Cucinare il formaggio fuso dalla ricotta a casa

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

• Categoria:

  merenda

• Tempo di cottura:

  1 ora

ingredienti

• ricotta ad alto contenuto di grassi
• uovo
• bibita
• Burro

Il formaggio fuso del negozio non è adatto a tutti i buongustai, quindi molti lo cucinano a casa usando la normale ricotta. Il formaggio fuso fatto in casa può essere duro o liquido. Il vantaggio del solido è che è facile da tagliare e il liquido ha un gusto più delicato. In entrambe le versioni, il formaggio a base di ricotta ricorda la popolare varietà Yantar. Le ricette proposte con le foto ti aiuteranno a padroneggiare la procedura per fare il formaggio e renderla più semplice.

Prodotto secondo gli standard GOST sovietici, il formaggio fuso è diventato famoso per il suo gusto unico. Nel corso degli anni, le ricette e le tecnologie hanno subito alcuni cambiamenti e lo "Yantar" di oggi è significativamente diverso dal modello sovietico. Al giorno d'oggi, i produttori aggiungono spesso ingredienti al formaggio che non differiscono nelle proprietà utili.

La classica ricetta del formaggio fuso

Fare il formaggio fuso con la ricotta è abbastanza semplice, non richiede particolari abilità culinarie. L'ingrediente principale è la ricotta fatta in casa, ma oltre a essa avrai bisogno di qualche altro componente. La ricetta è molto pratica, ecco la sua descrizione dettagliata.

Componenti di cottura:

• 300 g di ricotta ad alto contenuto di grassi fatta in casa;
• 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio;
• 0,5 cucchiaini sale;
• uova - una;

• 50 gr di burro.

  

Ricetta di cottura passo dopo passo

Dopo aver preparato tutti i componenti necessari, puoi iniziare il processo di cottura. Per fare un delizioso formaggio a base di ricotta, è necessario seguire attentamente le istruzioni. Quindi, la ricotta fatta in casa dovrebbe essere posta in un contenitore di medie dimensioni, come una ciotola o una casseruola

Successivamente, è necessario guidare un uovo nella cagliata e aggiungere la quantità richiesta di soda, che fornirà alla miscela lo spessore necessario

• Per rendere il formaggio fresco, non dimenticare di aggiungere il sale.
• La massa risultante deve essere mescolata bene fino a che liscio. Quindi dovresti grattugiare il burro, precedentemente congelato in frigorifero, su una grattugia grossa. Se la consistenza del burro è morbida, può essere tagliata a cagliata con raschietti di media grandezza.

Ora è il turno del frullatore. Con il suo aiuto, devi battere la massa risultante fino a quando non diventa completamente omogenea e purea. Il prossimo passo è usare un bagnomaria per sciogliere il formaggio

• Per fare questo, avrai bisogno di una piccola padella di metallo, in cui dovresti posizionare la massa sbattuta con un frullatore. In un altro contenitore, leggermente più piccolo di volume, è necessario versare acqua e, dopo che bolle, mettere sopra una casseruola con un pezzo di formaggio. Non dimenticare di mescolare. Si consiglia di farlo con una spatola di plastica, che viene solitamente utilizzata per la cottura di torte.
• Man mano che si riscalda, la massa di ricotta inizierà a diradarsi rapidamente. È necessario cuocere il formaggio per una media di 7 minuti, mescolando costantemente.
• Durante il processo di cottura, la ricotta dovrebbe dissolversi completamente, quando ciò accade, puoi spegnere il fuoco.

• Quando è caldo, il formaggio ha una consistenza piuttosto liquida, ma raffreddandosi la massa si addensa piuttosto velocemente. Se ciò non accade, se lo desideri, puoi far bollire la massa di formaggio per altri 5-6 minuti. Quando l'umidità in eccesso è evaporata, il formaggio si addensa più intensamente.
• Il formaggio fuso raffreddato può essere posto in barattoli di vetro o vassoi di plastica.

Quando la ricotta lavorata raggiunge la temperatura ambiente, puoi metterla in frigorifero, dove si addensa ancora di più. Dopo 3-4 ore, il formaggio ambrato fatto in casa, tenero e naturale sarà pronto da mangiare

Gli aderenti a sensazioni gustative insolite e i buongustai possono completare la ricetta aggiungendo champignon fritti al formaggio (dopo averli tritati finemente) o peperoni. Puoi anche sperimentare con spezie ed erbe aromatiche. I consigli con una foto aiuteranno le giovani casalinghe a preparare un delizioso dessert.

Formaggio fuso fatto in casa a base di ricotta

Un'altra ricetta per fare il formaggio fuso dalla ricotta delizierà i buongustai con un gusto che praticamente non differisce dalla famosa ambra. Il formaggio fatto in casa non solo ha un gusto ricco e cremoso, ma è anche un prodotto assolutamente sano, senza l'aggiunta di coloranti e conservanti. L'ambra fatta in casa è perfetta per fare toast e sandwich per tutta la famiglia e sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi pasto. Vedi sotto i consigli con le foto passo passo.

Ingredienti per la cottura:

• 250 g di ricotta;
• 1 cucchiaio. l. panna acida;
• 0,5 cucchiaini sale;
• uova - una;
• un po' di aneto.

Ricetta di cottura passo passo:

• Risciacquare e asciugare una piccola quantità di aneto.
• Metti la ricotta in un contenitore, aggiungendo sale, soda, uova e panna acida.

Con un frullatore, portare la massa della cagliata fino a che liscio

• Aggiungi l'aneto tritato. Quindi continuare a lavorare con un frullatore per distribuire uniformemente le erbe.
• La pentola con la miscela finita deve essere posta a bagnomaria e fusa per almeno un quarto d'ora.
• Quando la cagliata è completamente sciolta, puoi rimuovere la massa della cagliata dal fornello.

Il formaggio cotto va versato in un barattolo e posto in frigorifero per 1, 5-2 ore, lasciandolo raffreddare completamente e addensarsi

Sapendo come fare il formaggio fuso dalla ricotta, puoi preparare un delizioso dessert per la colazione a casa. Le ricette fornite con le foto possono essere leggermente modificate aggiungendo ingredienti aggiuntivi per il gusto.