I modi migliori per congelare le verdure per l'inverno

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-12 17:44

Congelare le verdure in casa è uno dei modi più popolari per raccogliere per l'inverno. I suoi vantaggi sono evidenti: i prodotti non vengono lavorati ad alte temperature, non è richiesto l'uso di sale, zucchero, conservanti, si riduce il tempo di cottura e si preserva il massimo dei componenti utili.

Regole generali per il congelamento

Il congelamento delle verdure, come altri tipi di spazi vuoti per un uso futuro, ha le sue sottigliezze tecnologiche:

1. Scegli verdure mature ma sode senza deformazioni o segni di malattia.
2. Lavare e asciugare accuratamente la frutta prima di congelarla.
3. Alcune verdure devono essere sbollentate per prevenire la crescita microbica e inibire lo stress ossidativo.
4. Per riporre i pezzi utilizzare sacchetti (plastica densa, con speciali chiusure lampo) o contenitori in plastica per congelatori.
5. La temperatura di conservazione non deve superare i -18 ° C, altrimenti la durata di conservazione degli alimenti trasformati sarà ridotta da 8-12 a 2-3 mesi.
6. Non ricongelare i pezzi scongelati.
7. Scegli il metodo di taglio e le dimensioni della porzione in base all'uso futuro delle verdure.
8. Per facilitare la preparazione, firmare la data e il tipo di congelamento.

Modi per congelare le verdure a casa

La lavorazione a freddo consente di preservare il massimo dei nutrienti contenuti nei frutti. Quasi tutte le verdure possono essere congelate, ad eccezione di ravanelli, rape e ravanelli. Dopo lo scongelamento, perdono il loro sapore, diventano acquosi e acquisiscono un odore sgradevole.

Il congelamento delle verdure per l'inverno a casa può essere fatto in diversi modi:

• i frutti interi vengono raccolti freschi o cotti (pomodori, peperoni, melanzane);
• tagliato a pezzi (metà, fette, piatti, barrette, cubetti);
• le verdure grattugiate sono comode da usare per soffriggere, farcire prodotti da forno e cereali (carote, barbabietole, zucca, peperoni);
• purè (pomodori).

Congelare le carote

Questo ortaggio viene utilizzato nelle salse per zuppe e secondi piatti.

1. Tagliare l'ortaggio a radice sbucciato a cubetti, cerchi, strisce per contorni.
2. Mettere su un vassoio e riporre in congelatore, coperto con pellicola.
3. Mettere una manciata di pezzi congelati o carote grattugiate in sacchetti, conservare secondo le istruzioni generali.

Pomodori surgelati

I pomodori conferiscono al piatto una piacevole acidità e un bel colore.

1. Congela i frutti carnosi interi, tagliati a spicchi, cerchi o pezzi.
2. Per zuppe e salse, macinare i pomodori nel purè di patate, eliminando la pelle sottile. Versare il composto negli stampini in silicone e congelare. Metti gli spazi vuoti congelati in un sacchetto.

Congelare i peperoni

Questo ortaggio può essere congelato intero o tagliato a pezzi grandi, anelli, strisce e cubetti.

1. Liberare i frutti interi dalle interiora, sbollentarli in acqua bollente per non più di 1 minuto. Piegare le particolari piramidi di 3-4 peperoni in sacchetti (contenitori) e congelare.
2. Metti i peperoni tritati su un vassoio in uno strato. Congelare, mettere nei sacchetti.

Fagioli di asparagi surgelati

I delicati baccelli verdi sono facili da congelare a casa. In inverno, i fagioli possono essere utilizzati per preparare un appetitoso sauté, uno stufato o una deliziosa casseruola.

1. Lavare i baccelli, tagliare le estremità.
2. Dividere in 2-3 parti, asciugare. Congelare su un vassoio.
3. Oppure metti immediatamente gli spazi vuoti nei sacchetti, mettili nel congelatore.
4. Agitare il contenuto da congelare per evitare che i fagioli si attacchino tra loro.
5. Conservare le verdure per non più di 12 mesi a una temperatura di -18 gradi.

melanzane surgelate

Le melanzane vengono utilizzate nei contorni di verdure e misti. Per il congelamento è meglio utilizzare frutti piccoli che abbiano una polpa omogenea con semi piccoli.

1. Rimuovere la pelle soda prima di affettare e sbollentare.
2. Tagliare a pezzi grandi, cerchi, spicchi o cubetti. Sbollentare per 2-3 minuti in acqua salata.
3. Asciugare, adagiare su una teglia e congelare. Metti gli spazi vuoti in sacchetti o scatole di plastica con un coperchio.
4. Preparare le melanzane intere (mezze) precuocendole in forno. Bucherellate la buccia con una forchetta, ungete i frutti con olio e infornate finché sono teneri. Raffreddare e congelare in sacchetti, rilasciando aria.

Congelare le zucchine

I delicati meloni e zucche vengono spesso utilizzati nella preparazione di stufati, passati di verdura, zuppe.

1. Lavare accuratamente i frutti giovani non sbucciati e asciugarli.
2. Tagliare a cerchi, fette grandi, cubetti.
3. Distribuire le fette su vassoi in uno strato uniforme, congelare.
4. Conservare in sacchetti stretti per 3-12 mesi, osservando il regime di temperatura.

Cavolo congelato

A seconda del tipo di cavolo, cambiano i metodi per congelarlo.

1. I broccoli hanno una struttura delicata, quindi smontare le teste di cavolo lavate e asciutte in infiorescenze e congelare su un vassoio. Metti in sacchetti per la conservazione.
2. Adagiare sulle infiorescenze il cavolfiore e i cavoletti di Bruxelles lavati e asciugati, sbollentare in acqua acidificata. Dopo 2-3 minuti di lavorazione, trasferire il cavolo in acqua ghiacciata.
3. Asciugare, stendere a congelare su una teglia ricoperta di pergamena.
4. Trasferimento in pacchi preparati, contenitori.

La frutta congelata per l'inverno a casa sarà un utile aiuto in cucina. Da una varietà di verdure, puoi preparare autonomamente varie miscele, risparmiando in modo significativo il budget e il tempo della padrona di casa.