Ricette per i dolci di Pasqua più golosi

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-12 17:44

• Categoria:

  Forno

• Tempo di cottura:

  2, 5-3 ore

ingredienti

• latte
• lievito
• Farina
• zucchero
• uova
• Burro
• sale
• uvetta, noci
• scorza di arancia o limone
• Cognac

Il kulich è un pane lievitato speziato con molta uvetta, frutta candita e noci. Il prototipo del dolce pasquale è la prosfora, che viene utilizzata nei servizi divini, ma gli chef non hanno ignorato un piatto così rituale e oggi puoi trovare una varietà di deliziose ricette passo-passo con foto di prodotti da forno pasquali.

Torta di lievito tradizionale

Tradizionalmente, l'impasto per i dolci pasquali viene impastato con lievito vivo, che accelera il processo di fermentazione. La cosa principale è che la stanza è calda e non ci sono correnti d'aria, poiché all'impasto non piace. Oggi viene presentata una varietà di opzioni per tale cottura tra cui scegliere, proveremo a scegliere la ricetta migliore e più deliziosa da loro con una foto passo passo.

Ingredienti per l'impasto:

• 240 ml di latte;
• 30 g di lievito fresco;
• 160 g di farina;
• 3 cucchiaini Sahara.

Per il test:

• 3 uova + 3 tuorli;
• 240 gr di zucchero;
• 550 g di farina;
• 100 g di burro;
• un pizzico di sale;
• 150 g di additivi (uvetta, noci);
• cognac (facoltativo);
• scorza di arancia o limone.

Per la glassa:

• 3 albumi d'uovo;
• 100 g di zucchero.

Preparazione:

Riempiamo qualsiasi frutta secca con cognac, rum o succo, questo rivelerà meglio il loro gusto. Lasciamo per un giorno, quindi scoliamo il liquido e asciughiamo la frutta secca su un tovagliolo di carta

Per l'impasto, inviamo lievito, zucchero e farina setacciata nel latte caldo, mescoliamo tutto bene. Coprire con un foglio e lasciare al caldo per 30 minuti. Se la stanza è fresca, preriscaldare il forno a 40 ° C, spegnerlo e mettere l'impasto per 30-40 minuti

Versare tre uova intere e tre tuorli in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il sale e sbattere fino a renderle spumose

Quindi aggiungere l'impasto abbinato al composto di uova e mescolare fino a che liscio

Aggiungete ora la farina setacciata in porzioni e lavorate l'impasto prima con una spatola, poi con le mani sul tavolo. Nel processo, aggiungi la scorza di un'arancia o di un limone

Non appena tutta la farina si sarà amalgamata, iniziamo ad aggiungere il burro a temperatura ambiente. Dopo aver aggiunto l'olio, impastare l'impasto richiederà 20 minuti. Dovrebbe essere liscio, lucido e non appiccicoso alle mani

Successivamente, ungere la ciotola con olio vegetale, mettere l'impasto, coprire e lasciare in caldo per 1, 5-2 ore

Non appena l'impasto sarà aumentato di 2 o 3 volte, mettetelo in tavola, aggiungete la frutta secca e mescolate bene, distribuendola su tutto l'impasto

Quindi dividiamo l'impasto in parti uguali, lo arrotoliamo in una palla e lo disponiamo negli stampini. Coprire nuovamente con un canovaccio e mettere in calore per 40 minuti

Cuociamo le torte in forno preriscaldato a 180 ° C per 20 minuti a 1 ora, tutto dipende dalle dimensioni degli stampini e dal forno. Controlliamo la prontezza delle torte con uno spiedino

Per preparare la glassa, versare gli albumi in una ciotola, aggiungere lo zucchero e inviarli a bagnomaria, sbattere fino a quando non saranno montati a neve. Nel processo di montatura, controlliamo che la massa proteica non sia troppo calda, altrimenti le proteine si arricciano

Poi ricopriamo la superficie di cottura con la meringa e decoriamo le torte a vostro piacimento, come nella ricetta proposta con la foto

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Il processo di preparazione dei dolci pasquali è lungo e richiede una certa conoscenza. Ma tutto funzionerà se cucini i prodotti da forno pasquali di buon umore e in silenzio. Secondo gli antichi segni, durante la cottura non si può nemmeno sbattere la porta.

Torte di ricotta

I dolci pasquali sono pasticcini piuttosto ipercalorici, perché sono cotti al forno con pasta di burro. Ma oggi c'è un'opzione più delicata per la figura e la digestione, vale a dire la ricetta più deliziosa per la torta con la ricotta. La cottura di Pasqua risulta essere morbida, tenera e molto bella, come nelle foto passo passo.

Ingredienti:

• 800 g di farina;
• 1 bustina di lievito secco;
• 450 g di ricotta (5-9%);
• 140 gr di zucchero;
• zucchero vanigliato;
• 3 uova +3 tuorli;
• 100 g di burro;
• 140 ml di latte;
• 0,5 cucchiaini sale;
• 200 g di frutta secca.

Preparazione:

Per l'impasto nel latte caldo, mescolare il lievito con 2 cucchiai. cucchiai di zucchero e farina. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere come una panna acida densa, quindi aggiungi la farina se necessario. Lasciare la base per la prova di lievitazione in un luogo caldo per 30 minuti

Fino a quando l'impasto non si alza, iniziamo il processo di impastamento e per questo inviamo 3 uova intere e 3 tuorli nella ciotola, versiamo il sale e lo zucchero rimanente, sbattiamo fino a renderli spumosi. Quindi aggiungere il burro morbido e mescolare il tutto

Dopodiché aggiungiamo l'impasto che è aumentato di 2 volte e iniziamo a introdurre la farina in porzioni, impastiamo l'impasto leggermente appiccicoso

Coprire l'impasto o metterlo in un sacchetto, metterlo in un luogo fresco per 12 ore. Prendiamo un pacchetto più grande in modo che l'impasto abbia un posto dove crescere

Dopo aver tirato fuori l'impasto, lasciarlo scaldare, quindi unire la frutta secca a nostra scelta, che deve essere prima lavata, asciugata e impastata con una piccola quantità di farina

Successivamente, dividiamo l'impasto in parti uguali, arrotoliamo ogni pallina e la mettiamo in uno stampo

Copriamo, lasciamo al caldo e non appena l'impasto sale ai bordi degli stampini, lo mandiamo al forno, riscaldato a 170°C. Cuociamo per 20 minuti, controlliamo la prontezza con uno spiedino

Ricopriamo le torte raffreddate con la glassa proteica e le decoriamo come più vi piace, potete prendere un'idea dalla ricetta proposta con una foto

Usiamo farina per dolci solo di primissima qualità e dobbiamo setacciarla in modo che si arricchisca di ossigeno. Anche il burro, deve essere naturale, di alta qualità e fresco.

Torta pigra

Se vuoi davvero cuocere i dolci pasquali, ma il tempo è molto carente, allora non dovresti disperare. Offriamo una ricetta passo-passo per una torta pigra al forno, che non richiede molto sforzo e tempo. Allo stesso tempo, i pasticcini sono i più deliziosi, rigogliosi e belli, come nella foto.

Ingredienti:

• 300 ml di latte;
• 8 g lievito secco;
• 6 tuorli d'uovo;
• 180 gr di zucchero;
• 0,5 cucchiaini sale;
• 180 gr di burro;
• 2 cucchiaini estratto di vaniglia;
• 1 cucchiaio. l. scorza d'arancia;
• 150 g di frutta candita;
• 120 ml di succo d'arancia.

Preparazione:

Mescolare lo zucchero nel latte caldo e sciogliere il lievito secco, lasciare agire per 5-7 minuti

Riempite i canditi con il succo d'arancia e metteteli da parte per ora

Setacciare la farina in una ciotola profonda. Ora prendiamo le uova a temperatura ambiente e per l'impasto utilizziamo solo i tuorli, che sbattiamo con lo zucchero fino ad ottenere una massa bianca e soffice

Quindi, aggiungere il burro morbido al composto di uova, sbattere bene

Quindi versare la scorza d'arancia nella massa e versare l'estratto di vaniglia, mescolare

Quindi aggiungere l'impasto, mescolare e aggiungere la farina a porzioni, impastare l'impasto, coprire e lasciare in un luogo caldo in modo che si alzi bene

Scolare il succo dai canditi e asciugarli su tovaglioli di carta

Non appena l'impasto è aumentato di volume, unire i canditi e lasciare ancora una volta la base per la cottura da sola per mezz'ora

Ora stendiamo l'impasto nelle forme e di nuovo lo lasciamo caldo per un'ora in modo che riempia completamente la forma

Cuociamo le torte per i primi 15 minuti a una temperatura di 170 ° e per altri 15 minuti a una temperatura di 160 °

Per la decorazione, prepariamo la glassa e, se lo desideri, utilizziamo vari confetti e frutta candita, come nella ricetta con la foto

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L'impasto per le torte non dovrebbe risultare stretto, altrimenti le torte diventeranno rapidamente rafferme, ma non troppo morbide, altrimenti i prodotti da forno si insinueranno.

Torta al cioccolato

Per Pasqua si possono cuocere in forno torte al cioccolato, in cui ricche note di cioccolato si intrecciano con un retrogusto di arancia. Prova a preparare i prodotti da forno pasquali più deliziosi secondo la ricetta passo passo suggerita con una foto per vedere quanto è delizioso.

Ingredienti per l'impasto:

• 300 ml di latte;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 150 g di farina;
• 6 g di lievito secco.

Per il test:

• 5 tuorli d'uovo;
• 50 g di cacao;
• un pizzico di sale;
• 130 gr di burro;
• 200 gr di zucchero;
• 300-400 g di farina;
• 10 gr di zucchero vanigliato.

Additivi:

• 70 g di cioccolato fondente;
• 1 cucchiaio. l. scorza d'arancia;
• 50 ml di succo d'arancia;
• 100 g di ciliegie essiccate;
• 70 g di uvetta.

Per la glassa:

• 1 cucchiaino succo di limone;
• 1 cucchiaino zucchero vanigliato;
• 1 cucchiaino gelatina;
• 180 gr di zucchero.

Preparazione:

Eliminate la scorza dell'arancia, cercate di non toccare la parte bianca della buccia, perché è amara

Ora spremiamo il succo dal frutto e lo riempiamo di ciliegie secche con uvetta e lo lasciamo per un po 'mentre l'impasto sta impastando

In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero e il lievito secco. Riempire con il latte caldo, mescolare fino a quando i grumi non si saranno sciolti e tenere in caldo per 20-40 minuti

Versare due tipi di zucchero, sale, scorza nei tuorli e frullare il composto con un frullatore ad immersione

Unite ai tuorli frantumati pezzi di burro morbido e mescolate ancora

Ora unire il composto di uova e olio all'impasto

Quindi, versare il cacao e mescolare fino a quando la composizione diventa uniformemente color cioccolato

Successivamente, iniziamo a setacciare la farina, nelle prime fasi mescoliamo semplicemente l'impasto con un cucchiaio

Non appena la massa diventa molto densa, continuiamo ad impastare con le mani per 15 minuti

Ora aggiungi additivi all'impasto insieme al succo e piccoli pezzi di cioccolato

Impastare di nuovo bene l'impasto in modo che tutti gli additivi siano distribuiti uniformemente su di esso. Dopo l'impasto, creare condizioni calde e lasciare lievitare per 2-4 ore

Stendiamo l'impasto aumentato di volume negli stampini, lo teniamo ancora al caldo per almeno un'ora, e poi lo mettiamo in forno per 25-30 minuti ad una temperatura di 180°C

Raffreddare le torte finite e in questo momento preparare la glassa. Per fare questo, versare la gelatina in una ciotola, versare 2 cucchiai. l. acqua tiepida e mescolare fino a quando tutti i granuli si saranno sciolti. Se la gelatina non si scioglie, scaldala a fuoco basso

Versare lo zucchero, compresa la vaniglia, in un pentolino. Versare 4 cucchiai. cucchiai di zucchero e cuocere lo sciroppo

Quindi versare la gelatina direttamente nello sciroppo caldo e mescolare

Successivamente, sbattere lo sciroppo con l'aggiunta di succo di limone e decorare immediatamente le torte, poiché la glassa si raffredda molto rapidamente. Se lo si desidera, le torte pasquali possono essere decorate con confettini multicolori o, come nella ricetta, fare un disegno come nella foto

Cuociamo le torte in un forno preriscaldato, poiché l'impasto ama il calore. Inoltre, durante il processo di cottura, non guardare nel forno per i primi 20 minuti, altrimenti l'impasto si depositerà.

I dolci pasquali si possono acquistare in qualsiasi negozio, ma quelli più gustosi sono quelli che si possono cuocere nel forno di casa. L'impasto può essere impastato con lievito secco o vivo, latte, panna acida o panna. Ci sono molte ricette passo-passo con foto, resta solo da scegliere quella più adatta. Ma non mettere molti additivi nell'impasto, altrimenti i prodotti da forno non risulteranno soffici. Idealmente, non dovresti assumere più di 350 grammi di frutta secca per 1 kg di farina.