7 migliori ricette di pane fatto in casa

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

Il 29 agosto, secondo il calendario nazionale, si celebra il Salvatore Khlebny. In questo giorno, tradizionalmente cuocevano il pane dal raccolto appena raccolto e, naturalmente, lo mangiavano. Certo, oggi puoi comprare il pane nel negozio, ma, vedi, non c'è niente di più gustoso del vero pane fatto in casa dal forno. Per poterlo sentire in pratica, abbiamo raccolto le ricette di pane fatto in casa più interessanti.

Pane alla zucca

ingredienti

Impasto:

200 g di lievito

110 g di acqua

2 cucchiaini di zucchero

Impasto:

600 g di farina

550 g di zucchine

13 g di sale

circa 80 ml di acqua

Metodo di cottura

Grattugiare le zucchine su una grattugia grossa, salare e lasciar riposare per mezz'ora. Farà partire il succo, che dovrà essere drenato in un bicchiere e rabboccato con acqua in modo che fuoriescano 200 ml di liquido.

Sciogliere zucchero e lievito in acqua tiepida, lasciar riposare per 30 minuti. Si forma una grande testa di schiuma.

Versare l'impasto sulle zucchine strizzate, aggiungere la farina, versare il succo di zucchina con l'acqua e lavorare un impasto molto morbido e appiccicoso. Lascialo caldo per 1-1,5 ore.

Trasferire l'impasto abbinato in una forma unta, coprire e lasciare riposare per un'altra ora.

Infornare a 200 gradi per circa 50 minuti.

Pane di due tipi di pasta

ingredienti

pasta lievitata

formaggio mozzarella

pasta di pomodoro

eventuali erbe fresche

Metodo di cottura

Dividere l'impasto finito in due parti.

Aggiungere il concentrato di pomodoro a uno di essi e impastare fino a ottenere un colore di pomodoro liscio e morbido.

Stendete il primo pezzo (senza pasta) in un cerchio. Cospargere con formaggio grattugiato ed erbe aromatiche.

Stendete il secondo strato di pasta al pomodoro, sovrapponete al primo.

Arrotolare, adagiare su una teglia e cuocere fino a doratura.

Pane di semola

ingredienti

1 tazza di farina

2/3 di tazza d'acqua

1/2 cucchiaino di zucchero

2 g di lievito

per il test:

3/4 di tazza d'acqua

1 tazza di farina (grossa)

1 tazza e 2/3 di semola fine

12 g di lievito fresco o 1/2 secco

1 cucchiaino di zucchero

1,5 cucchiaino di sale

3 cucchiai di olio vegetale

Metodo di cottura

Preparare il lievito. Sciogliere lievito e zucchero in acqua tiepida, lasciar riposare per 10 minuti. Quindi aggiungere la farina e mescolare. Coprite la ciotola con un panno e lasciate in un luogo al riparo da correnti d'aria per 12 ore.

Sciogliere il lievito in acqua tiepida, lasciare agire per 10 minuti. In una ciotola, mescolare farina e semola, setacciare (non è necessario seminare farina grossolana).

Aggiungere zucchero, sale, olio vegetale alla pasta madre che è venuta fuori, aggiungere acqua con lievito, mescolare, aggiungere farina con semola a porzioni, mescolare prima in una ciotola, l'impasto sarà appiccicoso, ma non è necessario aggiungere più farina, la semola prenderà il liquido, e diventerà elastica… Lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo, quindi lavorare su un tavolo infarinato.

Ungere l'impasto con olio vegetale, trasferire in una ciotola, coprire e scaldare fino a quando non è adatto (1-2 ore).

Schiacciare leggermente l'impasto abbinato, dividerlo in 2 parti, formare le palline, passarle nella farina. Trasferire su una teglia ricoperta di pergamena, coprire con un tovagliolo e far lievitare 2 volte (30 minuti - un'ora).

Cuocere con il vapore. Mettere una teglia o un contenitore largo sul livello inferiore del forno, scaldare il forno a 200 gradi. Quindi metti con cura i kolobok che sono entrati nel forno riscaldato al livello medio, e versa con cura un bicchiere di acqua bollente nel contenitore al livello inferiore e chiudi velocemente il forno, cuoci in questo modo per 15 minuti, quindi dopo 15 minuti estrai il recipiente con acqua, e cuocere il pane fino a doratura.

Pane alla cipolla

ingredienti

500 g di farina di segale

250 g di farina di frumento con crusca

50 g lievito fresco

1/2 cucchiaino di zucchero

500-600 ml di acqua

4 cucchiaini di sale

1 cucchiaino di pepe nero (macinato grossolanamente)

1 cucchiaino di coriandolo macinato

4 cipolle

olio vegetale per friggere

Metodo di cottura

Sciogliere lo zucchero in un bicchiere di acqua tiepida, aggiungere il lievito sbriciolato e lasciar riposare per 10 minuti. Unire la segale e la farina di frumento setacciate, sale, pepe e coriandolo in una ciotola capiente. Aggiungere il fermento e la restante acqua tiepida, impastare fino ad ottenere un impasto elastico e resistente. Si consiglia di utilizzare una impastatrice con attacco per impasti. Formate una palla, spennellate la superficie con acqua e lasciate in un luogo tiepido a 35 gradi.

Tritare finemente la cipolla e friggere in olio vegetale fino a doratura profonda. Trasferitelo su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.

Spolverare la farina sul piano di lavoro, rilavorare l'impasto e incorporare gradualmente le cipolle fritte.

Formare 4 tappetini ovali dall'impasto. Mettere in un luogo caldo per la lievitazione per 30 minuti. Coprire il pane con un tovagliolo.

Con un coltello fate un disegno sulla superficie del tappeto e lasciate lievitare per altri 20 minuti, bagnate con acqua e infornate a 250° sul ripiano centrale del forno per 10 minuti. Quindi abbassare la fiamma a 200 gradi e cuocere finché sono teneri (circa 30 minuti). Trasferire il pane caldo sulla gratella, bagnare con acqua e lasciare raffreddare sotto un tovagliolo.

Pane con formaggio e noci

ingredienti

300 g di farina di frumento

circa 180 ml di acqua tiepida

100 g di noci

1/2 cucchiaio di sale

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaio di lievito secco

50 g di formaggio (meglio del parmigiano)

Metodo di cottura

Setacciare la farina 2 volte attraverso un setaccio, mescolare con sale, zucchero e lievito secco. Mescolare, aggiungere il formaggio grattugiato e le noci tritate. Fare una depressione al centro del composto e versare a porzioni 180 ml di acqua tiepida.

Lavorate l'impasto finché non smette di attaccarsi alle mani. L'impasto finito deve risultare elastico e lucido. Arrotolare l'impasto in una palla, bagnare con acqua, coprire con un tovagliolo e mettere in un luogo caldo per la lievitazione.

Quando l'impasto sarà aumentato di volume, lavoratelo e fatelo lievitare ancora. Mettere l'impasto preparato in una forma in polvere di farina.

Usando un coltello affilato, tracciare una grata sulla superficie della pagnotta, bagnare con acqua e far lievitare. A questo punto, copri il modulo con un tovagliolo. Dopo che l'impasto è ben cotto, infornare a 180 gradi finché sono teneri (circa 40 minuti).

Controllare la prontezza del pane con un bastoncino di legno. Se dopo la puntura rimane asciutto, allora il pane è pronto. Togliete la pirofila dal forno, bagnatela leggermente con acqua e lasciate raffreddare sotto un tovagliolo.

Pane francese fatto in casa

ingredienti

600 g di acqua

2 cucchiaini di sale

25 g lievito fresco

1050 g di farina di frumento

70 g di farina integrale

Metodo di cottura

Impastare un impasto con acqua, sale, lievito fresco, farina di frumento e farina integrale. Impastare fino a quando l'impasto non si stacca dalle mani.

Mettere l'impasto in frigorifero e lasciare per 4 ore.

Tiralo fuori, impastalo di nuovo. Dividere in due pagnotte, adagiare su una teglia unta e lasciar lievitare per altre 1,5 ore. Fai dei tagli leggeri con un coltello affilato. E mettere in forno molto caldo (250 gradi) per 10 minuti. Quindi estrarre e lubrificare con abbondante acqua. Spegnete il forno e rimettete il pane dentro per altri 30 minuti. Dopodiché sfornate e lasciate raffreddare su una gratella, senza coprire con nulla.

Pane con feta e olive

ingredienti

200 g di farina di semola

250 g di farina di frumento

200 ml di acqua tiepida

40 g lievito fresco

2 cucchiaini di sale

Un pizzico di zucchero

2 cucchiai di olio d'oliva

150 g di feta

100 g di olive snocciolate

Metodo di cottura

Sbriciolate il lievito e mescolate con acqua tiepida e zucchero. Mescolare fino a che liscio e lasciare per 10-15 minuti. Setacciare la farina di frumento, impastare con la farina con la crusca, aggiungere la feta schiacciata con una forchetta, l'olio d'oliva.

Versare il lievito diluito nella farina.

Impastare fino ad ottenere un impasto elastico omogeneo, che si stacca dalle pareti della teglia. Per impastare, puoi utilizzare un robot da cucina con uno speciale accessorio per l'impasto. Arrotolare l'impasto in una palla, metterla in una ciotola, bagnare con acqua e coprire con un foglio. Lasciare lievitare in un luogo caldo per 1 ora.

Terminata la lievitazione, adagiate l'impasto su una spianatoia infarinata, impastate e stendete in uno strato di 30x40 cm. Tagliare le olive a rondelle e distribuirle uniformemente sulla pasta, schiacciarle leggermente, lasciando spazio libero sul lato stretto (30 cm) (circa 5 cm). Stendete la pasta partendo dal lato di 40 cm. Mettere su una teglia unta, con la cucitura rivolta verso il basso.

Lasciare lievitare l'impasto per 30 minuti in un luogo caldo per aumentare le dimensioni della pagnotta. Dopodiché praticare sulla pagnotta diversi tagli obliqui della profondità di 1 cm. Lasciare in luogo tiepido in modo che l'impasto risalti, quindi cuocere in forno sul ripiano centrale a 200° per circa 40 minuti. Bucherellare la pagnotta con un bastoncino di legno: se asciutta è pronta.