Gelato alla crema per torta

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

• Categoria:

  dolci

• Tempo di cottura:

  1 ora

ingredienti

• crema al mascarpone
• Burro
• crema
• fragole fresche
• zucchero a velo
• vanillina
• amido di mais

Esistono diverse centinaia di varianti di creme che vengono utilizzate per creare torte e pasticcini, tutte diverse per sapore, ingredienti e fasi di preparazione. Oggi vale la pena parlare della crema "Sundae" per la torta, la cui ricetta con le foto passo passo della cui preparazione è presentata nell'articolo.

Crema "Plombir" al mascarpone

Questa ricetta prevede solo la composizione classica dei prodotti, ma si possono aggiungere vari frutti di bosco ad essa per dare un gusto particolarmente ricco. Se non è possibile acquistare il mascarpone, viene sostituito con qualsiasi altro formaggio a pasta filata.

Ingredienti;

• mascarpone o altro formaggio a pasta molle - 200 grammi;
• burro - 150 grammi;
• crema con un contenuto di grassi del 30% - 1 bicchiere;
• fragole fresche - 150 grammi;
• zucchero a velo - 200 grammi;
• vanillina - 1 confezione;
• amido di mais - 5 grammi.

Fasi di cottura:

Prepara un purè di patate con fragole fresche e, in modo che non ci siano semi nella crema, macina le fragole con un setaccio fine

Aggiungere 5 grammi di amido alla purea preparata e cuocere il tutto a fuoco molto basso. La purea finita viene raffreddata

Il burro ammorbidito viene aggiunto alla purea delle bacche e il burro viene sbattuto per circa tre minuti. Il battito viene eseguito a un ritmo lento

La crema pesante viene versata in una ciotola separata e montata in una massa densa, dopo aver aggiunto alla composizione la quantità richiesta di zucchero a velo e polvere di vaniglia

Entrambe le masse preparate sono combinate in una, non è necessario montare insieme la composizione, è sufficiente mescolarla

Si scopre un'eccellente crema "Sundae", che è adatta per una torta. Questa ricetta fotografica passo passo includeva l'uso di fragole, ma puoi usare lamponi o ribes a casa

"Sundae" alla crema pasticcera

Una tale crema non è difficile da preparare, si basa su una normale crema pasticcera con l'aggiunta di amido e uova di gallina.

È necessario cuocere il pezzo a riscaldamento lento, ma non a bagnomaria, altrimenti la crema non risulterà della densità corretta. La composizione contiene crema, che aiuta a ottenere un gusto cremoso.

Ingredienti:

• granuli di gelatina - 15 grammi;
• latte 3, 2% - 300 ml;
• burro - 50 grammi;
• zucchero semolato - 50 grammi;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• acqua purificata - 50 ml;
• crema con un contenuto di grassi del 30% - 500 ml;
• amido di mais - 20 grammi.

Preparazione:

In un contenitore, unire 100 millilitri di latte con l'amido, aggiungere 30 grammi di zucchero semolato e 2 uova di gallina

Al resto vengono aggiunti altri venti grammi di zucchero e la composizione viene portata a ebollizione a fuoco lento

Non appena il latte bolle, viene aggiunto il latte con l'aggiunta di uova di gallina e amido. Far bollire la panna fino ad ottenere lo spessore desiderato

Non appena la base per la crema si è raffreddata, aggiungi il burro e sbatti bene la massa per circa cinque minuti

La gelatina viene versata con acqua e lasciata fermentare, dopodiché viene riscaldata e iniettata nella crema risultante. Lasciare raffreddare la composizione in frigorifero e, nel frattempo, montare la panna fino a ottenere una schiuma stabile

La crema viene aggiunta alla panna fredda e mescolata delicatamente fino a che liscio

Di conseguenza, abbiamo ottenuto una crema piuttosto densa "Sundae", che può essere utilizzata a casa per fare torte

Questa ricetta passo passo include panna e burro; senza di loro, la consistenza della crema non sarà abbastanza densa

Crema "Sundae" con l'aggiunta di tuorli

Un'altra semplice opzione per fare una crema densa, in questo caso la ricetta include tuorli di pollo. Inoltre, alla crema vengono aggiunti panna e amido, è meglio usare il mais, ma puoi farlo con le patate.

Ingredienti:

• amido - 1, 5 cucchiai;
• zucchero vanigliato - 1 confezione;
• burro - 100 grammi;
• zucchero semolato - 150 grammi;
• latte 3, 2% - 300 ml;
• crema con un contenuto di grassi del 30% - 250 ml;
• tuorli d'uovo di gallina - 4 pezzi.

Preparazione:

I tuorli vengono trasferiti in una ciotola, un po' di amido di mais e tutto lo zucchero semolato viene inviato lì. Gli ingredienti vengono sbattuti accuratamente per cinque minuti

Il latte viene versato in una casseruola e portato a ebollizione, quindi rimosso dal fuoco

La miscela di uova risultante viene introdotta nel latte ancora caldo, la composizione deve essere iniettata in un flusso sottile, mescolando costantemente la futura crema, altrimenti le uova potrebbero cuocere

La miscela viene nuovamente posta sul fuoco e si accende il fuoco basso. Far bollire il composto fino a quando non bolle, ma non farlo bollire

Non appena la massa si allontana dai bordi della padella, può essere rimossa dal fuoco

Il burro viene aggiunto alla miscela raffreddata e tutto viene montato con un mixer. Sbattere la panna a parte fino a ottenere una consistenza densa

L'ultimo passaggio di questa ricetta fotografica passo passo consiste nell'aggiungere la panna alla crema gelato. Puoi usare questa prelibatezza a casa per decorare torte e pasticcini.