Cucinare la torta Raffaello secondo la ricetta più golosa

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-12 17:44

• Categoria:

  Forno

• Tempo di cottura:

  1,5 ore

ingredienti

• uova
• Farina
• zucchero
• mascarpone
• latte condensato
• crema
• fiocchi di cocco
• mandorla
• dolci "Raffaello"

Diverse ricette passo-passo con foto di come cuocere la torta Raffaello a casa. Consiste in un lussureggiante pan di spagna con uno strato di mandorle, panna dolce bianca come la neve e scaglie di cocco.

Torta Raffaello

La torta Rafaello è un delizioso dolce al cocco che ogni casalinga può preparare in casa. Certo, una ricetta passo-passo con una foto non può essere definita semplice, ma ne vale la pena, perché il dessert risulta essere molto delicato nel gusto e stupendo nell'aspetto.

Ingredienti per il biscotto:

• 6 uova;
• 160 g di farina;
• 200 gr di zucchero;
• 10 gr di zucchero vanigliato.

Per la crema:

• 500 g di mascarpone;
• 200 ml di latte condensato;
• 250 ml di panna (33-35%);
• 30 g di scaglie di cocco.

Per la torta:

• 100 g di scaglie di cocco;
• 50 g di mandorle;
• 7-9 Dolci Rafaello.

Preparazione:

Iniziamo preparando un biscotto. Separare i tuorli dagli albumi, versarvi metà dello zucchero e sbattere per 10 minuti in modo che la massa aumenti di volume

Con lo zucchero rimasto montate gli albumi a neve ben ferma

Ora introdurre gradualmente gli albumi nella massa montata di tuorli, mescolare con movimenti leggeri con una spatola dal basso verso l'alto

Successivamente, setacciare la farina nel composto di uova e impastare un impasto omogeneo

Ricoprire il fondo dello stampo con pergamena e farcire con l'impasto, metterlo in forno per 40 minuti, temperatura 180°C

Per la crema, versare la panna in una ciotola, prima sbattere a bassa velocità, poi aumentare gradualmente la velocità

Appena la crema si sarà addensata uniamo il latte condensato, e poi il mascarpone, continuiamo a sbattere a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo, ma non per molto, altrimenti la crema si esfoglierà e la crema diventerà liquida

Versare le scaglie di cocco nella crema quasi finita, mescolare, coprire con un foglio e mettere in un luogo fresco

Raffreddare completamente il biscotto finito e tagliarlo in modo da ottenere tre torte

Mettiamo il primo in una forma staccabile, applichiamo la crema sopra. Cospargete con le mandorle tritate finemente, che devono essere prima sbucciate e fritte in una padella asciutta

Mettiamo la seconda torta, anche la ricopriamo di burro. Quindi raccogliamo l'intera torta

Rimuoviamo il dessert in un luogo fresco per 3-4 ore. Quindi la sforniamo, togliamo con cura la forma, ricopriamo completamente i lati e superiamo con la crema rimasta e cospargiamola di cocco su tutti i lati

Decorare la torta con i dolci e servire il dessert in tavola

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Per decorare la torta, puoi acquistare caramelle o farle a casa. Per fare questo, mescola le scaglie di cocco con la vaniglia, il latte condensato e il burro fuso. Facciamo torte dalla massa risultante, mettiamo le mandorle, arrotoliamo tutto in una palla e arrotoliamo nel cocco.

Torta Rafaello senza cottura

Se vuoi davvero goderti un delizioso dessert a casa, ma non c'è tempo per cuocere un biscotto, allora c'è un'altra ricetta passo-passo più semplice - senza cottura. La torta Rafaello risulta essere altrettanto gustosa e tenera come nella foto.

Ingredienti:

• 350 ml di latte;
• 1, 5 artt. l. Farina;
• 2 cucchiai. l. fecola di patate;
• 0,5 tazze di zucchero;
• 2 cucchiai. l. zucchero a velo;
• 250 ml di panna (33%);
• 100 g di burro;
• 300 g di biscotti;
• 100 ml di latte condensato bollito;
• 100 g di scaglie di cocco;
• vaniglia a piacere.

Preparazione:

Versate il latte in un pentolino o in una padella dal fondo spesso, aggiungete lo zucchero, la farina e la fecola. Aggiungere un po' di vaniglia, mescolare, mettere a fuoco medio e cuocere finché non si addensa

Inviamo burro morbido alla crema pasticcera finita e già raffreddata, mescoliamo fino a che liscio

Prendiamo qualsiasi forma, mettiamo un cucchiaio di panna e distribuiamo sulla superficie

Stendete sopra uno strato di biscotti

Ora prendiamo più biscotti, ungiamo un lato con latte condensato bollito e stendiamo lo strato successivo di latte condensato, premendo leggermente

Successivamente, inviamo tutta la crema pasticcera e la distribuiamo sul fegato

Metti un altro strato di biscotti sopra

Versare la panna fredda nella ciotola del mixer e sbattere. Non appena la massa cremosa mantiene bene la sua forma, aggiungere lo zucchero a velo e sbattere ancora

Adagiate la crema al burro sopra la torta e livellatela su tutta la superficie

Cospargere il dessert con scaglie di cocco e inviarlo in frigorifero per 2-3 ore, è possibile durante la notte

Invece della panna, puoi usare la panna acida, quindi la torta risulterà con un gusto diverso. Per fare questo, sbattere la panna acida con l'aggiunta di zucchero a velo e un addensante per rendere la crema densa.

Torta Rafaello con uno strato croccante

La torta Rafaello con uno strato croccante è un altro delizioso dolce che può essere preparato facilmente e semplicemente in casa. Secondo questa ricetta passo-passo con una foto, c'è molto cocco e uno strato di ganache su cioccolato bianco con waffle e mandorle.

Ingredienti per il biscotto:

• 4 uova;
• 125 gr di zucchero;
• 90 g di farina;
• 15 g di scaglie di cocco;
• 35 gr di burro.

Per la crema:

• 150 g di cioccolato bianco;
• 70 ml di crema (33%);
• 55 g di burro;
• 40 g di scaglie di cocco;
• 250 g di formaggio spalmabile.

Da riempire:

• 100 g di cioccolato bianco;
• 30 g di panna (33%);
• 50 g di mandorle;
• wafer.

Per impregnazione:

• 100 ml di acqua;
• 50 gr di zucchero;
• 30 ml di latte condensato.

Per la crema di copertura:

• 240 g di formaggio spalmabile;
• 80 gr di zucchero a velo;
• 100 g di burro;
• vaniglia a piacere.

Preparazione:

Mandiamo le uova con lo zucchero in un contenitore, le mettiamo a bagnomaria e, mescolando continuamente, ci assicuriamo che i cristalli di zucchero siano completamente sciolti

Ora versate il composto di uova in una ciotola e sbattete fino ad ottenere una massa bianca e soffice

Quindi setacciamo metà della farina, mescoliamo delicatamente e poi versiamo il burro fuso

Quindi aggiungere la farina e il burro rimanenti, mescolare fino a che liscio

Alla fine riempite con le scaglie di cocco e mescolate ancora

Versare l'impasto in uno stampo diviso e mettere in forno per 40 minuti, temperatura 170°C

Rilasciamo il biscotto finito dallo stampo, lo raffreddiamo un po ', lo avvolgiamo con pellicola trasparente e lo mettiamo al freddo per diverse ore

Per preparare la crema, mandiamo le fette di cioccolato nel contenitore, le riempiamo di panna riscaldata e mescoliamo fino a completa dissoluzione

Aggiungere il burro tagliato a pezzi e mescolare ancora fino ad ottenere un composto omogeneo

Dopodiché versiamo le scaglie di cocco, mescoliamo, copriamo con un foglio a contatto. Raffreddare bene la miscela risultante

Sbatti la massa congelata e non appena diventa bianca, aggiungi la crema di formaggio e mescola di nuovo con un mixer

Per il ripieno prendiamo anche il cioccolato bianco, lo sciogliamo con la panna calda e versiamo la ganache ottenuta in una sac a poche, riponiamola in frigorifero per alcune ore. Ora prendiamo le cialde, le spezziamo a pezzi e in modo che si scricchiolino ancora di più, le asciughiamo in una padella asciutta

Laviamo le mandorle, sbucciamo e asciugiamo in forno fino a doratura. Quindi tritare le noci a pezzi

Per inzuppare le torte, preparate lo sciroppo. Per fare questo, versare lo zucchero in una casseruola, riempirlo d'acqua, aggiungere il latte condensato, metterlo sul fuoco e dopo averlo fatto bollire, tenerlo sul fuoco per un altro 1 minuto

Tagliare il biscotto in 3 torte. Bagnate il primo con lo sciroppo e sopra applicate uno strato di crema

Quindi prepariamo i lati della crema e nella depressione risultante inviamo la ganache, la livelliamo, la cospargiamo con mandorle e waffle tritati sopra

Applicare un altro strato di crema sopra e lisciare

Quindi mettete il secondo strato di torta e, come il precedente, ricopritelo con la crema e stendete il ripieno

Ora l'ultima torta, immergila con lo sciroppo e mandala in frigorifero per diverse ore. A questo punto prepareremo una crema per coprire il dolce, basterà montare la crema di ricotta con zucchero a velo, vaniglia e burro morbido

Ricopriamo completamente la torta con la crema finita e la cospargiamo di cocco su tutti i lati

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Il biscotto non si conserva al freddo, ma in questo modo risulterà umido e non si sbriciolerà durante il taglio e l'assemblaggio.

Torta di lamponi "Rafaello"

Oggi ci sono diverse opzioni per preparare il famoso dolce. Ti suggeriamo di provare a preparare in casa la torta di lamponi Rafaello. La ricetta passo-passo proposta con una foto è molto interessante e la delicatezza stessa si rivela follemente gustosa.

Ingredienti per il biscotto:

• 4 albumi d'uovo;
• 70 g di farina di mandorle;
• 40 g di farina di cocco;
• 40 gr di zucchero;
• 100 gr di zucchero a velo;
• un pizzico di sale.

Per la crema:

• 4 tuorli d'uovo;
• 2 cucchiai. l. amido di mais;
• 120 gr di zucchero;
• 100 g di burro;
• 300 ml di panna (dal 30%);
• 300 ml di latte di cocco;
• 5 g di gelatina.

Per lo strato di lamponi:

• 230 g di purea di lamponi;
• 70 gr di zucchero;
• 6 g di pectina di mele.

Per il latte di cocco:

• 350 ml di latte vaccino;
• 200 g di scaglie di cocco.

Preparazione:

Versare il sale in una ciotola con gli albumi e sbattere fino a ottenere una leggera schiuma. Successivamente, versare lo zucchero e continuare a sbattere fino allo stato di meringa. In un contenitore separato, mescolare lo zucchero a velo con la farina di mandorle e cocco. Ottenere la farina di cocco è molto semplice, devi macinare le scaglie di cocco

Setacciare il composto ottenuto e unirlo agli albumi montati a neve

Trasferiamo l'impasto in una sacca da pasticcere e, usando gli anelli da portata, lo mettiamo su una teglia con pergamena, facciamo due torte e inviamo al forno per 25-30 minuti, temperatura 180 ° C

Per la crema, prepariamo prima il latte di cocco. Versare i fiocchi di cocco in una casseruola, versare il latte di mucca e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, fate bollire il composto per 6-7 minuti, poi mettetelo in frigorifero e poi strizzatelo bene

Ora versate la maggior parte del latte di cocco in una casseruola e un po' sui tuorli. Aggiungiamo anche l'amido ai tuorli. Zucchero - in parte nei tuorli e in parte nel latte. Mandiamo il latte al fuoco e maciniamo i tuorli con tutti gli additivi

• Dopo che il latte bolle, aggiungi le porzioni al composto di uova e mescola tutto velocemente in modo che i tuorli non siano bolliti. Rimettere il composto ottenuto sul fuoco e cuocere la crema fino a quando non si addensa. Togliamo le torte finite dal forno, le raffreddiamo, le avvolgiamo nella pergamena e le mettiamo in un luogo fresco.
• Aggiungere il burro alla crema pasticcera, mescolare e poi aggiungere la gelatina. Coprire con un foglio e raffreddare, ma non in frigorifero, ma a temperatura ambiente.

• Per uno strato, mescolare la pectina di mele con 1 cucchiaio da dessert di zucchero. Versare la purea di lamponi in una casseruola, aggiungere lo zucchero e dare fuoco. Riscaldare la miscela di bacche a 60 ° C, quindi aggiungere la pectina con lo zucchero, far bollire per 2-3 minuti.
• Tiriamo fuori le torte e ungiamo ciascuna con uno strato di lamponi, copriamo con un film e lasciamo finché lo strato di bacche non si indurisce.

A questo punto, montare la panna fredda fino a renderla morbida, quindi portare la massa cremosa a temperatura ambiente. Montare nuovamente la crema pasticcera e incorporare la panna montata

Mettere la prima torta con uno strato di lamponi nell'anello diviso, poi un po' di crema e, se lo si desidera, adagiarvi sopra i lamponi

Ora mettiamo la seconda torta con uno strato di lamponi verso il basso, crema di nuovo e mettiamo il dolce in frigorifero in modo che la crema sia completamente congelata

Dopo aver estratto la torta, rimuovere con cura l'anello, cospargerla di cocco su tutti i lati e decorarla a tuo piacimento, puoi usare bacche e metà di caramelle al cocco.

La torta Rafaello è un dolce dal gusto straordinario che dovresti assolutamente provare a cuocere a casa. Nonostante il lungo processo di cottura, anche una hostess alle prime armi si occuperà della ricetta, l'importante è seguire le foto passo passo. Le torte da dessert possono essere non solo biscotti, ma anche sabbia e persino ricotta. Come la crema, può essere preparata con crema pasticcera, cremosa, panna acida, dal latte condensato o dalla ricotta.