Finferli marinati per l'inverno

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

Questi funghi giallo brillante con cappucci a forma di imbuto sono molto sani e incredibilmente gustosi in qualsiasi forma. Offriamo le ricette più popolari per preparare i finferli in salamoia per l'inverno.

Versione classica

Questo è il modo più semplice per preparare i finferli in salamoia per l'inverno. La ricetta contiene un set standard di spezie e condimenti, che può essere variato in base alle proprie preferenze.

Ingredienti:

• 2 kg di funghi;
• 1 litro d'acqua;
• 60 g di sale;
• 80 gr di zucchero;
• 50 ml di aceto 9%;
• 5-7 gemme di garofano;
• 4-5 piselli di pimento;
• 2-3 foglie di alloro.

Preparazione:

• Pulisci i finferli raccolti da detriti, aghi, foglie aderenti. Tagliare i bordi danneggiati dei cappucci e i resti del micelio sulle gambe.
• Versare i funghi nell'acqua, sciacquarli uno per uno sotto il rubinetto. I cappelli dovrebbero essere esaminati con particolare attenzione, perché la terra e la sabbia, che devono essere smaltite, sono concentrate lì.
• Versare più della metà dell'acqua in una grande pentola di acciaio inossidabile e portare a ebollizione. Immergere delicatamente i finferli lavati nel liquido bollente.

Ridurre il fuoco a medio, coprire a metà la padella con i funghi. Cuocere per 10 minuti, eliminando la schiuma che sale con una schiumarola. Dopodiché, prendi i finferli e trasferiscili in un'altra padella

• Versare l'acqua in una casseruola, sciogliervi sale e zucchero. Portare a bollore, versare l'aceto e spegnere il fornello.
• Versare i finferli con la marinata calda. Metti qui pepe, germogli di chiodi di garofano e foglie di alloro.

• Invia il contenitore con il pezzo in lavorazione alla stufa, porta a ebollizione.
• Coprire la pentola con i finferli con un coperchio, far bollire a fuoco basso per almeno 1 ora. Di tanto in tanto, dovresti mescolare il pezzo in modo che i funghi non si attacchino al fondo del contenitore.
• Sterilizzare a secco i vasetti da mezzo litro. Puoi farlo in forno o in lavastoviglie utilizzando la modalità Asciugatura.
• Disponete i finferli in contenitori caldi ben stretti, premendo ogni strato con il dorso di un cucchiaio grande.

• Versare sopra i funghi con brodo piccante, arrotolare immediatamente.
• Capovolgi le lattine, copri con una coperta o una coperta.

Puoi assaggiare gli spazi vuoti il giorno successivo, condendo con olio vegetale profumato e cipolle tritate finemente.

Finferli marinati con concentrato di pomodoro e cipolle

In questa ricetta per preparare i finferli in salamoia per l'inverno, oltre all'aceto, viene utilizzato il concentrato di pomodoro. La massa di pomodori bolliti non solo ha proprietà conservanti, ma completa anche il gusto e l'aroma dei funghi di bosco.

Ingredienti:

• un secchio di finferli;
• 2-3 cipolle grandi;
• 3-4 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• 0,5 litri di acqua;
• 3-4 cucchiai. l. Petrolio raffinato;
• alloro, pepe nero macinato, aglio fresco - a piacere e a piacere;
• 2-3 m. l. aceto 9%.

Preparazione:

• Pulire i funghi da detriti e ramoscelli, immergerli in acqua fredda per 1 ora.
• Togliere i finferli dall'acqua fredda, tagliarli a pezzi grossi. Se è stato raccolto solo un "raccolto" giovane, i corpi fruttiferi possono essere lasciati intatti.

Versare metà dell'acqua in una pentola capiente e portare a ebollizione. Versare i finferli preparati. Mentre cuociono, togliete sempre la schiuma

• Tagliare le cipolle sbucciate a cubetti grandi e metterle in una padella con olio vegetale riscaldato. Immergere fino a renderlo morbido a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
• Sbucciare alcuni spicchi d'aglio, schiacciarli con una pressa o tagliarli a pezzetti. Aggiungere alla cipolla, scaldare il tutto insieme.
• Sciogliere il concentrato di pomodoro in acqua, versare nella cipolla e nell'aglio, scaldare fino a quando non si addensa.
• Mescolare i finferli preparati e il condimento in un contenitore resistente al calore con un fondo spesso, cuocere a fuoco medio per almeno mezz'ora. Mescolare di tanto in tanto i funghi in modo che tutti i pezzi siano uniformemente saturati con la salsa di pomodoro.

• Aggiungere il resto delle spezie, aggiungere olio e aceto. Mescolare, far bollire per circa 5 minuti.
• Disporre i finferli marinati per l'inverno preparati secondo questa ricetta in barattoli caldi sterilizzati.
• Arrotolare, girare e incartare subito.
• Metti via per la conservazione non appena il cibo in scatola è completamente freddo.

Finferli marinati all'aglio

Tale preparazione risulta essere croccante e molto profumata. L'aglio profumato si sposa bene con i finferli in salamoia per l'inverno. I funghi piccanti preparati secondo questa ricetta sono particolarmente amati come spuntino freddo per bevande forti.

Ingredienti:

• 2 kg di funghi;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 10-12 spicchi d'aglio;
• 1 litro d'acqua;
• 3-4 pezzi foglie di alloro e garofani;
• 1 dicembre l. aneto essicato;
• 13-15 piselli di pepe nero;
• 2 cucchiai. l. essenza di aceto.

Preparazione:

1. Lavare e lessare i funghi in acqua leggermente salata finché sono teneri.
2. Gettare i finferli in uno scolapasta, lasciare scolare completamente il brodo. Pesare il pezzo per calcolare correttamente la quantità di spezie nella marinata.
3. Preparare una soluzione da acqua, sale e zucchero. Portare a ebollizione, aggiungere le spezie secche al liquido caldo.
4. Far bollire il composto per 7 minuti, togliere dal fuoco. Filtrare, versare in una casseruola.
5. Aggiungere i finferli e l'aglio sbucciato, tritati con una pressa, alla marinata.
6. Versare qui l'aneto essiccato e versare l'essenza di aceto.
7. Far bollire tutto insieme per 5-7 minuti.
8. Durante questo tempo, prepara i vasetti nel microonde o nel forno, versa dell'acqua bollente sui coperchi delle conserve.
9. Disponete i funghi ben caldi in contenitori di vetro, versate sopra i vasetti del brodo piccante bollente e arrotolate.
10. Capovolgi il cibo in scatola, controlla che non ci siano perdite.
11. Isolare, lasciare per 24 ore. Non appena i finferli in salamoia per l'inverno si sono raffreddati, conservare in un luogo asciutto e buio.

In questa ricetta di cucina, non puoi sostituire l'aneto secco con quello fresco, altrimenti i funghi si deterioreranno rapidamente.

Mistress su una nota

1. I finferli sono funghi condizionatamente commestibili, quindi non puoi lasciarli nel brodo per molto tempo.
2. Affinché i finferli rimangano croccanti in un piatto o preparazione finito, è necessario raffreddarli immediatamente in acqua ghiacciata dopo l'ebollizione.
3. È meglio cucinare e conservare questi funghi separatamente dagli altri tipi. Ad esempio, i porcini più duri devono essere tenuti sul fuoco per almeno un'ora, mentre i finferli durante questo periodo si trasformeranno in una massa informe.
4. Non puoi controllare la qualità dei funghi con una cipolla cruda immersa in un decotto. Un vegetale diventa marrone non per il veleno, ma per uno speciale enzima contenuto nei funghi, che non ha nulla a che fare con la loro commestibilità.