Zuppe: benefici e deliziose ricette

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:10

Accadeva così secondo l'antica tradizione russa che le zuppe fossero sempre il primo e importante piatto. Tutti sapevano che pranzare con una zuppa aromatizzata era delizioso e molto salutare. Non per niente c'è ancora un detto: “La zuppa è sottile, ma nutriente. Sarai magro, ma diligente!" Oggi si consiglia ai nutrizionisti di consumare regolarmente varietà calde di tutti i tipi di zuppe

Analizzeremo in dettaglio la miracolosità dei brodi e allo stesso tempo condivideremo con voi deliziose ricette per diverse zuppe

Quindi, la zuppa più deliziosa dovrebbe avere un grasso di alta qualità, ad es. brodo. Perché quando si cucina la carne, tutte le sue vitamine e componenti utili vengono trasferiti nell'acqua. Inoltre, rispetto allo stufato o alla frittura nel processo di cottura in brodo, le verdure e la carne conservano molti più nutrienti. Le zuppe ripristinano anche l'equilibrio dei liquidi di cui abbiamo bisogno, che influisce sui livelli di pressione sanguigna.

Un po' di retroscena storico

I francesi nelle loro osterie anche nel medioevo cucinavano per tutta la notte il brodo con le ossa, la carne di cui mangiavano i signori, e le ossa venivano date ai loro servi. Su consiglio dei medici dell'epoca, il grasso delle ossa veniva somministrato ai soldati feriti, così come alle persone che erano stanche dopo una malattia, poiché contribuiva a una rapida guarigione. La parola "restauro" in francese suona come "ristorante", e dopo qualche tempo tali osterie, dove aiutano i poveri e i poveri, iniziarono a essere chiamate ristoranti. Ebbene, oggi questo nome è passato a locali di alta cucina.

Quali sono i benefici delle zuppe

L'uso di zuppe varie non sarà superfluo per chi cerca mantieni il tuo corpo in ordineIn primo luogo, i primi piatti sono meno calorici dei secondi, e in secondo luogo, per la maggior parte, in termini di composizione vitaminica di altri "rappresentanti" della tavola, e in terzo luogo, il liquido nello stomaco assorbe più spazio, il che significa che favorisce la sazietà veloce e allo stesso tempo soddisfa la fame per lungo tempo.

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Nella stagione fredda le zuppe vitaminiche sono tanto più necessarie per il nostro corpo. Oltre al fatto che contengono tutta una serie di verdure utili in inverno, le zuppe si riscaldano rapidamente e migliorano il metabolismo.

Molte persone sanno che i brodi sono necessari anche per un organismo indebolito durante la malattia o dopo le operazioni. Il motivo è che il corpo non ha bisogno di molta energia per digerire e assimilare le zuppe, e questo gli dà l'opportunità di spendere tutte le sue energie per combattere le infezioni. Le proprietà curative del brodo di pollo sono particolarmente note per raffreddori, influenza e mal di gola. Dopotutto, ha anche un effetto antinfiammatorio.

le zuppe dense di purea sono diventate molto popolari ultimamente. Oltre al fatto che hanno un gusto leggero e gradevole, una consistenza ariosa (soprattutto quelle zuppe che sono state montate con un frullatore con l'aggiunta di panna ad alto contenuto di grassi), sono facilmente assorbite dal tratto gastrointestinale e lasciano una sensazione confortevole nello stomaco.

Vuoi già una zuppa calda?

Allora ti suggeriamo di andare a cucinarlo secondo la nostra ricetta.

Ricette per zuppe

Sottaceto a San Pietroburgo

Ingredienti:

1 patata

1/2 carota

1/2 cipolla

1 cetriolo sottaceto

1 cucchiaio semola d'orzo

1/2 tazza di succo di pomodoro

Sale, pepe, alloro a piacere

Olio vegetale per friggere

Preparazione:

• Mettere le patate tritate finemente e l'orzo lavato in acqua bollente o brodo e cuocere fino a quando le patate non saranno morbide.
• A questo punto, soffriggere le cipolle tritate e le carote grattugiate.
• Mettere il soffritto in una casseruola, aggiungere l'alloro, il pepe e il cetriolo sottaceto grattugiato su una grattugia grossa.
• Quando la zuppa bolle di nuovo, aggiungere mezzo bicchiere di succo di pomodoro e cuocere finché sono teneri.
• Servire con prezzemolo tritato o aneto e panna acida.

zuppa russa

Ingredienti:

400 g di manzo

1 litro d'acqua

8 patate

2 cucchiai. l. Burro

4 cipolle

Sale, pepe, alloro a piacere

Preparazione:

• Risciacquare la carne, tagliarla a pezzetti.
• Mettere la carne cruda in un paiolo di ghisa o in una pentola di terracotta con brodo già pronto e cuocere in forno a 200 gradi per mezz'ora.
• Nel frattempo tagliare le patate a cubetti, soffriggere le cipolle nel burro.
• Togliere il brodo dal forno, metterci le patate e cuocere sul fuoco a fuoco basso.
• Dopo 10 minuti, aggiungi le verdure tritate, le cipolle fritte, le foglie di alloro, cuoci per altri 3 minuti.
• Può essere servito con panna acida ed erbe fresche.

Vellutata di zucca con petto di pollo e scaglie di parmigiano

Ingredienti:

200 g di zucca

200 g di petto di pollo

2-3 grossi spicchi d'aglio

30 g di parmigiano

Yogurt naturale, timo - per servire e

Preparazione:

• Lessare il petto di pollo finché è tenero.
• Sbucciare la zucca, avvolgerla in un foglio. Avvolgere l'aglio in un altro pezzo di pellicola nella pelle. Mettere su una teglia e mettere in forno preriscaldato a 185C per 30 minuti (togliere l'aglio dopo 15).
• Aprire la pellicola, rimuovere la zucca, mettere in un frullatore. Sbucciare l'aglio e aggiungerlo al frullatore insieme al pollo.
• Versare abbastanza acqua bollente in modo che il frullatore riesca a frullare facilmente il contenuto. Preparare le scaglie di parmigiano: grattugiare il formaggio su una grattugia fine, mettere la carta da forno su una teglia e ricavare dei piccoli cerchi dal formaggio. Mettere in forno preriscaldato a 180°C per 3-5 minuti. È necessario che il formaggio si sciolga e si dori leggermente. Spegnete il forno, aspettate un paio di minuti che il formaggio si asciughi, quindi raccoglietelo con un coltello e trasferitelo su un mattarello o una bottiglia ad asciugare.
• Versare la zuppa nelle ciotole, guarnire con yogurt, rametto di timo e scaglie di parmigiano.

Zuppa francese con carne e formaggio

Ingredienti:

700 g di formaggio svizzero

600 g di carne

4 uova

1 pane raffermo

Preparazione:

• Lessare la carne fino a quando non è pronta, quindi filtrare il brodo.
• Tagliare la crosta dal rotolo raffermo, strofinarlo su una grattugia.
• Uova sode, sbriciolare i tuorli con una forchetta, strofinare il formaggio su una grattugia grossa.
• Unire i cibi preparati, aggiungere un po' di brodo, mescolare, quindi versare il composto nel resto del brodo e far bollire la zuppa a fuoco basso per mezz'ora.
• Al momento di servire, mettere i pezzi di carne bollita nelle ciotole.

Orecchio di Pelengas

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Ingredienti:

2 patate

1 testa di cipolla

1 carota

500 g di pelengas

5 grani di pepe nero

2 foglie di alloro

30 ml di olio di semi di girasole

Sale, pepe a piacere

Preparazione:

• Tagliare il cuscinetto in parti uguali.
• Versare 1 litro d'acqua in una casseruola e adagiare la testa e i pezzi di pesce. Portare a bollore e continuare la cottura a fuoco basso per altri 20 minuti. Dopo che il pesce è cotto, mettilo su un piatto.
• Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti, metterle in una casseruola con il brodo di pesce.
• Tritare finemente carote e cipolle. Versare l'olio di semi di girasole in una padella e far sobbollire le verdure per 10 minuti.
• Aggiungi le carote e le cipolle alla zuppa. Cuocere fino a quando tutte le verdure sono pronte.
• Salare e pepare la zuppa di pesce 5 minuti prima della fine della cottura. Metti le foglie di alloro e i grani di pepe nero.
• Metti il pesce bollito e le erbe nella zuppa di pesce preparata.

Zuppa di patate nel pane

Ingredienti:

150 ml di acqua

1 pizzico di curcuma

1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole

1 pagnotta di cereali

100 g di patate

Mezza testa di cipolla

Sale qb

Preparazione:

• Sbucciare e tritare finemente la cipolla e le patate, friggerle in olio vegetale fino a renderle trasparenti.
• Lessate il tutto fino a quando le patate saranno tenere.
• Mentre la zuppa di patate bolle, tagliare il "coperchio" dal panino e raccogliere la mollica in modo che rimanga solo il contenitore della crosta.
• Friggere i cracker croccanti dalla crosta.
• Salare la zuppa di patate cotte e macinare con un frullatore. Versare la zuppa nel pane, cospargere con crostini ed erbe aromatiche.