Cucinare la zuppa di cavolo secondo la ricetta classica

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-12 17:44

• Categoria:

  Primo pasto

• Tempo di cottura:

  1 ora

ingredienti

• Manzo
• carota
• cipolla
• crauti
• Patata
• pasta di pomodoro
• sale pepe
• foglia d'alloro
• olio vegetale

La zuppa di cavolo e crauti è un piatto russo che veniva preparato in Russia anche prima del battesimo. E oggi condivideremo le ricette più deliziose per un piatto del genere, dalla versione classica alla cottura in un multicooker.

Zuppa di crauti con manzo

La classica zuppa di crauti con brodo di manzo è una deliziosa zuppa ricca che deve essere preparata per tutta la famiglia. La carne con l'osso è l'ideale per il piatto e i crauti sono meglio usati a casa.

Ingredienti:

• 400 g di manzo;
• 600 g di patate;
• 400 g di crauti;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• Sale e pepe a piacere;
• 3 foglie di alloro;
• olio vegetale.

Preparazione:

Mettere la carne con l'osso in una casseruola, riempirla d'acqua e metterla sul fuoco. Dopo l'ebollizione, assicurarsi di rimuovere la schiuma e cuocere la carne per 1 ora

A questo punto prepariamo le verdure, ovvero tritiamo finemente la cipolla e grattugiamo le carote

Tagliare a cubetti i tuberi di patata sbucciati. Versare le patate nel brodo finito, cuocere per 15 minuti

Soffriggere le cipolle e le carote in una padella con olio caldo fino a doratura. Quindi aggiungere i crauti alle verdure e friggere per altri 3-4 minuti

Quindi mettere il concentrato di pomodoro o versare il succo di pomodoro fatto in casa, mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti

Ora trasferiamo tutte le verdure nel brodo con le patate, aggiungiamo sale e pepe a piacere e facciamo cuocere per 10 minuti

Separare la carne dall'osso e rimetterla insieme alle foglie di alloro

Cuocere la zuppa di cavolo per un altro 1 minuto, spegnere il fuoco e insistere sul piatto finito per 10-15 minuti

Se i crauti sono molto acidi, puoi sciacquarli sotto l'acqua corrente o semplicemente metterli a bagno. Una verdura troppo acida può rovinare il piatto.

Ricetta di maiale

La zuppa di crauti con carne di maiale è un'altra classica ricetta russa. Vale anche la pena prendere nota di una ricetta così passo-passo con una foto di una deliziosa zuppa, la zuppa di cavolo si ottiene con un gusto ricco e, se si vuole aumentare la sua acidità, è possibile aggiungere succo di limone o sottaceto da sotto il cavolo.

Ingredienti:

• costolette di maiale;
• Prosciutto;
• 2 foglie di alloro;
• 3 cipolle;
• 1 tubero di patata;
• crauti;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro.

Preparazione:

Mandiamo in padella le costine di maiale, seguite dalla polpa di maiale, tagliata a pezzi. Se la polpa viene catturata da uno strato di pancetta, allora la tagliamo e la mettiamo da parte per ora

Ora mettiamo le foglie di alloro con la carne, mezza cipolla proprio nella buccia, riempiamo il tutto con acqua, sale e mettiamo sul fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere per 1 ora

Tagliate a pezzi lo strutto e fate sciogliere il grasso in una padella. Unite lo spicchio d'aglio schiacciato insieme alla pancetta. Non appena il grasso si sarà sciolto, togliere i pezzi di pancetta con l'aglio e aggiungere la cipolla tagliata a dadini

Soffriggere leggermente la verdura di cipolla, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e spegnere il fuoco dopo 1-2 minuti

Metti i crauti nel brodo finito, che può essere tritato se lo desideri. Cuocere fino a renderle morbide

Quindi aggiungere le patate, che abbiamo tagliato a cubetti e cuocere la zuppa fino a cottura

Alla fine aggiungete uno spicchio d'aglio, che, insieme a un pizzico di sale, macinate fino a farne una pappa

Servire la zuppa di cavolo pronta con panna acida e, se lo si desidera, con erbe fresche

Per cucinare la zuppa di cavolo, puoi usare carne di maiale magra, ma se vuoi ottenere un brodo ricco, prendi solo carne grassa.

Zuppa di pesce

La ricetta classica della zuppa di crauti prevede l'utilizzo della carne, ma poi la zuppa risulta essere ipercalorica. Ma c'è un'altra ricetta passo-passo con una foto di un piatto russo che può essere cucinato con il pesce. La zuppa di cavolo risulta essere gustosa e salutare e puoi usare pesce fresco, in scatola e persino fritto per cucinare.

Ingredienti:

• qualsiasi pesce;
• 250 g di crauti;
• 500 g di patate;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 1 peperone dolce;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro;
• 5 cucchiai. l. olio vegetale;
• 1 cucchiaino paprica essiccata;
• 2 piselli;
• 10 grani di pepe nero;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 0,5 cucchiaini pepe nero (macinato);
• 1 foglia di alloro.

Preparazione:

Mettiamo tutte le parti del pesce nella padella, cioè la testa, la cresta e la coda, puoi mettere diversi pezzi di filetto. Per la zuppa di cavolo puoi usare qualsiasi pesce; in questa ricetta, cucina la zuppa con salmone rosa. Mettiamo a fuoco il pesce, dopo averlo fatto bollire, cuociamo per 15 minuti, non dimenticare di rimuovere la schiuma. Inoltre, dopo l'ebollizione, aggiungere sale, alloro e grani di pepe

Mentre il brodo cuoce, tagliare a listarelle le cipolle, le carote e i peperoni

Scaldare in una padella con olio, stendere tutte le verdure e friggerle fino a renderle morbide

Ora aggiungi il concentrato di pomodoro alle verdure e friggi per altri 1-2 minuti

Filtrare il brodo di pesce finito, rimetterlo nella padella, metterlo sul fuoco. Tagliare le patate a cubetti grandi e non appena il brodo bolle, inviare e cuocere per 15 minuti

Se i crauti sono lunghi, tritateli un po'. Prepariamo subito anche l'aglio, per questo gli spicchi vengono semplicemente tritati finemente con un coltello

Separare la carne del pesce dalle ossa. Tritare finemente il prezzemolo e la cipolla

Ora mandiamo la frittura di verdure al brodo con le patate, dopo 7 minuti mettiamo i crauti insieme a pezzi di pesce, cuociamo per 5 minuti

Quindi aggiungere l'aglio, metà delle erbe aromatiche, aggiungere il pepe, mescolare e togliere dal fuoco

Coprire la zuppa di cavolo con un coperchio e lasciar riposare per 10-15 minuti

Versare la zuppa di pesce finita nei piatti, mettere un piccolo baccello di peperoncino, cospargere di erbe e servire.

Zuppa di cavolo cappuccio con polpette

Oggi ci sono diverse opzioni per cucinare la zuppa di cavolo con i crauti. Una di queste ricette classiche è la Sour Meatball Soup, che può essere preparata con pollo o qualsiasi altra carne macinata. La ricetta passo-passo proposta con una foto è altrettanto semplice e la zuppa di cavoli è gustosa e ricca.

Ingredienti:

• 600 g di filetto di coscia di pollo;
• 350 g di crauti;
• 0,5 tazze di orzo perlato;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• mezzo peperone dolce;
• 1 pomodoro;
• 30 g di spinaci surgelati;
• pepe a piacere;
• verdure a piacere;
• olio vegetale per friggere.

Preparazione:

Mandiamo immediatamente i crauti in padella

Immergere l'orzo perlato in acqua fredda per 2-3 ore, quindi versarlo sulla verdura acida. Riempire d'acqua e cuocere per 40 minuti. Se ti piace quando il cavolo si sgretola nella zuppa finita, aggiungilo 20 minuti prima che i cereali siano pronti

A questo punto, arrotoliamo la carne dalla coscia di pollo attraverso il tritacarne

Formiamo polpette dalla carne macinata risultante. Non è necessario aggiungere altro alla carne macinata, poiché le polpette saranno inzuppate di tutti i sapori necessari

Ora mettete le polpette nel brodo con l'orzo e il cavolo cappuccio, fate cuocere per 15 minuti. Friggere le cipolle tritate e le carote grattugiate in una padella con il burro fino a renderle morbide

Dopodiché unire alle verdure i pomodori, i peperoni e gli spinaci tagliati a pezzetti, mescolare e continuare a friggere per altri 7 minuti. Dopo la frittura di verdure, la mandiamo alla zuppa di cavolo

Quindi aggiungere spezie, erbe aromatiche, cuocere la zuppa per altri 10 minuti e togliere dal fuoco. Servire il piatto finito con panna acida ed erbe fresche

Gli chef esperti consigliano di cucinare la zuppa di cavolo la sera, in modo che si infondano il più a lungo possibile e diventino ancora più gustosi.

Questa è la zuppa di cavolo russo a base di crauti - deliziosa e ricca, che può essere cucinata secondo una qualsiasi delle ricette classiche proposte. Bene, tutti coloro che amano cucinare un piatto del genere sanno che la zuppa di cavolo contiene molte sostanze utili ed è facilmente assorbita dal corpo.