomodoro e aglio, oltre che con l'aggiunta di rafano, è una salsa appetitosa e gustosa, nonché un ottimo condimento per vari piatti. La ricetta classica proposta per la salsa è senza bollitura, il che la rende facile e veloce da preparare.

Ingredienti:

• 2,5kg di pomodoro;
• 500 g di peperone dolce;
• 5 peperoncini piccanti;
• 200 g di radice di rafano;
• 300 g di aglio;
• 1 tazza di zucchero;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1 tazza di aceto (9%)

Preparazione:

• Prima di iniziare a cucinare, va notato subito che l'adika crudo viene conservato in frigorifero.
• Ora prendiamo i frutti del peperone dolce, tagliamo a metà, puliamo tutti i semi. Laviamo semplicemente i peperoncini sotto l'acqua, puoi prenderlo rosso, è più piccante o verde, ha un sapore più morbido.

Puliamo gli spicchi d'aglio, la radice di rafano, tagliamo i gambi del frutto del pomodoro e lo dividiamo in quattro parti

• Quindi mettiamo tutti gli ingredienti preparati nel robot da cucina e giriamo.
• E salare l'adika quasi finito, addolcirlo e versare l'aceto.

• Per conservare l'adjika, usiamo barattoli asciutti, che giriamo con i coperchi insieme all'antipasto.
• Quando scegli l'aglio, dovresti prestare attenzione alla sua ombra, se è viola, allora questo suggerisce che i suoi chiodi di garofano sono molto affilati, il che è l'ideale per l'adjika.

Adjika di pomodori senza aceto

L'adjika è una salsa piuttosto pungente e l'aceto, che si trova spesso nei condimenti, le conferisce anche delle spezie. Pertanto, molte casalinghe sono interessate a sapere se è possibile preparare l'adika da pomodoro e aglio senza aceto e senza cottura. E ci affrettiamo a compiacere che esiste una ricetta così classica, quindi puoi tranquillamente iniziare a preparare uno spuntino delizioso.

Ingredienti:

• 1,5kg di pomodoro;
• 30 g di aglio;
• mezzo peperoncino piccante;
• 100 g di rafano;
• 2 cucchiaini sale.

Preparazione:

• Sciacquare i pomodori con acqua, tagliarli a fette, eliminare i gambi. Sbucciamo l'aglio e la radice di rafano, che dovrebbero essere sbucciate per ultime, poiché si esauriscono rapidamente.
• Ora macina i pomodori usando un frullatore o un normale tritacarne.

• Versare il sale nella massa di pomodoro attorcigliata e mescolare.
• Quindi tritiamo anche l'aglio e il rafano, lo inviamo ai pomodori e mescoliamo fino a che liscio.
• Disponiamo lo spuntino finito in barattoli puliti e lo conserviamo solo in un luogo fresco.

Poiché l'adjika si prepara senza bollire e senza aceto, è molto importante scegliere verdure fresche per la salsa. I pomodori marci, fortemente schiacciati e scoppiati non possono essere utilizzati. Un tale antipasto non solo non sopravviverà, ma può essere avvelenato.

Adjika di pomodori e aglio, senza pepe

Se la tua famiglia non ama molto i peperoni dolci, o semplicemente non era a portata di mano. Quindi useremo una ricetta così classica senza cottura, come adjika di pomodoro e aglio, senza pepe. L'unica cosa è aggiungere delle spezie, che renderanno la salsa non solo gustosa, ma anche molto aromatica.

Ingredienti:

• 1, 5 pomodori;
• 400 g di peperoncino piccante;
• 300 g di aglio;
• 2 cucchiai. l. aceto;
• 1 cucchiaio. l. semi di coriandolo;
• 1 cucchiaio. l. semi di aneto;
• 1 cucchiaio. l. luppolo-suneli;
• 3 cucchiai. l. sale.

Preparazione:

1. Laviamo accuratamente i pomodori, li tagliamo a pezzi e usiamo un tritacarne per trasformarli in una massa di purea.
2. Maciniamo anche i chiodi di garofano di una verdura piccante, il peperoncino e i semi di tutti i condimenti in qualsiasi modo.
3. Inviamo gli ingredienti insieme a sale e aceto ai pomodori.
4. Mescolare bene e lo spuntino può essere disposto in barattoli sterili.
5. Se non c'è posto in frigorifero per uno spuntino crudo, lo mettiamo sul fuoco, dopo averlo fatto bollire, lo arrotoliamo immediatamente in barattoli e lo mettiamo in un posto conveniente.
6. Affinché i condimenti rivelino appieno il loro aroma, devono prima essere accesi, ma non troppo cotti in padella.

Condimento di pomodori verdi e peperoni

Se l'autunno è alle porte e i pomodori sono ancora appesi ai rami acerbi, non dovresti essere arrabbiato, perché anche dai pomodori verdi puoi ottenere un delizioso adjika. Naturalmente, un tale antipasto differirà nel gusto dalla salsa di pomodoro maturo, ma vale la pena provare, perché il risultato sorprenderà piacevolmente.

Ingredienti:

• 2 kg di pomodori verdi;
• 500 g di peperone (verde);
• 2 peperoncini piccanti (verdi);
• 6 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. aceto;
• ¼ bicchieri di sale;
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale;
• 2 cucchiai. l. luppolo-suneli (opzionale).

Preparazione:

• Tagliare a pezzi i pomodori preparati e i peperoni dolci sbucciati dai semi.
• Maciniamo tutti gli ingredienti, ad eccezione dell'aglio, in un frullatore, ma andrà bene un normale tritacarne.

Ora nella massa risultante versiamo chiodi di garofano tritati finemente di una verdura piccante, oltre a sale, versiamo olio e aceto e, se lo desideri, aggiungiamo il luppolo-suneli

Mescolare bene, lasciare agire per 3-4 ore, quindi disporre l'antipasto in barattoli puliti. E affinché l'adjika possa essere conservato più a lungo, è meglio sterilizzare le lattine

Per tale adjika, devi prendere esattamente pomodori verdi, non marroni e non arancioni. Se i pomodori hanno già iniziato a cantare almeno un po', non sono più adatti al sugo.

Adjika osseta

L'adika osseta risulta essere molto saporita e aromatica, questa salsa è adatta a tutto, dalla carne alla pasta. La particolarità della ricetta è che qui vengono utilizzati i frutti, ovvero le mele.

Ingredienti:

• 1kg di pomodoro;
• 1 kg di mele (in agrodolce);
• 300 g di peperone;
• 200 g di aglio;
• 100 g di peperoncino;
• un mazzo di verdure;
• 2 cucchiai. l. sale.

Preparazione:

1. Togliamo i gambi dai pomodori, togliamo i semi dal peperone dolce e dal peperoncino.
2. Rimuoviamo la buccia dagli spicchi d'aglio, tagliamo il torsolo delle mele.
3. Ora passiamo tutti gli ingredienti insieme alle erbe attraverso un tritacarne. Puoi prendere qualsiasi verdura, ad esempio un po' di prezzemolo e coriandolo, qualche foglia di basilico e sedano.
4. Versare lo zucchero e il sale nella massa attorcigliata, mescolare e lasciare agire per 10 minuti.
5. Riempi i barattoli sterili con salsa pronta e mettili in un luogo fresco per la conservazione.
6. Puoi preparare una salsa più delicata dall'adjika, ad esempio mescolandola in proporzioni uguali con panna acida.

La classica ricetta per adjika senza cottura ti permetterà di ottenere uno spuntino gustoso e appetitoso con pomodoro e aglio. Tutte le ricette proposte con foto sono semplici e facili, e sono particolarmente adatte a quelle casalinghe che non amano molto perdere tempo nella conservazione. L'adjika può essere preparata in diversi gusti, ma la vera salsa caucasica prevede l'aggiunta di semi di fieno greco, acquistabili nei negozi specializzati.