Piatti per il Capodanno 2020 come in un ristorante

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

• Categoria:

  Piatti delle feste

• Tempo di cottura:

  1, 5 - 2 ore

ingredienti

• oca
• brodo di pollo
• Maggiorana
• olio vegetale
• sale e pepe
• Mela
• prugne

Il menu festivo di Capodanno per il 2020 dovrebbe essere vario. Considera alcune ricette con foto che ti consentano di accontentare ospiti e famiglie con lo stesso pasto di un ristorante.

Oca con mele e prugne

Sulla tavola di Capodanno, programmata per festeggiare l'arrivo del 2020, deve esserci un'oca. Questo piatto, incluso nel menu delle feste, è facile e senza problemi da preparare e ha il sapore di un ristorante.

Ingredienti:

• oca - 3 chilogrammi;
• brodo di pollo o acqua - 300 millilitri;
• maggiorana - a piacere;
• olio vegetale - per la lubrificazione;
• Sale e pepe a piacere;
• mela - 5 pezzi;
• prugne - 150 grammi.

Preparazione:

Risciacquare accuratamente la carcassa dell'uccello e rimuovere il grasso in eccesso. Rimuovere le punte delle ali. Avvolgere la pelle sul collo e fissarla con degli stuzzicadenti. Strofinare l'interno e l'esterno dell'oca con maggiorana, sale e altre spezie. Avvolgere l'uccello con pellicola trasparente e mettere in frigorifero. Lascialo tutta la notte

Preparare il ripieno: sciacquare le mele, togliere il torsolo, tagliarle a pezzi grossi. Sciacquate e asciugate le prugne, tagliate a piacere. Mescolare questi due componenti insieme

Riempi la carcassa con il ripieno preparato. Non è necessario speronare. Puoi usare gli stuzzicadenti per pugnalare l'oca, oppure puoi semplicemente cucirla con dei fili. Ungere accuratamente il corpo con olio. Lega le ali e le zampe se necessario

Adagiate le estremità tagliate delle ali su una teglia e adagiatevi sopra la carcassa stessa, con il dorso in giù. Forare la pelle delle gambe e del seno in modo che fuoriesca il grasso in eccesso. Versare brodo caldo o acqua in una teglia, coprire con un foglio e mettere in forno riscaldato a 200 gradi. Cuocere per mezz'ora

Dopodiché, abbassa la temperatura a 180 gradi, continua la cottura per altre tre ore circa. Ogni mezz'ora, si consiglia di forare la pelle delle gambe e del petto, riempiendo l'uccello di grasso. Rimuovere la pellicola 40 minuti prima che sia pronto e attendere che l'uccello sia rosolato

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Togliere l'oca finita dal forno, scolare il grasso rilasciato e attendere 20 minuti, mettere il ripieno su un piatto grande, posizionare l'oca tagliata e servire

Julienne con funghi e carne

Nel menù di Capodanno 2020 non può mancare la julienne con funghi e carne. Questa ricetta con una foto racconta come cucinare questo piatto in modo che sia come in un ristorante.

Ingredienti:

• manzo - 300 grammi;
• funghi prataioli - 300 grammi;
• cipolle - 1 pezzo;
• formaggio - 150 grammi;
• crema - 100 millilitri;
• burro - 50 grammi;
• farina di frumento - 2 cucchiai;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

Cuocere la carne finché è tenera, quindi tagliarla a listarelle

Macinare allo stesso modo i funghi lavati

Tritare le cipolle in modo arbitrario - non tritare troppo piccolo, ma non permettere nemmeno pezzi grandi

Friggere i funghi con le cipolle in olio vegetale fino a renderli trasparenti, quindi mettere la carne, il sale e le spezie in una ciotola

Prepara la salsa. Sciogliere il burro, unire la farina e versare delicatamente la panna. Mescolate bene la salsa con una frusta, non dovrebbero esserci grumi. Metti il pezzo sul fornello, fai bollire e poi spegni immediatamente il fuoco

Mettere la carne e i funghi nelle teglie, alternando con il formaggio grattugiato. Versare sopra la salsa preparata, sulla quale è necessario aggiungere un po 'più di formaggio

Invia la julienne al forno riscaldato a 180 gradi. Infornare per circa 40 minuti, fino a doratura

Insalata di salmone e gamberi

Quando componi un menu di Capodanno per il 2020 come in un ristorante, dovresti assolutamente prestare attenzione a questa insalata con salmone e gamberi. La ricetta con una foto non presenta difficoltà.

Ingredienti:

• salmone leggermente salato - 300 grammi;
• uovo di gallina - 6 pezzi;
• gamberi bolliti e surgelati - 300 grammi;
• maionese - 180 grammi;
• caviale rosso - 100 grammi.

Preparazione:

Far bollire le uova in acqua salata

Immergete i gamberi in acqua bollente per qualche minuto, poi trasferiteli in uno scolapasta. Attendi il raffreddamento

Tagliate il salmone a pezzi non troppo grandi. Sbucciare e tagliare le uova a quadretti. Rimuovere i gusci dai gamberi. Mescolare tutti i prodotti elencati, ad eccezione del caviale

Versare la maionese sull'antipasto e mescolare bene. Mettere in porzioni su piatti usando forme speciali, decorare con caviale

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Puoi anche mettere un altro gambero sgusciato sopra

Trota al forno con verdure

Nessun menu di Capodanno è completo senza piatti di pesce. Per il 2020, puoi preparare deliziose trote da ristorante. La ricetta con una foto illustra chiaramente ogni fase di cottura.

Ingredienti:

• filetto di trota - 300 grammi;
• zucchine - 200 grammi;
• aglio - 2 tazze;
• formaggio - 100 grammi;
• burro - 60 grammi;
• pomodorini - 100 grammi;
• olive - 1 lattina;
• cipolla - 1 pezzo;
• rosmarino - 2 rametti;
• sale a piacere.

Preparazione:

Sciacquare bene il pesce e lasciarlo asciugare. Tagliare a cubetti di media grandezza

Tagliare le zucchine a quadratini, tagliare a metà la ciliegia

Tagliare le olive a metà e tritare la cipolla il più finemente possibile

Sbucciare e tritare l'aglio con un mortaio. Strappa le foglie dal rosmarino

Tagliare il formaggio a fette sottili

Prendi due strati di pellicola e forma 3 buste da loro. Disporre le verdure preparate ad eccezione dell'aglio

Mettere la trota sulle verdure, cospargere con foglie di rosmarino e aglio. Condire con sale e pepe. Disponete le fette di formaggio e le fettine sottili di burro

Forma piattini dalle buste. Mettili su una teglia e inviali al forno, riscaldati a 250 gradi. Cuocere per circa 12 minuti

Invia il pesce finito direttamente al foglio sui piatti

Tiramisù

Scegliendo i dolci per il menù di Capodanno 2020, come in un ristorante, puoi realizzare il tiramisù secondo questa semplice ricetta con foto. Il piatto risulta essere molto gustoso e piacerà sicuramente a tutti.

Ingredienti:

• uovo di gallina - 2 pezzi;
• mascarpone - 250 grammi;
• biscotti savoyardi - 30 pezzi;
• zucchero a velo - 75 grammi;
• caffè forte - 200 millilitri;
• rum - 4 cucchiai;
• cacao in polvere - 80 grammi.

Preparazione:

Mettere il mascarpone in una ciotola di dimensioni adeguate e sbattere bene con una spatola o una frusta in modo che il formaggio assomigli alla struttura della panna acida densa

Dividete le uova in albumi e tuorli. In una ciotola a parte, sbattere i tuorli con lo zucchero a velo, quindi versare questo composto sul formaggio e sbattere ancora. Montate a neve gli albumi e uniteli anche al mascarpone

Mescolare il caffè freddo con la quantità specificata di rum

Immergete con cura i biscotti nel composto

Adagiate i biscotti ammollati sul fondo dello stampo, versateci un terzo del composto di mascarpone preparato. Aggiungere il secondo lotto di biscotti e condire di nuovo con la panna. Continua fino ad esaurimento degli ingredienti

Battete i lati dello stampo con una spatola per uniformare il dolce. Mettere in frigorifero per alcune ore, se possibile, durante la notte

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Spolverare con il cacao prima di servire il tiramisù

Biscotti della fortuna

I biscotti della fortuna inseriti nel menù di Capodanno 2020 come in un ristorante saranno molto originali. La ricetta con una foto è semplice e diretta, quindi anche un cuoco alle prime armi può gestirla.

Ingredienti:

• farina - 40 grammi;
• zucchero a velo - 60 grammi;
• proteine - 2 pezzi;
• burro - 20 grammi;
• cioccolato fondente - 80 grammi;
• burro - 20 grammi;
• granelli di confetteria - facoltativi.

Preparazione:

Per prima cosa, prepara le previsioni. Per questo vengono utilizzate le foglie, che vengono ulteriormente tagliate a strisce larghe fino a un centimetro

Ammorbidire l'olio, quindi mescolarlo con lo zucchero a velo. Schiacciare con un cucchiaio in modo che la massa sia omogenea

Versare lentamente le proteine, continuando a lavorare la massa con un cucchiaio. Non dovrebbero esserci grumi

Aggiungere delicatamente la farina setacciata. Dovresti avere un impasto tipo pancake

Disegna diversi cerchi sulla pergamena con un diametro fino a 9 centimetri. Versare un paio di cucchiai di impasto al centro di ogni cerchio e stendere fino ad ottenere una torta sottile, aderente ai bordi del cerchio

Invia il pezzo al forno, riscaldato a 200 gradi, per circa 5 minuti

Metti un pezzo di carta con un desiderio al centro della torta calda e piega subito i biscotti a metà. Devi agire molto rapidamente in modo che la torta non abbia il tempo di raffreddarsi

Ripiegate subito i biscotti per formare una busta triangolare. Cuocere allo stesso modo i restanti biscotti

Il cioccolato fondente viene utilizzato per la decorazione. Ha bisogno di essere riscaldato insieme all'olio a bagnomaria in una massa omogenea

Coprire ogni biscotto con la glassa, aggiungere le codette di confettura. Mandalo per un po 'in frigorifero per congelare il cioccolato

Albero di Natale di frutta

Per decorare la tavola con un dessert attraente, puoi sempre creare un albero di Natale con i frutti. Il piatto piacerà sia agli adulti che ai bambini.

Ingredienti:

• banane - 350 grammi;
• mandarini - 200 grammi;
• kiwi - 350 grammi;
• yogurt bianco - 170 grammi;
• miele - 10 grammi;
• semi di sesamo - 10 grammi.

Preparazione:

Sbucciare le banane e tagliarle a piccoli cerchi. Mettere da parte un pezzo per la decorazione

Sbucciare i mandarini e smontarli a spicchi. Se ci sono ossa, è meglio sbarazzarsi anche di loro

Mettere lo yogurt in una ciotola di dimensioni adeguate, aggiungere il miele e mescolare bene

Prendete un piatto piano e adagiatevi sopra i mandarini e le banane, alternandoli tra loro. Quindi crea una piramide

Versate con cura lo yogurt sulla frutta e livellate

Sbucciare e tritare il kiwi. Mettiti sull'albero

Ricavare un asterisco da una tazza di banana e arrotolarla nei semi di sesamo. Fissare con uno stuzzicadenti o uno spiedino sulla parte superiore dell'insalata

Cospargere il dolce con semi di sesamo che simulano la neve. Se necessario, puoi usare le foglie di menta per la decorazione

Quando si compone un menu di Capodanno per il 2020, per accontentare gli ospiti con prelibatezze come in un ristorante, vale sicuramente la pena prendere in considerazione le ricette elencate. Tutti i piatti sono abbastanza semplici da preparare, quindi anche una hostess alle prime armi farà fronte al processo.