Ricette originali di dolci per la tavola di Capodanno

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

Il nuovo anno arriverà molto presto ed è tempo di pensare a cosa tratterai i tuoi ospiti in una notte di festa. Oltre alle tradizionali insalate Olivier, aringhe sotto una pelliccia, piatti caldi e montagne di mandarini, gli ospiti possono essere sorpresi con un dessert originale sul tema di Capodanno. Vi presentiamo alcune ricette interessanti.

Torta pupazzo di neve

Ingredienti:

150 g di farina

3 cucchiai. l. Sahara

200 g di scaglie di cocco

150 g di burro

7 cucchiai. l. latte condensato

Per la crema:

3/4 lattine di latte condensato

150 g di mandorle pelate

2 cucchiaini zucchero vanigliato

600 ml di latte di cocco

30 g di gelatina

300 g di ricotta morbida

350 ml di panna, 35% di grassi

Metodo di cottura:

Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il burro ammorbidito e 1/3 di cocco. Impastare l'impasto elastico, formare una palla, avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 190°C. Preparare 2 stampi rotondi ignifughi di diverse dimensioni, ungerli con olio. Su un tavolo infarinato, stendere l'impasto in 2 cerchi intorno al diametro degli stampini. Trasferire l'impasto su di loro e cuocere fino a doratura, 15 minuti.

Usando bacche, noci e bastoncini di cioccolato, realizza "occhi", "naso", "bocca" e "mani" del pupazzo di neve.

Immergere la gelatina in 4 cucchiai. l. acqua bollita fredda e mettere da parte per 15 minuti. Tritare le noci in briciole grossolane, friggerle per 2-3 minuti in una padella asciutta.

Combina la cagliata con 0,75 lattine di latte condensato, zucchero vanigliato e latte di cocco. Strizzare la gelatina e farla sciogliere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a che liscio. Lascia raffreddare leggermente. Montare la panna in una schiuma densa. Aggiungere gradualmente la gelatina al composto di cagliata, quindi incorporare le mandorle e la panna montata. Mettere il composto in 2 forme o ciotole a cupola, foderate con pellicola, di diametro adatto alle torte da forno, mettere in frigo per 2 ore.

Coprire gli stampini con la crema ghiacciata con le torte già pronte, rifilare i bordi.

Capovolgere i cerchi su una superficie di lavoro e staccare il nastro. Lubrificare i cerchi con latte condensato, cospargere con il cocco rimasto e adagiarli su un vassoio capiente. Usando bacche, noci e bastoncini di cioccolato, realizza "occhi", "naso", "bocca" e "mani" del pupazzo di neve.

Torta di mandorle "Spina di pesce"

Ingredienti:

2 confezioni di gelatine già pronte di diversi colori

180 ml di succo di mandarino

180 g di mandorle tritate

4 cucchiai. l. Sahara

3 cucchiai. l. zucchero colorato

100 g di albicocche secche

2 cucchiai. l. Farina

Per la crema:

3 uova

succo di 2 limoni

80 g di burro

1 cucchiaio. l. Sahara

Metodo di cottura:

Tritare finemente le albicocche secche e ricoprirle con il succo di mandarino. Portare a bollore e cuocere per 5 minuti. Lasciate raffreddare.

Ammorbidire il burro e impastare con zucchero, uova e farina. Aggiungere le mandorle tritate, lo zucchero vanigliato e le albicocche secche insieme al succo. Impasta la pasta.

Preriscaldare il forno a 180°C. Cospargere lo stampo in silicone con acqua, adagiarlo su una teglia e versarvi l'impasto. Infornare per 45 minuti. Fate raffreddare nello stampo.

Preparare la crema. Passare i limoni due volte attraverso un tritacarne insieme alla buccia. Ammorbidire l'olio. Sbattere le uova con lo zucchero e impastare con il burro. Aggiungere i limoni tritati insieme al succo. Cuocere a bagnomaria, mescolando continuamente fino a quando il composto non si addensa.

Preparare la gelatina come indicato sulla confezione. Versare in una teglia per cubetti di ghiaccio e conservare in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato.

Togliere con cura il cupcake dallo stampo, ricoprire con uno spesso strato di crema e cospargere abbondantemente di zucchero colorato. Disporre sopra le palline di gelatina.

Dolce "Babbo Natale"

Ingredienti:

fragole (grandi) - 10 pezzi

100 g di ricotta (può essere sostituita con ricotta o mascarpone)

2-3 m. l. panna acida densa

2-3 m. l. zucchero a velo

1 cucchiaino succo di limone

20 gocce di cioccolato

50 g di scaglie di cocco

menta (fresca)

Metodo di cottura:

Ricotta (non liquida) o ricotta frullata, mescolare con zucchero a velo, panna acida e succo di limone. Dovresti ottenere una massa liscia e stabile.

Tagliare il gambo della fragola in modo che possa essere posizionato. Dopo essere arretrati di circa un terzo dall'alto, praticate un'incisione verso l'interno, quasi fino alla fine, in modo da poter sollevare il "cappuccio".

Inserisci delicatamente la crema di cagliata nell'incisione, puoi usare una siringa da pasticceria o un cucchiaino.

Inserisci delicatamente la crema di cagliata nell'incisione, puoi usare una siringa da pasticceria o un cucchiaino. Inserisci "occhi".

Attaccare una piccola foglia di menta nella crema di cagliata sul lato.

In una ciotola mettete la restante ricotta e nell'altra le scaglie di cocco. Passate le fragole prima nella cagliata, poi nelle scaglie.

Dolce "Fiocchi di neve"

Ingredienti:

10-15 pz. qualsiasi cioccolatino

600 ml di latte

1 cucchiaio. l. polvere di cacao

1 cucchiaio. l. amido

1 manciata di noci

fiocchi di cocco

Metodo di cottura:

Tagliare le caramelle a pezzetti.

Sciogliere l'amido a parte in 50 ml di latte freddo.

Portare a bollore il latte, aggiungere le caramelle, mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere la fecola diluita, il cacao e le noci tritate. Far bollire, mescolando di tanto in tanto, per qualche minuto.

Lasciare raffreddare leggermente, quindi versare nelle ciotole e guarnire con scaglie di cocco. Servite il dolce leggermente tiepido.

Dolce allo champagne

Ingredienti:

300 ml di champagne

succo e scorza di 1 limone

20 g di gelatina

3 cucchiai. l. Sahara

75 ml di panna, 35% di grassi

Metodo di cottura:

Versare 100 ml di acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e la scorza di limone grattugiata su una grattugia fine. Portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco, aggiungere il succo di limone e la gelatina. Mescolate bene per sciogliere completamente la gelatina.

Filtrare la soluzione attraverso un colino fine. Versare lo champagne. Riempite i bicchieri, coprite con pellicola e mettete in frigo per 2 ore.

Preparare la crema. Unire lo champagne, lo zucchero e il succo di limone in una ciotola, aggiungere la panna e frullare fino a ottenere una schiuma densa. Mettere la panna in un sacchetto da cucina e strizzarla nei bicchieri di gelatina rappresa.