Pasta corretta

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

"Tutto quello che vedi, mi hanno dato degli spaghetti" - queste famose parole non appartengono a Luciano Pavarotti, ma a Sophia Loren. E il grande compositore italiano Rossini ha ricordato di aver pianto solo due volte: quando ha sentito per la prima volta Paganini suonare il violino e quando ha lasciato cadere sul pavimento un piatto con una casseruola di pasta inventata da lui. George Miller una volta disse che c'è un difetto nella cucina italiana: "Tra cinque o sei giorni hai già fame di nuovo".

Tuttavia, gli italiani non sono direttamente legati alla storia della pasta, né i russi lo sono alla coltivazione delle patate. Pasta nella loro forma moderna, hanno senza dubbio radici orientali. Secondo una versione, provenivano dalla Cina (sì … sì … polvere da sparo, bussola …), dove erano fatti con farina di riso. Il secondo viene dal Giappone. Sottili intenditori di rituali - i giapponesi - durante le celebrazioni di Capodanno trattano ancora gli ospiti con pasta lunga e sottile ("toshi-koshi" - il nome dei noodles è tradotto dal giapponese come "che passa di anno in anno") in modo che la vita duri come lunga come le tagliatelle - quella con la pasta più lunga è quella felice.

In Italia, secondo varie fonti, apparvero nel periodo dei secoli XIII-XV.

È noto che la pasta è apparsa in Russia al tempo dello stesso Pietro I

Tra le persone che venivano dall'Europa, c'erano molti chef che non rivelavano un solo segreto culinario che i saggi mercanti russi usavano astutamente. All'inizio della sua comparsa in Russia, la pasta costava da cinque a sei volte di più della migliore farina. La loro produzione, oltre che in Italia, era esclusivamente artigianale. La pasta veniva consumata fresca, appena fatta, perché il pericolo di muffe e fermentazioni rimaneva troppo grande a causa dei primitivi tipi di essiccamento.

Fino ad ora, i ristoranti italiani servono pasta appena cotta. Questo è considerato molto importante per mantenere il vero sapore del piatto. Nella cucina casalinga italiana, la pasta è sempre servita come primo. Non c'è bisogno di ricordare una frase del tuo cinema sovietico preferito: "Basta non parlare di pasta !!!" - e le disavventure, cantando voce di Yuri Antonov, coca ("Li lava!.. fa il cuoco - lo sa bene… li asciuga!.. dove?.. a poppa!!!"). Gli italiani hanno circa 150 varietà di pasta e solo 50 sughi base per loro. Gli italiani, tra l'altro, non sono inferiori nella preparazione delle salse nemmeno ai francesi (classici delle salse). Un ricco bouquet aromatico di salse italiane è dato dall'aceto aromatico, che viene invecchiato dal vino bianco. Più l'aceto è invecchiato, più il gusto raffinato conferisce alla salsa.

Per le loro elevate qualità nutrizionali e gustative, oltre che per il loro buon assorbimento, pasta si trovano in numerosi menu, attirano i gourmet più sofisticati di tutto il mondo. Come dice il mio amico, che vive in Italia da tre anni, dice: "Non ingrassano di pasta! Solo di sughi…". In effetti, è impossibile "ottenere un aiuto" dalla pasta. Ci sono anche diete speciali per la pasta (a quanto pare da Sophia Loren). La cosa più importante da sapere sono le regole per fare la pasta, abbinandola a verdure, carne o pesce.

La pasta ha i suoi segreti. Ecco alcuni di loro:

Nel libro "Cibo gustoso e sano", pubblicato a metà del secolo scorso nel nostro paese, è rigorosamente indicata la proporzione tra acqua e pasta (1 litro per ogni 100 g). A proposito, gli italiani aderiscono rigorosamente a tutte le regole possibili e non verseranno mai acqua o trasferiranno la pasta. L'intero processo di cottura deve essere rigorosamente controllato!!! L'agitazione costante è molto importante!

È necessario salare l'acqua prima che appaia la pasta, preferibilmente dopo che l'acqua bolle. Quindi puoi solo tuffarti nella padella e colpire il menu italiano.

Gli spaghetti vengono immersi in acqua bollente salata perpendicolarmente ad esso.

Mai rompere gli spaghetti!!!

Gli italiani mangiano la pasta cruda (secondo la nostra comprensione), poiché non la tengono in acqua bollente per più di 2-3 minuti. Potete lasciare la pasta nell'acqua per un paio di minuti.

L'acqua stessa non deve essere scolata, ma può essere lasciata per preparare la salsa.

Non sciacquare la pasta con acqua, soprattutto fredda. Il lavaggio riduce il contenuto vitaminico della pasta.

Dopo aver gettato la pasta in uno scolapasta, bisogna riempirle di sugo quasi subito. La pasta non si attacca!!!

È chiaro che dovresti pensare al sugo in anticipo, perché la vera pasta italiana viene servita fumante.

per evitare di comprare pasta di bassa qualità

È necessario, in primo luogo, assicurarsi che non vi siano inclusioni biancastre e che siano di un colore uniformemente giallastro: questo è l'indicatore principale della loro qualità. E in secondo luogo, dovresti prestare attenzione alle etichette sulla confezione. I seguenti parametri dovrebbero essere indicati su di esso:

- designazione di standard, i cui requisiti obbligatori devono essere conformi alle merci;

- informazioni sulla composizione (compreso un elenco di altri prodotti alimentari e additivi alimentari utilizzati nel processo di fabbricazione);

- sul peso e sul volume, sul contenuto calorico del cibo;

- sul contenuto di sostanze nocive per la salute in esse rispetto ai requisiti obbligatori degli standard, nonché controindicazioni per l'uso in determinati tipi di malattie;

- il prezzo e le condizioni per l'acquisto dei beni (ad esempio, il prezzo negoziato o il prezzo consigliato - così e così);

- data di scadenza; - regole e condizioni per l'uso effettivo e sicuro dei beni;

- ubicazione (indirizzo legale), ragione sociale del produttore (esecutore, venditore) e ubicazione dell'organizzazione (organizzazioni) autorizzata dal produttore (venditore) ad accettare reclami da parte dei consumatori ed eseguire la riparazione e la manutenzione delle merci;

- informazioni sulla conferma obbligatoria della conformità dei beni ai requisiti obbligatori.

Negli ultimi anni, la cosiddetta dieta mediterranea ha guadagnato popolarità tra gli appassionati di uno stile di vita sano. Come molti anni di ricerche hanno dimostrato, tra gli abitanti del Mediterraneo c'è un livello più basso di malattie cardiovascolari, hanno meno probabilità di soffrire di diabete e cancro e hanno meno probabilità di soffrire di sovrappeso.

Innanzitutto, il segreto per combattere con successo malattie di questo tipo risiede nella cucina locale. E lei, a sua volta, si distingue per il fatto che è abbondantemente aromatizzata con olio d'oliva, che, oltre a tutta la varietà di proprietà utili, abbassa i livelli di colesterolo nel sangue, attiva il fegato e stimola la digestione.

I principi base della cucina di mare sono piuttosto semplici. Gli alimenti a base di grano, orzo e canapa forniscono carboidrati. I carboidrati sono molto nutrienti, facilmente disponibili e ti fanno sentire subito sazio. I piatti ad alto contenuto di carboidrati sono necessariamente conditi con aglio, cipolle ed erbe aromatiche, che, come si è scoperto, rallentano il processo di invecchiamento delle cellule. Il tutto viene cotto nell'olio d'oliva già detto sopra. Frutta e verdura vengono utilizzate tutti i giorni (si possono mangiare banane, pompelmi, limoni, cavoli, pomodori, cetrioli, lattuga a sazietà). Dai latticini, la preferenza è data ai formaggi magri e agli yogurt naturali.

Tutti gli alimenti "mediterranei" sono ricchi di vitamina F, chiamata anche la vitamina della giovinezza. Particolarmente ricco di vitamina F nei prodotti a base di cereali (pasta, germe di grano germogliato, cereali e pane integrale), frutta e verdura, tra cui castagne, canapa, girasoli e noci.

Pesce - almeno quattro volte a settimana. Per le signorine che stanno perdendo peso, l'ippoglosso bianco, il salmone fresco o affumicato, il tonno, lo sgombro, le sardine e la trota sono perfetti. Carne magra da due a cinque volte a settimana. Carne rossa: da una a tre volte alla settimana per ricostituire le riserve di ferro del corpo. I latticini sono un'opzione insostituibile nel menu. Rinunciare al latte intero, ai dolci da latte e alla ricotta a favore di yogurt naturali e latte cagliato. Puoi avere due yogurt e una fetta di formaggio. Frutta: tre porzioni al giorno. Vino: due bicchieri al giorno. Per un pieno carico di munizioni, nelle attività fisiche più semplici mancano solo i consigli.

Infine, posso aggiungere solo una cosa, se, dopo aver letto tutto questo, non cucinerai per te qualcosa della cucina italiana o mediterranea per cena, sicuramente sognerai pasta! Sai cosa significa? Ti verrà dato un premio!!! Non scherzo. La pasta in un sogno fa presagire grandi profitti. Allora non ti resta che riempire di pasta i pensili della cucina. Non aver paura, vengono conservati per sei mesi, quindi avrai ancora tempo per fare una dieta.