Cosa e come bere a Capodanno

2024 Autore: James Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-12 17:44

Per aiutarti a vivere la vacanza completamente armati, abbiamo parlato con uno specialista in bevande alcoliche. Incontra Anna Sviridenko, sommelier del ristorante Stroganoff Steak House, partecipante multiplo di concorsi professionali, vincitrice del 19° concorso Sommelier 2011 di San Pietroburgo.

Fili di perle in un bicchiere

Anna, il nuovo anno si avvicina, una vacanza che tradizionalmente non è completa senza alcol. Cominciamo con la cosa principale: cosa è meglio scegliere per il tavolo festivo?

Consiglierei di attenersi a 1-2 opzioni di alcol: meno mescoli, meglio è. Un classico drink di Capodanno è lo champagne, è consentita una combinazione con il vino. Ma la nostra gente di solito non si ferma qui, e se non si può fare a meno delle bevande forti, è meglio scegliere la bevanda alcolica nazionale: la vodka. Si abbina bene al menu tradizionale russo: piatti di carne caldi, aringhe sotto una pelliccia, patate bollite.

Limitati a un'opzione alcolica forte. Vino e altre bevande saranno cattivi vicini. Lo champagne tradizionale può essere solo sorseggiato - pochi sorsi simbolici per i rintocchi. Con questo sviluppo di eventi, hai la possibilità di non provare tutte le delizie di una sbornia del 1 gennaio.

Champagne per tutti i gusti e tutte le tasche

Tariffa economica (300-400 rubli):

In questa categoria, gli esperti di alcol consigliano di cercare non un nome spettacolare, ma parole poco appariscenti sulla bottiglia: "Method Classic" o "Methodo Classico". Significano che la bevanda è fatta in un modo classico di rifermentazione in bottiglia, senza carbonatazione artificiale. Le qualità gustative di tale champagne saranno a un livello abbastanza decente, nonostante il prezzo democratico. Questa sezione include:

- "Massandra", "Nuovo Mondo" (Ucraina);

- Prosecco (Italia);

- alcune varietà di spumante cileno.

Sicuramente molti dei nostri lettori preferiranno lo champagne romantico alle bevande brutali. Che varietà consiglieresti?

Prima di tutto, è necessario determinare la categoria di prezzo della bevanda. Comprare champagne per meno di 250 rubli mi sembra irragionevole. È improbabile che tu possa goderti il gusto e l'aroma di questo alcol. Ti consiglio di non prendere champagne russo.

Sei così antipatriottico?

Il punto è completamente diverso: nel nostro paese, nella produzione di questa bevanda viene spesso utilizzato il metodo della carbonatazione artificiale. Il risultato è un deterioramento del gusto, un diverso gioco di bollicine, rapida intossicazione e mal di testa al mattino. A proposito, il vero champagne viene prodotto solo in Champagne, una provincia della Francia. Tutto il resto sono spumanti.

Bubble Game sembra molto professionale. Più è, migliore è la bevanda?

Lo spumante, ottenuto iniettando anidride carbonica, contiene molte bolle grandi che non ci danno il piacere di un leggero formicolio della lingua, ma affiorano in superficie in modo aggressivo e irritano il rinofaringe (come l'acqua molto gassata).

Nello champagne e negli altri spumanti ottenuti per rifermentazione in bottiglia, le bollicine sono più piccole. Danno una sensazione piacevole e si muovono lentamente, ipnotizzanti, come fili di perle.

Una descrizione molto poetica

Credo che lo scopo principale delle bevande alcoliche non sia quello di introdurre le persone in uno stato di ebbrezza, ma di dare loro piacevoli sensazioni - gustative, olfattive ed estetiche. Opzioni decenti possono essere trovate in ogni categoria di prezzo.

Il Brut è il capo di tutto

Ci sono molti diversi tipi di champagne nei negozi ora: dolce, semidolce, brut … Quale è meglio scegliere?

Consiglierei di scegliere champagne dry - brut (fino a 6 g/l di zucchero) o brut still (aka brut zero) - (meno di 3 g/l di zucchero).

Si ha l'impressione che non sia favorito in Russia

Questo è vero, la nostra gente preferisce i vini dolci. Devo precisare: lo zucchero di solito è solo un modo per mascherare i difetti della bevanda. I veri intenditori di vini nobili e champagne scelgono varietà secche: hanno caratteristiche più luminose e più individuali per ogni marchio, un sapore sfaccettato e una tavolozza aromatica. Questi vini, in abbinamento ad un discreto spuntino, sono in grado di regalare piacere gastronomico.

Tariffa classe media (1000-2500 rubli):

Famose marche di champagne italiano e spagnolo sono un'eccellente combinazione di prezzo ragionevole e alta qualità.

- Cava (Spagna);

- Franciacorta (Italia);

- Cremant d'Alsace (Francia).

È anche molto importante osservare il regime di temperatura: lo champagne va servito solo freddo (la temperatura ottimale è + 7-9 gradi C). Riponetelo in frigorifero un giorno prima dell'uso (mai nel congelatore!). Il brut caldo proprio non ti darà le sensazioni che lo rendono tanto amato in Francia.

Cosa c'è di meglio da servire con questa bevanda?

Inizialmente, champagne e spumanti sono intesi come aperitivo (cioè una bevanda che apre un pasto e stuzzica l'appetito). Dagli abbinamenti gastronomici, tutti i tipi di frutti di mare sono ideali per lo spumante secco: caviale, cozze, ostriche, pesce rosso affumicato, e altre prelibatezze di mare e di fiume. Vanno bene formaggi morbidi e non piccanti: brie, camembert, caprino. Va bene anche qualsiasi tipo di frutta.

Come versare lo champagne correttamente?

Il bicchiere deve essere pieno per due terzi. Se i tuoi ospiti hanno intenzione di bere qualcosa di più forte in seguito, usa solo un terzo della nave.

Bionde o more?

A proposito, sul vino. Domanda: "bianco o rosso?" rilevante come "bionde o brune?" Allora qual è il modo migliore per festeggiare il cambio dell'anno?

Considerando che di solito c'è una grande varietà di antipasti freddi e insalate sulla tavola di Capodanno, ti consiglio di optare per il vino bianco. In qualsiasi categoria di prezzo, puoi trovare vini di vitigni come Sauvignon, Chardonnay. Se desideri sensazioni originali e un'atmosfera speciale e romantica, scegli il vino rosato Rose d'Anjou.

Quali bevande non consiglieresti affatto di mettere su un tavolo festivo?

Dai polmoni - la birra, si sposa molto male con lo champagne e stilisticamente non si adatta a questo evento. Quando si tratta di liquori, è meglio rifiutare il cognac. Il fatto è che questa è una classica bevanda digestiva, ovvero viene consumata dopo un pasto per completare un pasto e migliorare la digestione. Gli alcolici di maggior successo sono la vodka o il whisky.

Tariffa VIP (oltre 3000 rubli):

Questa categoria si occupa principalmente di varietà di champagne francesi. La nostra lista è piena di celebrità:

- Franciacorta Cuve Prestige (Italia);

- Champagne Cuve Prestige (Francia);

- Champagne Dom Perignon millesimato (Francia).

Ovviamente lasceremo il cognac per un'altra occasione. E ora la domanda più scottante: quanto si può ancora bere per rendere buono il mattino di Capodanno?

Certo, ogni persona ha la sua norma. Ma per la maggior parte, il limite superiore seguito da una sbornia grave è una bottiglia di vino o mezza bottiglia di champagne. Necessariamente con una merenda buona e abbondante!

Perché non puoi bere tanto champagne quanto vino?

Come si diceva una volta nella pubblicità: "Si tratta di bolle magiche". A causa loro, lo champagne viene assorbito più velocemente nel sangue: l'intossicazione non ti farà aspettare. Pertanto, è considerato un afrodisiaco: si rilassa più velocemente di altre bevande alcoliche, dà una sensazione di felicità.

Anna, cosa vorresti augurare il nuovo anno ai lettori di Cleo?

Possano esserci serate più romantiche in bei ristoranti nella tua vita!