Aceto balsamico: cucinare all'italiana

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

L'aceto balsamico, o balsamico, fu menzionato per la prima volta nel 1046: questo prodotto unico, a giudicare da antichi manoscritti, fu presentato in dono all'imperatore tedesco Enrico II.

Per molti altri anni, solo le persone abbastanza benestanti potevano permettersi un tale dono, e talvolta una botte di aceto serviva persino come dote per la sposa.

Preparazione

Fare l'aceto balsamico è molte volte più difficile e più lungo rispetto, ad esempio, all'aceto di vino o di mele.

Si ottiene dal succo spremuto dell'uva Trebbiano (piccola), verde, acida - bollita fino a quando il mosto assume una tinta marrone e la sua consistenza diventa densa. Successivamente, il mosto risultante viene versato in botti di legno di diverse specie di alberi e invecchiato fino a 30 anni, quindi ha un caratteristico colore marrone intenso e un sapore agrodolce.

Utilizzo

L'uso dell'aceto balsamico è caratteristico soprattutto delle tradizioni italiane.

Il balsamico unito all'olio d'oliva costituisce un ottimo condimento per insalate dal sapore dolce e delicato. Puoi anche servire questo condimento separatamente e intingervi pezzi di pane o croccanti.

L'aceto balsamico può essere utilizzato come ingrediente nelle marinate di carne o verdure.

Il balsamico esalta perfettamente il sapore dei frutti di mare, ad esempio può essere aggiunto a un'insalata con avocado e gamberi o al risotto con calamari. La carne assume anche un sapore particolare grazie all'aggiunta di aceto: cospargetela sulla carne durante la frittura, e otterrete un piatto squisito e gustoso.

La combinazione di balsamico e formaggio è una classica aggiunta alle insalate come l'insalata verde mediterranea, pomodori e formaggio morbido.

Benefici per la salute

Il Balsamico contiene una serie di macro e microelementi, polifenoli, pectine, acidi organici e altre sostanze necessarie per il nostro organismo, a causa delle quali si verifica un notevole rallentamento del processo di invecchiamento della pelle. Pertanto, il consumo regolare di una piccola quantità di aceto balsamico durante i pasti manterrà la pelle giovane e fresca. Inoltre, il balsamico è considerato un ottimo antisettico.

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