Piatti per Capodanno 2021, come al ristorante

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

• Categoria:

  merenda

• Tempo di cottura:

  1 ora

ingredienti

• formaggio
• avacado
• ciliegia
• cipolla
• olio d'oliva
• erbe provenzali
• gamberetti
• succo di limone

La tavola festiva per il nuovo anno 2021 dovrebbe essere gustosa, luminosa e impressionante. Per tutti gli appassionati di cucina gourmet, proponiamo ricette con foto di diversi piatti: dagli snack ai dolci, proprio come in un ristorante.

Bellissimi snack per la tavola di Capodanno

Gli snack rendono ogni tavola ricca e varia, ma affinché i piatti risultino come in un ristorante, bisogna pensare a servirli. Offriamo diverse ricette contemporaneamente con foto di bellissimi snack per il nuovo anno 2021 e ti mostriamo anche come decorare un piatto di formaggi in modo originale.

Spuntino "Tartucce"

• 190 g di formaggio;
• 1 avocado
• 5 ciliegie;
• ½ cipolla rossa;
• 1 cucchiaio. l. olio d'oliva;
• erbe provenzali;
• sale qb;
• 45 g di gamberi;
• succo di limone.

Preparazione:

Strofinare il formaggio su una grattugia grossa e metterlo in una padella a forma di focacce. Friggiamo le frittelle di formaggio su entrambi i lati, ma non scuotiamo troppo

Trasferire velocemente gli stampini di formaggio in un bicchiere capovolto, premere e lasciare raffreddare completamente i cestini

• Tagliare l'avocado sbucciato e la ciliegia a pezzetti, tritare la cipolla a cubetti.
• Mandiamo tutte le fette in una ciotola comune, aggiungiamo sale, erbe provenzali, olio d'oliva e succo di limone, mescoliamo.

Mettere i gamberi in una padella riscaldata con un filo d'olio, condirli con il succo di limone e friggerli per 1 minuto

Mettiamo i cestini di formaggio su un piatto da portata, li riempiamo con il ripieno di verdure e decoriamo con i gamberetti.

Spuntino "Fiocchi"

• baguette;
• formaggio fuso con funghi;
• cetriolini sott'aceto;
• 100 g di balik;
• olive.

Preparazione:

1. Tagliare la baguette a fettine sottili e ungerla con il formaggio fuso.
2. Metti sopra i cetriolini affettati sottilmente.
3. Raccogliamo la stessa fetta sottile di balyk con un fiocco e decoriamo con un ulivo.
4. Metti i fiocchi risultanti sopra i cetriolini. Un altro bellissimo antipasto è pronto.

Antipasto di barche

• 1 strato di pasta sfoglia;
• 1 tuorlo d'uovo;
• formaggio fuso cremoso;
• foglie di lattuga;
• 150 g di pesce rosso;
• Limone;
• Aneto;
• papavero.

Preparazione:

• Tagliare uno strato di pasta sfoglia in quadrati. Quindi pieghiamo ciascuno a metà, pizzichiamo i bordi e formiamo barche.
• Li trasferiamo su una teglia con carta da forno, ungiamo completamente con tuorlo montato, cospargiamo di semi di papavero e mettiamo in forno per 20-25 minuti (temperatura 180 ° C).

• Dopodiché, spingi un po 'al centro delle barche e riempi con la crema di formaggio.
• Decorare con foglie di lattuga, rose di pesce rosso, spicchi di limone e rametti di aneto.

Snack "Rotolini"

• 50 g di formaggio;
• 2 uova sode;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. Maionese;
• formaggio sulguni;
• 10 fette di prosciutto;
• foglie di lattuga.

Preparazione:

1. Grattugiare formaggio, uova e aglio in una ciotola comune.
2. Aggiungere la maionese agli ingredienti e mescolare.
3. Mettere una fetta di prosciutto sopra il formaggio suluguni, una foglia di lattuga e una massa di formaggio sopra, arrotolare il tutto.

Piatto di formaggi

• formaggio di diverse varietà;
• uva (verde e rossa);
• miele;
• frutta secca.

Preparazione:

• Per la prima porzione, prendiamo Maasdam, Radamer e formaggio russo. Tagliare il formaggio a fettine molto sottili, piegarlo a metà e adagiarlo sul piatto formando un cerchio con una sovrapposizione.
• Decorare il piatto di formaggi con rametti di menta e uva rossa.

• Per la seconda porzione, metti un grappolo d'uva verde su una tavola di legno e metti una ciotola di miele.
• Distribuire il brie, il maasdam, il parmigiano e il cheddar.
• Decorate le fette di formaggio con frutta secca e foglie di menta.

• Per la terza porzione, metti il miele su un piatto e metti una pera affettata sottilmente.
• Tagliare il formaggio cheddar a cubetti, il dor blue a fettine, tagliare il parmigiano a fettine sottili e arrotolare a tubo.
• Decorare il piatto di formaggi con uva rossa e frutta secca.

Pera, uva e fichi si sposano bene con i formaggi a pasta molle. Per le varietà dure - ciliegie, ananas e kiwi, e per quelle grasse - noci e mandorle.

Aringhe sotto una pelliccia, come in un ristorante

Anche le tradizionali aringhe sotto una pelliccia possono essere servite come in un ristorante. Vi sveliamo tutti i segreti della ricetta e vi mostriamo nella foto una bella e squisita porzione del piatto per il Capodanno 2021.

Ingredienti:

• 2 fette di pane di segale;
• 150 g di barbabietole lesse;
• 100 g di aringa leggermente salata;
• 30 g di limone;
• 150 ml di maionese;
• 2 g di coriandolo macinato;
• 10 g di gelatina;
• 5 cipolle verdi;
• sale.

Preparazione:

• Ammollate la gelatina in fogli in acqua fredda e mettetela da parte per ora.
• A questo punto prendiamo le barbabietole già lessate, le puliamo, le tagliamo a pezzi e, insieme a maionese, succo di limone, sale e coriandolo, le mandiamo a un frullatore.

• Batti fino a che liscio.
• Portare la gelatina allo stato liquido sul fuoco più basso e aggiungere alla massa di barbabietola, interrompere nuovamente.
• Tagliare il filetto di aringa a pezzetti, aggiungere al pesce i cipollotti tritati finemente e un filo d'olio, mescolare.

• Con l'aiuto di un coppapasta ritagliate la base per l'insalata di pane integrale.
• Riorganizziamo gli stampini insieme al pane su una teglia, mettiamo il pesce al centro in uno scivolo.
• Coprire l'aringa con la mousse di barbabietola.
• Mettiamo in frigorifero finché non si solidifica.

Ora tiriamo fuori l'insalata, togliamo con cura gli stampini, decoriamo il piatto con fettine di limone ed eventuali erbe aromatiche

Insalata deliziosa con una bella presentazione

Offriamo un'altra ricetta di insalata per la tavola di Capodanno. Risulta molto gustoso, allo stesso tempo luminoso e bello: un vero piatto da ristorante!

Ingredienti:

• 1 filetto di pollo;
• 2 tuberi di patata;
• 300 g di carote;
• 300 g di barbabietole;
• 4-5 uova;
• 2 spicchi d'aglio;
• 250 ml di maionese;
• 3 cucchiai. l. gelatina pronta;
• prezzemolo.

Preparazione:

Tagliare il pollame bollito a cubetti

• Macinare le patate su una grattugia grossa.
• Strofiniamo anche le barbabietole su una grattugia grossa, non versiamo il succo rilasciato.

Separare i tuorli dalle proteine, passare attraverso una grattugia, aggiungere alle patate, salare un po' e mescolare

Usando una grattugia, macinare le proteine, versare il succo di barbabietola e mescolare

Unite la gelatina sciolta alla maionese e mescolate

• Anche 1 cucchiaio. aggiungere un cucchiaio di gelatina alle barbabietole e mescolare.
• Prendiamo una forma rettangolare e la copriamo con pellicola trasparente.

• Metti un paio di cucchiai di maionese sulla massa di patate e tuorli, mescola e stendi nella forma con il primo strato, livella.
• Lo strato successivo sono le proteine colorate.

• Metti i pezzi di filetto di pollo sopra le proteine, livella e copri con la maionese.
• L'ultimo strato è di barbabietola, lo uniamo anche un po' con la maionese.

Coprire lo stampo con un foglio e metterlo in un luogo fresco per 3-4 ore

Dopo aver tirato fuori l'insalata, capovolgerla in un piatto, decorarla con una striscia di prezzemolo tritato finemente e delle palline di carota sopra. Per fare questo, strofinare le carote su una grattugia fine, mescolare con maionese e rotolare piccole palline dalla massa risultante.

Ossobuco - un piatto di carne per il Capodanno 2021

L'ossobuco è un piatto italiano a base di stinco di vitello. La particolarità della ricetta è che lo stinco viene tagliato a fette larghe insieme al midollo. La carne risulta incredibilmente tenera e succosa, ma la guarnizione di lenticchie ne enfatizzerà particolarmente il gusto.

Ingredienti:

• 350 g di stinco di vitello;
• 100 g di carote;
• 100 cipolle;
• 100 g di radice di sedano;
• 20 g di farina;
• 20 ml di olio d'oliva;
• Foglia d'alloro;
• Pepe di Giamaica;
• grani di pepe;
• sale.

Per guarnire:

• 100 g di lenticchie;
• 50 ml di panna;
• sale.

Preparazione:

Tagliate a pezzi grossi la cipolla, il sedano e le carote. Tagliate lo stinco di vitello a fette larghe, salate, pepate e passatele nella farina

In una padella con olio d'oliva riscaldato, friggere le fette di carne su entrambi i lati

Ora mandiamo tutte le verdure, i grani di pepe e le foglie di alloro alla carne. Cuocere il piatto sotto un coperchio chiuso in forno per 4 ore a una temperatura di 180 ° C

Lessare le lenticchie per un contorno finché sono tenere, aggiungere sale, panna e sbattere

Salmone con briciole di pane

Il salmone è una vera prelibatezza, quindi fa sempre piatti come al ristorante. Proponiamo una di queste ricette molto interessanti con una foto, che vale la pena prendere nota per sorprendere gli ospiti per il nuovo anno 2021 con una squisita sorpresa.

Ingredienti:

• bistecche di salmone;
• 2 cucchiai. l. peperoncino dolce;
• 0, 5 cucchiai. l. senape di Digione;
• 1 cucchiaio. l. succo di limone;
• cracker macinati;
• 3 spicchi d'aglio;
• prezzemolo e coriandolo;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

Cominciamo con la marinata. Per fare questo, aggiungi 1, 5 spicchi d'aglio grattugiato, senape di Digione, pepe nero, sale e succo di limone alla salsa di peperoncino dolce. Mescola bene il tutto

Usando un pennello, applica la marinata risultante al pesce

• Mescolare i cracker macinati con prezzemolo, coriandolo e aglio tritati finemente.
• Mettere il composto sopra il salmone, salare un po', pepare e infornare per 12-13 minuti.

Versare un piatto con una salsa di arance, senape, erbe aromatiche e olio d'oliva. Metti sopra il salmone, decora con sottili piume di cipolle verdi, metti i peperoni al forno e una fetta di limone accanto.

Patate "Duchessa" per guarnire

Per apparecchiare la tavola di Capodanno, come in un ristorante, nella preparazione dei piatti bisogna pensare a tutto nei minimi dettagli. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata ai contorni. E se non sai quanto è bello servire il purè di patate per il nuovo anno 2021, allora offriamo una ricetta con una foto della patata duchessa.

Ingredienti:

• 1 kg di patate;
• 50-100 g di burro;
• 1-2 uova;
• 1 cucchiaio. l. amido;
• 1 cucchiaino sale;
• ½ cucchiaino aglio secco;
• ¼ h. L. Noce moscata.

Preparazione:

• Versare i tuberi di patata sbucciati con acqua bollita, salare e cuocere fino a cottura.
• Scoliamo il brodo dalle patate finite e, mentre è ancora caldo, lo trasformiamo in purè di patate usando una normale cotta. Macinare accuratamente in modo che non rimanga un solo grumo.

Aggiungi burro, noce moscata, aglio secco (facoltativo) alla purea. Aggiungere anche l'amido, incorporare un uovo e mescolare bene. Se la consistenza della massa di patate risultasse troppo liquida, aggiungi l'amido e se, al contrario, è molto denso, aggiungi un po 'più di olio e metti un uovo

Trasferite ora velocemente la purea in una sacca da pasticcere con l'asterisco e adagiatela su una teglia con carta da forno

Inviamo la teglia al forno per 15-20 minuti (temperatura 200 ° C)

Non friggere le patate con forza. Non appena i bordi ondulati sono dorati, lo tiriamo fuori immediatamente. Le rose di patate sono croccanti all'esterno, ma all'interno rimane una purea morbida, delicata e aromatica.

Torta con mousse al cioccolato bianco e lamponi

Non una tavola di Capodanno è completa senza dolci. Certo, puoi comprare una confezione in qualsiasi cucina. Oppure puoi realizzare in modo semplice e veloce una deliziosa torta con mousse al cioccolato bianco e lamponi. Il dolce risulta così gustoso e squisito, come se fosse preparato in un ristorante.

Ingredienti:

• 3 uova;
• 3 cucchiai. l. Farina;
• 80 gr di zucchero;
• 50 gr di zucchero a velo;
• 30 ml di succo di limone;
• 25 gr di burro;
• 100 g di cioccolato bianco;
• 350 ml di panna (30%);
• 200 g di ricotta;
• 3 ml di essenza di vaniglia;
• 12 g di gelatina;
• 200 g di lamponi surgelati;
• 50 ml di acqua;
• scorza di limone.

Preparazione:

1. Versare 3 cucchiai in una ciotola di uova. cucchiai di zucchero e sbattere finché il volume non triplica.
2. Versare il succo di limone e il burro fuso nel composto di uova, mescolare nuovamente il tutto.
3. Aggiungere la farina, mescolare con una frusta, versare l'impasto risultante in una forma rettangolare con pergamena. Mettiamo in forno per 15-20 minuti (temperatura 180 ° C).
4. Raffreddare la torta finita e tagliarla in due parti.
5. Sbattere 300 ml di panna fino a montarli morbidi, quindi fino a ottenere una schiuma consistente con l'aggiunta di zucchero a velo.
6. Scaldare la panna rimanente e versarvi i pezzi di cioccolato bianco, mescolare accuratamente in modo che si sciolga completamente.
7. Aggiungere l'essenza di vaniglia, la ricotta al composto di cioccolato e sbattere con un mixer fino a che liscio alla velocità più bassa.
8. Ammollate la gelatina (6 g) in acqua fredda, poi scioglietela e aggiungetela alla massa di cagliata-cioccolato. Sbattere fino a che liscio e cremoso.
9. Unite la panna montata alla crema al cioccolato bianco, mescolate.
10. Ungete le torte con la crema e mettetele in freezer per 10 minuti.
11. Unire ai lamponi lo zucchero rimasto, versare 50 ml di acqua e succo di limone, mettere la scorza di un limone, mescolare.
12. Scaldare le bacche a fuoco medio per 10 minuti, quindi passare al setaccio.
13. Aggiungere la gelatina sciolta, mescolare e togliere per 10-20 minuti in un luogo fresco.
14. Mettere la gelatina di lamponi su uno strato di crema, livellare e far riposare al freddo per 10 minuti.
15. Mettiamo una torta sopra l'altra, ungiamo con la crema rimanente, livelliamo la superficie e la rimandiamo al freddo per 10-20 minuti.

Ora stendete sopra la gelatina di lamponi con uno strato uniforme e mettete in frigorifero per 3 ore. Prima di servire tagliare la torta in porzioni, decorare con lamponi e pezzi di cioccolato bianco.

Se non puoi visitare un ristorante per il nuovo anno 2021, allora cucina piatti deliziosi a casa, perché con le ricette proposte dalla foto, non si riveleranno peggiori. Nel processo, presta attenzione sia al gusto che alla presentazione. Se il piatto è piacevole alla vista, diventa automaticamente gustoso.