Ricette pancreatite pancreatica

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-12 17:44

La pancreatite è una malattia del pancreas quando gli enzimi che produce non vengono rilasciati nel duodeno, ma rimangono e iniziano a distruggerlo. Quando si tratta un tale disturbo, viene prestata particolare attenzione alla nutrizione. Offriamo un menu approssimativo con ricette che ti permetteranno di mangiare bene, per non aggravare.

Principi dietetici per la pancreatite

Con una malattia del pancreas, al paziente viene prescritta una dieta in cui vengono consumate più proteine e vengono esclusi grassi e carboidrati. Questa è la dieta numero 5, sviluppata dai medici sovietici. Quali sono i suoi principi?

1. È importante non morire di fame o mangiare troppo. La dieta prevede tre pasti al giorno con due spuntini.
2. Il cibo dovrebbe essere caldo, non freddo o caldo.
3. È vietato mangiare cibi ruvidi che saranno difficili da elaborare per il pancreas.
4. Quando si compila un menu, è importante tenere conto del rapporto tra proteine, che dovrebbe essere maggiore, così come grassi e carboidrati. La loro assunzione nel corpo deve essere ridotta al minimo.
5. Tutti i piatti dovrebbero essere ipocalorici, ma dopo averli mangiati, il paziente non dovrebbe avere fame.

Il pancreas non è solo responsabile della digestione, ma produce anche insulina. Pertanto, per non ammalarsi di diabete, è necessario monitorare la dieta e la salute in generale.

Prodotti consentiti

Se sai quali alimenti sono ammessi per la pancreatite pancreatica, sarà facile elaborare un menu approssimativo con ricette. Questo elenco include:

• latticini con una bassa percentuale di grassi - latte, ricotta e formaggio;
• pesce magro - merluzzo, lucioperca, nasello, luccio;
• carni magre;
• verdure diverse da spinaci, ravanelli, ravanelli e rape;
• porridge, ma solo in forma schiacciata;
• pasta, tagliatelle, tagliatelle;
• omelette proteiche, a volte tuorlo;
• pane secco;
• verdura e burro in quantità limitate;
• frutta cotta.

Con la pancreatite, è necessario bere fino a 2 litri di acqua per accelerare il processo di digestione e facilitare il lavoro del pancreas.

Cibi proibiti

Per non causare un'esacerbazione della malattia, è necessario rifiutare tali prodotti:

• pane fresco ed eventuali prodotti da forno;
• salsiccia;
• kefir, yogurt;
• pasticcini, torte, cioccolato;
• grassi animali.

Inoltre, con la pancreatite, non puoi bere alcolici, caffè forte e tè, se non è verde o alle erbe. La migliore scelta di bevande è gelatina, composte, tisane, succhi di frutta e verdura, nonché acqua minerale, solo senza gas.

Menu pancreatite

Non pensare che con la pancreatite del pancreas dovrai mangiare cibo insipido e insipido. La cosa principale è rinunciare ai cibi fritti, oltre a tutto ciò che è salato, affumicato e piccante. Di seguito è riportato un esempio di menu con ricette che ti permetteranno di mangiare sano e gustoso.

Primo pasto

I primi piatti sono importanti per il corretto processo di digestione, soprattutto con una malattia come la pancreatite pancreatica. Esistono molte ricette per zuppe dietetiche, quindi sarà molto facile elaborare un menu approssimativo.

Zuppa di formaggio con petto di pollo

In caso di malattia, puoi cucinare una zuppa di formaggio molto leggera ma gustosa. Per cucinare usiamo il petto di pollo, che è incluso nell'elenco dei prodotti dietetici a base di carne.

Ingredienti:

• 300 g di petto di pollo;
• 200 g di broccoli;
• 1, 5 artt. crema di formaggio;
• 2 cucchiai. l. riso integrale;
• 1 cucchiaio. l. olio d'oliva;
• 2 talee di sedano;
• 1 carota;
• 1 radice di pastinaca;
• 1 peperone dolce;
• 0,5 cipolle;
• erbe e spezie a piacere.

Preparazione:

• Mandiamo il petto di pollo in una pentola d'acqua e subito versiamo il riso ben lavato, lo mettiamo sul fuoco.
• Smontiamo i broccoli in infiorescenze, tagliamo molto finemente il sedano (si può usare una grattugia coreana) e lo versiamo in una ciotola a parte.
• Ora passiamo anche peperoni, cipolle, carote e pastinaca in un comune contenitore attraverso una grattugia.

Tritare finemente l'aneto, il prezzemolo e la cipolla

• Torniamo al seno. Dopo l'ebollizione, cuocere per 20 minuti, quindi aggiungere le pastinache.
• Non appena la carne di pollo è completamente pronta, la tiriamo fuori e mettiamo le verdure - carote, cipolle, pastinache e peperoni nel brodo, cuociamo per 5-7 minuti.
• A questo punto, smontiamo il petto di pollo in fibre sottili.

• Successivamente, riportiamo la carne nella padella, quindi inviamo le infiorescenze di broccoli.
• Aggiungiamo anche sale a piacere, crema di formaggio magro, olio d'oliva.
• Mescolare bene il tutto, portare a bollore la zuppa, attendere 3 minuti, aggiungere le erbe aromatiche e spegnere il fuoco.

• Lasciare in infusione la zuppa per 10 minuti e può essere servita.
• Per alleviare la condizione del pancreas, tutte le verdure devono essere tritate il più piccole possibile e il riso deve essere bollito bene, motivo per cui lo aggiungiamo all'inizio del processo di cottura.

Vellutata di carote e cavolfiore

Un altro primo piatto che può essere preparato per la pancreatite è la zuppa di purea di verdure. Risulta essere tenero, leggero, gustoso e, soprattutto, sano.

Ingredienti:

• 5-6 tuberi di patata;
• 2 cipolle;
• 3 carote;
• 50 g di formaggio fuso;
• 3 fette di pane;
• verdure, sale.

Preparazione:

• Tagliare a cubetti piccoli le cipolle, le patate e le carote.
• Versare l'olio in una casseruola, mettere tutte le verdure in una volta e farle soffriggere leggermente, ma non friggere. Quindi versare l'acqua e cuocere per 20 minuti.

• A questo punto tagliare delle fette di pane a cubetti e farle appassire in forno fino a doratura. Ricorda che con la pancreatite puoi mangiare pane secco, ma non fresco.
• Quando tutte le verdure saranno tenere, tritatele con un frullatore a immersione.

• Salare la purea, aggiungere il formaggio fuso tagliato a cubetti, mescolare fino a farlo sciogliere completamente.
• Servire la zuppa di purea finita con i crostini.

È possibile e persino necessario usare le patate per la pancreatite, specialmente se grattugiate. Non irrita lo stomaco, ma, al contrario, riduce il deflusso dalla ghiandola.

Secondi piatti

Un menu approssimativo per la pancreatite pancreatica dalle ricette per i secondi può essere variato. Con questa malattia, puoi cucinare pesce, carne magra, verdure, cereali. La cosa principale è che il cibo non è grasso, troppo salato e piccante.

Soufflè di pollo

Il soufflé di pollo è un piatto che può essere preparato non solo in caso di malattia del pancreas, ma dato ai bambini dai 9 ai 10 mesi.

Ingredienti:

• 900 g di petto di pollo;
• 400 ml di latte;
• 2 uova;
• sale a piacere.

Preparazione:

1. Tagliare il petto di pollame in pezzi arbitrari e inviarlo a un frullatore.
2. Successivamente, versare il latte e macinare.
3. Quindi guidiamo in un uovo, aggiungiamo sale a piacere e mescoliamo di nuovo il tutto.
4. Distribuiamo la massa risultante su stampi unti.
5. Cuociamo il soufflé ad una temperatura di 200°C per 40-50 minuti.
6. Il latte può essere sostituito dalla panna. Inoltre, se lo si desidera, vengono aggiunte carote ed erbe al soufflé, quindi il piatto risulterà più gustoso e non così noioso.

Farinata di riso con zucca

Con la pancreatite, puoi cucinare il porridge, l'importante è macinare bene i cereali. Quindi, nel menu, puoi includere una ricetta per il porridge di riso con zucca. Il piatto risulta non solo salutare, ma anche molto gustoso.

Ingredienti:

• 200 g di riso;
• 1 litro di latte;
• 500 g di zucca;
• 50 gr di burro;
• un pizzico di sale.

Preparazione:

1. Versare il latte in un pentolino e mandarlo al fuoco.
2. A questo punto, tagliamo la zucca già sbucciata a cubetti.
3. Non appena il latte bolle, versare la zucca, aggiungere sale e zucchero, mescolare.
4. Dopo aver fatto bollire nuovamente, versate il riso ben lavato, mescolate, coprite e fate sobbollire per 15 minuti.
5. Quindi spegnere il fuoco, mettere un po 'di burro nel porridge, mescolare. Il piatto è pronto.

Se non ti piace molto la zucca, il porridge di riso può essere cucinato con frutta secca, ad esempio con uvetta e albicocche secche.

Pollock ripieno di crema e formaggio

In caso di malattia del pancreas, è possibile cucinare piatti di pesce. Il pesce può essere cotto, in umido, bollito, ma non fritto. Dovrai anche rinunciare alle varietà grasse. Ma non ti arrabbiare, perché anche da un semplice pollock puoi cucinare un piatto molto gustoso.

Ingredienti:

• 3 carcasse di merluzzo;
• 4 pomodori;
• 250 ml di latte;
• 2 uova;
• 2 cipolle;
• 150 g di formaggio;
• spezie, alloro;
• verdure, olio vegetale.

Preparazione:

Tagliare a pezzi le carcasse di pollock preparate, salare, mescolare

• Tagliare la cipolla e il pomodoro ad anelli.
• Ungete d'olio il fondo dello stampo e stendete uno strato di cipolla.

• Metti le fette di pollock sopra la cipolla.
• Quindi disponiamo i cerchi di pomodoro.

Mettere le uova in una ciotola separata, versare il latte e sbattere fino a che liscio

Riempi il contenuto del modulo con il riempimento risultante e cospargi di formaggio grattugiato

• Mettiamo il piatto in un forno preriscaldato a 180 ° C e cuociamo per 40-45 minuti.
• Cospargere il piatto finito con le erbe e servire.

Per la pancreatite, per cucinare si possono usare condimenti come aneto essiccato e prezzemolo, basilico, timo, origano, curcuma, timo. Ma tutti i tipi di peperoni, così come l'aglio, il curry e lo zenzero, dovranno essere esclusi.

dolci

Con la pancreatite del pancreas, non dovrebbero essere consumati prodotti da forno, dolci e pasticcini venduti nei negozi. Ma un'ampia varietà di dessert può essere preparata con prodotti consentiti. Offriamo diverse ricette per un menu di esempio.

Mele al forno con noci e uvetta

Le mele al forno sono una prelibatezza semplice, ma gustosa e salutare che è particolarmente indicata per essere preparata per le malattie dell'apparato digerente.

Ingredienti:

• mele;
• zucchero;
• Burro;
• mirtilli rossi secchi;
• Uvetta;
• noccioline.

Preparazione:

• Nelle mele, ritaglia il torsolo con un coltello affilato per fare un buco.
• Distribuiamo i frutti su una teglia ricoperta di pellicola.
• Metti un pezzetto di burro in ogni buco e aggiungi 0,5 cucchiaini di zucchero.

• Ora mettete il ripieno sotto forma di uvetta, noci e mirtilli rossi secchi.
• Mandiamo le mele al forno per 20 minuti (temperatura 200 ° C).

In caso di malfunzionamento del pancreas, l'uso del burro è consentito, ma solo se non si tratta della fase acuta della malattia (il prodotto deve essere sciolto)

Dessert di cagliata con panna e mirtilli

La ricotta è nell'elenco degli alimenti consentiti, quindi puoi ricavarne dolci deliziosi e salutari.

Ingredienti:

• 250 g di ricotta;
• 250 g di mirtilli;
• 100 ml di crema (33%);
• 3 cucchiai. l. miele.

Preparazione:

1. Passare la ricotta al setaccio, aggiungere il miele e sbattere con un mixer a bassa velocità.
2. Sbattere la panna fredda in una ciotola a parte fino a quando i picchi persistenti.
3. Successivamente, unire la panna montata con la massa della cagliata e sbattere.
4. A questo punto adagiate nelle ciotole la massa cremosa di cagliata e i mirtilli.
5. Decorare il dessert finito con le bacche.

I mirtilli possono essere sostituiti con mirtilli, lamponi, fragole, fragole. Si può cucinare anche con le ciliegie, ma con le ciliegie non è più possibile, poiché ha un alto contenuto di acido ascorbico.